PROPOSAL USAHA MAKANAN KHAS MODIFIKASI

“OTAK-OTAK IKAN KULIT PANGSIT”

Disusun Oleh :
Argisa Ayu Pratiwi
XII IPS 3
09

SMA KESATRIAN 2 SEMARANG

Angkatan 2020/2021
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan
hidayah-Nya, sehingga saya dapat menyelesaikan tugas proposal yang bertema
usaha makanan khas modifikasi ini tepat pada waktunya.
Adapun tujuan dari penulisan dari proposal ini adalah untuk memenuhi tugas
pada bidang studi pendidikan Prakarya dan kewirausahaan. Selain itu, makalah
ini juga bertujuan untuk menambah wawasan tentang usaha makanan bagi para
pembaca dan juga bagi penulis.
Kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu
pembuatan proposal ini. Besar harapan kami proposal ini dapat bermanfaat bagi
semua pihak untuk dijadikan pertimbangan dan koreksi selanjutnya. Kami
menyadari bahwa proposal usaha ini masih jauh dari sempurna dan banyak
kesalahan. Kami mohon maaf apabila dalam penyusunan proposal ini terdapat
kesalahan baik dalam bahasa maupun tulisan. Kami berharap pembaca bisa
menyampaikan saran dan kritiknya yang membangun karena kritik konstruktif
dari pembaca akan memperbaiki proposal usaha berikutnya.

Semarang, 25 Januari 2021

Penyusun

Argisa Ayu Pratiwi i

 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ................................................................................................ i
DAFTAR ISI ..............................................................................................................ii
BAB I
A. DATA PERUSAHAAN ........................................................................................ 1
B. LATAR BELAKANG.......................................................................................... 1
C. VISI, MISI, dan TUJUAN PERUSAHAAN ........................................................ 2
BAB II
PEMBAHASAN ........................................................................................................ 3
A. ANALISIS SWOT ............................................................................................... 3
B. STRUKTUR ORGANISASI ................................................................................ 4
C. ANALISIS PASAR ............................................................................................... 4
D. ANALISIS PRODUKSI ....................................................................................... 5
E. ANALISIS RESIKO BISNIS ................................................................................ 6
F. STRATEGI BISNIS .............................................................................................. 6
G. PROYEKSI KEUANGAN DAN SUMBER PENDANAAN .............................. 7
H. BEP ................................................................................................................... 8
BAB III
PENUTUP .................................................................................................................. 9
A. KESIMPULAN ..................................................................................................... 9
B. SARAN ................................................................................................................. 9

Argisa Ayu Pratiwi

[ ii
 BAB I
PENDAHULUAN

A. DATA PERUSAHAAN
Nama Perusahaan : Indo Value Company
Alamat tempat usaha : Jalan Alam Indah Permai
Telepon tempat usaha : 088216744295
E-mail : Pxargisa@gmail.com

Bidang usaha : Kuliner

Produk utama : Otak-otak ikan kulit lumpia

Anggota pengurus : Argisa Ayu Pratiwi

Lokasi usaha : Semarang, Jawa tengah

B. LATAR BELAKANG
Otak-otak adalah makanan yang sangat khas di Tanjungpinang. Makanan ini
sebenarnya dapat ditemukan di seluruh wilayah Kepulauan Riau, tetapi masing-
masing daerah memiliki ciri khas rasa tersendiri, demikian halnya dengan otak-
otak Tanjungpinang. Otak-otak ikan merupakan diversifikasi produk olahan hasil
perikanan yang sudah lama dikenal oleh masyarakat luas. Proses pengolahan
otak-otak harus dilakukan dengan tepat supaya menghasilkan produk berkualitas.
Otak-otak merupakan modifikasi produk olahan antara bakso dan kombako
yang terbuat dari ikan, biasanya tenggiri, yang diambil dagingnya, dengan
penambahan tepung, santan, telur, dan bumbunya yang dibungkus memanjang
dengan daun kemudian dimasak sesuai selera bias dikukus, dipanggang, dan
digoreng.
Dalam memulai usaha, hal yang pertama diketahui adalah peluang pasar dan
cara menarik minat konsumen. Peluang pasar yang hendak kita capai dalam bisnis
dan bagaimana cara memperoleh order tersebut.
Selanjutnya, kita harus mampu menganalisa keunggulan dan kelemahan
pesaing dan kemampuan kita untuk bersaing dengan mereka baik dari sisi harga,
pelayanan, dan kualitas harus ditingkatkan.

Argisa Ayu Pratiwi 1

C. VISI, MISI, dan TUJUAN PERUSAHAAN

A. VISI
1. Memberikan produk yang fresh dan berkualitas.
2. Menciptakan dan mengembangkan produk kuliner yang inovatif.

B. MISI
1. Memberikan pelayanan optimal dengan cepat, tepat dan berkualitas.
2. Menciptakan inovasi kuliner yang baru dan digemari banyak orang.

C. TUJUAN
1. Menghasilkan keuntungan yang maksimal.
2. Mencapai target penjualan.
3. Menjalin relasi antara pelanggan.

Argisa Ayu Pratiwi

[ 2
 BAB II
PEMBAHASAN

A. ANALISIS SWOT

1. STRENGTH (Keunggulan)
- Mempuyai kualitas yang bisa bersaing dengan produk lain dengan harga
yang terbilang terjangkau.
- Produk yang digunakan fresh.

2. WEAKNESS (Kelemahan)
- Produk mudah ditiru karena bahan bakunya mudah di dapat.
- Banyaknya inovasi-inovasi lain di kalangan masyarakat.

3. OPPORTUNITY (Peluang)
- Biaya produksi murah karena bahan pembuatannya terjangkau.
- Kesempatan membuka cabang lebih banyak.

4. THREAT (Ancaman)
- Banyaknya pesaing dalam usaha ini dan memiliki harga yang lebih murah.
- Banyaknya kompetitor yang lebih dulu terjun dalam bisnis kuliner ini.
- Perubahan selera masyrakat seiring berjalannya waktu.

Argisa Ayu Pratiwi 3

 B. STRUKTUR ORGANISASI
Sumber Daya Manusia (SDM) yang disiapkan terdiri dari tiga orang pendiri yang
memiliki tugas masing-masing yaitu sebagai berikut.

Pimpinan
Argisa Ayu Pratiwi

Penanggung Jawab Penanggung Jawab

Produksi Pemasaran
Argisa Ayu Argisa

C. ANALISIS PASAR

a. 4P (Product, Price, Place, dan Promotion)

1. Product : Produk ini merupakan hasil buatan sendiri. Bahan
bakunya terbuat dari berbagai produk pilihan
yang berkualitas.
2. Price : Berkisar Rp10.000-Rp5.000.
3. Place : Tempat penjualan bersama dengan tempat
produksi.
4. Promotion : Media promosi yang digunakan yakni offline
maupum online.

b. Analisis Kompetitor
Kami melihat peluang yang ada karena banyaknya di kalangan
masyarakat yang menyukai kudapan ringan seperti ini.

Argisa Ayu Pratiwi

[ 4
D. ANALISIS PRODUKSI

A. Bahan-bahan yang digunakan

• 10 lembar kulit pangsit.

• 150 gram daging ikan tenggiri, potong-potong.

• 2 siung bawang putih, haluskan.

• 1 ¾ sendok teh garam.

• 1/4 sendok teh merica bubuk.

• 1 sendok teh gula pasir.

• Air.

• 1 butir telur

• 25 gram tepung sagu.

• 25 ml santan.

• 1 batang daun bawang, iris halus.

• Minyak goreng.

B. Alat-alat yang digunakan

- Wajan.
- Wadah.
- Blender.
- Sendok.

Argisa Ayu Pratiwi 5

 C. Proses produksi
1. Campur daging tenggiri, bawang putih, garam, merica bubuk, dan
gula pasir. Masukkan ke dalam chopper. Giling hingga halus.
2. Tambahkan putih telur dan santan. Giling sampai rata.
3. Tambahkan tepung sagu. Aduk hingga tercampur rata dan halus.
Angkat. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Sendokkan adonan di atas kulit pangsit. Oleskan sedikit air pada
pinggiran kulit pangsit, lalu Gulung.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.

E. ANALISIS RESIKO BISNIS

a. Dampak positif, antara lain dapat membuka lapangan pekerjaan,

mengenalkan masyarakat tentang makanan khas daerah Tanjungpinnang,
membuka peluang-peluang bisnis makanan daerah khas lainnya.
b. Dampak negatif, banyaknya pesaing dalam skala besar yang memiliki
inovasi yang lebih unik di kalangan masyarakat.

F. STRATEGI BISNIS
Kami menggunakan strategi bisnis agar menarik konsumen. Strategi dalam
pemasaran antara lain:
1. Perusahaan kami sangat memperhatikan kualitas kemasan, kualitas rasa,
kualitas isi produk, kualitas bahan baku hingga kualitas layanan terbaik.
2. Kami juga lebih memfokuskan kualitas pasar dan apa yang diinginkan
pembeli dari produk kami.
3. Prinsip perusahaan kami adalah memaksimalkan kreativitas dan inovatif.
4. Melakukan promosi yang efektif dalam berbagai media.

Argisa Ayu Pratiwi

[ 6
 G. PROYEKSI KEUANGAN DAN SUMBER
PENDANAAN
a. Laporan Laba rugi
1) Pendapatan
a. Harga 1 barang = Rp10.000
b. Produk yang terjual selama 1 bulan = 13 barang
c. Pendapatan 1 bulan = Rp10.000 x 13 = Rp130.000
2) Biaya Pokok Produksi
a. Anggaran bahan baku
Nama Bahan kuantitas Harga jumlah
Kulit pangsit 10 Rp5.000 Rp5.000
Daging ikan 150gr Rp17.000 Rp17.000
tengiri
Telur 1/4 Rp6.000 Rp6.000
Bawang putih 1ons Rp4.000 Rp4.000
Daun bawang 1 Rp2.000 Rp2.000
Garam 1pcs Rp2.500 Rp2.500
Merica bubuk 1pcs Rp1.000 Rp1.000
Gula pasir 1/4 Rp4.000 Rp4.000
Minyak 1liter Rp14.500 Rp14.500
Tepung sagu 500gr Rp5.000 Rp5.000
Santan 1 Rp4.000 Rp4.000

total Rp65.000

b. Laba/rugi
Pendapatan 1 bulan – biaya produksi
= 130.000 - 65.000

= 65.000

Argisa Ayu Pratiwi 7

H. BEP
Total Biaya Tetap
 BEP Unit =
Harga Jual−Harga Variabel

65.000
=
10.000−5.000
65.000
=
5.000

= 13 unit
Biaya Tetap
 BEP Rupiah = 𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝐽𝑢𝑎𝑙
1−
𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑒𝑙

65.000
= 5.000
1−
10.000

10
= 𝑥 65.000
5

= 130.000
 HPP
Harga rendah + harga per unit = 5.000 + 5.000
= 10.000
Harga tinggi + harga per unit = 10.000 + 5.000
= 15.000
 HPB
Hasil harga tinggi x harga unit = 15.000 x 13
= 195.000
 L/R
Hasil HPB – total anggaran bahan baku = 195.000 - 65.000
= 130.000

Argisa Ayu Pratiwi

[ 8
 BAB III
PENUTUP

A. KESIMPULAN
Banyak hal yang dapat kita pelajari dari kegiatan berwirausaha, seperti
dapat meningkatkan ilmu berbisnis kita dalam masyrakat. Menurut kami,
usaha ini layak untuk di jalankan. Proses pembuatan dan penjualannya tidak
terlalu sulit dan tidak memakan banyak waktu. Kami harap produk ini dapat
digemari masyarakat.
Dalam penulisan proposal ini terdapat kata ataupun kalimat yang kurang
baik, kami minta maaf. Semoga kedepanya kami dapat lebih teliti lagi
dalam menyusun sebuah laporan.

B. SARAN
Demikian proposal usaha ini kami buat dengan mempertimbangkan
seluruh aspek aspek usaha maupun peluang peluang usaha yang mungkin
penulis dapat masukkan dalam dunia bisnis kedepannya. Dengan adanya
proposal usaha makanan khas modifikasi “Otak-otak ikan kulit pangsit” ini
diharapkan dapat memenuhi kebutuhan pasar atau konsumen khususnya
masyarakat.
Apapun usaha yang akan dijalankan harus memperhatikan segala
macam pandangan ataupun peluang yang ada. Itulah kunci keberhasilan
suatu usaha yang akan dijalankan dan merupakan tantangan bagi
wirausahawan muda yang selalu dituntut untuk dapat beradaptasi dengan
persaingan bisnis yang sangat ketat. Sehingga dari hal tersebut dapat
diketahui bahwa peluang bisnis akan tercipta bila kita mampu
menciptakannya.

Argisa Ayu Pratiwi 9