1.

  Ciri khas makanan dari Sumatra adalah ….

a. masakannya banyak menggunakan terasi dan petis
b. masakannya banyak menggunakan bawang putih
c. masakannya banyak memakai sayur-mayur  mentah
d. rasanya dominan menggunakan rasa pedas
e. masakannya menggunakan santan yang kental
Jawaban:  e. masakannya menggunakan santan yang kental

2. Makanan asli khas daerah yang matang karena uap panas merupakan memasak makanan
dengan cara ….
a. menumis
b. menggoreng
c. merebus
d. mengukus
e. membakar
Jawaban: d. mengukus

3. Kandungan makanan asli khas daerah berupa karbohidrat, protein, dan lemak berfungsi
sebagai sumber ….
a. energi
b. zat pembangun
c. zat pegganti sel yang rusak
d. zat pengatur
e. zat perintis
Jawaban: a. energi

4. Tahu yang berasal dari asli daerah jawa barat, dikenal dengan nama tahu ….
a. pong
b. sutra
c. sumedang, misihu
d. jepang
e. bacem
Jawaban: c. sumedang, misihu

5. Perhatikan gambar dibawah ini!

Gambar semur jengkol tersebut adalah makanan asli khas daerah ….

a.Maluku
b. batak
c. Bali
d. Betawi
e. Makassar
Jawaban:  d. Betawi

6. masakan dengan memakai sayur mayor mentah merupakan khas dari daerah …
a. jawa tengah
b. jawa timur
c. jawa barat
d. bali
e. ambon
Jawaban:  c. jawa barat

7. Berikut beberapa teknik dalam mengolah makanan khas daerah nusatara, kecuali ….
a. menggoreng
b.mengukus
c. oven
d. menumis
e. membakar
Jawaban:  c. oven

8. Gambar dibawah adalah makanan asli khas daerah ….

a. Maluku
b. Padang
c. Kalimantan
d. Jawa tengah
e. Jawa Barat
Jawaban: b. Padang

9. Di bawah ini yang bukan termasuk protein hewani adalah ….

a. daging sapi
b. ikan
c. ayam
b. susu
e. kedelai
Jawaban:  e. kedelai

10. Makanan asli khas daerah Solo yaitu ….

a. rujak cingur
b. timlo
c. rendang
d. gudeg
e. empek-empek
Jawaban: b. timlo
11. Berikut beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode
kukus, kecuali….
a. mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan
b. rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak
berubah
c. panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga
makanan menjadi lembut dan tetap lembab
d. mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan
menyentuh makanan tersebut
e. makanan lebih enak
Jawaban: d. mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma
dengan menyentuh makanan tersebut

12. teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut ….

a. menumis
b. menggoreng
c. merebus
d. mengukus
e. membakar
Jawaban: a. menumis

13. Berikut hal-hal yang dapat memengaruhi kualitas makanan asli khas daerah, kecuali ….
a. rasa
b. tekstur
c. harga
d. penampilan
e. aroma
Jawaban: c. harga

14. Bahan pembuatan makanan asli khas daerah Nusantara yang orisinil dari bahan hewani
contohnya sebagai berikut, kecuali ….
a. ikan
b. telur
c. kacang
d. daging sapi
e. kepiting
Jawaban: c. kacang

15. Bahan pangan nabati yang dibuat makanan asli khas daerah meliputi berikut, kecuali ….
a. kacang panjang
b. kembang kol
c. bayam
d. rempah-rempah
e. ikan teri
Jawaban: e. ikan teri
16. Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus
bertujuan agar ….
a. uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena
cairan yang berasal dari makanan itu sendiri
b. mematangkan makanan dari uap air tersebut
c. makanan tetap lembab
d. makanan menjadi tidak berlemak
e. makanan cepat matang
Jawaban: a. uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang
karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiri

17. Faktor yang paling menentukan berhasil tidaknya usaha makanan asli khas daerah ialah
….
a. bentuk
b. harga
c. temperatur
d. rasa
e. warna
Jawaban: d. rasa

18. Dalam  memudahkan proses produksi, pengusaha khas daerah harus memerhatikan dan
melakukan hal berikut, kecuali ….
a. membuat suatu contoh masakan daerah yang akan dibuat

b. menyusun daftar komponen produk, baik jenisnya maupun jumlahnya

c. menyusun urutan tata proses pembuatan produk setahap demi setahap dan waktu
mengerjakan bahan hingga menjadi produk jadi
d. menyusun jadwal masuk karyawan
e. menempatkan tenaga pelaksana proses produksi disertai pengawas yang bertanggung
jawab terhadap terlaksananya proses produksi
 Jawaban: d. menyusun jadwal masuk karyawan

19. Tahap-tahap melakukan wirausaha makanan asli khas daerah adalah ….

a. memulai usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan usaha, melaksanakan usaha
b. mempertahankan usaha, memulai usaha,melaksanakan usaha, mengembangkan usaha
c. memulai usaha, melaksanakan usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan usaha
d. melaksanakan usaha, mengembangkan usaha, memulai usaha, mempertahankan usaha
e. mengembangkan usaha, memulai usaha, mempertahankan usaha, melaksanakan usaha
 Jawaban: c. memulai usaha, melaksanakan usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan
usaha

20. Perhatikan gambar dibawah ini!

Gambar tersebut adalah makanan asli khas daerah yang dibuat dari buah nangka muda yaitu
gudeg berasal dari daerah ….
a. solo
b. Yogyakarta
c. Padang
d. Bali
e. Papua
Jawaban: b. Yogyakarta
21. Makanan asli khas daerah yang matang karena uap panas merupakan memasak makanan
dengan cara ….
A. menumis
B. menggoreng
C. merebus
D. mengukus
E. membakar
Jawab : D. mengukus

22. Berikut beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode
kukus, kecuali….
A. mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan
B. rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak
berubah
C. panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga
makanan menjadi lembut dan tetap lembab
D. mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan
menyentuh makanan tersebut
E. makanan lebih enak
Jawab : D. mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma
dengan menyentuh makanan tersebut

23. Teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut ….

A. menumis
B. menggoreng
C. merebus
D. mengukus
E. membakar
Jawab : A. menumis
24. Berikut hal-hal yang dapat memengaruhi kualitas makanan asli khas daerah, kecuali ….
A. rasa
B. tekstur
C. harga
D. penampilan
E. aroma
Jawab : C. harga
25. Ciri khas makanan dari Sumatra adalah ….
A. masakannya banyak menggunakan terasi dan petis
B. masakannya banyak menggunakan bawang putih
C. masakannya banyak memakai sayur-mayur mentah
D. rasanya dominan menggunakan rasa pedas
E. masakannya menggunakan santan yang kentalJawab : E. masakannya menggunakan santan
yang kental