KEWIRAUSAHAAN

DONAT UBI JALAR UNGU

DISUSUN OLEH :

NAMA : Anggi Delima Tobing

Pika Junetthy Pinem
Ambrosia Yunita Hutasoit
Novianti R Ritonga

POLTEKKES KEMENKES RI MEDAN

JURUSAN GIZI L.PAKAM
TA 2015/2016
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kita panjatkan kepada Allah SWT karena berkat rahmat
dan karunianya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas kewirausahaan ini
dengan baik dan benar serta tepat pada waktunya. Dalam makalah ini kami akan
membahas mengenai Pembuatan Donat Ubi Ungu.

Adapun maksud dan tujuan dari penyusunan makalah ini adalah untuk
memenuhi salah satu tugas yang diberikan oleh guru pada mata kuliah
kewirausahaan.

Dalam proses penyusunan tugas ini kami menjumpai hambatan, namun berkat
dukungan dari berbagai pihak, akhirnya kami dapat menyelesaikan tugas ini dengan
cukup baik, oleh karena itu melalui kesempatan ini kami menyampaikan terima kasih
kepada semua pihak terkait yang telah membantu terselesaikannya tugas ini.

Meski begitu tentu tugas ini masih jauh dari kesempurnaan,kami menyadari
bahwa masih banyak kekurangan pada makalah ini,oleh karena itu segala saran dan
kritik yang membangun dari semua pihak sangat kami harapkan demi perbaikan
pada tugas selanjutnya. Harapan kami semoga tugas ini bermanfaat khususnya bagi
kami dan bagi pembaca lain pada umumnya.
 BAB 1
PENDAHULUAN

1. Latar Belakang
Seiring perkembangan pasar saat ini,usaha pembuatan donat menarik untuk
ditekuni,biasanya donat terbuat dari bahan dasar tepung terigu. Kebanyakan untuk
memperoleh tepung terigu impor terlebih dahulu. Padahal sumber daya Indonesia
sangat melimpah,misalnya ubi ungu. Ubi Ungu ini dapat dibuat sebagai bahan donat
karena teksturnya yang sangat lembut dan kandungan gizinya yang baik.
Usaha donat dengan bahan yang berbeda perlu dibuat,selain untuk
menambah variasi donat dan untuk memenuhi asupan gizi,terutama bagi penderita
diabetes.Dengan alasan tersebut kami ingin membuat donat yang terbuat dari ubi
ungu, dimana Ubi ungu merupakan sumber karbohidrat dan kalori yang cukup tinggi.
Kandungan lainnya adalah lisin, Cu, Mg, K, Zn (rata-rata 20%) , vitamin (vitamin A,
vitamin C, thiamin/ vitamin B1), mineral, dan riboflavin. Kandungan mineral ubi ungu
diantaranya adalah zat besi (Fe), fosfor (P), dan kalsium (Ca).
Kandungan lainnya adalah protein, lemak, serat kasar dan abu. Total
kandungan antosianin bervariasi pada setiap tanaman dan berkisar antara 20
mg/100 g sampai 600 mg/100 g berat basah. Total kandungan antosianin ubi jalar
ungu adalah 519 mg/100 g berat basah.
Pigmen warna ungu pada ubi ungu bermanfaat sebagai antioksidan karena
dapat mengabsorbsi polusi udara, racun, oksidasi dalam tubuh, dan menghambat
penggumpalan sel-sel darah. Ubi ungu juga mengandung serat pangan alami yang
tinggi, prebiotik, kadar Glycemic Index rendah, dan oligosakarida.
Oleh karena itu kami tertarik untuk mendirikan usaha donat ubi ungu(donat
ungu) untuk memenuhi kebutuhan masyarakat akan makanan
praktis,bergizi,enak,berkualitas,halal dan terjangkau bagi seluruh lapisan
masyarakat. Di samping itu usaha dagang tersebut dapat menciptakan lapangan
pekerjaan bagi seseorang yang belum memiliki pekerjaan.
Usaha yang dimaksudkan dalam makalah ini adalah usaha makanan donat
yang menggunakan ubi ungu yaitu tanaman herbal yang baik bagi kesehatan tanpa
menggunakan bahan kimia dalam pembuatannya. Oleh karena itu,kami akan
 berusaha dan tetap optimis dengan produk yang akan kami produksi untuk dijual
dimasyarakat dan akan laku di pasaran.
Dengan usaha yang dimulai dengan sederhana ini, apabila kami berhasil
memasarkan dan usaha yang kami dirikan berkembang dan dikenaloleh masyarakat
luas, maka untuk meningkatkan kemajuan dari produk kami selanjutnya kami akan
menambah proses produksi dan meningkatkan kualitas dari produk kami sehingga
dapat didistribusikan ke seluruh daerah di Indonesia.

2. Ruang Lingkup
Ruang Lingkup dalam makalah ini berisi pembahasan tentang donat ubi
ungu, dimulai dari kandungan yang ada didalam bahan dasar, bahan pembuatan
donat, langkahlangkah pembuatan donat, analisis keuangan & penjualan dan
sampai apada kesimpulan dan saran dari makalah tersebut.

3. Permasalahan Pokok
Dalam berwirausaha tentunya kita sering menghadapi berbagai masalah
atau hambatan , dan hambatan-hambatan yang kami temui antara lain :
a. Sulit mencari tempat lokasi untuk penjualan yang tetap
b. Sulit mendapatkan pelanggan teteap
c. Hasil produksi tidak bisa tahan lama
d. Sulit bersaing dengan donat yang sudah terkenal (j.co, dunkin, dll)
e. Kurangnya pengetahuan masyarakat tentang manfaat mengkonsumsi ubi
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Sasaran/Objek Pemasaran
Dalam memasarkan produk kami, kami telah membidik customer yang kami rasa
akan sangat menyukai produk kami, meskipun menurut kami semua kalangan akan
menyukai produk kami, berikut sasaran dalam penjualan kami :
a. Mahasiswa
b. Siswa/i SD,SMP,SMA
d. Masyarakat

B. Proses Produksi
Bahan-bahan yang di perlukan dalam proses pembuatan donat ubi ungu antara lain:
a. 300 gram tepung terigu protein tinggi
b. 1 Sachet Pengembang Kue
c. 35 gram gula pasir
d. 15 gram susu bubuk
e. 150 gram ubi ungu kukus, haluskan
f. 1 butir telur
g. 150 ml air es
h. 30 gram margarin
i. Minyak untuk menggoreng
j. Gula halus secukupnya

Cara membuat donat ubi ungu

1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan susu bubuk. Aduk rata,
Tambahkan ubi Ungu.
2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai halus. Tambahkan
margarin dan garam. Uleni sampai semua bahan tercampur rata. Diamkan hingga
mengembang (kira-kira 30 menit).
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 5 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
4. Pipihkan adonan. Bulatkan lagi. Susun 6 buah adonan membentuk lingkaran. Beri
sedikit jarak antara bulatan karena nanti adonan akan mengembang dan bulatannya
akan menyatu/ saling lengket. Taruh di loyang yang ditaburi tepung terigu. Diamkan
60 menit sampai mengembang.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
6. Beri olesan mentega diberi keju,atau coklat dan selai.

C. Analisis Keuangan & Penjualan

2.4 Analisis Penjualan

Tanggal Modal awal
75.500

Pendapatan & Pengeluaran Bulan 1

Keuangan Bulan Pertama
Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3 Minggu 4
Pendapatan Rp.125.000 Rp.100.000 Rp.120.000 Rp.140.000
Pengeluara Rp. 75.500 Rp. 30.000 Rp. 30.000 Rp. 55.000
n
Keuntungan Rp. 35.500 Rp. 70.000 Rp. 90.000 Rp. 95.000

Pendapatan & Pengeluaran Bulan 2

Keuangan Bulan Kedua
Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3 Minggu 4
Pendapatan Rp.140.000
Pengeluara Rp. 30.000
n
Keuntungan Rp.110.000

Rincian Pembelanjaan Bahan

Terigu 1 kg Rp.9.000
Telur Rp.4.500
Margarin Rp.10.000
Keju Rp.13.000
Coklat Mesis Rp.7.000
Selai Strawberry Rp.7.000
Gula Rp.3.000
Minyak Goreng 1 kg Rp.11.000
Pengembang Kue Rp.4.000
Ubi Ungu 1 kg Rp.7.000
Jumlah Rp.75.500

Penutup
Kesimpulan
Pengolahan ubi menjadi donat ubi ungu melalui beberapa proses yaitu proses
pengukusan ubi,pengupasan,penumbukan,pembuatan donat,fermerntasi
pertama,pembentukan bola-bola, fermentasi kedua pencetakan donat,fermentasi
ketiga penggorengan, pengolesan mentega,dan Pemasaran donat ubi menjadi satu
jalur,yaitu secara langsung. Kegiatan pemasaran secara langsung berarti menjual
produk langsung kepada konsumen, tanpa melalui jasa perantara. yaitu,melainkan
melalui jalur pengecer terlebih dahulu.Usaha donat ubi ungu ini dapat dijadikan
usaha alternatif bagi masyarakat, khususnya di daerah yang banyak terdapat ubi
ungu. Pengaruh ekonomis yang ditimbulkan adalah pengolahan ubi menjadi donat
ubi memiliki keuntungan yang lebih tinggi dari pada pengolahan yang pada
umumnya dilakukan.

Saran
Jangan pernah ragu apalagi takut untuk memulai suatu usaha, seorang entrepreneur
sejati tak kenal menyerah ia akan selalu memperbaiki setiap kesalahan yang ia
lakukan, dan merubahnya menjadi lebih baik.