LAPORAN PKWU

PENGOLAHAN MAKANAN KHAS DAERAH MODIFIKASI

“BOLEN PISANG”

XII MIPA 6

KELOMPOK 3 :

1. M. FARID ALFARIZI [08]

2. NADIFA DZAKIYYA U [10]
3. NADINE SYAHRANI [11]
4. NUR SYARIAH [14]
5. YOGA DWI A [24]
6. M IHYA ALBAR [28]

SMA NEGRI 1 JOGROGO

TAHUN AJARAN 2023/2024
 KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kami panjatkan kehadirat ALLAH SWT. yang senantiasa
melimpahkan rahmat-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan laporan prakarya hasil
pratikum pengelolahan makan khas daerah kami. Adapun maksud dan tujuan dari
penyusunan laporan hasil pengelolahan ini adalah untuk menyelesaikan tugas Prakarya
yaitu pengolahan makana khas daerah "PISCOK".

Laporan ini disusun berdasarkan Praktik yangkami lakukan secara langsung. Dalam
kesempatan ini kami mengucapkan rasa terima kasih yang sebesar-besarnyakepada semua
pihak yang telah membantu dalam membuat Laporan PKWU Pengolahan Makanan Khas
Daerah. Satu harapan yang kami inginkan semoga laporam ini dapat berguna bagi
pembacadan kami juga berharap kritik dan saran dari pembaca atas segala kekurangan
dalam laporanhasil wawancara ini.

Saya menyadari bahwa dalam penyusunan laporan sederhana ini masih jauh dari
sempurna. Seperti peribahasa, tak ada gading yang tak retak. Laporan ini tentumasih
banyak kekurangannya. Oleh karena itu, saya mengharapkan saran dan kritik
yangmembangun demi kesempurnaan penyusunan Laporan sederhana yang akan datang.

II
 DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN ……………………………………................................. 1

A. Latar belakang ..………………………………………............................... 1
B. Rumusan masalah ..……………………………………............................ 1
C. Tujuan ..…………………………………………………................................. 1
BAB 2 METODE PELAKSANAAN ………………………................................ 2
A. Pengertian produk ……………………………………….......................... 2
B. Alat dan bahan …………………………………………............................. 2
C. Langkah langkah ……………………………………..…........................... 3
D. Analisis keuntungan …………………………………….......................... 3
BAB 3 PENUTUP ……………………………………………................................. 4
A. Kesimpulan ……………………………………………….............................. 4
B. Saran …………………………………………………….................................. 4
LAMPIRAN ………………………………………………….................................... 5

III
 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Bolen merupakan kue yang umumnya terbuat dari potongan pisang yang
dibungkus dengan lapisan adonan tepung terigu. Biasanya bolen divariasikan dengan
isian potongan keju ataupun potongan cokelat. Lapisan luar bolen biasanya diolesi
kuning telur dan ada tambahan toping seperti keju. Bolen isian pisang lazim dikonsumsi
oleh masyarakat dan mudah ditemukan di pasaran. Perlu adanya kreasi baru agar
masyarakat tidak bosan dan merasakan keberagaman rasa kue bolen. Inovasi dari kue
bolen sendiri yakni bolen tape singkong jadi pisang nya bisa diganti dengan tape
singkong atau yang lainnya.

B. RUMUSAN MASALAH

- Apa modifikasi produk makanan khas daerah dari bolen pisang ?

- Berapa keuntungan yang diperoleh dari penjualan bolen pisang ?

C. TUJUAN

- Untuk mengetahui produk makanan khas daerah yang dapat dimodifikasi kami
mengambil produk makanan khas daerah yaitu bolen pisang.
- Untuk mengetahui keuntungan yang diperoleh dari penjualan bolen pisang

II1
 BAB II
METODE PELAKSANAAN

A. PENGERTIAN PRODUK

Bolen adalah kue pastry yang diisi oleh pisang dan juga dilengkapi dengan sepotong
keju dan coklat. Kue ini sangat terkenal dibandung, bahkan sudah menjadi oleh-oleh wajib
bagi para pendatangan baik wisatawan domestik atau bahkan turis mancanegara.
Roti bolen juga merupakan roti khas Indonesia yang memiliki lapisan-lapisan renyah
seperti kroisan. Makanan ini terbuat dari tepung, margarin, dan bahan lainnya yang
dipanggang dan diisi oleh keju, pisang, atau isian lainnya. Roti ini juga menunjukkan
pengaruh kue pastri Eropa terhadap makanan Indonesia.

B. ALAT DAN BAHAN

Alat :
1. Plastik
2. Wadah
3. LoyanG
4. Oven
5. Kulkas
6. Parutan keju
7. Kuas loyang
8. Pisau
9. Talenan

Bahan :

1. selai coklat
2. pisang
3. kuning telur
4. keju parut

Bahan A =

- 1.100 gram terigu

- 2.75 gram mentega

Bahan B =

- 1.200 gram terigu

- 2.50 gram gula halus
- 3.75 gram mentega
- 4.75 ml air matang
C. LANGKAH - LANGKAH

II2
 1. menyiapkan alat dan bahan
2. bahan A = 100gr terigu, 75gr mentega, aduk semua lalu simpan dalam plastik dan
masukan ke kulkas selama 15 menit
3. bahab B = 200gr terigu, 50gr gula halus, 75gr mentega, 75 ml air matang, aduk semua
dan masukan plastik lalu simpan di kulkas selama 15 menit
4. keluarkan dari kulkas dan potong menjadi potongan - potongan sesuai selera
5. ambil bahan A lalu lebarkan dan masukan bahan B lalu lipat seperti amplop dan gilas
tipis
6. lalu ambil 1 adonan lebarkan dan isi pisang dan selai coklat
7. setelah di isi pisang dan coklat lalu lipat lagi dan tata di atas loyang
8. setelah itu olesi dengan kuning telur dan taburi keju parut siap di oven selam 15 menit

D. ANALISA KEUNTUNGAN

Jumlah @Anak Harga Total

6 7.000 42.000

No Nama Barang Jumlah Harga Satuan Total

1 Selai Coklat 1 5.000 5.000

2 Pisang 5 1.000 5.000

3 Kuning Telur 2 3.000 6.000

4 Keju Parut 1 5.000 5.000

5 Terigu 400 gr - 4.000

6 Mentega 150 gr - 4.000

7 Gula Halus 50 gr - 3.000

TOTAL RP 32.000

- Uang yang masih di bawa Rp 10.000

3
 BAB 3
PENUTUP

A. KESIMPULAN

Demikianlah proposal bisnis ini kami buat. Semoga proposal ini dapat diterima dan
dapat bermanfaat bagi orang lain. Tidak lupa kami mengucap syukur kepada Tuhan Yang
Maha Esa karena atassegala Rahmat-Nya kami dapat menyelesaikan proposal bisnis ini.
Dan tidak lupa pula kami ucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah ikut
membantu dalam pembuatan proposal ini. Semoga proposal ini dapat diterima oleh semua
pihak karena proposal ini merupakan tahap awal kami dalam memulai usaha pisang coklat
ini. Dengan selesainya proposal bisnis ini, kami berharap dapat segera mewujudkan usaha
bisnis yang telah kami rencanakan ini.

Segala saran dan kritik kami harapkan dari semua pihak karena kami menyadari
bahwa proposal kami masih jauh dari kata sempurna. Saran dan kritik tersebut semoga saja
dapatmenjadi pelajaran bagi kami semua untuk dapat menjadi lebih baik lagi dihari esok.
Atas perhatiannya kami ucapkan terima kasih.

B. SARAN

1. Sebaiknya kita bisa lebih banyak lagi menambah inovasi atau varian rasa pada bolen
pisang tersebut
2. Sebaiknya untuk harga dibuat lebih murah lagi karena untuk ukuran segitu masuk
kedalam kategori mahal menurut pembeli

II4
DOKUMENTASI

II
5
6