REKAPAN SOAL PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

Sukses Menjadi Pengusaha Muda

1. Bentuk ketatalakuan kreatif dan inovatif dalam melaksanakan pekerjaan, mempunyai

banyak sumberdaya, Serba bisa dan berpengetahuan luas adalah cerminan dari
karakteristik….
A. Percaya diri
B. Berorientasi pada tugas
C. Berani mengambil resiko
D. Berpikir kearah hasil
E. Kepemimpinan
Pembahasan :
Kreatif dan inovatif, memiliki banyak sumber daya termasuk dalam karateristik berfikir
kearah hasil

2. Di bawah ini yang termasuk karakteriristik kewirausahaan, kecuali….

A. Memiliki motif berprestasi tinggi
B. Memiliki inovasi tinggi
C. Memiliki perspektif ke depan
D. Memperoleh laba yang maksimal
E. Selalu mencari peluang

3. Bu Okta memiliki usaha restoran yang didirikan sejak tahun 2010, dengan mempekerjakan
dua puluh orang karyawan. Akhir-akhir ini karyawan menuntut kenaikan gaji karena naiknya
biaya hidup. Sementara omzet penjualan restoran menurun sebagai akibat kelesuan
ekonomi sebagai dampak terjadinya inflasi. Berkurangnya omset penjualan mengakibatkan
turunnya laba, sehingga kenaikan gaji tidak mungkin dilakukan. Upaya paling tepat yang
dapat dilakukan bu Okta adalah…
A. Menggunakan seluruh laba restoran untuk menggaji karyawan agar karyawan tetap bekerja
B. Menggunakan uang pribadi untuk memenuhi permintaan karyawan
C. Mencari pinjaman untuk memenuhi permintaan karyawan
D. Mencari pinjaman untuk mengembangkan usaha sehingga dapat memenuhi permintaan
karyawan
E. Mendiskusikan permasalahan dengan karyawan agar mereka memahami posisi keuangan
restoran

4. Sally Giovany dan suami adalah pengusaha kuliner dari daerah Cirebon, awal bisnis mereka
penuh dengan kendala : barangnya tidak laku bahkan saat berjualan kadang tidur di
mushola, Sally dan suami yakin bisnisnya akan sukses, kemudian mereka membeli contoh
makanan khas yang dimodifikasi dan hasilnya luar biasa, burger otakotak Sally laris manis,
kini Sally dan suami menjadi miliarder di Cirebon. Dari biografi diatas, motivasi wirausaha
apa yang bisa kita pelajari.........
A. Semangat, kreatif, ambisius, inovatif
B. Pantang menyerah, kreatif, pesimis, sabar
C. Semangat, ambisius, pantang menyerah, optimis
D. Kreatif, semangat, pantang menyerah, optimis
E. Sabar, inovatif, kreatif, pantang ambil resiko

5. Pembisnis yang memiliki sifat ini sudah dipastikan adalah orang yang visioner. Ia sudah
merancang dengan baik masa depan bisnisnya dan menggantungkan citacitanya dengan baik
dan realistis. Dengan memiliki rencana dan cita-cita, akan mendorong kalian untuk tahan
dengan segala rintangan dan hambatan. Banyak pembisnis yang kalah sebelum berperang
karena sudah takut ketika melihat kegagalan.
Dari biografi diatas, motivasi wirausaha apa yang bisa kita pelajari.........

A. Pekerja Keras
B. Berani menghadapi resiko
C. Menggunakan proses pikir yang positif
D. Memiliki sifat ulet
E. Kemauan keras

Pembahasan : Kunci sukses menjadi pengusaha muda, salah satunya Memiliki sifat ulet

6. Langkah-langkah sistematis yang harus dilakukan dalam proses pengambilan keputusan

dimulai dengan …
A. Mencari alternatif pemecahan masalah
B. Mengidentifikasi atau mengenali masalah
C. Memilih alternatif yang paling efektif dan efisien
D. Melaksanakan alternatif yang diperoleh
E. Mengevaluasi ketepatan alternatif yang dipilih

Pembahasan : Langkah pertama dalam proses pengambilan keputusan adalah kita harus
mengidentifikasi / mengenali masalah yang dihadapi.
 a. Mengidentifikasi atau mengenali masalah
b. Mencari alternatif pemecahan masalah
c. Memilih alternatif yang paling efektif dan efisien
d. Melaksanakan alternatif yang diperoleh
e. Mengevaluasi ketepatan alternatif yang dipilih

7. Beberapa faktor teknis yang menyebabkan timbulnya kegagalan dalam berusaha yaitu faktor
pembiayaan, perencanaan, dan komunikasi. Yang tidak termasuk penyebab gagalnya suatu
perencanaan adalah …
A. Rencana kurang terperinci dalam pemaparan tujuan dan sasaran
B. Kurangnya analisis situasi yang memadai
C. Lemahnya proses komunikasi
D. Tujuan dan sasaran yang tidak realistis
E. Kurangnya antisipasi dalam menghadapi persaingan dan perubahan trend

Pembahasan : Lemahnya proses komunikasi bukan termasuk sebab2 gagalnya perencanaan

tapi salah satu faktor kegagalan kewirausahaan

8. Kegiatan yang dapat menunjang terciptanya gagasan untuk produk baru atau perbaikan
produk yang sudah ada antara lain …
A. Kegiatan penelitian dan pengembangan
B. Meminjam uang ke bank
C. Bekerjasama dengan pemilik modal
D. Banyak berhayal
E. Meminta bantuan rekanan bisnis

9. Kemampuan wirausaha dalam menjawab apakah usahanya semata mata mencari

keuntungan atau mempunyai tanggung jawab terhadap lingkungan sehingga ia diterima oleh
masyarakat sekitar.
A. Kemampuan pengembangan usaha
B. Kemampuan tanggung jawab sosial
C. Kemampuan menghasilkan laba
D. Kemampuan kerja sama
E. Kemampuan menciptakan sumber daya keuangan.

Pembahasan : Tanggung jawab sosial merupakan kebijakan yang diambil guna untuk
menemukan titil keseimbangan antara perusahaan dan pihak yang terkait seperti
masyarakat, pemerintah dan konsumen. Dalam hal ini perusahaan bukan saja mencari
keuntungan, akan tetapi juga memperhatikan dampak social apa saja yg bisa ditimbulkan
dengan keberadaan mereka, kegiatan operasi atau investasi.

10. Dalam menghadapi masa pandemi ini, karakteristik yang sangat dibutuhkan adalah….
A. Percaya diri
B. Berorientasi pada tugas
 C. Berani mengambil resiko
D. Berpikir kearah hasil
E. Kepemimpinan

PERENCANAAN USAHA PENGOLAHAN MAKANAN AWETAN

DARI BAHAN PANGAN NABATI

1. Berikut ini yang tidak termasuk kriteria peluang usaha adalah....

A. Permintaan produk nyata
B. Tidak kompetitif
C. Ketersediaan sumber daya
D. Mencapai tujuan
E. Pengembalian investasi
2. Jenis usaha pengolahan makanan awetan yang paling tepat di daerah Malang adalah membuat
olahan makanan awetan dengan menggunakan bahan baku....
A. Apel
B. Bengkuang
C. Nanas
D. Durian
E. Salak
3. Sasaran pasar yang paling tepat untuk produk awetan kripik buah dari Malang adalah....
A. Anak kecil dan wisatawan
B. Lansia dan anak kecil
C. Wisatawan dan remaja
D. Anak kecil dan remaja
E. Lansia dan remaja
4. Bahan baku yang digunakan untuk suatu usaha pengolahan makanan awetan termasuk ke dalam
faktor sumber daya....
A. Material
B. Man
C. Methode
D. Market
E. machine
5. Perhatikan pernyataan berikut !
(1) Man
(2) Money
(3) Materials
(4) Machines
(5) Method
Dalam kegiatan produksi untuk memberi kemudahan atau menghasilkan jumlah produksi yang
signifikan untuk memperoleh keuntungan yang lebih besar serta menciptakan efesiensi kerja,
sumber daya yang perlu diperhatikan ditunjukkan oleh nomor ...
 A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
E. 5
6. Perhatikan pernyataan berikut !
(1) Rencana Pesaing dan Pengembangan
(2) Rencana Operasional dan manajeman
(3) Pembiayaan dan kesimpulan usaha
(4) Ulasan Deskripsi Usaha
(5) Strategi Pemasaran dan Analisa Pesaing
Berdasarkan pernyataan di atas, maka tahapan perencanaan usaha yang tepat adalah … .
A. (1), (2), (3), (4), (5)
B. (2), (3), (4), (5), (1)
C. (3), (4), (5), (1), (2)
D. (4), (5), (1), (2), (3)
E. (5), (1), (2), (3), (4)

7. Berikut adalah jenis olahan bahan nabati :

(1) Timun, wortel dan nenas yang diolah menjadi acar
(2) Asinan buah dan sayur
(3) Serabi dengan varian rasa nangka, cokelat dan alpukat
(4) Sale pisang dari daerah Aceh
(5) Tape dari singkong dan ketan hitam
( 6 ) Papeda dari Papua
Dari contoh diatas manakah jenis awetan olahan bahan nabati …
A. (1), (2), (3), dan (4)
B. (1), (2), (4), dan (5)
C. (1), (2), (5), dan (6)
D. (2), (3), (4), dan (5)
E. (3), (4), (5), dan (6)

8. Perhatikan bagan berikut ini :

No A B
1 Acar Kantong plastik
2 Ubi cilembu Keranjang
3 Kripik nangka Alumunium foil
4 Tape singkong Kaleng
5 Asinan Kardus
Berdasarkan tabel di atas, kemasan yang paling tepat agar olahan makanan tidak cepat
mengalami perusakan baik rasa, higienitas, dan memiliki nilai tambah adalah ….
A. A1 dan B4
 B. A2 dan B5
C. A3 dan B3
D. A4 dan B1
E. A5 dan B4
9. Strategi promosi sebagai sebuah strategi upaya untuk memberitahukan atau menawarkan
produk atau jasa pada dengan tujuan utama….
A. Menarik calon konsumen
B. Membubarkan massa
C. Menarik calon produsen
D. Menghalau pengunjung
E. Mendatangkan pemasok
10. Untuk memasarkan produk makanan awetan dari bahan nabati pada segmen pasar remaja,
media promosi yang paling tepat digunakan adalah....
A. Brosur
B. Siaran radio
C. Media sosial
D. Koran
E. Baliho

SISTEM PENGOLAHAN MAKANAN AWETAN

DARI BAHAN NABATI

1. Seperti yang kita ketahui pengolahan ada pengolahan makanan awetan dari bahan nabati, jadi
apa yang dimaksud dengan pengolahan ...
A. Pengolahan adalah sebuah proses mengusahakan atau mengerjakan sesuaru menjadi lebih
sempurna.
B. Pengolahan merupakan cara untuk mengolah atau memasak makanan.
C. Pengolahan adalah cara untuk memasak makanan menjadi enak.
D. Pengolahan adalah metode dalam mengolah makanan.
E. Pengolahan adalah sebuah proses memasak.
2. Bahan makanan setelah dipanen secara fisiologis masih hidup. Sifat mudah rusak ini tentu sangat
terasa berat terutama saat panen raya, dimana suatu komoditas memasuki waktu panen
bersamaan sehingga suplai meningkat tajam. Hal ini berisiko akan over supply sehingga bisa
menurunkan harga jual, dan tentunya akan sangat mengurangi keuntungan petani. Hal yang
berdampak paling berat adalah terlanjur membusuk. Solusi yang bisa digunakan, untuk keluar
dari masalah di atas adalah ...
A. Bahan makanan dibiarkan busuk untuk dijadikan pupuk.
B. Bahan dibagikan kepada orang-orang sekitar.
C. Bahan diolah menjadi produk yang awet.
D. Bahan dijual dengan harga murah.
E. Bahan dibuang begitu saja.
3. Tujuan utama dari pengawetan pangan adalah ...
A. Meningkatkan mutu
B. Membuat produk baru
 C. Meningkatkan harga jual
D. Memperpanjang masa simpan
E. Memperbaiki penampilan produk
4. Bahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, bahan nabati dan bahan hewani. Bahan nabati
berasal dari....
A. Sayuran dan buah-buahan
B. Daging
C. Ayam
D. Telur
E. Ikan
5. Mengapa makanan awetan dari bahan nabati menjadi pilihan potensial bidang yang ditekuni
untuk wirausaha?
A. Bahan baku sulit didapat
B. Produknya tidak bervariasi
C. Pasar sangat terbuka lebar
D. Teknologi pengolahan rumit
E. vestasi alat dan mesinnya mahal
6. Berikut beberapa contoh makanan awetan dari bahan nabati yaitu ...
A. kripik apel, rendang, ketoprak
B. asinan, manisan, kripik apel
C. asinan , pepes ikan, koci
D. manisan, telur balado, lemper
E. kripik apel, ayam betutu, moci
7. Berikut ini yang bukan keuntungan-keuntungan teknologi pengolahan bahan makanan adalah …..
A. Memberikan nilai tambah pada SDA
B. Memperluas pendistribusiannya
C. Peningkatan devisa negara
D. Penyerapan tenaga kerja
E. Menambah beban kerja
8. Teknik pengeringan bahan pangan nabati yang paling sederhana adalah dengan…
A. Memakai penggorengan
B. Mesin pengering
C. Oven suhu tinggi
D. Panas matahari
E. Memakai panci
9. Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:
1) Melindungi produk pangan dari kerusakan.
2) Sebagai sarana informasi dan promosi.
3) Mempertahankan mutu produk pangan.
4) Sebagai Produk yang unggul
5) Melindungi produk dari ancaman para serangga
6) Mudah diingat konsumen
Berikut yang paling tepat fungsi dari pengemasan adalah ...
A. 1), 2), 3), dan 4)
 B. 1), 2), 3), dan 5)
C. 1), 3), 4), dan 5)
D. 2), 3), 4), dan 5)
E. 2), 3), 4), dan 6)
10. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah ...
A. Menambah aroma makanan
B. Mempertahankan gizi produk yang dikemas
C. Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis
D. Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi
E. Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi

BIAYA PRODUKSI PENGOLAHAN

MAKANAN AWETAN NABATI

1. Kelompok Tania ingin mengolah salad buah, ketika membuat bumbu salad ternyata Tania membutuhkan
telur, gula dan mentega. Biaya membeli gula, telur dan mentega, ketika jumlah produksi bertambah
karena kuantitas pemesanan nya punbertambah maka kuantitas gula, telur dan mentega juga bertambah,
sehingga biaya pun ikut bertambah. Tania membutuhkan peralatan yang menunjang untuk produksinya,
maka Tania menambah 2 buah mixer untuk mengocok telur , dari kegiatan produksi salad tersebut yang
termasuk biaya tetap adalah….
A. Biaya membeli gula
B. Biaya membeli telur
C. Biaya membeli mentega
D. Biaya menambah mixer
E. Biaya gula dan telur
2. Berikut ini adalah komponen biaya,
1. Bahan baku
2. Plastik
3. Wajan
4. Listrik
Yang termasuk biaya variabel adalah…
A. 1 dan 2
B. 1 dan 3
C. 1 dan 4
D. 2 dan 3
E. 2 dan 4

3. Manisan cabe merupakan produk langka yang belum dikenal oleh khalayak, akan tetapi manisan ini
memiliki citarasa yang enak sehingga memerlukan bahan baku yang berkualitas, bahan baku yang dipakai
di bayar dengan menggunakan pembiayaan, biaya yang dikeluarkan untuk membeli bahan baku adalah …
A. Biaya tetap
B. Biaya variabel
C. Biaya produksi
D. Biaya overhead
E. Biaya rata-rata
4. UD. Sejahtera yang bergerak dibidang pengolahan kayu untuk kerajinan miniature non benda, mencatat
jumlah biaya produksinya dengan cara memisahkan biaya produksi menjadi biaya langsung dan biaya
tidak langsung. Hal ini berarti UD. Sejahtera menggunakan metode....
A. Harga pokok pesanan
B. Harga pokok proses
C. Harga pokok standar
D. Harga pokok produksi
E. Harga pokok penjualan
5. Pendapatan sama dengan modal yang dikeluarkan, tidak terjadi kerugian atau keuntungan. Total
keuntungan dan kerugian merupakan …
A. AVC
B. TVC
C. MC
D. FC
E. BEP

Kunci Jawaban
1. D
2. A
3. B
4. B
5. E

1. Biaya tetap pengolahan asinan sayur RP. 200.000, jumlah produk 25 bungkus, dengan biaya variabel Rp.
100.000 maka harga jual asinan adalah
A. 11.000
B. 12.000
C. 13.000
D. 14.000
E. 15.000

2. Untuk memproduksi suatu barang, pengusaha mengeluarkan biaya tetap Rp 2.000.000,00 dan biaya
variabel rata-rata Rp 400.000,00. Apabila harga jual Rp 600.000,00 maka produksi minimal untuk dapat
mencapai titik impas adalah..
A. 5
B. 10
C. 25
D. 50
E. 1007

3. Diketahui:
Jumlah barang yang diproduksi = 100
Biaya tetap = Rp 100.000,00
Biaya variabel = Rp 10.000,00
Harga barang = Rp 25.000
Maka laba perusahaan adalah…
A. Rp 100.000
B. Rp 210.000
 C. Rp 260.000
D. Rp 390.000
E. Rp 450.000
4. Untuk mengetahui biaya variabel per unit dari pengolahan makanan awetan nabati, maka menggunakan
rumus
A. TC:jumlah produk x laba
B. FC : Margin kontribusi per unit
C. VC/jumlah produk
D. FC : (Hjp per unit – VC per unit )
E. VC + BOP

Pembahasan

1.Total Biaya / jumlah produk

= ( Biaya tetap + biaya variable )/jumlah produk
= (200.000 + 100.000 )/ 25
= 300.000/25 = 12.000

2. Diketahui:
TFC = Rp 2.000.000,00
AVC = Rp. 600.000,00
p = Rp 400.000,00
Ditanya: QBEP = …
Jawab:
QBEP = TFC / (p – AVC)
QBEP = Rp 2.000.000 / (Rp 600.000 – Rp 400.000) = 10

3.Diketahui
Q = 100
FC = Rp 100.000,00
VC = Rp. 10.000,00
p = Rp 5.000,00
Ditanya: L
Jawab:
L = (p . Q) – (FC + VC)
L = (5.000 x 100) – (100.000 + 10.000) = 500.000 – 110.000 = 390.000

4. Biaya variabel total dibagi jumlah produk yang diproduksi

PEMASARAN LANGSUNG PRODUK AWETAN

DARI BAHAN NABATI

1. kegiatan yang dilakukan oleh perusahaan untuk mempromosikan suatu produk atau
layanan yang mereka punya disebut…
A. rencana usaha
B. pemasaran
C. pengorganisasian
 D. pengawasan
E. evaluasi
2. Pemasaran yang kegiatannya bertemu secara tatap muka antara penjual pembeli
disebut….
A. direct selling
B. indirect selling
C. direct response television marketing
D. front selling
E. behind selling
3. Pemasaran bagi konsumen yang lebih suka melihat secara langsung gambar produk,
bukan dari media digital secara langsung dapat dilakukana dengan cara ….
A. Personal selling
B. Direct mail marketing
C. Catalog marketing
D. Direct response television marketing
E. Kios marketing
4. Konsumen adalah setiap orang pemakai barang dan/jasa yang tersedia dalam
masyarakat, baik bagi kepentingan diri sendiri, keluarga, orang lain.
Pengertian tersebut adalah pengertian konsumen menurut….
A. Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI)
B. Asmali
C. Undang-undang No. 8 Tahun 1999 pasal 1
D. Az. Nasution
E. Soeparman Soemahamidjaja
5. Usaha dari dua pihak atau lebih perusahaan yang berusaha mendapatkan pesanan
dengan menawarkan harga atau syarat yang paling menguntungkan disebut….
A. pemasaran
B. persaingan
C. perencanaan
D. pengawasan
E. pelaporan
6. upaya memasarkan suatu produk dengan menggunakan pola rencana dan taktik
tertentu sehingga jumlah penjualan menjadi lebih tinggi disebut….
A. perencanaan usaha
B. pemasaran
C. evaluasi kerja
D. strategi pemasaran
E. strategi perencanaan
7. Perhatikan data dibawah ini:
1) Meningkatkan biaya produksi untuk melihat masa depan
2) Menurunkan minat pelanggan
3) Koordinasi pemasaran yang lebih efektif
4) Merumuskan tujuan perusahaan
5) Pengawasan kegiatan pemasaran
Dari data di atas, yang termasuk ke dalan fungsi strategi pemasaran adalah…
A. 1), 2) dan 3)
B. 1), 2) dan 5)
C. 2), 3) dan 4)
 D. 2), 3) dan 5)
E. 3), 4) dan 5)
8. Perhatikan data dibawah ini:
1) Meningkatkan kualitas koordinasi antar tim pemasaran
2) Sebagai alat ukur hasil pemasaran
3) Sebagai dasar logis dalam mengambil keputusan pemasaran
4) Untuk menurunkan kemampuan dalam beradaptasi bila terjadi perubahan dalam
pemasaran
5) Sebagai alat ukur untuk belanja produksi
Dari data di atas, yang termasuk ke dalam tujuan strategi pemasaran adalah….
A. 1), 2), dan 3)
B. 1), 2) dan 4)
C. 1), 2) dan 5)
D. 2), 3) dan 4)
E. 3), 4) dan 5)
9. Suatu bagian yang penting dari sebuah proses pemasaran dan strategi pemasaran
secara keseluruhan adalah
A. brosur
B. iklan
C. buku
D. kartu nama
E. social media
10. Yang termasuk ke dalam langkah penyusunan perencanaan pemasaran dibawah ini
adalah, kecuali….
A. melakukan analisis situasi
B. menetapkan tujuan dan sasaran
C. menyusun strategi
D. menyusun program
E. menilai kinerja

KUNCI JAWABAN

1. B
2. B
3. C
4. C
5. B
6. D
7. E
8. A
9. E
10. E
 EVALUASI HASIL USAHA BAHAN NABATI

1. Target usaha yang didalamnya terdapat keinginan dan kebutuhan yang akan
dipenuhi/dipuaskan seseorang/kelompok dinamakan ….
A. Resiko
B. Usaha
C. Peluang
D. Peluang Usaha
E. Keberhasilan
2. Untuk mencapai peluang usaha diperlukan ....
A. Modal usaha
B. Perhitungan yang rumit
C. Kerja keras dan pengrorbanan
D. Perhitunngan laba dan rugi
E. Perencanaan usaha yang baik
3. Pendekatan yang dapat digunakan untuk mengetahui peluang usaha yatu ….
A. Permintaan
B. Penawaran
C. Penerimaan
D. Pengeluaran
E. Permintaan dan pengeluaran
4. Yang bukan merupakan persyaratan pokok dalam memanfaatkan peluang usaha pada
masa depan adalah ...
A. Berfikir positif.
B. Bersedia bekerja keras.
C. Mau mendengarkan orang lain
D. Optimis’
E. Keterbukaan
5. Untuk menggali dan memanfaatkan peluang usaha/bisnis seorang wirausahawan harus
berfikir secara positif dan kreatif,diantaranya kecuali ....
A. Harus percaya dan yakin bahwa usaha/bisnis bisa dilakukan
B. Tidak perlu mendengarkan saran-saran orang lain
C. Harus bertanya pada diri sendiri
D. Harus menerima gagasan baru dalam dunia usaha/bisnis
E. Harus mendengarkan saran2 orang lain
6. Berikut bukan langkah yang ditempuh untuk menyeleksi peluang,yaitu ....
A. Menentukan konsumen
B. Menciptakan produk baru
C. Mengamati pintu peluang
D. Menaksir biaya awal
E. Memperhitungkan resiko yang akan terjadi
7. Produk/barang yg dihasilkan produsen harus ... bagi konsumen
A. Memiliki kualitas rendah
B. Dijual dengan harga murah
C. Memiliki nilai tambah
D. Memiliki kualitas tinggi
E. Aman
8. Kemampuan dan kesediaan pesaing untuk mempertahankan posisinya dipasar
dinamakan….
A. Resiko teknik.
B. Resiko pesaing.
 C. Resiko financial
D. Resiko kerugian
E. Resiko biaya
9. Berikut bukan faktor yg dianalisis dalam pasar,yaitu ....
A. Kemampuan menganalisis demografi pasar
B. Kemampuan dan tingkah laku pesaing
C. Kemampuan keunggulan bersaing
D. Kevakuman pesaing yg dianggap dpt menciptakan peluang
E. Jumlah konsumen yg ada di dalam pasar
10.Beberapa resiko yg mungkin terjadi didalam kegiatan usaha,diantaranya resiko
A. Tehnik dan resiko modal
B. Financial dan resiko pesaing
C. Pesaing dan resiko pengelolaan usaha
D. Financial dan resiko tenaga kerja
E. Tenaga kerja dan resiko tehnik

PERENCANAAN USAHA PENGOLAHAN MAKANAN AWETAN

DARI BAHAN PANGAN HEWANI

1. Dalam karakter berwirausaha orang yang memiliki pkalianngan dan pemikiran ke depan
disebut ...
A. Percaya diri
B. Berorientasi ke masa depan
C. Kreatif
D. Keberanian mengambil resiko
E. Kepemimpinan
2. Contoh makanan hewani dari air payau yang diawetkan dengan cara jangka panjang adalah
A. Susu ultra
B. Sarden
C. Cornet
D. Bandeng
E. Sosis
3. Dalam perencanaan proses produksi diperlukan pengelolaan yang baik untuk mencapai tujuan
perusahaan. Sumber daya yang harus dimiliki oleh perusahaan adalah….
a. man, money, dan massa
b. money, method, dan maret
c. market, material, dan memo
d. market, money, dan man
e. memo, market, dan method
4. Dalam mengawetkan makanan harus memperhatikan ...
A. Jenis bahan makana
B. Untung rugi pengawetan
C. Nilai gizi makanan
D. Nabati yang kadar airnya sedang
E. Nabati yang tidak bisa busuk

5. Contoh pengawetan jangka panjang adalah ...

A. Pengeringan
B. Iridasi
 C. Inkubasi
D. Pendinginan
E. Sterilisasi
6. Kornet daging adalah produk pengawetan dengan cara ...
A. Pasterurisas
B. Sterilisa
C. Pendingina
D. Pengasapan
E. Penggaraman
7. Pengawetan dengan suhu dingin pada ikan bandeng berfungsi untuk ...
A. Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran
B. Mematikan mikroorganisme Menjaga
C. kelembaban Menjaga kesegaran, memperkuat rasa
D. Menjaga kesegaran, memperkuat rasa
E. Mencegah laju reaksi enzim dan perkembangan mikroba pengurai yang dapat menyebabkan
pembusukan
8. Dibawah ini dapat dijadikan sebagai bahan pengawet, kecuali ...
A. Garam
B. Gula
C. Tepung
D. Cuka
E. Bumbu
9. Rancangan usaha yang diajika secara tertulsi, sistematik, dan jelas kepada pihak lain berisi tentang
gambaran aktivitas yang akan dilakukan disebut …
A. Strategi usaha
B. Proposal usaha
C. Analisis usaha
D. Kemampuan usaha
E. Laporan usaha
10. Aspek yang berisi tentang penjelasan investasi biaya yang dikeluarkan serta perhitungan keuntungan
yang akan diperoleh, serta kemungkinan pengembalian investasi modal yang ditanamkan dalam
jangka waktu tertentu adalah….
A. Aspek produksi
B. Aspek pemasaran
C. Aspek organisasi
D. Aspek bisnis
E. Aspek keuangan

KUNCI JAWABAN
1. B
2. D
3. D
4. B
5. A
6. C
7. E
8. C
9. C
 10. D

SISTEM PENGOLAHAN MAKANAN AWETAN DARI BAHAN

PANGAN HEWANI DAN PENGEMASAN

1. Berikut cara para wirausaha pengolahan bahan pangan hewani di dalam pengambilan
resiko, kecuali….
a. menetapkan kebutuhan pada tingkat permintaan waktu sekarang
b. membeli alat produksi yang cukup untuk memenuhi permintaan konsumen
c. menyewa alat-alat produksi untuk memenuhi permintaan konsumen
d. mensubkotrankan kepada pembuat produk yang lebih kecil
e. embuat promosi secara besar-besaran pada masyaralat luas.

2. Teknik pengringan bahan pangan hewani yang paling sederhana adalah

a. Oven suhu tinggi
b. Panas tinggi
c. Panas matahari
d. Mesin pengering
e. Memakai penggorengan
3. Tahapan pengolahan pangan yang tepat adalah….
a. Perencanaan – pelaksanaan- pembuatan – penyajian – evaluasi
b. Pembuatan – perencanaan – evaluasi – pengemasan
c. Evaluasi – perencanaan – pembuatan
d. Pelaksanaan – penyajian – perencanaan – evaluasi
e. Perencanaan – penyajian evaluasi – pembuataan

4. Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan
dengan cara ….
a. pembekuan, pengeringan, pengasapan, dan curring
b. pembekuan, pengeringan, dibakar, dan direbus
c. direbus, dibakar, dan digoreng
d. direbus, curring, dan digoreng
e. curring, direbus, dan dipanggang
5. Penjelasan tentang makanan setengah jadi berbahan baku daging ayam atau ikan yang tepat
adalah ….
a. olahan makanan yang berbahan dasar daging ayam atau ikan dan tidak memerlukan proses
pengolahan lebih lanjut.
b. olahan makanan dalam bentuk setengah jadi yang berbahan dasar daging ayam atau ikan dan
masih memerlukan proses pengolahan lebih lanjut.
c. olahan makanan dalam bentuk setengah jadi
d. olahan makanan yang tidak memerlukan proses pengolahan lebih lanjut
e. olahan makanan yang selalu direndam terlebih daluhu di air dingin
6. Bumbu berfungsi untuk ….
 a. tidak menghasilkan cita rasa yang berbeda pada olahan pangan
b. tidak menambah cita rasa pada olahan pangan
c. menambah cita rasa dan dapat menghasilkan cita rasa yang berbeda dengan kombinasi dan
komposisi tertentu pada olahan pangan
d. tidak menghasilkan dan tidak menambah cita rasa dengan komposisi tertentu pada olahan
pangan
e. menambah masakan supaya cepat matang
7. Perbedaan lain antara pendinginan dan pembekuan adalah dalam hal pengaruhnya terhadap
keaktifan mikroorganisme di dalam ….
A. Kristal es
B. Suhu kamar
C. Sel-sel daging
D. Bahan pangan
E. Hidupnya mirkoorganisme

8. Menentukan tujuan dan sasaran wirausaha pengolahan dan pengawetan bahan pangan hewani,
masuk ke dalam langkah usaha….
a. Analisis pemasaran
b. Evaluasi usaha
c. Tujuan perencaan pemasaran
d. Tahap – tahap proses pemasaran
e. Langkah-langkah perencanaan strategis
9. Pengelolaan bahan pangan hewani dari daging yang digoreng dan dicacah seperti serabut lalu
diawetkan disebut ….
a. Abon
b. Bakso
c. Sarden
d. Sosis
e. Telur asin
10. Karakteristik dari produk atau jasa yang pada kemampuannya menanggung janj atau sisipam
untuk memuaskan kebutuhan pelanggan disebut ….
a. Proses produksi
b. Kualitas produk
c. Harga produksi
d. Kualitas produksi
e. Biaya produksi

MENGHITUNG BIAYA PRODUKSI

1. Besarnya nilai korbanan (biaya) yang dikeluarkan untuk menghasilkan satu unit
produk tertentu disebut …
a. Biaya operasional
b. Beban operasional
c. Harga pokok
d. Harga pokok produk
e. Harga pokok produksi
2. Pernyataan yang benar tentang BEP adalah ….
 a. BEP produksi merupakan perbandingan antara total biaya dan jumlah produksi
b. BEP produksi merupakan perbandingan antara total biaya dan harga penjualan

c. BEP produksi merupakan perbandingan antara modal awal dan laba bersih
perbulan
d. Jika tidak tercapai BEP produksi, laba yang dihasilkan semakin banyak
e. Jika tercapai BEP, usaha akan maju terus

3. Pernyataan yang benar tentang BEP adalah ….

a. BEP produksi merupakan perbandingan antara total biaya dan jumlah produksi
b. BEP produksi merupakan perbandingan antara total biaya dan harga penjualan
c. BEP produksi merupakan perbandingan antara modal awal dan laba bersih
perbulan
d. Jika tidak tercapai BEP produksi, laba yang dihasilkan semakin banyak
e. Jika tercapai BEP, usaha akan maju terus

4. Analisi balik modal yang digunakan untuk dapat menentukan hal-hal berikut ini :

a. Harga jual, harga pokok dan besarnya perubahan harga jual

b. Harga pokok dan harga produksi
c. Biaya produksi dan tenaga kerja
d. Biaya poko dan biaya tenaga
e. Biaya overhead dan tenaga kerja

5. Jenis-jenis Analisa BEP seperti yang di bawah ini….

a. BEP Rupiah
b. Biaya
c. Biaya Pokok
d. Biaya overhead
e. Biaya produksi
6. Beberapa komponen dari biaya produksi, kecuali ….
a. Biaya
b. Biaya Bahan Baku
c. Biaya tenaga produksi
d. Biaya Overhead
e. Biaya pokok
7. Berikut adalah jenis-jenis dari biaya kecuali….
a. Tetap
b. Variabel
c. Semi variable
d. Langsung
e. Biaya Overhead
8. Salah satu contoh biaya overhead adalah ….
a. Bahan Langsung
b. Biaya tenaga produksi
c. Biaya produksi
d. Biaya Pokok
e. Biaya konsumen
9. Harga Pokok Produksi (HPP) terdiri dari beberapa elemen satu diantaranya
adalah….
 a. Bahan baku biaya
b. Biaya
c. Biaya Pokok
d. Biaya produksi
e. Biaya overhead
10. Salah satu Langkah dalam menghitung HPP adalah….
a. Menghitung biaya bahan baku
b. Menghitung biaya produksi
c. Menghitung biaya harga pokok
d. Menghitung biaya harga penjualan
e. Menghitung harga tenaga kerja yang dikeluarkan

SISTEM PEMASARAN PRODUK

1. Setiap orang pemakai barang/jasa yang tersedia dalam masyarakat , baik bagi kepentingan diri
sendiri, keluarga, orang lain atau makhluk hidup lain dan tidak untuk diperdagangkan disebut..
A. produsen
B. distributor
C. konsumen
D. produksi
E. konsumsi
2. Pendekatan yang menggali secara mendalam perilaku konsumsi dan hal yang mendasarinya
merupakan identifikasi perilaku konsumen disebut…
A. pendekatan interpretif
B. pendekatan tradisioanal
C. pendekatan sains
D. pendekatan objektif
E. pendekatan subjektif
3. Permasalahan berikut yang tidak menjadi permasalahan utama dalam perencanaan
pelaksanaan usaha adalah..
A. keuangan
B. konsumsi
C. tenaga kerja
D. riset
E. sasaran pasar
4. Data perkembangan penjualan, tingkat harga, margin, kontribusi dan keuntungan merupakan analisis
situasi…
A. pasar
B. distribusi
C. persaingan
D. produk
E. konsumen
5. Kegiatan komunikasi untuk meningkatkan volume penjualan dengan pameran, periklanan,
demonstrasi, dan usaha lain yang bersifat persuasif (membujuk secara halus)…
A. Promosi
B. Iklan
C. Penjualan
 D. Penawaran
E. Peminjaman
6. Media yang di gunakan untuk memasarkan atau mempromosikan sebuah produk disebut…
A. Media pembelajaran
B. Media komunikasi
C. Media demontrasi
D. Media naratif
E. Media pemasaran
7. Acara televisi yang diperuntukan secara khusus untuk mempromosikan barang atau jasa dan
biasanya berdurasi 30-60 menit disebut…
A. advertising
B. informecial
C. sponsorship
D. brosur
E. pamflet
8. Perhatikan pernyataan-pernyataan berikut!
1. Khayalak sasaran yang ingin dituju.
2. Nama produk.
3. Kemampuan produksi.
4. Pendapatan perusahaan.
5. Potensi pasar yang tersedia.
Berdasarkan pernyataan tersebut, pertimbangan pemilihan media promosi cetak ditunjukkan
oleh nomor...
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
E. 5
9. Promosi produk menggunakan website disebut…
A. media elektronik
B. media cetak
C. media social
D. media belajar
E. media produk
10. Saat ini ikan lele tidak hanya diolah menjadi sajian sedap seperti digoreng atau masakan kuah
bumbu pedas. Ditangan Pak Ahmad ikan lele dapat disulap menjadi abon lele dengan nilai
ekonomi yang sangat menggiurkan. Selain itu abon lele mempunyai daya simpan lebih lama
sehingga cocok untuk oleh-oleh. Strategi pemasaran yang digunakan Pak Ahmad adalah….
a. Price
b. Product
c. Place
d. Promotion
e. Penawaran
 KUNCI JAWABAN

1. C
2. A
3. B
4. D
5. A
6. E
7. A
8. A
9. A
10.B
PROSES EVALUASI HASIL KEGIATAN USAHA
PENGOLAHAN MAKANAN AWETAN BAHAN HEWANI
1. Proses yang dilakukan ketika kesimpulan telah didapatkan, namun ada hal-hal yang dianggap
kurang sesuai dengan arah pencapaian tujuan disebut… .
A. introspeksi
B. evaluasi
C. strategi
D. rapat akhir tahun
E. rencana
2. Alat yang digunakan untuk melakukan pengukuran tingkat kinerja serta pengembangan
suatu praktik bagi perusahaan disebut… .
A. benchmarking
B. performance
C. motivation
D. planning
E. company
3. Tujuan dari evaluasi kegiatan usaha adalah …
A. mengetahui posisi usaha yang dilakukan dan perubahan sejak awal usaha
B. menentukan peranan setiap individu di dalam usaha mandiri
C. mempertahankan keseimbangan dalam pengambilan keputusan
D. memperluas pasar
E. meningkatkan kualitas produk
4. Pernyataan berikut yang bukan merupakan permasalahan usaha adalah …
A. minat pasar yang menurun
B. siklus penjualan yang lambat
C. mudah mendapatkan sumber daya manusia berkualitas
D. perencanaan modal yang salah
E. jadwal yang tidak tepat
5. Pernyataan berikut yang bukan merupakan faktor internal dalam permasalan yang dihadapi
usaha kecil dan menengah adalah …
A. akses pembiayaan yang terbatas
B. jaringan usaha yang lemah
C. mentalitas pelaku usaha yang lemah
D. yang kurang
E. iklim usaha belum kondusif
 6. Pelaku usaha tidak menjual barang yang dibutuhkan sehari-hari oleh masyarakat seperti
produk mebel akan mengalami masalah di bidang ... .
A. sumber daya manusia
B. minat pasar
C. siklus penjualan
D. modal
E. ketepatan jadwal
7. Yang bukan termasuk solusi untuk mengatasi permasalahan usaha adalah …
A. menciptakan iklim usaha yang kondusif
B. menyokong bantuan permodalan
C. memberi jaminan atas perlindungan usaha
D. mentalitas pelaku usaha
E. membuat aneka ragam pelatihan bersubsidi
8. Usaha yang dilakukan harus proaktif dalam menghadapi persaingan usaha sehingga dapat
menjawab tantangan yang kompetitif merupakan cara mengembangkan usaha yang
disebut… .
A. entrepreunial culture
B. human capital
C. strategic leadership
D. entrepreneurial competitive advantages
E. strategic flexibility
9. Seorang pelaku usaha harus memberikan arahan yang jelas dalam mencapai tujuan usaha
merupakan cara mengembangkan usaha yang disebut ... .
A. entrepreunial culture
B. human capital
C. strategic leadership
D. entrepreneurial competitive advantages
E. strategic flexibility
10. Pelaku usaha harus memastikan bahwa penciptaan sumber daya manusia yang
berkualitas dapat menciptakan perusahaan dengan daya saing tinggi merupakan cara
mengembangkan usaha yang disebut … .
A. entrepreunial culture
B. human capital
C. strategic leadership
D. entrepreneurial competitive advantages
E. strategic flexibility

KUNCI JAWABAN
1. B
2. A
3. A
4. C
5. E
6. C
7. D
8. C
9. C
10. B
 STRATEGI PROMOSI MAKANAN KHAS ASLI DAERAH
PENGOLAHAN – XI
1. Suatu kegiatan yang digunakan untuk mengenalkan produknya kepada konsumen adalah pengertian
dari ...
A. Brosur
B. Reklame
C. Promosi
D. Publisitas
E. Periklanan

2. Berikut ini yang bukan merupakan komponen utama dalam promosi adalah ...
A. Sales Promotion
B. Personal Selling
C. Advertising
D. Marketing
E. Publicity

Pembahasan :
strategi promosi
1. Advertising ( periklanan)
2. Personal selling ( berinteraksi langsung dgn pembeli)
3. Sales promotion ( diskon, loyalty reward, kupon, giveaway, bonus)
4. Public relations ( proses mempertahankan citra baik, membantu membangun hubungan yg
menguntungkan antara perusahaan dgn pelanggan)

Jadi, marketing bukan termasuk komponen utama dalam promosi

3. Dalam sebuah promosi produk pengolahan makanan asli daerah (orisinil) dari bahan-bahan pangan
nabati dan jewani, hal utama yang harus dilakukan adalah ...
A. Memberikan harga tingg
B. Menghalalkan segara cara
C. Menonjolkan kelebihan produk
D. Menampilkan produk purwarupa
E. Menceritakan tentang proses produk

4. Strategi promosi pemasaran (penjualan) merupakan suatu proses perencanaan dari suatu aktivitas
dari perusahaan, yang bukan termasuk tujuan promosi adalah ...
A. Merangsang pembelian kembali, meraih para konsumen baru, memberi pengaruh terhadap
pembelian produk, serta menyaingi strategi promosi penjualan yang dilakukan pesaing
B. Memusatkan pada pengaruhnya terhadap keputusan konsumen dalam rangka peningkatan volume
penjualan
C. Adanya peningkatan permintaan dari client atau konsumen akan produk
D. Memberikan kerugian yang besar untuk perusahaan
E. Peningkatan performa kerja perusahaan
 5. Strategi promosi langsung dapat dilakukan dengan menggunakan ...
A. Rencana penjualan
B. Media promosi
C. Brainstorming
D. Teknik khusus
E. Pendapat konsumen

6. Ahmad memiliki usaha pisang ijo makasar. Dalam memasarkan produknya, Ahmad menggunakan
teknik memberikan potongan langsung di tempat. Teknik yang digunakan Ahmad ini dikenal dengan
nama ...
A. Coupons
B. Sampling and trial offers
C. Premium and advertising specialities
D. Contest and sweeptakes
E. Price-off Deals

Pembahasan :
A. Memberikan kupon (coupons) : Teknik ini dilakukan dengan memberikan sertifikat yang memberi
hak pada pemegangnya untuk mendapatkan pengurangan harga
B. Sampling and trial offers (Pemberian contoh produk) : Merupakan teknik promosi dengan
memberikan penawaran gratis untuk sejumlah produk atau jasa
C. Premium and advertising specialties (Promo spesial) : Teknik ini dilakukan dengan memberikan
barang dengan biaya yang relatif rendah atau gratis sebagai insentif untuk membeli produk tertentu.
D. Contest and sweeptakes (Kontes dan undian) : Teknik promosi yang dilakukan dengan memberikan
hadiah berupa tawaran kesempatan untuk memenangkan uang tunai perjalanan atau barang-barang
karena membeli sesuatu
E. Price-off Deals (Discount) (Potongan harga) : Teknik ini dilakukan dengan memberikan potongan
harga langsung di tempat pembelian, biasanya potongan harga berkisar dari 10-25%.

7. Strategi pemasaran seperti aroma parfum yang diberikan di gambar majalah merupakan salah satu
teknik dengan memberikan contoh produk yang dikenal dengan nama ...
A. On-Package sampling
B. Newspaper sampling
C. In-store sampling
D. Mail sampling
E. Door-to-door sampling
Pembahasan :

A. On-Package sampling yaitu teknik dimana contoh barang disispkan pada kemasan produk
lain, sangat berguna untuk brands targeted.
B. Newspaper sampling yaitu pengiriman contoh produk melalui surat kabar.
C. In-Store Sampling yaiu pemberian contoh produk di dalam toko.
D. Mail Sampling yaitu mengirimkan contoh produk melalui jasa pos.
E. Door-to-door sampling yaitu pemberian contoh produk dengan mendatangi konsumen satu per
satu.
 8. Salah satu jenis sarana promosi dengan tujuan menarik perhatian konsumen agar memberli
produk yang ditawarkan dengan cara memberikan diskon adalah ....
A. Periklanan
B. Advertising
C. Publisitas
D. Penjualan pribadi
E. Promosi penjualan

9. Di era internet sekarang ini, banyak penjual yang menjual produk secara online. Berikut yang
merupakan kelemahan promosi secara online adalah ...
A. Biaya yang murah
B. Menjadi manager di bisnis sendiri
C. Media sosial mudah diakses
D. Kepercayaan pelanggan tinggi
E. Hemat waktu dan uang

Pembahasan : Salah satu kelemahan promosi online adalah kurangnya kepercayaan pelanggan

10. Dalam promosi usahan makanan asli daerah pemakaian label adalah informasi yang dibuat pada
kemasan biasanya berisikan tentang berikur, kecuali ....
A. Infromasi produk yang sebenarnya
B. Foto atau gambar produk
C. Logo perusahaan
D. Alamat produsen
E. Gambar produsen