USAHA PENGOLAHAN

No Jawablah pertanyaan di bawah ini! KJ

1 Berikut contoh makanan awetan yang berasal dari protein nabati adalah... B
A. lotek
B. selai nanas
C. keju
D. telur asin panggang
E. sate lilit
2 Seorang ibu rumah tangga membuat produk awetan selai, bahan yang cocok B
digunakan untuk membuat produk tersebut adalah…
A. Jagung
B. Nanas
C. Padi
D. Cengkeh
E. Lada

3 Seorang wirausaha dengan melihat mangga, salak, pala dan gula di pasar dapat di D
jadikan ide dan peluang usaha membuat makanan awetan yang di sukai semua
orang. Pengolahan makanan apa yang tepat dari keempat bahan tersebut adalah...
A. Dodol
B. Sele
C. Keripik
D. Manisan
E. Tape

4 Perhatikan daftar berikut E

1. Penambahan garam
2. Penambahan gula
3. Penambahan air
4. Fermentasi
5. Pengukusan
Diantara daftar diatas, teknik yang sering digunakan untuk mengawetkan makanan
adalah nomor ....
A. 1, 2, dan 3
B. 2, 3, dan 4
C. 3, 4, dan 5
D. 1, 3, dan 5
E. 1, 2, dan 4
5 Berikut contoh makanan yng diawetkan dengan cara dihilangkan kadar airnya adalah …. B
A. tapai ketan
B. Keripik apel
C. telur asin
D. Asinan
 E. peyeum

6 Berikut makanan khas daerah yang merupakan makanan awetan adalah .... B
A. lotek
B. telur asin
C. seblak
D. empal gentong
E. soto makasar
7 Telur asin adalah makanan khas daerah yang terkenal dari ... D
A. Jogja
B. Jakarta
C. Bogor
D. Brebes
E. Pekalongan

8 Indonesia memiliki makanan khas dari berbagai daerah, diantaranya: D

1) Peuyeum
2) Tahu sumedang
3) Surabi
4) Pempek
5) Rendang
Makanan khas asli dari daerah Bandung adalah...
A. 1 dan 2
B. 3 dan 4
C. 2 dan 5
D. 1 dan 3
E. 2 dan 4

9 Jenis makanan yang dibuat dengan cara pengasinan dengan garam atau pengasaman C
dengan cuka disebut…
A. Telur asin
B. Rending
C. Asinan
D. Ikan asin
E. Dadih

10 Makanan khas tradisional pada masa lampau biasanya dikemas dengan menggunakan B
kemasan ….
A. Mika
B. Anyaman daun pisang
C. Gelas
D. Alumunium foil
E. Stainless steel

11 RM.Sari Rasa menjual ayam goring geprek,dengan harga pokok Rp12.000,00 dan harga D
 jualnya Rp13.000,00 Jika pada hari itu terjual 10 porsimaka.maka took tersebut...
A.Laba Rp10.000,00
B. Rugi Rp10.000,00
C. Laba Rp500,00
D. Rugi Rp500,00
E. Laba Rp15.000,00

12 Sebuah restoran memproduksi 50 buah hiasan bamboo untuk satu kali proses produksi. C
Hiasan dijual dengan harga Rp. 20.000,-/buah. Biaya variabel perbungkus hiasan adalah
Rp. 10.000,-, biaya tetapnya Rp 150.000,-. BEP dalam rupiah dari data tersebut
adalah……
A. Rp. 200.000;
B. Rp. 250.000;
C. Rp. 300.000;
D. Rp. 350.000;
E. Rp. 400.000
13 C
Disajikan gambar sebagai berikut:

Berdasarkan gambar di atas, teknik pengemasan yang digunakan adalah...

A. Menggunakan plastik
B. Menggunakan stereoform
C. Menggunakan kaleng
D. Menggunakan botol
E. Menggunakan kertas

14 Teknik pengemasan dengan menggunakan daun dengan cara digulung dan dilipat yaitu.. E
A. Ketupat dan tape ketan
B. Nagasari dan ketupat
C. Bacang dan ketupat
D. Dodol kacang dan nagasari
E. Lontong dan nagasari

15 Daerah Jawa Barat banyak menghasilkan sayur sehingga makanan khas daerah banyak C
terbuat dari sayur seperti gado-gado dan karedok. Berikut ini pernyataan yang tepat
tantang gado-gado dan karedok adalah ....
A. Karedok memiliki rasa yang manis
B. Sayuran dalam gado-gado masih mentah
 C. Sayuran dalam karedok masih mentah
D. Gado-gado rasanya sangat pedas
E. Sayuran dalam karedok sudah direbus dahulu

16 Makanan asli khas daerah yang matang karena uap panas merupakan memasak makanan D
dengan cara ….
A. menumis
B. menggoreng
C. merebus
D. mengukus
E. membakar

17 Pa Iman adalah seorang wirausaha selama setahun usahanya, memiliki laporan keuangan E
sebagai berikut :
-Pendapatan Rp175.000.000,00
- total biaya Rp140. 100.000,00
Dari pernyataan di atas maka laporan keuangan pa amir mengalami...
A. Rugi Rp 34.900.000,00
B. Laba Rp140.100.000,00
C. Laba Rp315.100.000,00
D. Rugi Rp140.100.000,00
E. Laba Rp34.900.000,00

18 Berikut adalah jenis olahan bahan nabati : B

(1) Timun, wortel dan nenas yang diolah menjadi acar
(2) Asinan buah dan sayur
(3) Serabi dengan varian rasa nangka, cokelat dan alpukat
(4) Sale pisang dari daerah Aceh
(5) Tape dari singkong dan ketan hitam
(6) Papeda dari Papua
Dari contoh diatas manakah jenis awetan olahan bahan nabati …
A. (1), (2), (3), dan (4)
B. (1), (2), (4), dan (5)
C. (1), (2), (5), dan (6)
D. (2), (3), (4), dan (5)
E. (3), (4), (5), dan (6)
19 C

Berdasarkan tabel di atas, kemasan yang paling tepat agar olahan makanan tidak cepat
mengalami perusakan baik rasa, higienitas, dan memiliki nilai tambah adalah ….
A. A1 dan B4
B. A2 dan B5
C. A3 dan B3
D. A4 dan B1
E. A5 dan B4

20 Perhatikan gambar D

Makanan pada gambar tersebut telah mengalami modifikasi ... .

A. Variasi warna
B. Variasi aroma
C. Variasi rasa
D. Memperpanjang usia produk agar lebih awet
E. memperpanjang bentuk produk

21 Bahan dasar pembuatan lumpia khas Semarang adalah rebung. Modifikasi isian lumpia E
yang dapat dilakukan untuk seorang vegetarian yang tidak menyukai rebung adalah...
A. Mengganti rebung dengan ikan
B. Mengganti rebung dengan kepiting
C. Mengganti rebung dengan udang
D. Mengganti rebung dengan ayam
E. Mengganti rebung dengan jamur tiram

22 Perhatikan gambar berikut ini! A

 Tujuan modifikasi kemasan pada jamu tradisional yang dahulu dijual dengan cara
digendong keliling kampung dengan kemasan seperti gambar di atas adalah...
a. Agar lebih praktis dan menarik minat konsumen
b. Agar produk jamu lebih tahan lama
c. Agar jamu menjadi lebih enak rasanya
d. Agar jamu lebih manis rasanya
e. Agar jamu tidak mudah basi

23 Berikut ini adalah bahan yang tidak diperlukan dalam pengolahan bakpia keju susu A
adalah....
a. Tepung terigu
b. Mentega
c. Gula
d. Kacang hijau
e. Garam

24 Tujuan dari modifikasi pempek dengan menggunakan ikan lele adalah.... B

a. Ikan lele harganya lebih mahal dan mudah didapatkan
b. Ikan lele harganya lebih murah dan mudah didapatkan
c. Ikan lele bersifat musiman dan harganya murah
d. Ikan lele bersifat musiman dan harganya mahal
e. Ikan lele bersifat musiman, harga mahal, dan susah didapatkan

25 Berikut ini yang tidak termasuk cara dalam menjaga higienitas dari makanan khas daerah C
yang diolah, kecuali....
a. Mencuci tangan sebelum memasak
b. Menggunakan masker saat memasak maupun menghidangkan makanan
c. Mencuci sayur dan bahan dengan cara mencelupkan pada wadah/baskom
d. Menghindari berisin atau batuk di depan makanan yang disajikan
e. Bahan makanan dalam keadaan segar

26 Berikut ini yang tidak termasuk bahan untuk topping pizza rendang adalah.... B
a. Rendang
b. Tepung terigu
c. Keju mozzarela
d. Keju cheddar
e. Bawang bombai

27 Makanan khas daerah berikut ini yang dapat dilakukan modifikasi agar proses A
 pengolahannya lebih higienis adalah....
a. Dadih dari Minangkabau
b. Bika ambon dari Medan
c. Gudeg dari Yogyakarta
d. Asinan dari Bogor
e. Telur asin dari Brebes

28 Bentuk variasi rasa yang dapat dilakukan untuk mengembangkan telur asin adalah.... B
A. Memberikan variasi telur asin asap
B. Memberikan variasi telur asin pedas
C. Meberikan variasi telur asin pindang
D. Mengganti telur bebek dengan telur ayam
E. Memberikan variasi telur asin oven

29 Perhatikan pernyataan berikut ini! A

1) menggunakan BTP yang ada ijinnya
2) menggunakan BTP dalam jumlah yang dibolehkan
3) menggunakan jenis BTP yang sesuai dengan karakter produknya
4) menggunakan BTP yang banyak agar tampilan makanan sangat menarik
Pernyataan yang paling tepat terkait pemakaian BTP pada modifikasi makanan khas
daerah adalah....
a. (1), (2), dan (3)
b. (1), (2), dan (4)
c. (2), (3), dan (4)
d. (3) dan (4)
e. (4) saja

30 Pemilihan kemasan untuk makanan khas daerah tidak boleh sembarangan. Berikut ini E
kriteria dalam pemilihan kemasan yang tepat adalah ....
a. Kemasan harus wangi
b. Kemasan langka sehingga tidak ada pesaing
c. Ukuran besar dan berbentuk kotak
d. Bahan kemasan berwarna-warni
e. Mampu melindungi isi di dalamnya

USAHA KERAJINAN dan ADMINISTRASI USAHA

No Soal KJ
1 Perhatikan tabel berikut ini C

Dari tabel diatas yang bukan merupakan teknik pembuatan karya kerajinan dari bahan
lunak adalah ….
JAWAB : C
A. 1 dan 2
B. 2 dan 3
C. 2 dan 4
D. 2 dan 5
E. 3 dan 5

2 Perhatikan gambar di bawah ini! B

Kerajinan pada gambar di bawah ini terbuat dari limbah….

JAWAB : B
A. Kertas
B. Kain perca
C. Kerang
D. Plastik
E. Kayu
3 Perhatikan gambar di bawah ini! B

Kerajinan bangun ruang pada gambar di atas memiliki fungsi….

JAWAB : B
A. Padat
 B. Pakai
C. Hias
D. Primer
E. Sekunder
4 Nabila seorang wirausahawan berencana membuka usaha membuat kerajinan dari barang B
bekas dimodifikasi. Dengan Biaya tetap Rp150.000,00 biaya variable Rp250.000,00
keuntungan yang diharapkan sebenar Rp100.000,00 produk yang d hasilkan sebanyak 100
buah. harga jual per buahnya adalah ...
JAWAB : B
A. Rp4.000,00
B. Rp5.000,00
C. Rp6.000,00
D. Rp7.000,00
E. Rp8.000,00

5 Ayah ingin membuat usaha penjualan kerajinan dari plastik. Namun, ayah belum bisa C
membuatnya. Untuk itu, ayah perlu belajar cara membuat kerajinan terlebih dahulu.
rencananya ayah akan belajar melalui video tutorial di Youtube. Sumberdaya yang
dibutuhkan ayah berdasaarkan cerita diatas adalah ....
A. Man
B. Money
C. Method
D. Market
E. Mechine

6 C

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
E. 5
7 Kita belanja di swalayan dan membawa kantung belanja sendiri, ini termasuk dalam A
 prinsip pengolahan limbah…
a. Reduce
b. Reuse
c. Recycle
d. Remove
e. Remake
8 Kita membuat suatu benda kerajinan dengan menggunakan bahan dari limbah termasuk c
dalam prinsip pengolahan limbah…
a. Reduce
b. Reuse
c. Recycle
d. Remove
e. Remake

9 Setelah melakukan proses pengeringan kulit jagung agar bisa digunakan harus dilakukan D
tahap…
a. Pemilahan
b. Pencelupan
c. Pemotongan
d. Setrika
e. Pemanasan
10 Untuk proses pengeringan limbah basah menggunakan tenaga… A
a. Matahari
b. Listrik
c. Setrika
d. Angin
e. Panas Bumi
11 Merupakan bahan mineral yang tidak larut dengan air dalam waktu yang lama jika sudah A
menjadi padat, yaitu…
a. Gips
b. Tanah liat
c. Kulit
d. Serat alam
e. Batu Alam
12 Totebag yang di produksi dapat didesain oleh konsumen sesuai keinginannya, sehingga C
satu Totebag dengan yang lainnya mempunyai keunikan atas desainnya masing – masing.
pernyataan tersebut dapat termasuk kedalam analisis …
JAWAB : C
A. Peluang
B. Kelemahan
C. Kekuatan
D. Ancaman
E. Hambatan

13 Berta memiliki keinginan membuka usaha kerajinan tangan yang terbuat dari bambu, D
 tetapi tini tidak tahu harus memulai usahanya dari mana, maka hal pertama yang harus
dilakukan berta adalah ….
JAWAB : D
A. Analisis internal
B. Analisis eksternal
C. Analisis SWOT
D. Riset pasar
Merancang produk
14 Kerajinan yang lebih menonjolkan segi rupa daripada fungsinya sehingga bentuknya A
mengalami perkembangan disebut fungsi ….
JAWAB : A
A. Hiasan
B. Benda pakai
C. Mainan
D. Luwes
E. Keamanan

15 Tahapan produksi secara umum terbagi atas pengolahan bahan atau pembahanan, C
pembentukan, perakitan dan ....
A. Pemasaran
B. Pembentukan
C. Finishing
D. Painting
E. Produk
16 Perhatikan tahapan-tahapan wirausaha berikut E
(1) Memulai usaha
(2) mempertahankan usaha
(3) mengembangkan usaha
(4) melaksanakan usaha
Tahap-tahap melakukan wirausaha makanan asli khas daerah adalah…
a. 1-2-3-4
b. 1-4-2-3
c. 4-3-1-2
d. 3-1-2-4
e. 1-4-3-2

17 Andika berencana membangun usaha kerajinan dari kardus bekas dan ingin orang-orang B
kenal dengan produk yang mereka hasilkan, selain itu mereka berdua ingin memiliki
hubungan yang baik dengan seluruh pelanggan dan calon pelangan. Sebaiknya Doni mulai
membangun promosi …
A. Membuat Website atau Toko Online
B. Menggunakan Social Media
C. Membuat Channel Youtube
D. Menggunakan sarana iklan gratis
 E. Memanfaatkan Ojek Online

18 Bu Kayla ingin sekali mempromosikan kerajinan produksinya namun beliau tidak B

memiliki uang untuk mempromosikan produknya, Pak Slamet gemar mendokumetasikan
proses pembuatannya melalui rekaman video di handphonenya. Bibawah ini cara yang
paling tepat yang dapat digunakan oleh Bu Diva adalah…
A. Membuat Website atau Toko Online
B. Menggunakan Social Media
C. Membuat Channel Youtube
D. Menggunakan sarana iklan gratis
E. Memanfaatkan Ojek Online

19 Kegiatan promosi harus memerhatikan beberapa hal, yaitu sebagai berikut, kecuali … A
a. masa tahapan siklus produksi
b. jumlah dana yang tersedia untuk promosi
c. sifat konsumen yang akan dilayani
d. konsumen yang ingin dituju
e. sifat atau ciri khusus produk yang dihasilkan

20 Ketika menjalankan wirausaha kerajinan dari rotan, Pak Arul menggunakan media sosial C
sebagai media promosi. Hal ini merupakan strategi berwirausaha dalam hal....
a. Minat
b. Motivasi
c. Memanfaatkan teknologi
d. Menambah teman
e. memnfaatkan cara baru

21 Suatu akitivitas komunikasi yang dilakukan oleh seseorang atau suatu perusahaan dengan B
masyarakat luas, dimana tujuannya adalah untuk memperkenalkan sesuatu (barang/ jasa/
merek/ perusahaan) kepada masyarakat dan sekaligus mempengaruhi masyarakat luas agar
membeli dan menggunakan produk tersebut adalah pengerti dari … B
A. Strategi
B. Promosi
C. Penjualan
D. Penawaran
E. Titik Beban
22 Yang bukan merupakan tujuan dari promosi adalah… C C
A. untuk memperkenalkan diri
B. membujuk
C. melayani
D. modifikasi/membentuk tingkah laku
E. mengingatkan kembali tentang produk dan perusahaan yang bersangkutan

23 Faktor-faktor keberhasilan dan kegagalan wirausahawan adalah sebagai berikut:

1) Mau bekerja keras
 2) Pandai berkomunikasi
3) Kurang pengalaman
4) Tidakjujur
5) Tidak berani mengambilresiko
6) Bersungguh-sungguh
Faktor penyebab kegagalan wirausaha adalah...
JAWAB : B
A. 1, 2, dan 3
B. 2, 3, dan 4
C. 3, 4, dan 5
D. 1, 3, dan 5
E. 2, 4, dan 6

24 Berikut faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha dalam memodifikasi makanan
dari bahan pangan nabati dan hewani
1. Pengetahuan yang dimiliki
2. Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
3. Kesulitan yang dihadapi sehari-hari
4. Pengalaman dari individu itu sendiri
5. Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah
6. Kebutuhan yang belum terpenuhi
Yang termasuk faktor eksternal adalah ...
JAWAB : D
A. 1, 2, dan 3.
B. 1, 4, dan 5.
C. 2, 3, dan 4.
D. 2, 3, dan 6.
E. 3, 4, dan 5.

25 Untuk menunjang kelancaran kegiatan usahanya, sebaiknya seorang wirausaha

mempunyai catatan yang rapi mengenai kegiatan dan kejadian yang terjadi setiap harinya.
Catatan yang dibuat secara kronologis dan didokumentasikan disebut …
JAWAB : A
A. Administrasi
B. Pemasaran
C. Gagasan
D. Peluang
Ide
26 Mengetahui nama produk, keunggulan produk, manfaat produk yang di lihatnya di TV,
adalah promosi dengan menggunakan teknik …
JAWAB : C
A. Brosur
B. Spanduk
C. Iklan
 D. Pameran
E. Sampling

27 Kemampuan wirausaha dalam menjawab apakah usahanya semata mata mencari B

keuntungan atau mempunyai tanggung jawab terhadap lingkungan sehingga ia diterima
oleh masyarakat sekitar. Deskripsi tersebut adalah cerminan dari karakteristik….
A. Kemampuan pengembangan usaha
B. Kemampuan tanggung jawab sosial
C. Kemampuan menghasilkan laba
D. Kemampuan kerja sama
E. Kemampuan menciptakan sumberdaya keuangan

28 Rizqi ingin memulai sebuah usaha. karena keterbatasan tempat, rizqi akan melakukan C
usahanya secara online melalui marketplace. persiapkan Rizqi dalam memulai usaha ini
termasuk dalam persiapan .....
A. Luas Usaha
B. Modal Usaha
C. Jenis Usaha
D. Informasi Yang Diterima
E. Peta Usaha Yang Menguntungkan

29 Ketika menjalankan wirausaha, anda menggunakan media sosial sebagai media promosi. C
Hal ini merupakan strategi berwirausaha dalam hal....
a. Minat
b. Motivasi
c. Memanfaatkan teknologi
d. Menambah teman
e. memnfaatkan cara baru

30 Dalam usaha makanan daerah Pempek, biaya tetap yang harus dikeluarkan adalah A
Rp.250.000,- dan biaya variabelnya sebesar Rp.3.000,- per bungkus. Pempek tersebut
dijual dengan harga Rp. 5.000,- perbungkus, maka besarnya BEP dalam unit.
A. 125
B. 130
C. 135
D. 140
E. 145