LAPORAN PKWU

PENGOLAHAN MAKANAN KHAS DAERAH MODIFIKASI

“BOLEN PISANG”

XII MIPA 6

KELOMPOK 3:

1. M. FARID ALFARIZI [08]

2. NADIFA DZAKIYYA U [10]

3. NADINE SYAHRANI [11]
4. NUR SYARIAH [14]
5. YOGA DWI A [24]
6. M IHYA ALBAR [28]

SMA NEGRI 1 JOGROGO

TAHUN AJARAN 2023/2024
 KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kami panjatkan kehadirat ALLAH swt.

yang senantiasamelimpahkan rahmat-Nya sehingga kami
dapat menyelesaikan laporan prakarya hasil pratikum
pengelolahan makan khas daerah kami. Adapun maksud
dan tujuan dari penyusunan laporan hasil pengelolahan ini
adalah untuk menyelesaikan tugas Prakarya yaitu
pengolahan makana khas daerah "PISCOK".

Laporan ini disusun berdasarkan Praktik yangkami lakukan

secara langsung. Dalam kesempatan ini kami
mengucapkan rasa terima kasih yang sebesar-
besarnyakepada semua pihak yang telah membantu dalam
membuat Laporan PKWU Pengolahan Makanan Khas
Daerah. Satu harapan yang kami inginkan semoga laporam
ini dapat berguna bagi pembacadan kami juga berharap
kritik dan saran dari pembaca atas segala kekurangan
dalam laporanhasil wawancara ini.

Saya menyadari bahwa dalam penyusunan laporan

sederhana ini masih jauh dari sempurna. Seperti
peribahasa, tak ada gading yang tak retak. Laporan ini
tentumasih banyak kekurangannya. Oleh karena itu, saya
mengharapkan saran dan kritik yangmembangun demi
kesempurnaan penyusunan Laporan sederhana yang akan
datang.
 DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN……………………………………. 1
A. Latar belakang…………………………………………... 4
B. Rumusan masalah……………………………………… 4
C.Tujuan……………………………………………………. 4
BAB 2 METODE PELAKSANAAN……………………….. 5
A. Pengertian produk……………………………………… 5
B. Alat dan bahan………………………………………….. 5
C. Langkah langkah……………………………………..… 6
D. Analisis keuntungan……………………………………. 6
BAB 3 PENUTUP…………………………………………… 7
A. Kesimpulan………………………………………………. 7
B. Saran…………………………………………………… 7
LAMPIRAN………………………………………………….. 8
 BAB 1 PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKAKNG

Bolen merupakan kue yang umumnya terbuat dari

potongan pisang yang dibungkus dengan
lapisan adonan tepung terigu. Biasanya bolen divariasikan
dengan isian potongan keju ataupun
potongan cokelat. Lapisan luar bolen biasanya diolesi
kuning telur dan ada tambahan toping
seperti keju.
Bolen isian pisang lazim dikonsumsi oleh masyarakat dan
mudah ditemukan di pasaran.
Perlu adanya kreasi baru agar masyarakat tidak bosan dan
merasakan keberagaman rasa kue
bolen. Inovasi dari kue bolen sendiri yakni bolen tape
singkong jadi pisang nya bisa diganti dengan tape singkong
atau yang lainnya

B. RUMUSAN MASALAH
•Apa modifikasi produk makanan khas daerah dari bolen
pisang?
•Berapa keuntungan yang diperoleh dari penjualan bolen
pisang?

C. TUJUAN
 •>Untuk mengetahui produk makanan khas daerah yang
dapat dimodifikasi kami mengambil produk makanan khas
daerah yaitu bolen pisang.
•>Untuk mengetahui keuntungan yang diperoleh dari
penjualan bolen pisang

BAB 2 METODE PELAKSANAAN

A. PENGERTIAN PRODUK

Bolen adalah kue pastry yang diisi oleh pisang dan juga
dilengkapi dengan sepotong keju dan coklat. Kue ini sangat
terkenal dibandung, bahkan sudah menjadi oleh-oleh wajib
bagi para pendatangan baik wisatawan domestik atau
bahkan turis mancanegara.

Roti bolen juga merupakan roti khas Indonesia yang

memiliki lapisan-lapisan renyah seperti kroisan. Makanan
ini terbuat dari tepung, margarin, dan bahan lainnya yang
dipanggang dan diisi oleh keju, pisang, atau isian lainnya.
Roti ini juga menunjukkan pengaruh kue pastri Eropa
terhadap makanan Indonesia

B. ALAT DAN BAHAN

Alat :
1.Plastik
2.Wadah
3.Loyang
4.Oven
5.Kulkas
6.Parutan keju
 7.Kuas loyang
8.Pisau
9.Talenan
Bahan :
1.selai coklat
2.pisang
3.kuning telur
4.keju parut
Bahan A =
1.100 gram terigu
2.75 gram mentega
Bahan B =
1.200 gram terigu
2.50 gram gula halus
3.75 gram mentega
4.75 ml air matang

LANGKAH - LANGKAH

- menyiapkan alat dan bahan

- bahan A = 100gr terigu, 75gr mentega, aduk semua
lalu simpan dalam plastik dan masukan ke kulkas
selama 15 menit
- bahab B = 200gr terigu, 50gr gula halus, 75gr
mentega, 75 ml air matang, aduk semua dan masukan
plastik lalu simpan di kulkas selama 15 menit
- keluarkan dari kulkas dan potong menjadi potongan -
potongan sesuai selera
- ambil bahan A lalu lebarkan dan masukan bahan B
lalu lipat seperti amplop dan gilas tipis
 - lalu ambil 1 adonan lebarkan dan isi pisang dan selai
coklat
- setelah di isi pisang dan coklat lalu lipat lagi dan tata di
atas loyang
- setelah itu olesi dengan kuning telur dan taburi keju
parut siap di oven selam 15 menit

jumlah @anak harga total

6 7.000 42.000

no nama barang jumlah harga satuan total

1 selai coklat 1 5.000 5.000
2 pisang 5 1.000 5.000
3 kuning telur 2 3.000 6.000
4 keju parut 1 5.000 5.000
5 trigu 400gr - 4.000
6 mentega 150gr - 4.000
7 gula halus 50gr - 3.000

TOTAL RP 32.000

- Uang yang masih di bawa Rp 10.000

 BAB 3 PENUTUP

KESIMPULAN

Demikianlah proposal bisnis ini kami buat. Semoga

proposal ini dapat diterima dan dapat bermanfaat bagi
orang lain. Tidak lupa kami mengucap syukur kepada
Tuhan Yang Maha Esa karena atassegala Rahmat-Nya
kami dapat menyelesaikan proposal bisnis ini. Dan tidak
lupa pula kami ucapkan terima kasih kepada semua pihak
yang telah ikut membantu dalam pembuatan proposal ini.
Semoga proposal ini dapat diterima oleh semua pihak
karena proposal ini merupakan tahap awal kami dalam
memulai usaha pisang coklat ini. Dengan selesainya
proposal bisnis ini, kami berharap dapat segera
mewujudkan usaha bisnis yang telah kami rencanakan ini.

Segala saran dan kritik kami harapkan dari semua pihak

karena kami menyadari bahwa proposal kami masih jauh
dari kata sempurna. Saran dan kritik tersebut semoga saja
dapatmenjadi pelajaran bagi kami semua untuk dapat
menjadi lebih baik lagi dihari esok. Atas perhatiannya kami
ucapkan terima kasih.
SARAN

1.Sebaiknya kita bisa lebih banyak lagi menambah inovasi

atau varian rasa pada bolen pisang tersebut
2.Sebaiknya untuk harga dibuat lebih murah lagi karena
untuk ukuran segitu masuk kedalam kategori mahal
menurut pembeli
DOKUMENTASI