KEWIRAUSAHAAN TENTANG BISNIS BAKERY DI

PAYAKUMBUH

JODI APRINANDA

1910003433165

DOSEN

HELNY LALAN SP,ST.MT

PRODI TEKNIK SIPIL

FAKULTAS TEKNIK DAN PERENCANAAN

UNIVERSITAS EKASAKTI PADANG

2021/2022
Latar Belakang
Kewirausahaan adalah kemampuan kreatif dan inovatif yang dijadikan dasar,
kiat dan sumber daya untuk mencari peluang menuju sukses. Seiring kemajuan
zaman yang semakin pesat, banyak pengusaha muda mencoba menciptakan produk-
produk yang kreatif dan inovatif untuk merintis usaha mereka agar memperoleh
keuntungan semaksimal mungkin.
Meningkatkan pendapatan pada saat krisis ekonomi yang berkepanjangan
seperti saat ini, diperlukan usaha-usaha yang bersifat agresif, kreatif, penuh
perhitungan dan berorientasi pasar. Sehubungan dengan hal tersebut, banyak
individu-individu yang tergerak untuk mendirikan usaha yang saat ini berkembang
di Indonesia khususnya usaha makanan ringan.
Kebutuhan makanan ringan menjadi hal yang cukup diminati oleh masyarakat.
Salah satu makanan ringan tersebut adalah kue dan roti. Kue dan roti sangat
digemari oleh masyarakat dari anak-anak, remaja hingga dewasa. Meskipun bisnis
kue ini bukanlah bisnis yang baru dalam dunia bisnis, akan tetapi bisnis kue juga
memberikan keuntungan yang cukup besar apabila mempunyai prospek yang bagus.
Visi dan Misi
Visi :

Menjadikan “Bakery” sebagai usaha terkenal dengan berbagai rasa dan bentuk yang
bervariasi untuk memuaskan para konsumen”.
Misi :

1.  Mengembangkan inovasi – inovasi baik dalam produk maupun pelayanan

2.  Berorientasi kepada kepuasan konsumen

3.  Mengutamakan kualitas dalam pelayanan

4.  Mengembangkan usaha untuk memperluas usaha

5.  Menambah wawasan tentang cara berwirausaha tentang roti

Tujuan

 Tujuan

1.    Mendapatkan keuntungan dari produk ini

2.    Membuat produk makanan yang mempunyai inovasi baru dan disukai seluruh
kalangan masyarakat.

3.   Memperkenalkan hasil olahan sendiri agar masyarakat mengetahui bahwa bakery

ini mempunyai nilai cita rasa yang enak
 Rencana Produk

Bakery ialah kue kecil yang dapat dijadikan sebagai camilan ringan yang rasanya cukup lezat.

 Produk/jasa yang dihasilkan

Keistimewaan Bakery ini diantaranya :

1. Hidangan lezat dan bergizi

2.  Harga relatif terjangkau oleh semua lapisan masyarakat dalam berbagai umur baik anak-anak, remaja
maupun orang tua.
3. Disajikan dengan berbagai macam rasa
 Jenis Usaha

Jenis usaha berupa usaha rumahan yang menjual makanan ringan yang lezat dan bergizi dan disajikan
dengan berbagai rasa. 

 Prospek Usaha

Usaha Bakery ini merupakan usaha menengah. Dalam  usaha ini tidak memerlukan banyak orang karena
usaha ini masih kecil-kecilan dan juga tidak membutuhkan orang yang memiliki keahlian khusus atau juru
masak, akan tetapi dibutuhkan sikap tekun, ulet, sabar.
 Bahan Baku  ProsesProduksi
Bahan-bahan untuk membuat Adapun cara pembuatan Bakery adalah :
Bakery :
1.        Siapkan bahan-bahan yang akan dibuat seperti tepung terigu, gula
 Tepung Terigu : 34 Kg pasir, mentega, ragi, telur, garam dan bahan isi roti yaitu selai nanas,
strawberry, dan coklat.
 IsiRoti            : Selai 2.        Setelah bahan siap, lalu bahan ditimbang sesuai dengan takaran.
Nanas, Stawberry,
3.        Lalu tepung terigu 34 Kg, telur 68 butir, garam, mentega dan ragi
Coklat 6 Kg
diaduk menggunakan mixer setelah itu dimasukkan air secukupnya.
 Gula Pasir        : 17 Kg 4.        Setelah menjadi adonan, ditunggu atau didiamkan selama 10 menit.
 Mentega           : 17 Kg 5.        Penimbangan adonan dilakukan dengan membagi adonan sesuai
berat yang diinginkan, lalu dibentuk.
 Telur                : 68 Butir
6.        Roti yang telah melalui pengembangan dan dibentuk serta
 Ragi                 : 1.000 pengisian roti lalu diletakkan di loyang besar setelah itu dimasukkan
pengovenan yang kira-kira dilakukan 15 menit dengan suhu (170°C).
Gram
7.        Pendinginan roti kira-kira 1 jam.
 Garam              : 200 Gram
8.        Tahap terakhir pengemasan roti.
 
 Analisis Persaingan Usaha  Target Dan Segmentasi Pasar
1. Strength (kekuatan) 1. Geografi
2.  Weakness (kelemahan) 2.  Demografi
3.  Oppurtinity (peluang)

4. Threath (ancaman)

 Analisis 4P  Strategi Pemasaran

1. Product 1.  Perkenalan Bisnis
2. Price 2.  Membangun jaringan dengan usaha lain yang
dapat mendukung bisnis
3. Promotion

4.  Place
 Biaya Awal

Biaya Variabel :
No Keterangan Satuan Unit Jumlah
1. Tepung Terigu Kg 34 Rp 255.000
2. Selai Kg 6 Rp   39.000
3. Gula Pasir Kg 17 Rp 187.000
4. Mentega Kg 17 Rp 170.000
5. Telur Butir 68 Rp 102.000
6. Ragi Gram 1.000 Rp   50.000
7. Garam Gram 200 Rp   48.000
8. Plastik Keping 90 Rp 104.000
Total Rp 955.000

Keterangan : masing –masing jumlah x 4 minggu (1 bulan )

Biaya Tetap :
No Keterangan Unit Harga/Satuan Jumlah
1. Oven 1 Rp 2.500.000 Rp 2.500.000
2. Mixer 1 Rp    500.000 Rp    500.000
3. Loyang 1 Rp    200.000 Rp    200.000
4. Timbangan 1 Rp    250.000 Rp    250.000
5. Biaya Gaji 2 Rp 1.500.000 Rp 3.000.000
6. Biaya Peny.Peralatan Rp    689.976
Total Rp 3.450.000
 Harga Per unit

Harga jual 1 bungkus roti Rp 1.750

Target penjualan roti per hari adalah 850 bungkus.

 Perhitungan : Pendapatan/bulan-Pengeluaran/bulan
   

Pendapatan/ bulan :

850 buah roti (1hari 1 kali produksi) Rp 38.675.000

@Rp 1.750 *26 kali produksi.

Pengeluaran/bulan :
Biaya Bahan Baku Rp 255.000*26 kali produksi Rp 6.630.000
Biaya Bahan Penolong Rp 596.000* 26 kali produksi Rp15.496.000

Biaya lain-lain Rp 200.000* 26 kali produksi Rp 5.200.000

Gaji Pegawai Untuk 2 orang @ Rp 1.300.000/bulan Rp 2.600.000

Jumlah Pengeluaran/bulan Rp 29.926.000

Total Rp 8.749.000
 Rencana Organisasi

Rencana organisasi bakery terdiri dari pemilik dan dua pegawai yang bertugas

memproduksi dan memasarkan produk ke toko dan warung-warung rumahan.

 Resiko

Resiko yang mungkin terjadi dalam usaha yaitu roti mudah berjamur apabila terlalu
lama tidak terjual sehingga terkadang mendapatkan keuntungan tidak banyak. Dalam
usaha ini berusaha mempertahankan kualitas dan cita rasa roti milik nya untuk
menghadapi persaingan dengan pengusaha produk yang sama.
 Kesimpulan

   Usaha Bakery ini termasuk usaha yang cukup menjanjikan karena memiliki peluang
memperoleh keuntungan yang tinggi dengan berbagai macam rasa yang dapat disesuaikan
dengan selera konsumen. Namun wirausaha harus memiliki cara mengembangkan
kreativitas dan inovasi dalam diri agar bisnis yang dijalankan berhasil. 

 Saran

Agar tidak menimbulkan kegagalan usaha, seorang wirausaha harus memiliki rencana
dan memperhatikan secara maksimal rencana tersebut agar usaha berkembang dengan
cepat serta tetap menjaga kualitas dan berinovasi untuk menarik para konsumen membeli
produk tersebut.
TERIMA KASIH