MAKALAH

“MEMBUAT BROWNIES COKLAT”

DI SUSUN OLEH:
Safina Najihah (IXD)

GURU PEMBIMBING:
Elyanda S.Pd.

MTsN KARIMUN
TAHUN PELAJARAN: BAHASA INDONESIA
2022/2023

I
 KATA PENGANTAR

Puji syukur ke hadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat serta karunia-Nya
kepada saya sehingga saya berhasil menyelesaikan makalah ini yang Alhamdulillah tepat
pada waktunya yang berjudul “MEMBUAT BROWNIES COKLAT” makalah ini berisikan
tentang cara membuat brownies coklat.
Diharapkan makalah ini dapat memberikan informasi kepada kita semua cara membuat
brownies coklat. Saya menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kata sempurna, oleh
karena itu kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun selalu saya harapkan
demi kesempurnaan makalah ini.
Akhir kata, saya sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan serta
dalam penyusunan makalah ini dari awal sampai akhir. Semoga Allah SWT senantiasa
meridhoi segala usaha kita.

Tanjung Batu Barat, 17 Oktober 2022

Penyusun

II
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar........................................................................................................................II
Daftar Isi................................................................................................................................III
Bab I (Pendahuluan)..............................................................................................................IV
A.Latar Belakang..........................................................................................................IV
B.Rumusan Masalah.....................................................................................................IV
C.Tujuan.......................................................................................................................IV
Bab II (Pembahasan).............................................................................................................V
A.Kajian Materi............................................................................................................V
B.Alat dan Bahan.........................................................................................................V
C.Cara pembuatan........................................................................................................V
Bab III (penutup)...................................................................................................................VII
A.Hasil Pengamatan ....................................................................................................VII
B.Kesimpulan...............................................................................................................VII
Daftar Pustaka ..................................................................................................................... VIII

III
 BAB I
PENDAHULUAN

A.Latar Belakang
Brownies adalah semacam cake biasa akan tetapi menggunakan cokelat batang yang
dilelehkan dan mempunyai rasa manis dan bertekstur lembut dan padat. Cake brownies
berasal dari Amerika dan memiliki kandungan lemak serta telur yang tinggi. Penggunaan
cokelat secara keseluruhan pada cake ini memberikan kenampakan cokelat pada seluruh
permukaannya menjadikan cake ini dinamakan brownies. Olahan makanan ini banyak
digemari oleh masyarakat, baik dari kalangan anak-anak, remaja, maupun orang tua
dikarenakan dominan rasa cokelatnya yang lezat dan teksturnya yang lembut. Coklat adalah
sebutan untuk hasil olahan makanan atau minuman dari biji kakao (Theobroma Cacao).
Brownies dapat dibagi menjadi dua macam yaitu brownies kukus dan brownies oven.
Brownies merupakan olahan kue yang berbahan dasar tepung terigu dengan protein sedang.
Tepung terigu merupakan tepung atau bubuk yang berasal dari biji gandum.

B.Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas, maka rumusan masalah yang saya angkat sebagai
berikut:
1. Bagaimana proses pembuatan brownies cokelat?
2. Apa saja langkah-langkah untuk membuat brownies cokelat?
3. Bagaimana proporsi dari setiap bahan agar menghasilkan brownies cokelat yang baik?

C.Tujuan
Tujuan percobaan ini adalah untuk lebih dalam mengetahui tentang bagaimana proses
pembuatan, langkah-langkahnya dan bagaimana proporsi dari setiap bahan agar bisa
menghasilkan brownies cokelat yang baik dan benar dan bisa disukai oleh para konsumen.

IV
 BAB II
PEMBAHASAN

A.Kajian Materi
Menurut Ismayani brownies adalah jenis cake cokelat yang padat awalnya merupakan
adonan gagal dan keras di mana adonan terbuat dari tepung terigu, telur, lemak, gula pasir
dan cokelat masak dengan cara dipanggang atau di oven. Sedangkan menurut Astawan,
brownies adalah salah satu jenis cake yang berwarna cokelat kehitaman dengan tekstur
sedikit lebih keras daripada cake karena brownies tidak membutuhkan pengembang atau
gluten. Berdasarkan penjelasan di atas yang dimaksud brownies adalah sejenis kue yang
termasuk kelompok cake yang berwarna coklat kehitaman dengan tekstur sedikit lebih keras
daripada cake. Tetapi ada juga yang mengatakan bahwa brownies merupakan jenis family
cake yang berwarna coklat dan tidak mengembang, namun mempunyai tekstur dalam yang
moist (lembab), bagian atas brownies bertekstur kering, dan memiliki rasa yang manis dan
aroma khas coklat.
B.Alat dan Bahan
Alat yang digunakan sebagai berikut:
1. Loyang. 5. Baskom/wadah.
2. Panci. 6. Panci Pengukus.
3. Ayakan. 7. Alat Pelengkap
4. Mixer. lainya.
Bahan yang digunakan sebagai berikut:
1.Bahan A (Ayak). 3.Bahan B (Mixer).
•125 gram tepung terigu. •6 butir telur
•50 gram coklat bubuk. •225 gram gula pasir.
•1/2 sdt baking powder. •1 sdt emulsifier (sp).
2.Bahan C (Lelehan). •1 sdt vanili
•100 gram coklat batang. •1/2 sdt garam
•175 ML minyak goreng. 4.2 saset SKM
C.Cara Pembuatan
1. Siapkan air panas, lalu lelehkan 100 gram coklat batang dan aduh hingga coklat
meleleh semuanya. Kemudian masukkan 175 ml minyak goreng ke dalam lelehan
coklat tersebut dan diaduk rata.

V
 2. Mixer 6 butir telur, 225 gram gula pasir, 1 sdt emulsifier (sp), 1 sdt vanili, ½ sdt
garam hingga adonan kental dan berjejak dan gunakan kecepatan tinggi secara
bertahap.
3. Ayak 125 gram tepung terigu, 50 gram coklat bubuk dan ½ sdt baking powder secara
bersamaan, lalu campur bahan yang sudah di ayak dengan adonan yang sudah
mengental dan berjejak, aduk rata secara perlahan.
4. Tuang lelehan coklat dan minyak ke dalam adonan, aduk rata secara perlahan.
Kemudian masukkan 2 saset SKM ke dalam adonan, aduk rata.
5. Siapkan loyang, olesi dengan minyak/margarin dan alasi lagi dengan kertas minyak,
oles kembali dengan minyak/margarin.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu kukus dengan api kecil selama 60 menit hingga
matang.

VI
 BAB III
PENUTUP

A.Hasil Pengamatan
Setelah melalui langkah-langkah pembuatan, kini brownies tersebut sudah dapat
dikonsumsi oleh para konsumen. Setelah saya mengamati ternyata pembuatan brownies
terdiri atas tiga tahap dasar, yaitu pelelehan, pengocokan, dan pencampuran. Dari langkah-
langkah pembuatan/cara pembuatan dapat diketahui bahwa semakin lama pengocokan telur
dan gula, brownies yang dihasilkan akan lebih basah/lembab (moist), padat, dan kenyal dan
selain itu pengocokan yang lama akan menyebabkan brownies lebih keras dan membentuk
lapisan kering tipis pada permukaannya.
B.Kesimpulan
Untuk membuat cake brownies tidak selalu harus menggunakan bahan yang mahal.
Kamu cukup menggunakan bahan-bahan yang sudah ada di rumah dan mudah didapatkan di
toko terdekat. Brownies juga memiliki aneka macam manfaat bagi kesehatan anak usia dini,
yang dikarenakan brownies yang dikukus tidak memiliki radikal bebas yang bisa
membahayakan bagi tubuh, dan juga coklat yang terkandung dalam brownies berfungsi untuk
menangkap radikal bebas dari dalam tubuh serta coklat memiliki fungsi sebagai antioksidan
yang tinggi.
C.Saran
Inilah yang dapat saya tuliskan pada makalah ini, meskipun penulisan ini jauh dari
sempurna masih banyak kesalahan dari penulisan makalah ini, karena saya manusia yang
adalah tempat salah dan dosa: dalam hadits “Al insanu mahalul khoto’ wannisyan” dan kami
juga butuh saran agar bisa menjadi motivasi untuk masa depan yang lebih baik dari masa
sebelumnya. Semoga apa yang saya suguhkan dapat diambil manfaat dan hikmahnya.

VII
 DAFTAR PUSTAKA

Bahlwan, Fatimah.(2015).35 Resep Cake & Kue Kering Andalan. Jakarta:

Gramedia Pustaka Utama.
Bahril, Amelia.(2019).Aneka Resep Makanan. Lampung:IQRO
https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://
repository.ub.ac.id/10441/2/BAB
%2520II.pdf&ved=2ahUKEwiA4d22re76AhX9H7cAHaa-
DdAQFnoECAgQBg&usg=AOvVaw1gHNHtrPX1KYl_KWVLHJJK

VIII