1.

Pada umumnya, bahan pangan berasal dari 2 sumber yaitu…

a. Nabati & Hewani
b. Hewani & Lemak
c. Sayuran & Lemak
d. Sayuran & Hewani
e. Nabati & Sayuran
#KUNCI:A
2. Di bawah ini yang tidak termasuk bahan pangan nabati adalah…
a. Ketan
b. Ayam Goreng
c. Daun Ubi
d. Kangkung
e. Singkong
#KUNCI:B
3. Bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan adalah…
a. Hewani
b. Daging
c. Nabati
d. 4 sehat 5 sempurna
e. Konsumsi
#KUNCI:C
4. Rumus perhitungan Harga Pokok Produksi/ HPP adalah ...
a. Modal/Unit
b. Unit/Modal
c. Modal+Laba/Unit
d. HJP/Unit
e. Unit/HJP
#KUNCI:A
5. Berikut ini yang bukan merupakan faktor pendukung wirausaha makanan khas daerah adalah...
a. otonomi daerah
b. peran media cetak dan elektronik
c. perhatian instansi pemerintah
d. pemasaran hasil yang sistematis
e. perhatian instansi swasta terhadap sektor pariwisata
#KUNCI:D
6. Berikut ini yang bukan termasuk tujuan modifikasi makanan khas daerah adalah....
 a. Memberikan varian rasa
b. Memberikan varian bentuk
c. Memperpanjang usia produk
d. Meningkatkan banyaknya porsi makanan
e. Meningkatkan tingkat higienitas produk
#KUNCI:D
7. Kemasan yang bagus adalah kemasan yang memiliki tiga bagian, yaitu….
a. Sekunder-primer-tersier
b. Tersier-sekunder-primer
c. Tersier-primer-sekunder
d. Primer-tersier-sekunder
e. Primer-sekunder-tersier
#KUNCI:E
8. Mengganti kemasan dadih dari batangan bambu menjadi kemasan dari botol kaca steril adalah
contoh dari modifikasi makanan khas daerah yaitu....
a. Memberikan varian rasa
b. Memberikan varian bentuk
c. Memperbanyak jumlah porsi
d. Meminimalisir pesaing
e. Meningkatkan higienitas produk
#KUNCI:E
9. Rancangan produk terwujud melalui kegiatan wirausaha dengan didukung oleh ketersediaan sumber
daya. Sumber daya yang dikelola dalam sebuah wirausaha diantaranya, kecuali….
a. Manusia
b. Modal
c. Cara kerja
d. .Promosi
e. Pasar
#KUNCI:D
10. Rumus untuk menghitung harga pokok produksi adalah….
a. Biaya bahan baku dibagi jumlah produk
b. Biaya produksi dibagi jumlah produk
c. Biaya tenaga kerja dibagi jumlah produk
d. Biaya promosi + biaya karyawan + bahan baku dibagi jumlah produk
e. Semua salah
#KUNCI:B
11. Berikut ini yang bukan merupakan Ikon Kuliner Indonesia dengan Bahan Utama Nabati adalah....
a. Urap Sayuran Jogjakarta
b. Pecel Jogjakarta
c. Soto Ayam Lamongan
d. Orak-arik Buncis Solo
e. Gado-gado Jakarta
#KUNCI:C
12. Masakan yang tidak termasuk Ikon Kuliner Indonesia dengan Bahan Utama Hewani adalah....
a. Sate Lilit
b. Sayur Nangka
c. Rawon
d. Pindang Ikan Patin
e. Ayam Bakar Bumbu Rujak
#KUNCI:B
13. Salah satu Ikon Kuliner Indonesia yang terbuat dari nasi kuning yang disajikan dalam bentuk kerucut
dan ditata bersama dengan lauk pauknya adalah....
a. Megono
b. Nasi Tumpeng
c. Bubur Manado
d. Nasi Liwet
e. Laksa
#KUNCI:B
14. Dadih dan Rendang adalah makanan khas daerah ....
a. Medan
b. Makasar
c. Jakarta
d. Makasar
e. Padang
#KUNCI:E
15. contoh makanan khas daerah bali dari bahan nabati adalah...
a. kue sirat
b. onde-onde
c. nagasari
d. pisang goreng
e. getuk lendri
#KUNCI:A
16. Berikut ini adalah contoh modifikasi makanan khas daerah dari yang dimodifikasi bahan bakunya
adalah....
a. Telur asin asap
b. Burger rendang
c. Jamu kemasan botol
d. Pempek lele
e. Puding cendol
#KUNCI:D
17. Perhatikan pernyataan berikut ini!
1) menggunakan BTP yang ada ijinnya
2) menggunakan BTP dalam jumlah yang dibolehkan
3) menggunakan jenis BTP yang sesuai dengan karakter produknya
4) menggunakan BTP yang banyak agar tampilan makanan sangat menarik
Pernyataan yang paling tepat terkait pemakaian BTP pada modifikasi makanan khas daerah adalah....
a. (1), (2), dan (3)
b. (1), (2), dan (4)
c. (2), (3), dan (4)
d. (3) dan (4)
e. (4) saja
#KUNCI:A
18. Bahan dasar pembuatan lumpia khas Semarang adalah rebung. Modifikasi isian lumpia yang dapat
dilakukan untuk seorang vegetarian yang tidak menyukai rebung adalah...
a. Mengganti rebung dengan ikan
b. Mengganti rebung dengan kepiting
c. Mengganti rebung dengan udang
d. Mengganti rebung dengan ayam
e. Mengganti rebung dengan jamur tiram
#KUNCI:E
19. Bentuk variasi rasa yang dapat dilakukan untuk mengembangkan telur asin adalah....
a. Memberikan variasi telur asin asap
b. Memberikan variasi telur asin pedas
c. Meberikan variasi telur asin pindang
d. Mengganti telur bebek dengan telur ayam
e. Memberikan variasi telur asin oven
#KUNCI:D
20. Makanan khas daerah berikut ini yang dapat dilakukan modifikasi agar proses pengolahannya lebih
higienis adalah....
a. Dadih dari Minangkabau
b. Bika ambon dari Medan
c. Gudeg dari Yogyakarta
d. Asinan dari Bogor
e. Telur asin dari Brebes
#KUNCI:A
21. Produk olahan dari susu seperti di bawah ini, kecuali ...
a. Mentega
b. Es krim
c. Yogurt
d. Kornet
e. Serum keju (whey)
#KUNCI:D
22. Perhatikan gambar di bawah ini!

Kebab merupakan makanan dari negara..

a. London
b. New York
c. Melbourne
d. Turki
e. Arab Saudi
#KUNCI:D
23. Makanan jepang mempunyai ciri khas yaitu..
a. Berbumbu pekat
b. Cara memasaknya cepat
c. Banyak menggunakan ikan mentah
d. Bercita rasa pedas
e. Disajikan dingin
#KUNCI:C
24. Berikut ini yang tidak termasuk bahan untuk topping pizza rendang adalah....
 a. Rendang
b. Tepung terigu
c. Keju mozzarela
d. Keju cheddar
e. Bawang bombai
#KUNCI:B
25. Tujuan dari modifikasi pempek dengan menggunakan ikan lele adalah....
a. Ikan lele harganya lebih mahal dan mudah didapatkan
b. Ikan lele harganya lebih murah dan mudah didapatkan
c. Ikan lele bersifat musiman dan harganya murah
d. Ikan lele bersifat musiman dan harganya mahal
e. Ikan lele bersifat musiman, harga mahal, dan susah didapatkan
#KUNCI:B
26. Es krim biasanya dihidangkan sebagai menu makanan..
a. Pembuka
b. Penyela
c. Penutup
d. Utama
e. Cemilan
#KUNCI:C
27. Di bawah ini yang termasuk makanan khas palembang, kecuali ...
a. laksa

b. burgo
 c. mie celor

d. soto

e. lenggang

#KUNCI:D
28. Di bawah ini hal-hal yang perlu diperhatikan saat memulai usaha makanan internasional kecuali..
a. Menentukan jenis makanan internasional yang akan dibuat
b. Gunakan bumbu yang tepat
c. Mengolah makanan dengan tepat
d. Tidak konsisten dalam pelayanan
e. Carilah lokasi yang tepat
#KUNCI:D
29. Kegunaan analisis SWOT pada wirausaha makanan internasional adalah..
a. Sebagai kekuatan dalam usaha
b. Sebagai peluang dalam menjalankan usaha
c. Semua ancaman bagi pengusaha
d. Strategi pengembangan usaha
 e. Kelemahan dalam menjalankan usaha
#KUNCI:D
30. Berikut faktor-faktor yang mempengaruhi kegagalan usaha, kecuali….
a. Kebiasaan menunda waktu
b. Ketekunan pengusaha
c. Kepribadian yang negatif
d. Kebiasaan boros
e. Hati-hati yang berlebihan
#KUNCI:B
31. Menghasilkan kualitas yang terbaik dalam proses merupakan standar….
a. Hasil
b. Perilaku
c. Produk
d. Proses
e. Pasar
#KUNCI:A
32. Tahapan quality control dalam proses wirausaha terdapat pada tahapan….produksi
a. Proses
b. Pra
c. Persiapan
d. Evaluasi
e. Promosi
#KUNCI:A
33. Berikut faktor-faktor tentang keberhasilan dalam usaha, kecuali….
a. Perencanaan yang tepat dan matang
b. Dedikasi yang tinggi
c. Banyak dana
d. Sumber daya manusia handal dan teknologi tinggi
e. Kebutuhan konsumen yang terpuaskan
#KUNCI:C
34. Langkah awal sebelum memulai sebuah usaha makanan internasional adalah..
a. Menentukan segmentasi pasar
b. Menentukan harga pasar
c. Menentukan pesaing
d. Menentukan bahan baku
e. Mendapatkan keuntungan sebanyak-banyaknya
 #KUNCI:A
35. Berikut ini yang tidak termasuk cara dalam menjaga higienitas dari makanan khas daerah yang
diolah, kecuali....
a. Mencuci tangan sebelum memasak
b. Menggunakan masker saat memasak maupun menghidangkan makanan
c. Mencuci sayur dan bahan dengan cara mencelupkan pada air mengalir
d. Menghindari berisin atau batuk di depan makanan yang disajikan
e. Bahan makanan dalam keadaan segar
#KUNCI:E
36. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah..
a. Menambah aroma makanan
b. Mempertahankan gizi produk yang dikemas
c. Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis
d. Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi
e. Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi
#KUNCI:A
37. Kriteria-kriteria tertentu yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian atau kemasan
antara lain sebagai berikut..
a. Tidak berbau
b. Mudah di dapat
c. Mampu melindungi isinya
d. Memiliki daya tarik terhadap konsumen
e. Melindungi isi, memiliki daya tarik, tidak berbau dan mudah didapat
#KUNCI:E
38. Kesempatan yang dimanfaatkan seseorang untuk mendapatkan apa yang diinginkannya
(keuntungan, kekayaan, uang) dengan memanfaatkan sumber daya yang dimiliki disebut ...
a. Peluang usaha
b. Analisa peluang usaha
c. Kerajinan bahan limbah
d. Analisis kelayakan usaha
e. Kerajinan bahan limbah tekstil
#KUNCI:B
39. Getuk adalah makanan yang berbahan dasar ...
a. Gandum
b. Ikan
c. Ubi
 d. Durian
e. Kentang
#KUNCI:C
40. Papeda adalah makanan khas Maluku dan Papua yang biasanya disajikan dengan ikan tongkol atau
bubara yang dibumbui dengan kunyit. Bahan utama pembuatan papeda adalah ...
a. sagu
b. gandum
c. maizena
d. tepung jagung
e. selai kacang
#KUNCI:A
41. Jenis makanan yang terbuat dari berbagai macam buah yang dibumbui dengan pengasam dan cabai
disebut ...
a. Rujak
b. Salad buah
c. Sayur
d. Pecel
e. Gado-gado
#KUNCI:A
42. Apa yang dimaksud dengan wirausaha produk kerajinan untuk pasar lokal?
a. Penjualan produk kerajinan hanya di pasar luar negeri.
b. Pembuatan produk kerajinan untuk dijual secara lokal.
c. Penjualan produk kerajinan secara online.
d. Menyediakan produk kerajinan untuk pasar internasional
e. Produksi kerajinan dari bahan kayu
#KUNCI:B
43. Berikut yang merupakan salah satu keuntungan utama dari wirausaha produk makanan yang
dimodifikasi adalah …
a. Potensi keuntungan yang besar.
b. Target pasar yang sangat luas.
c. Keterbatasan peluang pertumbuhan
d. Persaingan yang rendah.
e. Makanan yang lezat
#KUNCI:D
44. Bahan utama pembuatan nasi uduk adalah ...
a. Nasi dan santan
 b. Nasi dan ketan
c. Ketan dan santan
d. Santan dan tepung
e. Tepung roti
#KUNCI:A
45. Berikut ini yang bukan termasuk tujuan modifikasi makanan khas daerah adalah....
a. Memberikan varian rasa
b. Memberikan varian bentuk
c. Memperpanjang usia produk
d. Meningkatkan banyaknya porsi makanan
e. Meningkatkan tingkat higienitas produk
#KUNCI:D
46. Ayam Geprek Mozarella adalah contoh dari modifikasi makanan khas daerah dengan cita rasa
internasional, yaitu perpaduan antara makanan dari Yogyakarta dan negara ....
a. Perancis
b. Inggris
c. Amerika
d. Korea
e. Italia
#KUNCI:E
47. Nama makanan di bawah ini adalah....

a. Kue Lumpur
b. Nagasari
c. Bika Ambon
d. Klapertaart
e. Lumpia
#KUNCI:B
48. Bahan utama pembuatan getuk lindri adalah ...
a. Ubi Selasa
b. Singkong
 c. Kentang
d. Keladi
e. Bengkoang
#KUNCI:B
49. Contoh makanan khas daerah bali dari bahan nabati yang dimodifikasi adalah...
a. pulung-pulung ubi aneka isi
b. kue nagasari rasa coklat
c. onde-onde coklat keju
d. martabak coklat stroberi
e. bakso beranak
#KUNCI:A
50. Jenis makanan yang terbuat dari mam-macam buah-buahan, diberi pengasam menggunakan
yoghurt, susu dan mayonaise disebut ...
a. Rujak
b. Es Buah
c. Sop buah
d. Salad buah
e. Buah coklat lumer
#KUNCI:D
51.