LAPORAN ON THE JOB TRAINING (OJT)

DI BAYUNG GLAMPING

Disusun Oleh :

Nama : Ni Luh Suantari

NIM : 0441

Tahun Ajaran : 2020/2021

Jenjang : Diploma 1

Program Studi : F&B Service

VENUS ONE TOURISM ACADEMY

GIANYAR
2021
 HALAMAN PENGESAHAN
LAPORAN ON THE JOB TRAINING (OJT)
F&B SERVICE DI BAYUNG GLAMPING

Telah disetujui dan disahkan oleh :

Departemen F&B Service Manager Human Resources Manager

( Bayung Glamping ) ( Bayung Glamping )

I Wayan Wirta Putu Balon

Bidang Penjamin Mutu Penguji,

I Kadek Budiarta, S.M …………………………

Direktur Venus One Tourism Academy

Gede Durasa Nurraja, A.Md

i
 KATA PENGANTAR

Om Swastyastu

Puja dan Puji syukur penulis panjatkan kehadapan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa

Tuhan Yang Maha Esa. Berkat rahmat dan karunia-Nyalah penulis dapat menyelesaikan

laporan ini. Laporan ini merupakan bukti nyata yang penulis lakukan selama kegiatan

On The Job Training. Laporan ini disusun berdasarkan kegiatan yang dilaksanakan di

Bayung Glamping.

Pelaksanaan On The Job Training ini bertujuan untuk meningkatkan,

menambah, memperluas wawasan tentang dunia industri pariwisata untuk mengetahui

kondisi dan keadaan dunia usaha dan dunia industri pariwisata yang sebenarnya.

Laporan ini memuat kegiatan-kegiatan yang penulis lakukan dan gambaran

singkat mengenai Bayung Glamping. Dalam menghimpun dan menyusun laporan ini

penulis mengalami kesulitan karena banyaknya permasalahan-permasalahan yang

belum penulis pahami. Meskipun penulis telah bekerja keras untuk mencapai hasil yang

maksimal, namun penulis juga menyadari bahwa susunan laporan ini belum sempurna

dan masih ada kekurangan. Karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang

membangun supaya laporan ini dapat dijadikan bukti nyata dalam suatu kegiatan On

The Job Training (OJT). Dengan demikian hingga tersusunnya laporan ini berkat

ii
bantuan dan dorongan dari berbagai pihak, pada kesempatan yang baik ini penulis

mengucapkan terimakasih kepada:

1. Ms.Ni Kadek Nita Dwiyanti S.Ak, selaku pembimbing yang telah memberikan

bimbingan, arahan, demi kesempurnaan laporan ini

2. Ketut Priksa (ayah), Nyoman Cili (ibu). Selaku kedua orang tua, Adik, sahabat serta

berbagai pihak yang memberikan dukungan dan bantuan kepada penulis.

3. Seluruh staff dan karyawan di Bayung Glamping yang telah membantu dan melatih

penulis selama melakasanakan On The Job Training di Bayung Glamping

4. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu serta seluruh keluarga

yang telah banyak memberikan dukungan moil, materil dan doa sehingga penulis

dapat menyelesaikan laporan ini.

Akhir kata, dengan syukur, penulis mohon maaf atas segala kekurangan dalam

penyusunan laporan yang jauh dari kesempurnaan ini. Untuk itu, saran dak kritikan serta

masukan-masukan yang bersifat membangun dari bapak/ibu sekalian demi

kesempurnaan pengerjaan laporan ini akan senantiasa penulis terima. Dan semoga

laporan ini berguna dan bermanfaat bagi bapak/ibu dosen sekalian.

Om Santih, Santih, Santih, Om

Bayunggede, 13 juli 2021

iii
 Penulis,

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................................i

KATA PENGANTAR .........................................................................................................ii

DAFTAR ISI ........................................................................................................................iv

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ................................................................................................................1

1.2 Tujuan & Manfaat ...........................................................................................................2

1.3 Lokasi, Waktu & Tempat On The Job Training..............................................................4

BAB II GAMBARAN UMUM BAYUNG GLAMPING

2.1 Sejarah Berdirinya Bayung Glamping.............................................................................6

2.2 Struktur Organisasi Dan Bidang Usaha...........................................................................7

2.3 Tugas Dan Wewenang.....................................................................................................8

2.4 Visi, Misi, & Tujuan Organisasi......................................................................................10

2.5 Ruang Lingkup Perusahaan atau Industri .......................................................................10

BAB III DESKRIPSI KEGIATAN SELAMA ON THE JOB TRAINING

3.1 Spesifikasi Tugas Yang Dilakukan..................................................................................12

iv
3.2 Target Yang Diharapkan..................................................................................................13

3.3 Kendala - kendala yang dihadapi dalam menyelesaikan OJT.........................................14

BAB IV PENUTUP

4.1 Simpulan..........................................................................................................................16

4.2 Saran................................................................................................................................17

DAFTAR PUSTAKA ..........................................................................................................18

LAMPIRAN-LAMPIRAN .................................................................................................17

v
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Berbicara tentang dunia pariwisata, di zaman dewasa ini pariwisata di bali

berkembang sangat pesat. Tentu akan melahirkan banyak persaingan kerja yang

mengutamakan keunggulan. Sehingga banyak orang yang berlomba-lomba untuk

mengasah dirinya dalam berbagai bidang yang masuk kedalam dunia pariwisata.

Sekarang sudah banyak kampus – kampus kejuruan yang mencetak lulusan

dibidang pariwisata. Salah satunya adalah Venus One Tourism Academy. Di Venus

One Tourism Academy ini tidak hanya materi atau pelajaran saja yang diperoleh

oleh mahasiswa, namun mahasiswa juga diberikan kesempatan On The Job

Training langsung di DU/DI di sekitarnya.

Food & Beverage Service merupakan salah satu department yang berfokus pada

pelayanan makanan dan minuman untuk mencapai kepuasan pelanggan. Selain di

hotel, department ini mungkin juga bisa di jumpai di restoran, penerbangan, rumah

sakit, kapal pesiar maupun perkereta apian.

Butler adalah merupakan tipe pelayanan individu (personal service) yang

diberikan kepada tamu hotel yang meliputi tugas 3 department dalam didalamnya

yaitu front office, housekeeping dan food & beverage. Biasanya butler hanya ada

ada di resort mewah ataupun di hotel dengan kategori kamar tertentu yang memang

mendapat pelayanan khusus butler.

1
 2

On The Job Training ini di laksanakan dengan tujuan meningkatkan kualitas

mahasiswa Venus One Torism Academy, dengan terjunnya langsung para

mahasiswa dalam On The Job Training ini, akan membuat para mahasiswa terbiasa

akan pekerjaan yang ada di industri sesuai dengan bidang yang dipilihnya. Dalam

praktik kerja nyata ini para mahasiswa akan menjalankan selayaknya pekerja dan

mempraktikan apa yang telah diperolehnya selama di Kampus. Selama enam bulan

para mahasiswa akan mempraktekan secara langsung apa yang di dapatnya selama

di sekolah dan menerapkannya langsung di lapangan. Dari sinilah para mahasiswa

akan mendapatkan gambaran mengenai bagaimana bekerja di dunia pariwisata, dan

secara langsung akan membuat para mahasiswa lebih berpengalaman serta akan

menjadi lulusan yang siap kerja di dunia industri.

1.2 Tujuan & Manfaat

Masa Prakerin yang diputuskan oleh pihak kampus. Kampus yang satu dengan

lainya berbeda, tergantung dari tingkat pendidikanya yang diambil. Seperti halnya

Venus One Tourism Academy di dalam kurikulumnya siswa/siswi diharapkan

mengikuti kegiatan On the Job Training selama 6 bulan.

Adapun tujuan pelaksanaan On the Job Training adalah :

a. Menerapkan dan memadukan teori – teori praktek dasar yang pernah

dilaksanakan di Venus One Tourism Academy dengan apa yang dihadapi di

lapangan.
 3

b. Mengenali dan memahami langsung segala yang berhubungan dengan F&B

Service di hotel/villa. Baik mengenai fasilitas villa/hotel, cara kerja, tugas dan

tanggung jawab sebagai seorang F&B Service.

c. Mencetak tenaga kerja yang baru yang terdidik, terampil, dan untuk memenuhi

salah satu tujuan dari persyaratan kurikulum.

Adapun manfaat dari pelaksanaan On the Job Training adalah:

1. Manfaat Bagi Siswa

a. Mahasiswa akan mendapatkan pengalaman dibidang pariwisata yang

sebenarnya.

b. Mahasiswa bisa mengenal dunia pariwisata secara langsung.

c. Mahasiswa akan mengenal pekerjaan – pekerjaan yang ada di industri

pariwisata dan bisa menyelesaikan pekerjaan tersebut dengan baik.

d. Dapat mengetahui perbandingan antara praktek kerja di lapangan dengan

teori yang telah didapatkan di sekolah.

2. Bagi Kampus

a. Pihak kampus lebih mengetahui kualitas siswanya.

b. Menilai tingkat keberhasilan siswa melakukan on the job training.

c. Melatih siswa membuat laporan yang baik dan benar.

d. Jika siswa mampu memperlihatkan prestasinya dengan baik maka

kualitas dari Venus One Tourism Academy lebih diperhitungkan.

 4

3. Manfaat bagi Dunia Usaha Dunia Industri

a. Menilai keberhasilan siswa yang training dapat melaksanakan on the job

training.

b. Dapat membantu kelancaran operasi hotel.

c. Memberikan sedikit gambaran mengenai kegiatan yang dilakukan

trainee selama 6 bulan masa training.

d. Dapat melakukan perekrutan karyawan baru, mencari sumber daya

manusia yang berkualitas dengan cara merekrut siswa/ mahasiswa yang

training di tempat tersebut.

1.3 Lokasi, Waktu & Tempat on the job training

Tempat : BAYUNG GLAMPING

Lokasi :Jl. Raya Pujung, Batur Tengah, Kec. Kintamani, Kab. Bangli, Bali 80652

Periode : 31 Desember 2020 – 31 Juni 2021

Informasi Gambar Bayung Glamping

 5

Gambar. 1.3 Bayung Glamping

1. BAYUNG GLAMPING

a. Wifi.

b. Taman bermain.

c. 15 glamping.

d. 6 Kamar Mandi utama.

e. Area Parkir.

f. Resto.
 6

g. Panggung music.

h. Kebun jeruk.
 BAB II

GAMBARAN UMUM BAYUNG GLAMPING

2.1 Sejarah Berdirinya Bayung Glamping

Bayung Glamping berdiri tanggal 28 desember 2020 yang terletak di

Desa Bayunggede, Kecamatan Kintamani, Kabupaten Bangli Bali. Bayung

Glamping merupakan salah satu destinasi wisata baru dibandingkan dengan wisata

tradisional desa Bayung lainnya seperti kuburan ari - ari dan perkebunan jeruk.

Bayung Glamping berdiri diatas lahan seluas 20 are yang mengusung

konsep Glamour Camping engan ciri khas tenda dengan nuansa warna - warni yang

dilengkapi dengan fasilitas seperti: matras berukuran queen, tv, kipas angin, dan

yang paling membedakan adalah perapian yang ada di masing-masing tenda

glamping.

Sekalipun Kintamani sebagai salah satu tujuan wisata yang identik

dengan danau dan gunung batur serta pemandian air panas, Bayung Glamping bisa

dikatakn jauh dari dari ketiga tempat tersebut. Akan tetapi dengan pemandangan

sunrise dari balik gunung agung dan kearifan lokal desa berupa perkebunan jeruk

mampu menarik para wisatawan untuk datang ke Bayung Glamping. Selain

didukung cuaca dingin khas daerah Kintamani, wisata petik jeruk menjadi salah

satu komoditi yang diminati pada saat menginap di Bayung Glamping.

7
 Bayung Glamping dirancang untuk menjadi teempat camping keluarga,

dan dijadikan tempat untuk mengadakan acara seperti: party, konser kecil, acara

keluarga, sekedar singgah untuk santay dan ngopi. menawarkan 15 kamar glamping

8
 9

pribadi yang menghadap ke perkebunan jeruk dan pemandangan gunung agung.

setiap glamping, dirancang dengan desain bangunan yang pendek seperti layaknya

tenda kain pada umumnya dan dilengkapi dengan perapian di masing-masing

glamping.

2.2 Struktur Organisasi & Bidang Usaha

Struktur Organisasi Bayung Glamping

Owner Manager
Komang Yudidistira S.E Wayan Wirta

Accauntant
Putu Ayuk Sapta Agustini, S.H,M.Kn

Asistant manager
Putu Balon

Housekeeping Kitchen Service

Nyoman Seri & Wayan budayasa Ketut Edi Setiawan & Luh Luh Suantari
Suantari
 10

2.3 Tugas dan Wewenang

2.3.1 General manager

Menerapkan standar operasional prosedur kepada semua staf dan

menjaga serta mengontrol pelaksanaannya di lapangan, dengan kontrol

yang baik maka para staf akan selalu bekerja tidak melenceng dari

standar yang ada dan kecurangan staf dalam bekerja akan berkurang

dengan adanya manager yang mengawasi.

2.3.2 Acauntting

Accounting Department adalah bagian yang bertugas mengelola

keuangan, baik penerimaan maupun pengeluaran uang glamping.

2.3.3 Reservasi

a. Menjual produk glamping dengan cara melakukan teknik penjualan.

b. Mempromosikan produk dan fasilitas glamping.

c. Mempertahankan pengetahuan tentang produk dan pelayanan yang ada di

glamping seperti harga & fasilitas promosi, harga khusus dll.

2.3.4 FO SPV/GRO
 11

Front Office Supervisor (FO SPV) bertanggung jawab memberikan kesan

yang positif dan menciptakan kepuasan tamu di area kerjanya.

2.3.5 GSA

a. Menyambut tamu/pelanggan yang datang di Front Desk dengan ramah

dan sopan.

b. Membuat registrasi tamu.

c. Men-Check-In kan tamu.

d. Mencatat dan menerima uang deposit yang diserahkan oleh tamu yang

diserahkan oleh tamu yang akan menginap.

e. Memasukan data tamu yang sudah Check-in dalam satu laporan

harian.

f. Menghitung dan bertanggung jawab atas uang transaksi selama

bertugas pada hari tersebut..

 12

2.3.6 Room Attendant/Room Boy

a. Memelihara hubungan baik dengan para tamu hotel.

b. Memastikan Keamanan dan Kenyamanan Tamu.

c. Menjaga kebersihan kamar hotel.

d. Memperhatikan administrasi dan komunikasi.

e. Menjaga, merawat, membersihkan, serta memelihara ruangan-ruangan

hotel.

2.3.7 Waitress & Waiter

a. Melayani pengunjung.

b. Mempersiapkan service equipment.

c. Melaksanakan table set-up dan clear up.

d. Mengambil pesanan pengunjung.

e. Menyajikan pesanan kepada pengunjung.

 13

2.3.8 Cook

a. Melakukan preparation untuk bagian dapur.

b. Membuat masakan pesanan sesuai SOP.

c. Melakukan order dan memastikan stock bahan baku sesuai kebutuhan.

d. Menjaga peralatan masak dan kebersihan dapur.

2.4 Visi, Misi dan Tujuan organisasi

2.4.1 Visi & Misi

Meningkatkan pariwisata daerah dengan mengembangkan kearifan local

serta mewujudkan pariwisata perkebunan jeruk sebagai identitas kearifan

desa Bayunggede.

2.4.2 Tujuan

Menjaga tingkat kepuasan tamu terhadap produk dan layanan yang

diberikan oleh Bayung Glamping.

 14

2.5 Ruang Lingkup Perusahaan atau Industri

Halaman Belakang merupakan taman yang berada di antara glamping

dan panggung, dilengkapi dengan lampion diatasnya yang sangat banyak

sehingga membuat taman kelihatan indah saat malam hari. Dan dilengkapi juga

dengan 2 becak dan 1 motor antik yang menghadap ke panggung yang bisa

digunakan sebagai spot poto.

Resto ( bayung cafetaria ) merupakan cafe kecil yang berada di sebelah

timur panggung di halaman paling timur glamping. Cafe kecil ini dilengkapi

dengan tempat duduk yang unik karna menggunakan ban mobil bekas. Disana

juga menjual berbagai minuman dan makanan yang modern layaknya coffee

shop pada umumnya.

Panggung merupakan tempat yang dilengkapi dengan sound yang

disediakan dari glamping, yang digunakan untuk melaksanakan acara seperti

party, acara motor, acara karoke, dan acara lain. Di panggung juga bisa

digunakan tempat santay saat tidak ada acara party.

15
 BAB III

PEMBAHASAN

3.1 Spesifikasi Tugas Yang Dilaksanakan

Adapun tugas yang dilakukan pada saat melaksanakan On The Job Training yaitu :

1. Morning Shift ( 06.30 am – 12.30 pm )

a. Memastikan area lobby dan front office tetap bersih dan rapi.

b. Menyiapkan guest list.

c. Mengecek cashier report hari sebelumnya dan memastikan tetap

balance.

d. Mengirim Guest in House report ke GM.

e. Melengkapi Daily Competitor dan dikirim ke GM dan Sales.

f. Mengecek dan menyiapkan bill tamu yang akan check out.

g. Menangani panggilan masuk dan panggilan keluar.

h. Menangani permintaan tamu.

i. Menginput reservasi baru dari OTA ataupun Dirrect booking ke system.

j. Menangani tamu check out.

k. Menangani pembayaran melalui cash maupun card.

l. Menangani tamu check in.

m. Mengecek cashier report tetap balance.

n. Over handle dengan evening shift.

16
 17

2. Afternoon shift ( 12.30 am – 18.00 pm )

a. Mengecek dan menyiapkan bill tamu yang akan check out.

b. Menangani panggilan masuk dan panggilan keluar.

c. Menangani permintaan tamu.

d. Menginput reservasi baru dari OTA ataupun Dirrect booking ke system.

e. Menangani tamu check out.

f. Menangani pembayaran melalui cash maupun card.

g. Menangani tamu check in.

3. Evening Shift ( 18.00 pm – 22.00 pm )

a. Over handle dengan morning shift.

b. Memastikan lobby dan front office area tetap bersih dan rapi.

c. Menyiapkan registration form untuk EA besok.

d. Menyiapkan ED ( Expected Departure ) besok.

e. Membuat afternoon briefing dan membagikan hasil briefing tersebut.

f. Menangani tamu Check in.

g. Melakukan double check pada bill tamu di system.

h. Menangani panggilan masuk dan panggilan keluar.

i. Menangani permintaan tamu.

j. Mengecek cashier report tetap balance dan melakukan settlement.

3.2 Target yang diharapkan

Target yang diharapkan mahasiswa dalam pelaksanaan On The Job Training

adalah:
 18

1. Dapat merepresentasikan ilmu yang didapatkan dikampus ke dunia industry.

2. Mampu melaksanakan tugas sesuai SOP yang berlaku.

3. Mampu memperdalam bahasa-bahasa asing yang belum sepenuhnya

diketahui.

4. Siswa dapat mengetahui secara nyata teknik-teknik kerja karyawan dalam

melaksanakan tugas dan tanggung jawab.Mampu menumbuh kembangkan

sikap profesionalisme untuk memasuki lapangan kerja sesungguhnya sesuai

bidang keahliannya.

5. Membuat afternoon briefing.

6. Bertanggung jawab dan menjaga kedisiplinan dalam bekerja.

7. Mampu bekerja dalam team maupun individu.

8. Mampu mengatasi konflik atau permasalahan yang ada pada saat

melaksanakan kerja cepat dan tepat.

9. Mampu menangani complaint dari tamu.

10. Mampu berkomunikasi dengan baik dengan tamu maupun dengan karyawan

lainnya.

3.3 Kendala - kendala yang dihadapi dalam menyelesaikan On The Job Training

Kendala-kendala yang dihadapi, yaitu sebagai berikut :

 19

1. Kurang menguasai Bahasa asing sehingga sering terjadi miss communication

dengan tamu.

2. Kurang mampu dalam mengatasi keluhan tamu karena belum bisa memenuhi

permintaan tamu yang kadang diluar standard yang telah ditentukan.

3. Kurangnya peralatan kerja yang memadai sehingga terjadi complaint.

 BAB IV

PENUTUP

4.1 Simpulan

Dari pelaksanaan On The Job Training, penulis dapat menyimpulkan

bahwa dengan adanya On The Job Training ini sebagai salah satu program yang

wajib diikuti, penulis dapat mempraktekkan teori dan praktek yang di dapat di

kampus di industry, sehingga penulis dapat membandingkan dan menambah ilmu

dan wawasan dari pelaksanaan On The Job Training ini.

Bahwa dengan melakukan On The Job Training dapat memberikan

manfaat yang besar bagi penulis sebagai jenjang dalam meniti karier di bidang

pariwisata dan perhotelan, sebab dengan melaksanakan training di industry penulis

dapat mengetahui segala sesuatu yang ada di hotel/villa dan apa saja yang

dilakukan di hotel/villa. Sebagai dasar pijakan penulis untuk mengetahui bagaimana

standar kerja di hotel sesuai bidang yang ditekuni. Mengetahui standar pelayanan

pada F&B Service Department sesuai SOP yang berlaku di hotel. Memberikan

pengalaman masa prakerja. Selain itu, melalui training ini juga membuat penulis

menjadi tahu bagaimana cara melayani tamu dengan baik, mengetahui standar

minimum yang harus dikuasai dalam bekerja. Dan kegiatan training ini sangat

berguna menunjang kelulusan dan siap bersaing di dunia industri maupun dunia

kerja dan kegiatan training harus dilakukan siswa dengan sebaik-baiknya agar

kegiatan tarining yang di lakukan tidak sia- sia dan kelak dapat bermanfaat bagi

siswa.

20
 21

4.2 Saran

Berdasarkan pengalaman selama training maka penulis ingin

menyampaikan beberapa saran, dengan harapan dapat dijadikan bahan

pertimbangan untuk kedepannya. Adapun saran – saran tersebut saya tujukan

untuk:

1. Pihak kampus

Kampus sudah cukup baik dalam mempersiapkan mahasiswa untuk terjun ke

dunia industry dalam melaksanakan training. Tingkatkan lagi sarana dan

prasarana penunjang mahasiswa yang digunakan sebelum terjun ke dunia

industry. Penulis juga berharap para staff dan dosen instruktur lebih sabar dalam

proses pembelajaran.

2. Pihak DU/DI

Karyawan/staff diharapkan mampu meningkatkan produktivtas kerja secara

maksimal dan lebih sabar dalam melatih dan memberikan pengajaran kepada

traineenya. Selama penulis melaksanakan training di Bayung Glamping saya

merasa para staff disana sudah sangat baik dalam memberikan pengajaran

khususnya di F&B Service Department. Penulis berharap para staff Bayung

Glamping dapat selalu mempertahankan semangat kerja dan sukses selalu.

Terimakasih atas kesempatan dan ilmu yang telah diberikan selama 6 bulan

training ini.
22
 DAFTAR PUSTAKA

Administrator. 2019. Diakses pada 07 Juni 2021,

https://sinarnews.id/ternyata-sebanyak-ini-bagian-bagian-department-hotel-

wajib-tahu/

Putra, Arsana. 2020. Diakses pada 08 Juni 2021,

https://www.dailytripp.my.id/2020/09/struktur-organisasi-hotel.html

Gita Putiray.2010. Diakses pada 09 Juni 2021,

http://gita-putiray.blogspot.com/2010/08/laporan-on-job-training-at-pt-

merpati.html?m=0

Diakses pada 09 Juni 2021,

http://kokosantkyas.blogspot.com/2017/03/contoh-laporan-training-

departement.html?m=1
LAMPIRAN-LAMPIRAN