LAPORAN PRAKTEK

JAPANESE CAKE

Laporan Ini Disusun untuk Memenuhi Tugas Laporan pada

Mata Pelajaran pcki

Disusun Oleh:

SETIAWAN FAHREZA

BIDANG KEAHLIAN TATA BOGA

SMK NEGERI 8 PEKANBARU
TAHUN AJARAN 2023/2024
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Allah SWT. Yang telah memberikan rahmat dan

hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan laporan pamda cake ini tepat pada

waktunya.Adapun tujuan dari penulisan dari laporan ini adalah untuk memenuhi tugas dari

ibu Rita Aneka putri pada mata pelajaran pcki. Selain itu, makalah ini juga bertujuan untuk

menambah wawasan tentang cake. dan juga penulis.Kami mengucapkan terima kasih kepada:

ibu Rita Aneka putri selaku guru mata pelajaran pcki yang telah memberikan tugas ini

sehingga dapat menambah pengetahuan dan wawasan sesuai dengan mata pelajaran yang

kami tekuni.Kami juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu

kami dalam penyelesaian laporan ini.Kami menyadari, Laporan yang kami tulis ini masih

jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, kami sangat menantikan kritik dan saran yang

dapat membangun kesempurnaan makalah ini.

16 November 2023

Setiawan Fahreza

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ..............................................................................................................i

DAFTAR ISI ...........................................................................................................................ii

BAB 1 PENDAHULUAN ......................................................................................................1

1.1 Latar Belakang ..............................................................................................................1

1.2 Prioritas Masalah ..........................................................................................................1

1.3 Manfaat Kegiatan ..........................................................................................................1

BAB II GAMBARAN UMUM USAHA ................................................................................2

2.1 Profil produk .................................................................................................................2

2.2 Kenggulan cake pandan ...............................................................................................2

BAB III METODE PELAKSANAAN ...................................................................................3

3.1 Hari tanggal pembuatan Produk ...................................................................................3

3.2 Persiapan diri ...............................................................................................................3

3.3 Alat dan bahan dalam pembuatan cake pandan ...........................................................3

BAB IV PENUTUP ................................................................................................................6

A. Kesimpulan .....................................................................................................................6

B. Saran ...............................................................................................................................6

C. Lampiran .........................................................................................................................6

ii
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Di zaman modern ini banyak ibu ibu yang sudah malas membuat cake karna lebih

memilih untuk membeli karna sudah banyak toko toko cake di daerah kita, tetapi sebagian

ibu ibu membuat cake dirumah dengan melihat tutorial youtube, ig, google dan lain lain.

Cake pandan adalah cake yang mudah dibuat namun memiliki rasa yang enak dengan

campuran santan dan pandan sehingga memiliki cita rasa yang unik.

1.2 Prioritas Masalah

Terkadang banyak orang melakukan hal hal yang membuat cake jadi tak

mengembang/ bantat, itu karna saat di oven sering dibuka tutup, lama nya saat mengaduk,

lama memasukkan ke dalam oven hingga lemak turun dan jadi tidak mengembangkan,

maka dari itu kita harus membuat cake dengan mengetahui teknik, masalah, dan lain lain

1.3 Manfaat Kegiatan

Manfaat dari pembuatan cake pandan itu sangat banyak, bisa menjadi ide jualan,

membuat tart sendiri sehingga tidak membeli, menambah wawasan

1
 BAB II

GAMBARAN UMUM PRODUK

2.1 Profil produk

Jepanese cake adalah jenis kue bolu yang berasal dari Hakata, Jepang. Kue ini

tidak hanya terkenal di Jepang, tetapi juga populer di dunia, termasuk Indonesia. Kue

ini mirip dengan kue sifon yang memiliki tekstur lembut

2.2 Kenggulan Japanese Cake

a) Pecinta sajian kuliner manis itu ada banyak, seperti pecinta cake . Maka artinya

peluangnya terbuka lebar bila menjalankan bisnis ini karena pencarian konsumen

sangat mudah. Bahkan tidak hanya wanita saja, pria juga menyukainya.

b) Sesuai adonan utama selesai dibuat, Anda dapat memberikan perasa apapun, seperti

rasa keju, vanila, coklat, bahkan buah – buahan segar.

2
 BAB III

METODE PELAKSANAAN

3.1 Hari Tanggal Pembuatan produk

Pada 02 – November – 2023

3.2 Persiapan diri

1) Memakai uniform lengkap seperti (baju praktek, sepatu, topi,dan apron)

2) Mengingat cara membuat Japanese cake sehingga saat membuat produk tidak

bingung

3) Sehat jasmani dan rohani

3.3 Alat dan bahan dalam pembuatan Japanese Cake

a) Alat
 Bowl
 Mixer
 Spatula cake
 Lazy susan
 Spuit
 Loyang
 Kompor
 Tatakan cake
 Piping bag
 Scrapper
 Spatula silikon

b) Bahan Japanese cake

 3 butir telur
 60 gr gula pasir
 50 gr tepung protein rendah
 10 gr meizena
 ¼ baking powder
 25 ml minyak
 25 ml susu cair

3
c) Bahan butter ccream
 100 gr holman soft krim
 100 gr mentega putih
 100 gr gula cair
 15 gr blue band
 4 bungkus SKM

d) Cara Membuat Japanese Cake

 Pisahkan putih telur dan kuning telur, mixer putih telur sampai setengah
mengembang kemudian masukkan gula pasir mixer sampai kaku, kemudian
masukkan kuning telur mixer sebentar

 Masukkan bahan kering dengan ayakan kemudian aduk rata

 Campurkan minyak dan susu cair kemudian beri sedikit adonan cake aduk
rata, kemudian tuangkan kedalam adonan cake aduk rata, masukkan loyang
dan panggang di suhu 190° selama 20 menit, diamkan sampai dingin lalu hias
sesuai keinginan

e) Cara membuat Butter cream

 Mixer blue band dengan mentega putih selama 10 menit

 Tambahkan holman soft krim mixer kembali selama 5 menit

 Kemudian tambakan susu dan gula cair secara bergantian, mixer kembali
selama 5 menit, butter cream siap digunakan

4
 BAB IV

PENUTUP

A. Kesimpulan

Japanese cheesecake atau cheesecake Jepang adalah jenis kue bolu yang berasal dari
Hakata, Jepang. Kue ini tidak hanya terkenal di Jepang, tetapi juga populer di dunia,
termasuk Indonesia. Kue ini mirip dengan kue sifon yang memiliki tekstur lembut. Maka

5
 artinya peluangnya terbuka lebar bila menjalankan bisnis ini karena pencarian konsumen
sangat mudah. Bahkan tidak hanya wanita saja, pria juga menyukainya. Rasa gurih dan
manis yang menjadi satu membuat rasa cake Pandan unik dan banyak disukai oleh semua
orang.

B. Saran

Tujuan dari pembuatan Japanese cake ini agar menambah wawasan sebaiknya jika
adonan sudah siap jangan terlalu lama di luar langsung madukkan oven, jangan terlalu
lama mengaduk adonan karna akan terjadi over.

Demikian laporanini kami buat. Kami juga berterima kasih kepada para pihak yang
berkenan membaca laporan usaha ini. Kami menyadari bahwa laporan kami masih jauh
dari kata sempurna. Oleh karena itu saran dan kritik yang membangun sangat kami
harapkan untuk kelompok kami. Atas segala waktu dan perhatiannya, kami ucapkan
terima kasih.

C. Lampiran