DAERAH NUSANTARA
DISUSUN OLEH :
XI MIPA 2
KELOMPOK :
1. Abigail Immanuella
2. Adellia Safina
3. Atiqah Nugraheni
4. Muhammad Thariq
5. Nayla Raissa
GURU PEMBIMBING :
SMAN 3 TANGERANG
JL. KH. Hasyim Ashhari NO,6 Karang Tengah, Kota Tangerang Banten 1515
KATA PENGANTAR
Puji Syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan anugerah
dan pertolongan kepada kami sehingga kami dapat menyelesaikan proposal usaha ini
sebagai tugas kewirausahaan. Sholawat serta salam semoga tercurah kepada sang
tauladan sejati Nabi Muhammad SAW yang telah memberikan ilmu untuk kesuksesan
dunia maupun akhirat.
Proposal usaha “ Makanan Khas Nusantara” merupakan proposal yang kami susun
untuk memenuhi tugas terstruktur mata pelajaran Kewirausahaan yang tentu menjadi
bahan pelatihan kami dalam menyusun proposal usaha yang baik dan benar.
Dalam penyusunan proposal ini kami tentunya menghadapi berbagai hambatan dan
rintangan namun dengan bantuan berbagai pihak sehingga kami dapat meyelesaikan
tugas ini dalam waktu yang telah ditentukan. Oleh karena itu, kami sampaikan terima
kasih atas bantuan materil maupun non materil dari pihak - pihak yang telah membantu
terselesaikannya tugas ini dan kami sampaikan penghargaan yang setinggi - tingginya
kepada guru mata pelajaran Kewirausahaan yang telah membimbing kami dengan
penuh kesabaran.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan proposal usaha ini masih jauh dari kata
sempurna, sehingga penulis meminta maaf atas apabila terdapat kekurangan dalam
proposal tersebut. Penulis meminta saran berikut dengan kritik yang kiranya dapat
membantu penulisan proposal ini agar lebih baik lagi. Penulis berharap bahwa proposal
usaha ini dapat memberikan manfaat dan referensi bagi semua pihak yang
membutuhkannya.
Tangerang, 26 Agustus 2019
Penulis,
i
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR .................................................................................................. i
DAFTAR ISI ................................................................................................................ ii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Visi dan Misi ..................................................................................................... 1
1.2 Tujuan Kegiatan Usaha ..................................................................................... 1
1.3 Maksud Kegiatan Usaha ................................................................................... 2
1.4 Profil Usaha ....................................................................................................... 2
1.4.1 Soto Betawi .............................................................................................. 2
1.4.2 Getuk ........................................................................................................ 3
1.4.3 Es Air Mata Pengantin ............................................................................. 3
1.5 Strategi Pasar ..................................................................................................... 4
1.5.1 Soto Betawi .............................................................................................. 4
1.5.2 Getuk ........................................................................................................ 5
1.5.3 Es Air Mata Pengantin ............................................................................. 5
1.6 Analisis SWOT ................................................................................................. 6
1.6.1 Soto Betawi .............................................................................................. 6
1.6.2 Getuk ........................................................................................................ 7
1.6.3 Es Air Mata Pengantin ............................................................................. 8
BAB II PROSES PRODUKSI
2.1 Soto Betawi ....................................................................................................... 9
2.2 Getuk ............................................................................................................... 10
2.3 Es Air Mata Pengantin .................................................................................... 11
BAB III RINCIAN ANGGARAN BIAYA .............................................................. 12
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................ 16
ii
BAB I
PENDAHULUAN
Menjadikan Soto Betawi, Getuk, dan Es air mata pengantin sebagai makanan
dan minuman tradisonal khas Indonesia yang mampu menembus pasaran dunia
MISI :
1
1.3 MAKSUD KEGIATAN USAHA
Maksud dari penulis untuk membuka usaha ini yaitu agar penulis dapat
mengembangkan potensi berwirausaha dan kreativitas serta menambah wawasan
dan pengalaman dengan membuat suatu usaha yang mandiri. Serta untuk
memperkenalkan dan mengembangkan serta melestarikan makanan dan minuman
khas daerah . Serta penulis ingin berinovasi dengan makanan tradisional sehingga
makanan tradisional tidak akan kalah dalam kualitas dengan makanan makanan di
jaman yang modern ini. Pada kesempatan kali ini, Penulis akan membuat makanan
dan minuman tradisional Indonesia yaitu “Soto Betawi, Getuk dan Es air mata
pengantin”
Soto betawi merupakan salah satu warisan kuliner nusantara yang patut
dijaga keberadaannya. Soto ini merupkan soto yang berasal dari Kota
Jakarta. Soto betawi merupakan soto santan dengan isian daging sapi
beserta jeroan dan organ hewan lainnya. Banyak orang yang menggemari
jenis soto ini. Penggemarnya tidak hanya orang di Jakarta, namun juga
masyarakat lain di berbagai daerah di Indonesia. Soto Betawi memiliki
sensasi rasa gurih unik yang pastinya berbeda dengan soto lainnya. Nama
soto betawi dikenal oleh masyarakat umum di tahun 1977 / 1978. Meski
begitu, soto betawi sudah dijual dan dikenal beberapa kalangan masyarakat
sebelumnya. Nama soto betawi pertama kali dipopulerkan oleh Lie Boen
Po. Beliau adalah penjual soto pertama yang memakai istilah Soto Betawi
untuk menjual sotonya. Soto betawi ini dijual di THR Lokasari atau Prinsen
Park.
2
1.4.2 Getuk
3
kesehatan. Diantaranya adalah dapat membantu mengurangi masalah
pencernaan, menghilangkan rasa sakit, menurunkan demam dan lain-lain.
Agar rencana mendirikan usaha ini berjalan dengan lancar, upaya yang
dilakukan dalam melakukan strategi pasar antara lain :
Segementing
Targetting
Target konsumen Soto Betawi ini ialah anak – anak, remaja dan orang
tua dari segala kalangan. Khusunya yang memilki kecintaan terhadap
makanan bersantan dan olahan daging.
Positioning
Soto Betawi kami akan memberikan pelayanan sebaik mungkin untuk
memberikan kepuasan kepada konsumen. Selain itu, juga memberikan tempat
yang nyaman dengan fasilitas wifi & toilet bagi konsumen karena selama ini
4
orang yang menjual makanan tradisional biasanya memakai tempat yang
seadanya.
1.5.2 Getuk
Segmenting
Yang menjadi segmentasi konsumen atau pelanggan dari gethuk ini
adalah pecinta makanan ringan mulai dari anak kecil, remaja, maupun orang
tua. Bukan hanya kalangan ekonomi bawah, ekonomi menengah dan atas juga
dapat menikmati jajanan gethuk.
Targetting
Yang menjadi target adalah masyarakat yang menyukai makanan
dengan cita rasa yang manis serta gurih. Tak hanya masyarakat, anak sekolah
juga menjadi target karena harganya yang terjangkau dan rasanya yang lezat.
Positioning
5
Targetting
Positioning
Weakness (Kelemahan)
Opportunity (Peluang)
Mempunyai cita rasa yang khas nan unik dari Soto biasa, karena
menggunakan resep unik.
6
Threat (Ancaman)
Banyak pesaing baik dari penjual Soto sendiri atau juga dari
pesaing makanan sejenis seperti bakso
1.6.2 Getuk
Strength (Kekuatan)
Rasanya manis dan lembut.
Usaha getuk di dirikan dalam skala rumahan yang tidak
membutuhkan modal yang cukup besar
Proses pembuatan dan pemerolehan bahan baku juga dibilang
sangat mudah
Weakness (Kelemahan)
Apabila dalam satu hari tidak terjual habis, getuk bias basi karena
untuk pembuatan getuk sendiri tidak menggunakan bahan kimia
Opportunity (Peluang)
Threat (Ancaman)
7
1.6.3 Es Air Mata Pengantin
Strength (Kekuatan)
Bahan baku yang mudah dicari dan harganya terjangkau
Cara pembuatannya sangat mudah
Tidak membutuhkan modal yang besar
Dapat dinikmati berbagai kalangan usia
Weakness (Kelemahan)
Opportunity (Peluang)
Threat (Ancaman)
8
BAB II
PROSES PRODUKSI
9
8. Lalu masukkan kentang yang sudah di potong dadu dan digoreng
9. Masukkan kuah dan beri bahan pelengkap lainnuya seperti daun bawang,
bawang goreng, tomat, perasan jeruk nipis dan kerupu emping sesuai
selera soto Betawi siap disajikan.
2.2 Getuk
1. Kupas kulit singkong lalu dicuci dengan air sampai benar-benar bersih
2. Potong-potong singkong yang sudah dicuci bersih sesuai selera
3. Setelah itu, rebus singkong dalam air yang mendidih sampai benar-benar
matang dan empuk, angkat dinginkan
4. Haluskan singkong rebus dengan cara ditumbuk
5. Masukkan gula pasir dan garam lalu uleni dengan tangan samapi
tercampur rata
6. Bagi adonan singkong menjadi beberapa bagian lalu beri tetesan pewarna
secukupnya (sesuai selera), aduk rata
7. Cetak adonan singkong yang sudah diberi pewarna dengan cetakan getuk
lindri, sisihkan sejenak
8. Campurkan kelapa parut dengan garam, aduk hingga merata kemudian
dikukus sebentar
9. Sajikan getuk dengan ditaburi kelapa parut. Getuk siap untuk dinikmati
10
2.3 Es Air Mata Pengantin
11
BAB III
Soto Betawi
Biaya tidak tetap
No. Bahan Bahan Yang Dipakai Harga
1. Air 2000 ml Rp 4.000
2. Santan 500 ml Rp 6.000
3. Daging 200 gr Rp 25.000
4. Daun jeruk 10 lembar Rp 500
5. Garam 7 sendok Rp 500
6. Kayu manis 1 buah Rp 200
7. Batang serai 3 batang Rp 500
8. Cengkeh 3 butir Rp 300
9. Lengkuas 1 buah Rp 500
10. Daun salam 3 lembar Rp 500
11. Gula 1 sendok Rp 100
12. Pala 1 buah Rp 1.000
13. Merica 1 bungkus Rp 500
14. Bawang merah 15 siung Rp 4.500
15. Bawang putih 8 siung Rp 2.000
16. Jahe 1 buah Rp 1.000
17. Emping 50 gr Rp 3.000
18. Tomat 2 buah Rp 2.000
19. Jeruk nipis 1 buah Rp 500
TOTAL Rp 52.600
12
Biaya Tetap
No. Alat Harga
1. Pisau Rp 8.000
2. Mangkok Rp 10.000
3. Sendok Rp 3.000
4. Panci Rp 40.000
TOTAL Rp 61.000
Diketahui :
Fc = Rp 61.000
Vc = Rp 52.600
TR = Rp 100.000
Jumlah unit = 5 porsi
Harga = Rp 20.000
𝐹𝑐 61.000 61.000
BEP Rupiah = 𝑉𝑐 = 52.600 = 47.400 = 128.691
1− 1− 100.000
𝑇𝑅 100.000
𝐹𝑐 61.000 61.000
BEP Unit = 𝑝−𝑉𝑐 = = = 1,2 = 1unit
100.000−52.600 47400
Getuk
Biaya tidak tetap
No. Bahan Bahan Yang Dipakai Harga
1. Singkogng 500gr Rp 6.000
2. Gula merah 6 buah Rp 5.000
3. Garam ½ sdm Rp 100
4. Kelapa parut 1 buah Rp 6.000
TOTAL Rp 17.100
13
Biaya Tetap
No. Alat Harga
1. Pisau Rp 8.000
2. Mangkok Rp 10.000
3. Panci Rp 40.000
4. Ulekan Rp 30.000
TOTAL Rp 88.000
Diketahui :
Fc = Rp 88.000
Vc = Rp 17.100
TR = Rp 80.000
Jumlah unit = 20 Porsi
Harga = Rp 4.000
𝐹𝑐 88.000 88.000
BEP Rupiah = 𝑉𝑐 = 17.100 = 62.900 = 111.923
1− 1−
𝑇𝑅 80.000 80.000
𝐹𝑐 88.000 88.000
BEP Unit = 𝑝−𝑉𝑐 = = 62.900 = 1,39 = 1unit
80.000−17.100
14
Biaya Tetap
No. Alat Harga
1. Pisau Rp 8.000
2. Gelas Rp 10.000
3. Panci Rp 30.000
4. Parutan Kelapa Rp 20.000
TOTAL Rp 68.000
Diketahui :
Fc = Rp 68.000
Vc = Rp 25.000
TR = Rp 48.000
Jumlah unit = 8 Porsi
Harga = Rp 6.000
𝐹𝑐 68.000 68.000
BEP Rupiah = 𝑉𝑐 = 25.000 = 23.000 = 141.913
1− 1− 48.000
𝑇𝑅 48.000
𝐹𝑐 68.000 68.000
BEP Unit = 𝑝−𝑉𝑐 = = 23.000 = 2,95 = 3 Unit
48.000−25.000
15
DAFTAR PUSTAKA
Wawat, Naswati, dkk. 2017. Buku Prakarya Dan Kewirausahaan. Jakarta : Pusat
Kurikulum Dan Perbukuan, Balitbang, Kemendikbud. (25 Agustus 2019)
https://sejarahlengkap.com/indonesia/sejarah-soto-betawi
https://ksmtour.com/wisata-kuliner/kuliner-riau/air-mata-pengantin-rasanya-yang-
segar-membuat-lidah-bergoyang.html
https://suaramuslim.net/gethuk-jajanan-tradisional/
16