PROPOSAL USAHA MAKANAN

KETAN SUSU DI MODIFIKASI KREATIF

DENGAN RASA BERMOTIF

XII MIPA 3

Anggota Kelompok :
Luh Melinda Ardanika (17)
Nicholas Ramadhani (19)
Ni Putu Jovita Carmenia (29)

SMAN 2 KUTA
2023/2024

KATA PENGANTAR
i
 Puji syukur atas segala nikmat dan karunia yang telah diberikan oleh Tuhan Yang Maha
Esa kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan proposal usaha yang berjudul “Proposal
Usaha Makanan Ketan Susu Di Modifikasi Kreatif Dengan Rasa Bermotif”. Proposal ini dibuat
untuk memenuhi tugas yang diberikan oleh guru mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan.
Proposal ini dapat terselesaikan berkat dukungan yang diberikan oleh para pihak agar kegiatan
dapat terlaksana dengan baik. Terima kasih penulis ucapkan kepada semua pihak khususnya
kepada guru mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan yang telah memberikan tugas ini dan
kepada anggota-anggota kelompok yang telah berpartisipasi membantu dalam menyusun
rangkaian proposal ini. Dibuatnya proposal usaha makanan ini untuk .Penulis sangat menyadari
terdapat banyak kekurangan dalam pembuatan proposal ini, oleh karena itu penulis sangat
mengharapkan saran dan kritik yang memotivasi dan dapat membangun agar bisa menjadi
pembelajaran dan menjadi lebih baik lagi.

Kuta, 20 Oktober 2023

DAFTAR ISI
ii
HALAMAN JUDUL............................................................................................................i
KATA PENGANTAR...........................................................................................................ii
DAFTAR ISI.........................................................................................................................iii

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang.................................................................................................1
1.2 Tujuan..............................................................................................1
1.2 Manfaat............................................................................................1
Bab II PEMBAHASAN
2.1 Profil Usaha 2
2.2 Analisis SWOT 3
2.3 Anggaran Biaya 3
2.3.1 Biaya Tetap 3
2.3.2 Biaya Variabel 3
2.3.3 Alat 4
2.3.4 Bahan 4
2.3.5 Langkah Pembuatan 5
2.4 Rancangan Anggaran Biaya 5
2.4.1 HPP 5
2.4.2 Keuntungan 5
2.4.3 Harga Jual 5
2.4.4 BEP Unit 5
2.4 Dokumentasi Produk 6
BAB III PENUTUP 7
3.1 Kendala 7
3.2 Solusi 7
DAFTAR PUSTAKA 8

iii
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Ketan susu pertama kali dirintis pada tahun 1958 di Kemayoran, Jakarta Pusat oleh Haji
Sukrad. Awalnya, makanan ini bernama ketan kobok dan hanya terbuat dari ketan yang dimasak
sampai legit di lidah kemudian diberi parutan kelapa. Pada awalnya, ketan susu tidak
menggunakan susu, hanya parutan kelapa. Sebutan ketan susu dimulai pada tahun 2000 ketika
salah seorang pelanggan meminta ketan dengan susu kental manis. Ketan susu menjadi populer
dan memiliki prospek bisnis yang baik.
Di zaman sekarang makanan tradisional mulai ditinggalkan karena semakin banyak
makanan siap saji. Dari ketertarikan kami pada makanan tradisional terutama jajanan pasar, kami
merasa sangat tertarik untuk membuat olahan rumahan yang kemungkinan akan mulai kami
kembangkan menjadi bisnis kedepan kami. Kami ingin menciptakan “ KETAN SUSU “ karena
kami ingin menciptakan rasa makanan yang biasa menjadi lebih bervariasi.
Oleh karena itu kami ingin mencoba memulainya dengan memasarkan makanan tradisional
yaitu ”ketan susu” tersebut. Kami memilih untuk memasarkan dan mengembangkan ketan susu
beraneka toping karena rasanya yang beraneka dan banyak disukai oeh segala usia dan harganya
pun relatif murah. Oleh sebab itu kami yakin “ketan susu” banyak diminati oleh masyarakat luas.

1.2 Tujuan
Berikut tujuan penulisan dan usaha ketan susu :
1. Memenuhi Tugas dari Guru Mata Pelajaran Prakarya Kwirausahaan
2. Membantu mengembangkan makanan tradisional di Inonesia

1.3 Manfaat
1. Berkembang untuk menciptakan ide yang kreatif
2. Memperluas wawasan tentang makanan khas daerah

iv
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 PROFIL USAHA

a. Nama usaha
Nama usaha kami adalah TANSU
b. Alamat Usaha
Berada di Jalan Karang Mas No 99 Jimbaran
c. Nomor Whatsapp
Nomor yang dapat dihubungi adalah 081246391718
d. Alamat IG
Akun Instagram yang dapat dicari adalah @tansugacor
e. Logo

f. Brosur

v
2.2 Analisis SWOT

1. Strength - Mudah dibuat

(Kekuatan) - Memiliki daya Tarik yang tinggi untuk semua
usia
- Kebebasan kreatif
- Margin keuntungan tinggi
2. Weakness - Mudah ditiru
(Kelemahan) - Tidak tahan lama
- Ketergantungan pada bahan
3. Opportunity - Modal awal yang tidak tinggi
(Kesempatan) - Potensi keuntungan yang besar
- Inovasi topping sehingga menciptakan rasa yang
bervariasi
4. Threat (Ancaman) - Persaingan yang ketat
- Perubahan tren dan selera konsumen
- Tantangan mempertahankan kualitas

2.3 Anggaran Biaya

2.3.1 Biaya Tetap

No Nama Produk Harga Dipergunakan

1 Kouta Hp Rp. 13.000,00 1 bulan
Total Rp 13.000,00

2.3.2 Biaya Variabel

No Nama Produk Jumlah Harga

1 Ketan Putih 1kg 15.000
2 Santan 2 5.000
3 Susu Kental Manis 1 9.000
4 Garam 250gr 3.000
5 Keju 1 22.000
6 Oreo 1 8.000
7 Coklat messes 1 5.000
8 Tepung Maizena 500gr 12.000

vi
 9 Mangga 1kg 22.000
10 Gula 500gr 8.000
11 Mangkok 0 0
12 Piring 0 0
13 Sendok 0 0
14 Ricecooker 0 0
15 Pisau 0 0
Total Rp. 87.000

2.3.3 Alat
1. Mangkok (wadah)
2. Sendok
3. Panci
4. Kompor
5. Rice Cooker
6. Parutan

2.3.4 Bahan
1. Beras Ketan
2. Tepung Maizena
3. Daun Pandan
4. Gula
5. Susu
6. Garam
7. Santan
8. Oreo
9. Mangga

Foto :

2.3.5 Langkah Pembuatan

vii
 1. Cuci beras ketan hingga bersih. Kukus selama 15 menit atau setengah matang.
Tutup kukusan agar sisa panasnya tetap bertahan;

2. Rebus santan dengan daun pandan dan garam hingga panas, aduk-aduk jangan
sampai pecah, lalu angkat;

3. Pindahkan ketan setengah matang ke dalam santan, aduk rata. Diamkan hingga
santan meresap. Kembali kukus lagi ketan hingga matang atau kurang lebih 25-30
menit;

4. Untuk vla susu, larutkan maizena dengan sedikit air. Campurkan susu cair dan
kental manis, masak hingga mendidih. Tuang larutan maizena, aduk cepat hingga
tercampur rata;

5. Jika sudah mengental, matikan api. Angkat;

6. Ambil ketan secukupnya, bentuk setengah membulat, tuang dengan saus vla
susu dan beri taburan keju parut diatasnya. Ketan susu siap dinikmati.

2.4 Rancangan Anggaran Biaya

2.4.1 HPP : Total Biaya (Biaya Variabel + Biaya Tetap) / Jumlah Produksi
: (87.000 + 13.000) / 20
: 5.000

2.4.2 Keuntungan : HPP x Presentase Keuntungan

: 5.000 x 60%
: 3.000
2.4.3 Harga Jual : HPP + Keuntungan
: 5.000 + 3.000
: 8.000

2.4.4 BEP Unit : Total Biaya / Harga Jual - (Harga Variabel / Jumlah Produk )
: (87.000+ 13.000 ) / 8.000 - ( 87.000 / 20)
: 100.000 / 8.000 – 4.350
: 100.000 / 3.650
: 27

2.5 DOKUMENTASI PRODUK

viii
BAB III
ix
 PENUTUP

3.1 KENDALA

Salah satu kelemahan dalam usaha ketan susu adalah mudah ditiru oleh pesaing. Selain
itu, disebutkan bahwa ketan susu tidak dapat bertahan lama karena tidak menggunakan
pengawet serta beberapa bahan untuk membuat ketan susu ini dapat dibilang terbatas.

3.2 SOLUSI

Dalam menghadapi kendala-kendala tersebut, kami dapat melakukan beberapa hal, antara
lain yaitu mencari keunikan produk ketan susu agar tidak mudah ditiru oleh pesaing seperti
menambah kreasi baru dan dapat menciptakan rasa unik atau berbeda dari yang biasanya,
mencari alternatif lain agar ketan susu dapat bertahan lama, dan mencari alternatif bahan baku
yang dapat digunakan jika bahan baku yang biasa digunakan tidak tersedia di pasaran.

DAFTAR PUSTAKA
x
https://www.kompasiana.com/eliza56506/640cca7d4addee7e38501043/analisa-swot-pada-
makanan-ringan-yaitu-tansu-ketan-susu-dengan-mengevaluasi-bisnis-model-bcg
https://id.scribd.com/document/452602312/KETAN-SUSU-KEJU-docx

xi