LAPORAN

ON THE JOB TRAINING

PADA BAGIAN F&B PRODUCT
DI HOTEL LV8 RESORT CANGGU

Disusun Oleh :
NAMA : NI PUTU SARI RATNADI
NIM : 2.22.1490
BIDANG STUDI : FOOD & BAVERAGE DEVISION
PROGRAM STUDI : TINGKAT MADYA (D2)

PUSAT PENDIDIKAN DAN LATIHAN PARIWISATA

MAPINDO TABANAN
Perumnas Bukit Sanggulan Indah Kediri – Tabanan
Telp. (0361) 9330496, E-mail: mapindol_tbn@yahoo.com
Tahun 2023
 HALAMAN PENGESAHAN

Laporan ini dibuat sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Pendidikan dan

Pelatihan Pariwisata di Mapindo Tabanan

Disahkan pada :

Hari : ……………………

Tanggal : …………………....

Menyetujui

Direktur,

PPLP Mapindo Tabanan Pembimbing/Penguji

I Ketut Adi Antara S.SOS I Gede Sukma Rahadi, SE

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah

melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan On

The Job Training di Hotel LV8 Resort dengan baik dan tepat pada waktunya.

Sudah menjadi kewajiban bagi setiap mahasiswa untuk melaporkan hasil On The

Job Training dalam bentuk laporan On The Job Training yang merupakan laporan

pertanggungjawaban kepada pihak kampus maupun Hotel.

Dalam Penyusunan laporan ini penulis telah banyak mendapatkan bantuan

berupa bimbingan, petunjukmaupun saran-saran dari berbagai pihak terutama

pihak hotel tempat penulis melaksanakan On The Job Training dan pihak Kampus

tempat penulis menimba ilmu, sehingga laporan ini dapat diselesaikan tepat pada

waktunya. Pada kesempatan ini penulis tidak lupa mengucapkan terima kasih

kepada :

1. Bapak , I Ketut Adi Antara S.SOS,MAP, selaku Direktur PPLP Mapindo

Tabanan.

2. Ibu Dian Ayu Wulandari S.Tr.Par, selaku Humas PPLP Mapindo Tabanan

yang telah membantu dalam penempatan Training.

3. Bapak , I Ketut Adi Antara S.SOS,MAP, selaku pembimbimng sekaligus

penguji dalam Laporan On The Job Training.

4. Bapak/Ibu Staff dan Dosen pengajar di PPLP Mapindo Tabanan yang telah

memberi dukungan sehingga On The Job Training dapat dilaksanakan

tepat pada waktunya.

ii
 5. Mr. Stan Rho, selaku Training Manager Hotel LV8 Resort Yang telah

menberikan ijin dan kesempatan untuk melaksanakan On The Job

Training.

6. Bapak Ageng Nugroho selaku Corporate FB Manager di Hotel LV8 Resort

dan para senior yang telah membimbing selama penulis melaksanakan On

The Job Training.

7. Penulis juga tidak lupa menyampaikan terima kasih yang sedalam-

dalamnya kepada kedua orang tua dan para sahabat yang telah

memberikan dukungan dan nasehatnya.

Mengingat kemampuan serta pengalaman penulis masih terbatas, penulis

menyadari sepenuhnya bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan. Untuk

itu penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun demi

perbaikan laporan ini.

Tabanan, 20 Desember 2023

Penulis,

NI PUTU SARI RATNADI

iii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL...............................................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN................................................................................ii

KATA PENGANTAR ..........................................................................................iii

DAFTAR ISI .........................................................................................................iv

BAB I PENDAHULUAN ......................................................................................1

1.1 Latar Belakang ......................................................................................1

1.2 Tujuan Penulisan Laporan .....................................................................1

1.3 Manfaat Penulisan Laporan ...................................................................1

BAB II GAMBARAN UMUM HOTEL ..............................................................2

2.1 Sejarah Berdirinya Hotel .......................................................................2

2.2 Kepemilikan Dan Lokasi Hotel .............................................................2

2.3 Fasilitas Yang Dimiliki Hotel ...............................................................2

2.4 Struktur Organisasi Hotel ......................................................................4

2.5 Struktur Organisasi (Bidang Kerja).......................................................4

2.6 Tugas Dan Tanggung Jawab Masing-masing Jabatan (Bidang

Kerja) ....................................................................................................4

iv
BAB III PEMBAHASAN .....................................................................................6

3.1 Tugas Dan Tanggung Jawab Pelaksanaan On The Job Training...........6

3.2 Pembagian Jadwal On The Job Training...............................................7

3.3 Perbandingan Teori Dan Praktek Dalam On The Job Training.............8

3.4 Kendala Dan Keberhasilan yang Ditemui Selama On The Job

Training ................................................................................................8

BAB IV KESIMPULAN LAPORAN ..................................................................9

4.1 Kesimpulan ...........................................................................................9

4.2 Saran ......................................................................................................9

LAMPIRAN

v
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Penulisan Laporan

Pariwisata di Bali sudah sangat dikenal di Dunia. Bali adalah salah

satu destinasi wisata yang sangat diminati oleh para wisatawan. Bali memiliki

keindahan alam, selain itu yang mendorong kedatangan wisatawan datang ke

Bali adalah keramah tamahan penduduknya. Selain itu Pulau bali juga pulau

yang memilki keaneka ragaman budaya sehingga banyak wisatawan yang

datang ke Pulau Bali.

Penulis melaksanakan praktik kerja industri selama 6 bulan, mulai dari

tanggal 1 Juni 2023 sampai 30 November 2023. Praktik kerja industri

merupakan suatu kegiatan untuk mengembangkan wawasan dan skill

kemampuan mahasiswa dan mengaplikasikan ilmu yang diperoleh dari Lv8

Resort Hotel Canggu yang berlokasi diJl. Subak Sari 13 No.69,

Tibubeneng,Kec. Kuta Utara, Kabupaten Badung, Bali. Penulis memilih Food

and Beverage Department dalam pelaksanaan prakerin karena Food and

Beverage Department memiliki daya minat yang tinggi dan dapat

menghasilkan keuntungan yang sangat besar, apalagi makanan dan minuman

adalah kebutuhan pokok manusia, jadi bisnis F&B ini dimanapun dan

kapanpun akan selalu ada.

1
B. Tujuan Penulisan Laporan

Pelaksanaan kegiatan On The Job Training merupakan salah satu

bagian dari program pendidikan yang digunakan sebagai syarat kelulusan di

setiap kampus. Salah satunya kampus Mapindo Tabanan untuk

memperkenalkan mahasiswa kepada pada dunia industry pariwisata, sehingga

mahasiswa dapat memperdalam pemahaman teori dan praktek yang didapat di

kampus. Selain itu mahasiswa juga dapat melihat dan mengalami langsung

situasi di industry.

Tujuan dari penulisan laporan ini antara lain:

1) Sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan.

2) Sebagai bukti untuk melaporkan kegiatan di industry.

3) Agar penu;is dapat memperdalam ilmu pengetahuan yang dimiliki.

4) Untuk mengetahui seluk beluk di dunia industry.

5) Untuk membandingkan teori dan praktek di kampus dan industry.

C. Manfaat Penulisan Laporan

1. Manfaat Bagi Mahasiswa

1) Dengan mengikuti on the job training, mahasiswa di harapkan dapat

meningkatkan kemampuan teori dan prakteknya secara lanngsung.

2) Mampu melihat hubungan antar dunia kerja dan dunia pendidikan.

3) Mampu membandingkan dan menerapkan ilmu yang didapatkan

sebelumnya di kampus dengan yang didapatkan di dunia kerja.

2
2. Manfaat Bagi Hotel atau Perusahaan

1) Dengan dilaksanakanya kegiatan on the job training di harapkan dapat

mempererat hubungan di bidang pendidikan pariwista dengan sekolah

pariwisata.

2) Sebagai acuan untuk melihat potensi kerja peserta on the job training,

sehingga akan lebih mudah untuk perencanaan peningkatan di bidang

sumber daya manusia (SDM).

3) Sebagai wadah penyerapan karyawan atau tenaga yang dihasilkan dari

potensi kerja peserta on the job training itu sendiri.

3. Manfaat bagi Akademik

1) Dengan pelaksanaan on the job training, kampus mampu meningkatkan

hubungan kemitraan degan perusahaan terkait.

2) Dapat merelevasikan kurikulum mata kuliah dengan kebutuhan dunia

kerja.

3) Dapat menambah dan mengembangkan program kependidikan dengan

menggali informasi tentang dunia pendidikan.

3
 BAB II

GAMBARAN UMUM HOTEL

A. Sejarah Singkat Berdirinya Hotel

Lv8 Resort Hotel Canggu berdiri tahun 2012, mulai beroperasi pada

tanggal 6 juni 2013. Lokasi Lv8 Resort Hotel terletak di pantai berawa, diantara

Seminyak, yang tetap menjadi salah satu rahasia berharga Bali sawah tersentuh

meluas kehamparan pantai yang merupakan salah sa tempat surfing legendaris

dunia. Ini adalah daerah senang ditionis wisatawan dapat melarikan diri dari

tekanan hidup.Hotel ini sebagian besar sudah diatur pemandangannya menghadap

kedepan pantai Berawa, pantai Canggu, dan Batubelig Beach, Seminyak Kuta

Utara. Ini adalah pantai surganya orang-orang berselancar Lv8 Resort hotel

merupakan tempat yang ideal untuk single, pasangan, honeymooner, dan

keluarga yang mencari pengalaman yang tak terlupakan.

B. Kepemilikan dan Lokasi Hotel

Lv8 Resort Hotel berada dibawah pimpinan PT. BALI UTAMA CAKRAWALA.

Lv8 Resort Hotel Canggu berlokasi di di Jl. Subak Sari 13 No.69, Tibubeneng,

Kec. Kuta Utara, Kabupaten Badung, Bali.

4
C. Fasilitas yang dimiliki Hotel

A. Kamar hotel

The suites Lv8 Resort Hotel menawarkan pilihan yang luar biasa dari

akomodasi, suite luas, hangat dan modern dengan penekanan pada

kenyamanan. Hotel ini memiliki 124 suites memiliki area luas

pemandangan laut atau taman, suite yang dirancang dengan rung und

kamar tidur dengan kamar mandi besar. Ada beberapa tipe kamar yang

dimiliki hotel ini antara lain:

1) One Bedroom Suite with Pool

Sama seperti one bedroom suite,hanya saja memiliki kolam renang

dimasing-masing samping kamarnya. Kolam privat pool ini tentunya

sangat cocok digunakan untuk kalian yang ingin menikmati momen

berdua bersama pasangan.

2) One Bedroom Suite

One Bedroom Suite yaitu salah satu tipe kamar LV8 Resort Hotel

Bali yang paling banyak dipesan oleh para wisatawan. Selain harga per

malamnya yang lebih murah, fasilitasnya juga sudah lebih dari cukup

untuk digunakan tidur bersama pasangan yang sedang berbulan madu.

Luas kamar: 85 m2

Fitur unggulan: TV 42 inch, free WIFI, work desk, AC, king bed

Harga: Rp 2,2 juta

5
 3) Two Bedroom Suite with Pool

Tak hanya memiliki privat pool, tipe kamar ini juga memiliki ukuran yang

lebih luas dibandingkan Two Bedroom Suit. Yaitu seluas 160 m2 sehingga

sangat cocok digunakan untuk menginap bersama keluarga yang sudah

memiliki dua anak atau lebih.

4) Two Bedroom Suite

Penginapan tipe suite mewah dengan terdiri atas dua tempat tidur yang

nyaman dan juga memiliki ukuran ruangan yang lebih lega. Tentuntya

sangat cocock untuk kalian yang ingin menginap dan sedang berlibur

bareng keluarga.

5) Family Room

Lv8 Resort Hotel Canggu adalah tempat yang sempurna untuk perjalanan

keluarga di Bali, jika ada satu hal yang disukai anak-anak selain bepergian

itu adalah tempat tidur susun.

B. Restaurant lv8 Resort Hotel

EIGHT, FINE DINING EXPERIENCE adalah brasserie modern yang

memadukan cita rasa tradisional dengan rasa kontemporer yang

memberikan anda pengalaman santapan yang bertarap internasional di

Bali Restsurant ini mengekspolrasi rasa masakan internasional dengan

penekanan khusus pada rasa yang kaya dan beragam dari mediterania dan

bahan-bahan lokal terbaik dari sumbernya.

6
C. Vue Beach Club

Terpilih sebagai salah satu dari 20 pantai terbaik di dunia, disanalah Vue

Beach Club berdiri, dengan konsep ultimate Beach Club yang terbaik di

Bali. Dengan cahaya lampu yang menyilaukan, hot fashion, Dj

Internasional, exotic cooktail, dan hiburan mempesona.

D. SPA

Lv8 Resort Hotel berkolaborasi dengan Ambiente Spa menawarkan

perawatan eksekutif dipesan terlebih dahulu dari hati, hanya

menggunakan bahan-bahan lokal yang segar. Ambiente Spa di Lv8

Resort Hotel Canggu menjanjikan pengalaman Spa yang indah yang akan

membuat para tamu merasakan dimanjakan dan rileks dengan rasa

kesejahteraan yang diperbarui.

E. GYM

GYM memiliki tujuan utama yaitu untuk memberikan estetika medis

noninvasif dan perawatan kesehatan, yang membimbing individu untuk

mengembangkan kebiasaan hidup sehat.

F. Copacabana

Selain menawarkan keindahan pantai yang indah. Vue beach club juga

menyediakan fasilitas berupa Copacabana untuk duduk dan bersantai

menikmati indahnya pantai dan menikmati makanan.

G. Private pool

Kolam Renang di Vue Beach Club Bali ini juga telah menyediakan

fasilitas Infinity Pool terbaik dan paling menarik untuk pengunjungnya,

7
 menariknya fasilitas kolam renang di vue beach club ini dibuat tepat

berbatasan dengan bibir pantai, sehingga tampak menyatu dengan alam

sekitar pantai yang indah.

H. Penthouse

Penthouse Lv8 biasanya digunakan sebagai tempat bersantai yang dan

tempat yang luas memiliki kapasitas orang sang cukup banyak. Selain

untuk bersantai Penthouse adalah salah satu fasilitas yang ada di Lv8

Resort Hotel yang digunakan untuk menyelenggarakan privat party.

I. Bar

Bar merupakan salah satu fasilitas yang ada di Lv8 Resort Hotel,

menyediakan berbagai macam minuman seperti cocktail dan mocktail.

Untuk pencinta kopi di sini juga tersedia berbagai jenis kopi anatara lain

seperti black coffee, latte, cappuccino, americano, espresso dan masih

banyak lagi

J. Wedding package

Lv8 Resort Hotel adalah salah satu tempatresepsi pernikahan paling

menakjubkan di seluruh Bali. Perabotan bergaya Bali, matahari terbenam

yang spektakuler, dan Vue Beach Club yang menawan bersatu untuk

menciptakan latar belakang yang benar-benar unik untuk pernikahan

kecil dan perayaan besar. Menawarkan perencana pernikahan dan

katering yang berpengalaman.

8
 D. Struktur organisasi Hotel

Adapun struktur organisasi dari Hotel LV8 Resort yaitu :

General

Manager
General

Manager
Hotel F&B Directur of Director of Financial
Manager Manager Sale Revenue Controler

Front
Office Executive Ass.
Manager Housekeep Directur of
er Sale

Ass Elvis DUTY

Directur of
Manager Manager Sale

Ass.
Executive
Houskeepe Ass. E-Commerce
r Reservation Manage
Manager

Housekeeper Public
senior area
supervisor Supervisor

Housekeeper
supervisor
Chief
Accountant
9
E. Struktur Organisasi (Bidang Kerja)

Adapun struktur organisasi Food Product (Kitchen) Department pada Hotel

LV8 Resort yaitu:

F&B Manager

HEAD CHEF

F&B ADMIN SOUS CHEF

Pastry & Bakery HOT Kitchen STEWARD

CDP CDP Supervisor

HOT Kitchen
DCDP

COLD PASTRY STEWARD

Kitchen
Commis I
Commis I Commis II
HOT
Commis II
Kitchen
Commis I
Commis II

10
F. Tugas Dan Tanggung Jawab Masing-masing Jabatan (Bidang Kerja)

1.1 Head Chef

Head Chef adalah tingkatan tertinggi untuk departemen dapur

(kitchen). Biasanya, Head Chef bertugas untuk:

1. Mengelola semua operasional dapur termasuk operasi Stewarding

dengan penekanan pada menjaga standar dan praktik higenis dan

pelatihan staf.

2. Mengawasi persiapan dan penyajian produk makanan yang

konsisten yang memenuhi harapan pelanggan.

3. Merencanakan dan menyusun menu

4. Membuat uraian tugas untuk masing - masing jabatan

5. Bertanggung jawab atas kelangsungan dan kelancaran oprasional

restoran.

1.2 F&B Admin

Tanggung jawab seorang F&B Admin adalah sebagai berikut:

1. Menyiapkan segala administrasi yang berhubungan

2. Dengan food and beverage product Department, seperti menyiapkan

BEO serta mendistribusikanya,

3. Membuat memo, melakukan pengadaan barang daily market list dan

store requestion.

4. Tempat penyimpanan file, tempat pergerakan dan perputaran file,

menghitung food cost. Food cost merupakan laporan keuangan dari

Food and Beverage Product Departement pada setiap akhir bulan.

11
1.3 Sous Chef

Sous Chef biasanya membantu Executive Chef dalam mengelola semua

produksi makanan dan operasi stewarding seperti:

1.Mengambil alih tugas seorang Executive Chef jika tidak ada chef

dan melaksanakan tugas khusus yang diberikan.

2.Mengatur jadwal untuk shift kerja karyawan.

3.Mengawasi serta memberikan arahan tentang menu dengan standar

Restaurant.

1.4 Chief Steward

Chief Steward atau Supervisor bertanggung jawab atas

peminjaman alat-alat dari gudang, persewaan, membuat jadwal

kerja untuk seluruh staf, serta pembayarannya. Sedangkan Steward

bertugas untuk:

1. Membersihkan semua area kitchen meliputi lantai, tembok, dan

fasilitas dapur.

2. Bertugas mencuci piring, dan peralatan yang kotor.

3. Mempersiapkan alat dan tempat saat ada event.

4. Memberikan arahan perihal bagaimana cara membersihkan

mesin memasak agar tidak kotor.

1.5 Pastry Chef

Tugas Pastry Chef adalah:

1. Menyiapkan dan menyajikan beragam kue, roti, pudding, kue

kering, dan dessert lainnya.

12
 2. Merencanakan, menyusun, dan merancang cost control.

3. Mengawasi staff pastry dalam menggunakan mesin.

4. Bertanggung jawab atas kelancaran oprasional pastry serta bakery.

1.6 Chef De Party (CDP)

Mengatur operasinya dapur dan mempersiapkan serta menyajikan

berbagai hidangan, sambil mengawasi anggota junior Kitchen Brigade.

Mematuhi peraturan perusahaan.

1.7 Demi CDP

Mendukung Koki Bagian dengan menyiapkan, menyajikan,

menyimpan, dan menyajikan hidangan pilihan serta bertanggung

jawab atas kelancaran operasional di masing-masing section yang ada

di kitchen hotel dan mengkordinasikan bawahan yang bertugas ketika

CDP sedang tidak ditempat.

1.8 Commis Chef

Commis Chef atau Assisten Chef bertugas mempersiapkan dan

mengolah bahan baku dasar di bawah perintah dan pengawasan CDP,

Sous Chef, dan Head Chef. Posisi ini memiliki beberapa tingkatan

yaitu Commis 3, Commis 2, dan Commis 1 yang paling tinggi.

13
 BAB III

PEMBAHASAN

A. Tugas Dan Tanggung Jawab Pelaksanaan On The Job Training

Dalam melaksanakan praktek kerja industri selama 6 bulan di Lv8 Resort

Hotel dari tanggal 1 Juni 2023 sampai 30 November 2023 penyusun mendapat

jadwal kerja. Adapun Prosedur Kerja Dalam Pelaksanaan Praktek Kerja

Nyata secara umum yaitu :

1.Absensi

Setiap karyawan / Training wajib melakukan absensi sebelum dan setelah

jam kerja selesai. Untuk para staff dan Training menggunakan fingerprint.

2.Seragam

Setiap Karyawan maupun Training di Lv8 Resort Hotel wajib

menggunakan uniform yang telah ditentukan oleh pihak hotel sesuai

dengan departemen masing - masing. Untuk Culinary Department

menggunakan topi hitam ( Black Blower Hat ), baju kitchen (Chef Jacket),

celana hitam panjang, Apron, Safety Shoes.

3.Shift Kerja

Lama 8 jam kerja dan sudah termasuk satu jam untuk waktu istirahat dan

mendapat libur sebanyak 1 kali dalam 1 minggu. Berikut shift yang ada di

Dapur/Kitchen Lv8 Resort Hotel:

A. Morning Shift (05.00– 13.00)

Tugas dan Tanggung Jawab antara lain:

14
  Menyiapkan breakfast dan prepare-an seperti Membuat mix juice

dan membuat lypton juice.

 Menyiapkan preparean greek salad untuk Hot Kitchen.

 Menggoreng bergedel untuk breakfast.

 Menghandle breakfast

B. Morning shift (07.00-15.00)

 Menyiapkan preparean untuk ala carte dan lunch seperti

membuat tomato salsa, guacamole,caramelize mushroom

 Membuat all dressing

 Menghandle orderan untuk lunch

C. Middle Shift (12.00- 20.00)

Tugas dan Tanggung Jawab antara lain:

 Membuat bawang goreng

 Melanjutkan preparean yang dibuatkan oleh shift pagi.

 Membantu shift sore untuk memotong buah untuk breakfast

besok.

D. Afternoon shift (15.00- 23.00)

Tugas dan Tanggung Jawab antara lain:

 Melanjutkan preparean yang dibuatkan oleh shift pagi.

 Memotong strawberry dan anggur untuk breakfast besok

 Memotong buah

 Membuat caramelize pineapple

15
  Menghandle orderan untuk dinner

 Membersihkan area kitchen ( closing)

B. Perbandingan Teori Dan Praktek Dalam On The Job Training

Kegiatan pembelajaran dengan pelaksanaan pada kegiatan praktek kerja

nyata bagi saya sangat berkaitan. Namun, pada dasarnya kedua hal ini

memiliki arti yang berbeda yaitu kegiatan pembelajaran merupakan suatu

informasi untuk melakukan suatu tindakan atau suatu pekerjaan yang harus

dipertanggung jawabkan untuk menghindari adanya suatu kesalahan baik

terhadap tamu, teman kerja, ataupun atasan. Sedangkan praktek dapat disebut

sebagai pelaksanaan secara nyata dari apa yang sudah kita pelajari.

Dalam melaksanakan Praktek Kerja Nyata, waktu yang disediakan sangatlah

terbatas. Jadi berdasarkan apa yang saya alami selama Praktek Kerja

Nyata, saya lebih banyak melakukan teori dan praktek di waktu yang

bersamaan dengan dituntut pula dalam hal kecepatan serta ketepatan untuk

mengerjakan suatu pekerjaan. Dalam pelaksanaan Praktek Kerja nyata

tersebut saya lebih banyak berpedoman pada Buku Resep dan arahan dari

senior di Hotel tersebut. Namun secara garis besar, baik itu Teori ataupun

Pelaksanaannya keduanya telah saya dapatkan dari Praktek Kerja Nyata

tersebut.

C. Kendala Dan Keberhasilan yang Ditemui Selama On The Job Training

1. Kendala yang Ditemui Selama On The Job Training

Adapun beberapa kendala yang di hadapi saat melakukan training di

16
 Hotel LV8 Resort yaitu:

1) Kesulitan memahami tamu yang sering menggunakan Bahasa asing.

2) Sulit beradaptasi dengan suasana kerja yang baru.

3) Peralatan yang sudah kurang layak di pakai seperti pisau,saringan,

balloon wishk.

4) Kurang cekatan dan teliti saat pertama bekerja.

5) Mengenal watak, sifat maupun karakter senior dan rekan trainee

Selain kendala yang penulis paparkan diatas, penulis juga menemukan

solusi untuk mengatasi kendala yang penulis temui saat praktek kerja nyata,

antara lain:

1) Penulis belajar memahami tamu yang sering menggunakan Bahasa

asing.

2) Penulis belajar beradaptasi dengan suasana kerja yang baru

3) Penulis selalu bertanya pada senior tentang hal- hal yang tidak penulis

mengerti seperti proses pengolahan makanan.

4) Penulis belajar cekatan dan teliti saat pertama bekerja.

5) Penulis berusaha bersahabat dengan senior dan sesama training yang

memiliki karakter yang berbeda satu dengan yang lain, sehingga penulis

mampu bekerja dengan baik dalam team maupun individual.

2. Keberhasilan yang Diperoleh Selama Praktek Kerja Nyata

Selain kendala dan solusi yang penulis hadapi di tempat praktek, penulis

juga memperoleh keberhasilan, Yaitu:

17
 1. Penulis mampu memahami tamu yang sering menggunakan Bahasa

asing.

2. Penulis mampu beradaptasi dengan suasana kerja yang baru.

3. Penulis berhasil beradaptasi menggunakan peralatan yang telah

disiapkan

4. Penulis mampu cekatan dan teliti saat pertama bekerja.

5. Penulis mampu bekerja dalam team maupun individual

Walaupun penulis mencantumkan beberapa keberhasilan yang di alami,

namun penulis masih merasa banyak kekurangan yang dimiliki dan masih

perlu banyak pembelajaran dan pengetahuan yang belum penulis ketahui,

serta penulis belum merasa puas atas apa yang telah penulis dapatkan di

tempat praktek industri.

18
 BAB IV

PENUTUP

A. Kesimpulan

Setelah penulis menyelesaikan training di Hotel LV8 Resort penulis

diwajibkan membuat suatu uraian tentang apa yang penulis lakukan selama on

the job training. Dari hal tersebut dapat penulis simpulkan :

1. Penulis dapat membadingkan antara teori yang penulis dapatkan

selama kuliah dengan kenyataan diindustri

2. Penulis mendapatkan pengetahuan tambahan yang belum di dapat di

bangku kuliah.

3. Penulis mengetahui fasilitas yang di miliki oleh Hotel LV8 Resort dan

kegiatan- kegiatan F&B Product Departement.

4. Penulis menjadi lebih disiplin waktu karena selama training penulis

harus datang 15 menit sebelum kegiatan di mulai.

5. Program On The Job Training merupakan program wajib yang harus

dilaksanakan oleh setiap mahasiswa dan mahasiswi sehingga mampu

menerapkan semua teori maupun praktek yang telah diperoleh dari

kampus untuk dibawa ke industri dan program ini adalah merupakan

salah satu syarat kelengkapan seluruh program di MAPINDO Tabanan

6. On The Job Training di industri dapat menjadikan wadah pembelajaran

mengenai tanggung jawab dalam melaksanakan pekerjaan.

19
B. Saran

1. Untuk pihak Hotel agar mengganti peralatan lama yang sudah rusak agar

bisa di gunakan kembali, untuk meningkatkan meningkatkan kinerja dan

juga mencapai hasil yang lebih maksimal dalam membuat produk.

2. Untuk makanan di kantin Hotel supaya lebih di jaga kebersihannya

pasalnya para stap dan traning sering mengeluhka tentang kebersihan

makanan.

20
 MANAJEMEN PARIWISATA INDONESIA
Pusat Pendidikan dan Latihan Pariwisata Tabanan
STATUS TERAKREDITASI
Alamat : Jl.Gatot Subroto II,Perumnas Bukit Sanggulan Indah Kediri – Tabanan
Telp.(0361)9330496,Email : mapindo1_tbn@yahoo.com, website : mapindotabanan.info
FORM PENILAIAN ON THE JOB TRAINNING
MAPINDO TABANAN
TAHUN DIKLAT 2024

NAMA : NI PUTU SARI RATNADI

DEPARTEMENT : F & B PRODUCT
SECTION : KITCHEN
NO ITEM YANG DINILAI NILAI
A B C
(85-100) (70-84) (55-69)
1 Penampilan
2 Kerapian
3 Kehadiran
4 Efektivitas Kerja
5 Hubungan dengan
Senior/Teman
6 Sikap

Tabanan,

Penilai

( )

21
 DAFTAR HADIR ON THE JOB TRAINING

PPLP MAPINDO TABANAN

BIDANG KRJURUSAN : F&B DIVISION

DI HOTEL : LV8 RESORT HOTEL
ATAS NAMA : NI PUTU SARI RATNADI

NO BULAN TANGGAL DAN TANDA TANGAN PESERTA KET

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 2 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
1
1. JUN
2. JUL 1.
3. AGUS 2.
4. SEP 3.
5. OKT
6. NOV 4.

………………………
Bagian personalia

22
23
 LAMPIRAN

Fruit Breakfast Chick Crush

Vietnamess Chicken Salad Berawa Salad

24
The Cubano Quarto Brucetta

Avocado Toast Thai Beef Salad

25
Romantic Dinner Juice Breakfast

26
27