Gewin Cakeshop

OUR TEAM

Gianny Elisabeth Sibarani Lidwina Sihombing

Sihombing
 Cake (kue) dalam bahasa inggris
merupakan makanan yang umumnya
terbuat dari campuran tepung
(umumnya tepung terigu), telur, gula,
mentega dan minyak. Cake merupakan
salah satu jenis makanan yang banyak
dimintai masyarakat Cake banyak
disantap baik dalam acara formal atau
informal, acara spesial seperti ulang
Latar Belakang tahun, pernikahan, perayaan acara
tertentu seperti hari raya idul fitri dan
natalan, ataupun hanya sekedar camilan
saja.
Sekarang ini banyak muncul inovasi-
novasi yang menghasilkan berbagai
macam jenis cake baru yang diminati
masyarakat. Seiring dengan
meningkatnya minat masyarakat
terhadap cake mulai banyak bermunculan
cake shop yang memproduksi cake.
Pesatnya kemajuan internet dan
berkembangnya kewirausahaan
dikalangan masyarakat terutama di
Medan membuat semakin banyak
masyarakat yang memulai bisnis cake
shop secara online.
 Visi
Memberikan pelayanan terbaik melalui
penjualan cake yang bervariasi dan hemat

Misi
•Memberikan pelayanan terbaik kepada
pelanggan dan selalu berinovasi
•Menawarkan harga yang kompetitif sehingga
setiap orang bisa menikmatinya dengan mudah.

PROFIL MAKANAN
Chocolate Marble Cheese Cake adalah salah satu
produk yang paling direkomendasikan oleh team
penulis, dikarenakan cake yang satu ini sedang banyak
digemari oleh masyarakat. Marmer cake adalah butter
cake yang rasanya manis dan aroma menteganya kuat.
Disebut sebagai marmer cake, karena kue ini punya
motif marmer (marble). Yang membedakan Chocolate
Marble Cheese Cake dengan marmer cake adalah pada
Chocolate Marble Cheese Cake memiliki creamcheese di
bagian tengahnya sehingga menambah kelezatan pada
cake ini yang sudah bertekstur lembut dari pemakaian
mentega ditambah rasa manis dari cokelat dan
creamcheese. Cake ini sangat digemari oleh penikmat
kue terutama dengan rasa cokelat dan keju.
SEGMENTASI

Para penulis memakai segmentasi

berdasarkan demografi dimana

jenis ini mengelompokkan pasar

menurut, usia, status pekerjaan

(pendapatan) bahkan jenis

kelamin. Dari segi demographic

segmentation, Gewin Cakeshop

hadir dan dapat dinikmati semua

usia yang berlatar belakang

berbagai jenis status pekerjaan.

TARGETING

Secara umum, target pasar dari

Gewin Cakeshop adalah

menjangkau semua kalangan.

Sementara itu, target pasar

khusus produk ini adalah anak

sekolah / mahasiswa, dan pekerja.

POSITIONING

Team penulis memakai bahan

yang berkualitas pada semua

produk termasuk pada produk

Chocolate Marble Cheese Cake.

Selain itu, pemberian varian

topping seperti oreo, chocochips,

kacang, pada semua cake

merupakan salah satu cara untuk

menambah daya tarik produk

kepada pelanggan.
PROMOTION

Untuk mengembangkan usaha

Gewin Cakeshop para penulis

melakukan kegiatan promosi

melalui media social, selain itu

melakukan promosi ke teman

dekat, keluarga dan tetangga.
1.Kekuatan (Strength)
Kekuatan adalah keyakinan bahwa
produk Gewin Cakeshop dapat
diterima oleh masyarakat luas dengan
baik. Selain itu, team penulis selalu
berusaha untuk memberikan inovasi
terbaru pada produknya berdasarkan
riset pasar.

2.Kelemahan (Weakness)
Produk pada Gewin Cakeshop
merupakan produk umum yang
sudah banyak dijual dengan berbagai
jenis bahkan varian rasa. Analisis SWOT
3.Peluang (Opportunity)
Dikarenakan produk Gewin Cakeshop
produk umum sehingga dapat lebih
mudah diterima oleh masyarakat dan
sedang mengalami kenaikan.

4.Ancaman (Threat)
Terdapat beberapa ancaman yang bisa
timbul dalam usahaini, antara lain :
ü Produk serupa yang mempunyai
kualitas lebih baik serta harganya yang
lebih murah.
ü Tingkat persaingan dalam pemasaran
juga semakin ketat.
 PROSES PRODUKSI

Keseluruhan produk di Gewin Cakeshop dibuat secara

langsung oleh penulis atau homemade sehingga produk
yang dipakai adalah bahan yang terbaik dan terjaga
kebersihannya saat diolah. Pada Chocolate Marble Cheese
Cake team penulis sangat berhati-hati dalam pemakaian
mentega agar teksturnya tidak menjadi lembek
BAHAN BAKU

235gr butter Rp 41.500/kg Rp 9.752

170gr gula pasir halus Rp 12.500/kg Rp 2.125

170gr tepung protein rendah Rp 10.500/kg Rp 1.785

30gr Coklat Bubuk Rp 11.000/kotak Rp 5.500

2-3sdt Baking Powder Rp 4.500/botol Rp 1.200

15gr Susu Bubuk Rp 90.500/kg Rp 1.357

5 Butir telur (278gr) Rp 1.200/butir Rp 6.000

5 sdm susu cair Rp 18.000/kotak Rp 1.000

180gr dark Coklat (Chopped) Rp 12.000/kotak 12.000

Total Rp 40.719
BAHAN CREAM CHEESE

250gr Creamcheese Rp 24.625

60gr Gula halus

Rp 3.300

1 butir telur
Rp 1.200
1sdm tepung protein rendah / tepung
Rp 200
maizena

Rp 150
1/2 sdt garam

Rp 29.475
Total


Total Harga Bahan Baku + Total Harga

Baham Cream Cheese

= Rp 40.719 + Rp 29.475

= Rp 69.654

Alat dan Perlengkapan Tambahan

a) Alat

Nama alat :

Harga
Loyang 20X20X7 cm

Rp 23.000
Oven
Rp 750.000
Mixer
Rp 150.000

Jumlah
Rp 923.000

b) Perlengkapan

Bahan Jumlah Harga

Harga Satuan

Rp 185.000
Box kue 22x22x10 Rp 3.700

Rp 46.500
Rp 46.500
Pisau Plastik 100 pcs
Rp 197.500
Rp 39.500
Box Dessert 5 pcs

Jumlah
Total Biaya Alat + Total Biaya

Perlengkapan = Rp 923.000 +

Rp 429.000

= Rp 1.352.000
a)Biaya lain-lain

Biaya Transportasi

Rp 20.000

Biaya Listrik

Rp 100.000

Total biaya lain-lain

= Rp 20.000 + Rp 100.000

= Rp 120.000
1. Preheat oven suhu tombol 100C atas
bawah
2. Mixer bahan A dengan balloon whisk
medium speed selama 8 menit
3. Masukkan telur bergantian dengan
bahan B. Mixer low to medium speed
(4-6)
4. Terakhir masukkan susu cair, aduk
rata dengan spatula
5. Mixer creamcheese hingga lunak,
masukkan gula lalu mixer hingga rata
6. Masukkan tepung lalu telur, mixer
rata.
7. Tuang 525 gr adonan coklat ke
dalam loyang. lalu timpa dengan
adonan cheese. Dan tutup dengan
adonan coklat sisa.
8. Taburi dengan dark coklat cincang
9. putar tombol oven ke 150•C,
Panggang selama 1jam
10. Turunkan oven ke suhu tombol
125C. Panggang lagi 30 menit/hingga
matang