BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Indonesia adalah negara yang kaya akan makanan dan minuman khas.
Setiap daerah memiliki beragam makanan dan minuman yang menjadi ciri
khas daerah tersebut. Salah satunya adalah yang akan penulis telaah yaitu
minuman segar dari Bali yang bernama Es Kuwut. Es kuwut sebenarnya
berasal dari bahasa Bali yaitu kuwut yang berarti kelapa. Minuman tersebut
sangat populer di Bali karena digemari banyak orang dan bahannya mudah
dijumpai disekitar wilayah Bali. Bukan hanya di Bali, es Kuwut sekarang
sudah dikenal banyak orang diberbagai daerah, misalnya kota Semarang.
Penulis memilih Es Kuwud Bali karena minuman tersebut kaya akan
kandungan vitamin dan mineral yang terdapat pada bahan bahnnya. Misalnya
pada kandungan kelapa dan airnya yang merupakan minuman isotonik yang
dapat mengembalikan ion tubuh yang hilang. Selain itu, penampilan yang
menarik menjadi salah satu alasan orang orang menggemari es Kuwud.

1.2 Perumusan Masalah

1.2.1 Apa komposisi dari Es Kuwut Bali?
1.2.2 Apa kandungan gizi pada Es Kuwut Bali?
1.2.3 Apa manfaat Es Kuwut Bali bagi tubuh ?
1.2.4 Bagaimana prosedur pembuatan Es Kuwut Bali ?
1.2.5 Berapakah biaya produksi Es Kuwut Bali ?

1.3 Tujuan
1.3.1 Mengetahui komposisi Es Kuwut Bali.
1.3.2 Mengetahui kandungan gizi pada Es Kuwut Bali.
1.3.3 Mengetaahui manfaat Es Kuwut Bali bagi tubuh.
1.3.4 Mengetahui prosedur pembuatan Es Kuwut Bali.
1.3.5 Mengetahui biaya produksi Es Kuwut Bali.
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Seputar Es Kuwut Bali

Es Kuwut Bali sendiri berasal dari bahasa Bali yang berarti kelapa.
Namun dalam penyajiannya, Es Kuwut Bali tidak hanya terdiri dari daging
buah kelapa dan es saja seperti lazimnya es kelapa. Selain menggunakan
daging buah kelapa, Es Kuwut Bali juga dikombinasikan dengan bahan-bahan
lain yang semuanya alami seperti melon, blewah, biji selasih, perasan air
jeruk nipis dll, dengan keunggulan penyediaan bahan baku tersebut tidak
tergantung musim. Selain itu, Es Kuwut Bali sudah populer dikalangan
wisatawan mancanegara. Bahkan Es Kuwut Bali sudah dijual di kota-kota
besar seperti Semarang, Serang, dan Bandung.
Penulis sengaja memilih Es Kuwut Bali karena minuman ini begitu
populer dan menyehatkan tubuh. Selain menyegarkan, Es Kuwut juga banyak
mengadung vitamin dan mineral yang terkandung dalam bahan-bahannya.
Penulis memilih Es Kuwut Bali karena bahan-bahannya mudah ditemukan di
daerah Penulis yaitu Pati. Alasan lain Penulis memilih yaitu, ada ahli yang
bisa memproduksi Es Kuwut Bali. Sehingga Penulis dapat memperoleh
informasi tentang Es Kuwut Bali.

2.2 Kandungan Gizi Serta Manfaat Es Kuwut Bali

Melon memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi, seperti vitamin C,
vitamin A, vitamin B6, kalium, Niacin, serat, dan asam folat. Serta memiliki
manfaat bagi tubuh untuk mengurangi efek penuaan pada beberapa wanita di
dunia agar terlihat awet muda, mempercepat penyembuhan luka,
menyegarkan dan mencegah panas dalam, dan menangkal serangan kanker
karena kandungan karotenoid
Blewah termasuk jenis buah rendah gula dan kalori. Blewah juga kaya
vitamin C. Serta memiliki manfaat bagi tubuh yaitu mencegah asam urat,
mencegah penuaan dini atau mencegah kanker.
 Buah kelapa sangat bervariasi tergantung dari tua - mudanya kelapa,
“Makin tua buah kelapa maka makin sedikit kandungan airnya, tapi makin
tinggi kandungan lemak, kalsium, fosfor, zat besi dan kalorinya, air buah
kelapa mengandung makronutrien seperti karbohidrat, protein, dan lemak
sedangkan kandungan mikronutriennya berupa mineral dan vitamin. Mineral
yang terdapat dalam air kelapa antara lain kalium, kalsium, fosfor, zinc,
natrium, dan magnesium. Untuk kandungan vitaminnya ada B3, B5, B6, dan
vitamin C. Serta memiliki manfaat bagi tubuh mengobati penyakit usus,
penyakit kolera, muntah-muntah, cacar, campak, dan juga penyakit kulit
lainya.
Selasih mempunyai 3 jenis bahan aktif yang sudah di kenal yaitu
eugenol yang dapat berfungsi sebagai fungisida, tymol yang dapat befungsi
sebagai repellent ( penghalau serangga ) dan metal eugenol yang berfungsi
sebagai atraktan ( pemikat ) hama lalat buah. Biji selasih mempunyai khasiat
menenangkan ( sedative ) sehingga dapat bermanfaat untuk mengurangi
keadaan gelisah, susah tidur ataupun sering gugup. Selain itu juga dapat
bermanfaat membantu mengatasi masalah gangguan pencernaan seperti
sembelit maupun panas dalam
Jeruk Nipis Per 100 Gram : Vitamin C , sebesar 27 mg,Vitamin B1,
sebesar 0.04 mg, Protein , sebesar 0.9 gram Lemak , sebesar 0.2 gram
Karbohidrat, sebesar 11.4 gram Mineral , sebesar 0.5 gram Kalsium , sebesar
33 mg Fosfor , sebesar 23 mg Zat besi , sebesar 0.4 mg Asam askorbat,
sebesar49 mg Energi , sebesar 51 kal Sisanya Air ,sebanyak 86 gram. Serta
memiliki manfaat bagi tubuh untuk mematikan kuman penyebab bau mulut,
mengatasi bau mulut tak sedap, mengatasi perut mules, mengatasi nyeri haid,
mengatasi terlambat datang bulan, meredakan ambeien, dan meredakan
amandel.
2.3 Alat dan Bahan
Alat yang Bahan yang dibutuhkan :
digunakan :  400 ml air kelapa
 Pisau serut  80 gr biji selasih
 Sendok  100 gr blewah serut
 Talenan  Daging kelapa sesuai
selera
 200 gr melon
 Es batu secukupnya
 Air secukupnya
 buah jeruk nipis, ambil
airnya
 5 sendok sirup
2.4 Prosedur Pembuatan
a. Serut kelapa menggunakan pisau serut sesuai selera.
b. Potong melon sesuai selera.
c. Serut blewah menggunakan pisau serut sesuai selera.
d. Panaskan gula sambil ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai
menjadi sirup.
e. Campurkan semua bahan utama yaitu melon, biji selasih, daging kelapa
dan blewah ke dalam mangkok.
f. Kemudian tambahkan air kelapa serta sirup secukupnya.
g. Selanjutnya, masukkan es batu dan air perasan jeruk nipis, lalu aduk
hingga tercampur rata.
h. Es Kuwut siap disajikan.
2.5 Desain Produk Serta Produk Pengemasan
Desain Produk

Desain Pengemasan

2.6 Rincian Biaya Produksi

a. 1 buah kelapa muda : Rp 8.000
b. 1 buah melon : Rp 8.000
c. 1 buah blewah : Rp 5.000
1
d. kg jeruk nipis : Rp 4.000
4
1
e. kg gula : Rp 5.500
2
+
Rp 30.500
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Dari hasil percobaan dan pengamatan Penulis tentang Es Kuwut
Bali didapatkan bahwa Es Kuwut Bali banyak digemari oleh masyarakat lokal
maupun mancanegara. Es Kuwut Bali juga banyak dijual di kota-kota besar
dan bahan-bahannya pula mudah ditemukan di setiap daerah di Indonesia. Es
Kuwut Bali juga banyak mengandung vitamin dan mineral yang berguna bagi
tubuh. Di dalam Es Kuwut juga mengandung isotonik yang berguna
mengembalikan ion tubuh.

3.2 Saran Perbaikan

3.2.1 Buah yang digunakan usahakan buah yang masih segar.
3.2.2 Air kelapa jangan dicampur air terlalu banyak.
3.2.3 Usahakan sirup yang digunakan untuk membuat Es Kuwut Bali
terbuat dari gula asli tidak menggunakan pemanis buatan.