DISUSUN OLEH
NAMA : I KETUT WINU ARTAWAN
NIM : 16.2.1.02.0129
JURUSAN : BASIC LEVEL HOUSEKEEPING
MEDITERRANEAN BALI
TAHUN 2016/2017
KATA PENGANTAR
Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas rahmat-Nya
penulis dapat menyelesaikan makalah ini. Penulis menyadari, dalam makalah ini masih banyak
kesalahan dan kekurangan. Hal ini disebabkan terbatasnya kemampuan, pengetahuan dan
pengalaman yang penulis miliki. Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada
yang terhormat :
1. Kepada dosen-dosen yang telah membina penulis dan menuntun di dalam berperan aktif di
bidang pariwisata
2. Mr. Bipan Kapur selaku Managing Director di The Westin Resort Nusa Dua Bali.
3. I Ketut Suandra selaku Human Resources Director di The Westin Resort Nusa Dua.
4. Bapak I Wayan Suwitera selaku Director of Housekeeping
5. Bapak I Komang Pustaka selaku Assistant of Executive Housekeeper.
6. Bapak I Made Asram selaku Public Area Manager
7. Bapak
8. Segenap Staff The Westin Resort Nusa Dua Bali atas kerjasama dan bimbingannya.
9. Serta semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu.
Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran. Demi perbaikan dan kesempurnaan
makalah ini di waktu yang akan datang. Semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi penulis pada
khususnya dan pembaca pada umunya.
Nusa Dua, Juli 2017
Penulis
I Ketut Winu Artawan
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL...................................................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN........................................................................................... ii
KATA PENGANTAR................................................................................................... iii
DAFTAR ISI .................................................................................................................. v
DAFTAR TABEL......................................................................................................... vii
BAB I PENDAHULUAN............................................................................................... 1
1.1 Latar Belakangon the job training.................................................................. 1
1.2 Tujuanon the job training............................................................................... 2
1.3 Manfaat on the job training............................................................................ 2
1.4 Metode pengumpulan data............................................................................. 3
BAB II GAMBARAN UMUM..................................................................................... 5
2.1 Sejarah singkat berdirinya novotel nusa dua bali........................................... 5
2.2 Lokasi dan fasilitas......................................................................................... 6
2.3 Struktur organisasi.......................................................................................... 17
BAB III KAJIAN PUSTAKA...................................................................................... 18
3.1 Pengertian hotel.............................................................................................. 18
3.2 Pengertian restaurant..................................................................................... 22
3.3 Pengertian Housekeeping .………………………………………………….. 23
3.4 Public Area……... ……................................................................................. 23
3.5 Laundry……………….................................................................................. .............
. 23
BAB IV PELAKSANAAN ON THE JOB JRAINING.............................................. 24
4.1 Waktu dan tempat on the job training............................................................ 24
4.2 Jadwal pelaksanaan on the job training.......................................................... 24
4.3 Objek pelaksanaanon the job training............................................................ 24
4.4 Hubungan kerja antara departemen............................................................... 28
4.5 Kendala-kendala yang dihadapi dalam on the job training............................ 29
4.6 Upaya penyelesaian kendala.......................................................................... 30
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN....................................................................... 31
5.1 Kesimpulan………......................................................................................... 31
5.2 Saran-Saran………........................................................................................ 32
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang On The Job Training
Dewasa ini pemerintah Indonesia semakin menggalakan bidang pariwisata. Karena hal
tersebut sangat menguntungkan disamping dapat menambah devisa Negara, pariwisata juga
menjadikan Indonesia, khususnya, Bali terkenal diseluruh dunia sebagai daerah pariwisata.
Dengan demikian pemerintah mengeluarkan kebijaksanaan untuk meningkatkan mutu pelayanan
terhadap wisatawan, misalnya dengan mendirikan lembaga pendidikan pariwisata agar lebih
terampil dibidang kepariwisataan.
Penyusunan laporan ini sangat penting, baik bagi penyusun maupun pembaca, karena
laporan ini sebagai ungkapan penulis tentang apa yang penulis kerjakan selama
melaksanakan On The Job Training di THE WESTIN RESORT, NUSA DUA BALI.
2.2.3 Fasilitas Penunjang
a. Meeting room
The Westin Resort Nusa Dua Bali memiliki ruangan untuk meeting yang sering disebut dengan Bali
International Convention Center (BICC), tempat dimana segala jenis kebutuhan konferensi sudah
disediakan disana. Kelebihan lain dari Bali International Convention Center (BICC) diantaranya
termasuk satelit terpadu ,sistem media komunikasi, pemasangan panggung yang profesional,
penterjemah yang multilingual yang simultan, fasilitas presentasi dan audio visual yang canggih.
Disana juga terdapat beberapa ruangan, antara lain:
1st Floor :
a) Mangupura Hall Ruangan ini biasanya digunakan untuk Wisuda dan Konferensi, yang
berkapasitas 2700 tempat duduk.
b) Hibiscus Room ( kapasitas 120 seats )
Ruangan ini digunakan untuk meeting. Misalnya, pertemuan antara penulis.
c) Frangipani Room
Ruangan ini biasanya digunakan untuk meeting yang bekapasitas 120 tempat duduk.
d) Bougenville Room
Kegunaan ruangan ini sama dengan Frangipani Room dan Orchid Room yang berkapasitas 120
tempat duduk.
e) Orchid Room ( kapasitas 120 seats )
f) Auditorium
Sama halnya dengan Bougenville, Frangipani dan Orchid, ruangan ini juga digunakan untuk
meeting. Tapi kadang-kadang digunakan untuk Bioskop, yang berkapasitas 506 tempat duduk.
g) Exhibition Haill
Ruangan ini dipergunakan untuk kegiatan seperti pameran, tapi kadang-kadang dipergunakan
untuk kegiatan Wisuda. Ruangan ini berkapasitas 800 tempat duduk.
h) Dahlia
Ruangan ini berkapasitas 25 tempat duduk, biasanya digunakan untuk meeting.
2nd Floor
1) Surabaya Room
Ruangan ini berkapasitas 70 tempat duduk.
2) Bandung Room
Kapasitas dari ruangan ini adalah 70 tempat duduk
3) Nusantara Room
Ruangan ini memiliki 1800 tempat duduk
4) Jakarta Room
Ruangan ini berkapasitas 580 tempat duduk
5) Medan Room
Ruangan ini memiliki 360 tempat duduk
6) Exhibition Gallery
Ruangan ini memiliki tempat duduk sebanyak 1200 tempat duduk.
Sumber: Hotel The Westin Resort Nusa Dua
Gambar 2.9 NUSANTARA ROOM
3rd Floor
7) Jasmine Room
Ruangan ini biasanya digunakan untuk meeting. Tapi kadang-kadang digunakan
untuk Trainee Gathering. Ruangan ini berkapasitas 60 tempat duduk.
8) Lotus Room
Sama halnya dengan Jasmine Room, ruangan ini juga dipergunakan untuk meeting dan Trainee
Gathering. Ruangan ini berkapasitas 40 tempat duduk.
9) Heliconia-1
Ruangan ini memiliki kapasitas 50 tempat duduk,biasanya digunakan untuk meeting.
10) Heliconia-2
Ruangan ini berkapasitas 20 tempat duduk.
4th Floor
1) Saraswati Room
Ruangan ini biasanya dipergunakan untuk meeting. Tapi kadang-kadang dipergunakan
untuk interview para trainee baru.
b. Transportasi
The Westin Nusa Dua Bali memiliki taxi counter dan dapat melakukan pembayaran dengan
menggunakan semua jenis kartu kredit.
c. Olah raga
Fasilitas olahraga yang diberikan oleh The Westin Resort Nusa Dua Bali untuk tamu salah
satunya adalah kolam renang untuk dewasa dan anak anak, 2 lapangan tennis, tenis meja, run
westin, Westin Workout, massage service.
Selain fasilitas fasilitas tersebut The Westin Resort Nusa Dua Bali juga mempunyai fasilitas
fasilitas penunjang lainnya seperti Spa, Westin Kids Club, Shopping Arcade,
klinik, bank, Wedding Registration, dan Bali International Convention Center (BICC).
d. Living room
Living room adalah suatu ruangan atau room yang terletak di dekat prego restoran, yang
disediakan khusus untuk para tamu yang baru saja chek in atau tamu yang akan segera chek out.
Ruangan ini memiliki fasilitas yang lengkap seperti, kamar mandi, televisi buku, majalah dan
yang lainya. didukung pool yang ada disampingnya dan sangat cocok untuk para tamu yang
merasa kelelahan untuk beristirahat sejenak.
Sumber: Hotel The Westin Resort Nusa Dua
GAMBAR 2.10 LIVING ROOM
Executive
Housekeeper
Asst.Executive Housekeeper
Housekeeping
Supervisor
Cordinator
Housekeepig Office
oom
ttendant
Taylor
Florist Attendant
Florist Supervisior
Linen
Attendant
BAB III
KAJIAN PUSTAKA
3.1 Pengertian Hotel
Kata hotel mulai dipergunakan sejak abad ke 18 di London Inggris, yaitu sebagai rumah besar
yang dilengkapi dengan sarana tempat menginap yang disewakan secara harian, mingguan, ataupun
bulanan. Kata hotel itu sendiri merupakan perkembangan dalam bahasa Prancis yaitu “Hostel” dan
diambil dari bahasa latin yaitu “Hospes”, dan mulai diperkenalkan kepada masyarakat umum pada
tahun 1797. Sebelumnya istilah hotel yang juga dipakai tempat menginap, yang disebut dengan
istilah “INN”. Seiring dengan perkembangan zaman, menurut “SK MENPARPOSTEL no. KM
37/PW.340/MPPT-86. kini hotel suatu bentuk akomodasi yang menggunakan sebagian atau seluruh
bangunannya untuk menyediakan layanan akomodasi, makanan, minuman, dan fasilitas tambahan
lainnya dari pengertian diatas, dapat disimpulkan bahwa hotel adalah
1. Hotel menggunakan bangunan fisik
2. Hotel terbuka untuk umum.
3. Hotel menyediakan pelayanan dan fasilitas tempat tinggal, makanan, dan minuman, serta fasilitas
tambahan lainnya.
4. Dikelola secara komersial
Hotel dapat diklasifikasikan berdasarkan beberapa aspek dan ditinjau dari beberapa segi berikut :
3.1.1 Dari segi jumlah kamar
Berdasarkan jumlah kamar yang dimiliki hotel, hotel dapat diklasifikasikan menjadi 3 yaitu :
1) Small Hotel
Yaitu hotel kecil dengan jumlah kamar dibawah 150 kamar.
2) Medium Hotel
Medium Hotel biasanya dikategorikan menjadi 2 yaitu
a) Average Hotel : Hotel dengan jumlah kamar antara 150 samapai 299 kamar.
b) Above Average Hotel : hotel dengan jumlah kamar antara 300 sampai 600 kamar.
3) Large Hotel
Yatitu hotel besar dengan jumlah kamar diatas 600 kamar.
6) Urban Hotel
Hotel yang berlokasi didaerah pedalaman atau pedesaan dan jauh dari daerah perkotaan.
BAB IV
PELAKSANAAN ON THE JOB TRAINING
4.1 Waktu dan Tempat On The Jo Training
Pelaksanaan on the job training mulai dari tanggal 12 desember 2016 sampai dengan 12
juni 2017. Yang bertempat di The Westin Resort Nusa Dua Bali
4.2 Jadwal pelaksaan On The JobTraining
4.2.1 Jadwal pelaksaanan di floor (public area)
1) Shift Pagi (05.00 – 13.00)
2) Shift Pagi (07.00 - 15.00)
3) Shift Pagi (08.00 – 16.00)
4) Shift sore (15.00 - 23.00)
4.2.2 Jadwal Pelaksanaan di Room
Shift Pagi (08.00 - 16.00)
4.2.3 Jadwal Pelaksanaan di laundry dan linen runer
1) Shif Pagi (07.00 - 15.00)
2) Shif Pagi (08.00 - 16.00)
4.3 Obyek pelaksanaan on the job training
4.3.1 Room section
mengambil sheet,
g. Dusting,
Dusting dilakukan seperti arah jarum jam agar tidak ada yang terlewati, dan cek kekurangan
guest amenitis dan guest supplies.
4.3.2 public area
2. Prosedur kerja
a) Persiapan alat
1. Sapu
2. Duspen
3. Eko floorfek
4. Stik mop
b) Persiapan chemical
5. furniture polish
6. Glass cleaner
7. Bathroom cleaner
8. Mpc (multi porpuse cleaner)
9. Room represer
c) Check semua tangga untuk memastikan tangga dalam keadaan kering
d) Sweeping semua floor
e) Moping semua floor
f) Cleaning pantry, termasuk bersihkan toilet dan isi perlengkapan pada toilet
g) Dusting all realing kayu yang ada di floor
h) Check selling pastikan bersih dari sarang laba-laba
i) Mengumpulkan alat-alat kerja
j) Mengumpulkan semua sampah
k) Pastikan pantry dalam keadaan bersih dan rapi
l) Membuang sampah.
4.3.3 laundry
2. Prosedur kerja
a. Lipat towel yang ada dan lakukan pemisahan antara hand towel, face towel, bath math, bath
towel
b. Jika towel telah habis dilipat, dapat membantu dalam proses pencucian di laundry.
DAFTAR PUSTAKA
Robert J Martin” Professional management Housekeeping Operations 3rd ’’ Wiley 1998
Sarticles ’’ Good Housekeeping ’’ Damius Tarigan www.tatagraha.com
Ludfi Orbani,Bagiyono ’’Dasar-Dasar House Keeping Dan Laundry Hotel’’,
Yogyakarta 2003
Rumekso ,SE ’’ House Keeping Hotel’’ . Yogyakarta 2002
Adrews,Sudir ’’Hotel House Keeping Trainning Manual’’ New Delhi,1985
Agus Nawar,A,Md,Par ’’Operasional Tata Graha Hotel, PT.Gramedia Pustaks
Umum,Jakarta,2000
Rumekso. (2005). Housekeeping Hotel Yogyakarta : Andi
Darsono, A (2000). Tata Graha Hotel ( Housekeeping). Jakarta : Gramedia
Marlina, E. (2009) Kompetensi Housekeeping. Jakarta : Yudistira
Sri, Yayuk. 1992 Teori Dan Petunjuk praktek Housekeeping untuk akademi perhotelan : Make Up
Room Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.
Suwithi, Ni Wayan. Akomodasi Perhotelan Jilid 2