Soal-soal Latihan Prakarya Bab 4 "Pengolahan Dan

Kewirausahaan Bahan Nabati dan Hewani Menjadi Makanan

Khas Daerah" Kelas XI
1. Pempek dan tekwan merupakan makanan khas dari daerah...
A. DKI Jakarta
B. Palembang.
C. Surabaya
D. DIY Yogyakarta
E. Tangerang

2. Makanan khas daerah adalah…

A. Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah.
B. Makanan yang tidak biasa di konsumsi di suatu daerah
C. Makanan yang hanya di konsumsi di suatu lurah
D. Makanan yang biasa di konsumsi di luar negri
E. Makanan yang biasa di konsumsi di seluruh dunia

3. Berikut ciri-ciri makanan khas dari Jawa Barat kecuali…

A. Banyak menggunakan sayur-mayur mentah
B. Sedikit pedas dan asam
C. Bersantan.
D. Biasanya panas
E. Dominan masakan terbuat dari ikan

4. Contoh makanan khas dari Jawa Tengah adalah…

A. Gulai Ayam
B. Chicken Steak
C. Karedok
D. Rujak cingur
E. Gudeg.

5. Daerah pegunungan biasanya menghasilkan makanan yang…

A. Terbuat dari sayur mayur dan serba panas atau pedas
B. Terbuat dari Ikan dan serba asin
C. Terbuat dari santan
D. Terbuat dari buah-buahan
E. Terbuat dari sayur mayur dan serba dingin atau asam

6. Bahan Nabati adalah…

A. Bahan yang terbuat dari kacang-kacangan
B. Bahan yang terbuat dari hewan
C. Bahan yang terbuat dari kelapa
D. Bahan yang terbuat dari tumbuh-tumbuhan
E. Bahan yang terbuat dari daging ayam
7. Bahan utama produk makanan khas daerah adalah..
A. Bahan Nabati dan Kimia
B. Bahan Nabati dan Hewani
C. Bahan Hewani dan Pengawet
D. Bahan Nabati dan Sintesis
E. Bahan Hewani dan Protein

8. Apa fungsi dari Karbohidrat bagi tubuh manusia?

A. Meningkatkan system imunitas tubuh
B. Menurunkan penglihatan
C. Sebagai Zat pembangun
D. Sumber kalori utama bagi manusia
E. Sumber kelemahan bagi manusia

9. Lemak dapat berfungsi untuk melarutkan vitamin-vitamin ini, kecuali…

A. Vitamin A
B. Vitamin K
C. Vitamin E
D. Vitamin B12
E. Vitamin D

10. Kenapa pada masakan rendang banyak mengandung Lemak?

A. Karena terasa pedas
B. Karena menggunakan bahan pengawet
C. Karena menggunakan santan yang kental
D. Karena berasal dari Sumatra Barat
E. Karena berwarna coklat

11. Protein memiliki fungsi utama sebagai zat…

A. Zat Pembangun
B. Zat Pendobrak
C. Zat Kimia
D. Zat Metabolism
E. Zat Penguat

12. Apa yang dimaksud dengan teknik memasak deep frying?

A. Memasak dengan sedikit minyak
B. Menggoreng dengan wajan dangkal
C. Menggoreng dalam minyak
D. Memasak bahan makanan dengan uap air
E. Memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan

13. Berikut merupakan jenis teknik memasak dengan pemanasan Basah kecuali..
 A. Merebus
B. Mengukus
C. Blanching
D. Saute
E. Braising

14. Makanan khas tradisional pada masa lampau biasanya dikemas dengan
menggunakan kemasan...
A. Mika
B. Anyaman Daun pisang
C. Gelas
D. Alumunium foil
E. Stainless steel

15. Berikut ini kreiteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah
penyajian kecuali...
A. Bahan kemasan/Wadah penyajian mudah di dapat
B. Bahan kemasan/Wadah penyajian mampu melindungi isinya dari berbagai
risiko dari luar
C, Bahan kemasan tidak berbau
D. Bahan kemasan/Wadah penyajian memiliki daya tarik terhadap konsumen
E. Bahan kemasan/Wadah mudah robek dan terbakar

SOAL PRAKARYA
1. Pada umumnya, bahan pangan berasal dari 2 sumber yaitu…
a. Nabati & hewani c. hewani & lemak d. sayuran & lemak
b. Sayuran& hewani d. nabati& sayuran

2. Bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan adalah…

a. Hewani d. daging
b. Nabati e. 4 sehat 5 sempurna
c. Konsumsi

3. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah disebut…

a. Makanan khas c. makanan khas daerah e. makanan bergizi
b. Makanan daerah d. makanan biasa

4. Karakteristik masyarakat pegunungan dengan iklim yang dingin, biasanya masyarakat menyukai…
a. Masakan pedas, untuk menghangatkan badan
 b. Masakan pedas, untuk menghangatkan perasaan
c. Masakan dingin,agar lebih menyejukkan jiwa
d. Masakan santan, untuk menambah gairah makan
e. Masakan berlemak

5. 1. Sedikit pedas dan asam

2. bawang putih sering menjadi bumbu dominan
3. banyak ditemukan masakan bersantan
4. rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya
5. agak pedas
Pernyataan diatas yang termasuk kedalam ciri masakan jawa tengah ditunjukkan pada nomor…
a. 1,2,3 d. 1,3,5
b. 1,2,5 e. 2,4,5
c. 2,3,4

6. Di bawah ini yang termasuk ciri masakan khas Sumatra ditunjukkan pada nomor…
1. Masakannya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relative pedas
2. Sangat suka masakan yang asam rasanya
3. Contoh masakannya adalah rending
4. Dominan masakan terbuat dari ikan
a. 2,3,4 c. 1,2,4 d. 1,2,3
b. 1,3,4 e. semua benar

7. Contoh masakan yang mengandung protein adalah…

a. Nasi liwet d. susu
b. Kacang tanah e. karedok
c. Telur puyuh

8. Yang berfungsi untuk kelancaran metabolisme, menjaga daya tahan dan kekebalan tubuh adalah…
a. karbohidrat d. protein
b. lemak e. vitamin
c. mineral

9. teknik memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan dinamakan…

a. braising d. setup
b. simmering e. boiling
c. blanching
10. Memasak dengan cara pencelupan semua bahan kedalam air/kaldu mendidih, yaitu pada suhu 100 drjt
C sampai matang , dinamakan…
a. braising d. setup
b. simmering e. boiling
c. blanching

11. Pernyataan dibawah ini yang bukan merupakan factor internal untuk menciptakan peluang usaha
adalah…
a.Pengetahuan yang dimiliki
b. pengalaman dari individu itu sendiri
c. pengalaman saat ia melihat orang lain menyelesaikan masalah
d. tidak memiliki kemampuan
e. selalu memiliki inovasi

12. teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam
oven sering disebut dengan teknik…
a. menggoreng d. menumis
b. memanggang e. deep frying
c. merebus

13. menggoreng dengan wajan dangkal (shallow frying/pan frying) sering disebut denagn teknik
memasak dengan pemanasan…
a. kering c. setengah kering e. kedua-duanya
b. basah d. setengah basah

14. sumber tenaga kedua setelah karbohidrat dan dapat melarutkan vitamin A,D,E,K adalah…
a. karbohidrat
b. protein
c. lemak
d. vitamin
e. mineral

15. salah satu contoh masakan khas daerah jawa timur adalah…
a. karedok
b. gudeg
c. kripik tempe
d. kripik pisang
e. rawon
 Pilihlah Salah Satu Jawaban Yang paling tepat

1. Makanan khas daerah adalah ....

a. Makanan yang umumnya berasal dari sayuran
b. Makanan yang diolah di suatu daerah
c. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
d. Makanan yang berasal dari daerah
e. Makanan yang berasal dari buah-buahan

2. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah..., kecuali....

a. Nasi Tutug Oncom
b. Basi Bakar
c. Getuk Singkong
d. Talam ubi
e. Pepes ikan

3. Makanan khas daerah sumber protein hewani , kecuali...

a. Ayam Betutu (Bali)
b. Rendang (Sumatera Barat)
c. Ayam Pop
d. Kentucky Fried Chicken
e. Pepes Ikan

4. Rujak Cingur adalah makanan khas dari....

a. Jawa Barat
b. Jawa Timur
c. Jawa Tengah
d. Sumatera Barat
e. Kalimantan

5. Bahan utama Rendang adalah...

a. Ikan patin
b. Ayam
c. Telur
d. Daging sapi
e. Ikan lele

6. Kerak Telor adalah makanan khas...

a. Jawa Barat
b. Betawi
c. Sumatera
d. Bali
e. Kalimantan
7. Pempek dan Tekwan adalah makanan khas daerah...
a. Sulawesi
b. Kalimantan
c. Jambi
d. Palembang
e. Riau

8. Makanan khas daerah Garut yang terkenal adalah...

a. Ranginang
b. Klontong
c. Dodol
d. Kue cucur
e. Kue Ali agrem

9. Bahan makanan yang berasal dari nabati adalah...

a. Sayuran dan buah-buahan
b. Ikan
c. Daging
d. Telur
e. Ayam

10. Di bawah ini adalah makanan khas daerah Jawa Barat, kecuali...
a. Comro d. Colenak
b. Karedok e. Gudeg
c. Pepes Ikan

11. Bahan makanan pembuatan cendol adalah..

a. Tepung tapioka
b. Tepung terigu
c. Tepung khunkue / tepung beras
d. Tepung maizena
e. Tepung kanji kawung

12. Bahan pemberi rasa dalam pembuatan es cendol adalah...

1. Daun pandan
2. Sirup Gula merah/ kinca
3. Es batu
4. Santan
5. Vanily

13. Teknik pengolahan es cendol adalah...

1. Simmering d. Steaming
 2. Braising e. Blancing
3. Poaching
4. Steaming

14. Di bawah ini teknik memasak dengan pemanasan kering , kecuali..

a. Memanggang d. Merebus
b. Menggoreng e. Pan Frying
c. Saute

15. Memasak bahan makanan dengan uap air panas / mendidih disebut...
a. Mengukus d. Simmering
b. Merebus e. Boiling
c. Blancing

16. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya disebut....
a. Daun pisang d. Plastik
b. Karton e. Kertas Minyak
c. Alumunium foil

17 Di bawah ini makanan khas daerah yang dikemas daun pisang, kecuali...
a. Bugis d. Tape ketan
b. Nagasari e. Lontong
c. Buras

18. Di bawah ini alat pokok yang digunakan untuk pembuatan cendol, kecuali...
a. Panci bertangkai
b. Panci untuk merebus
c. Sendok kayu
d. Cetakan cendol
e. Waskom

19. Burger Tape adalah hasil modifikasi dari kue..

a. Bola-bola tape d. Tape ketan
b. Tape singkong e. Cake tape
c. Colenak

20. Kriteria pemilihan kemasan yang benar, kecuali….

a. Bahan kemasan tidak berbau
b. Bahan kemasan mudah didapat
c. Memiliki daya tarik
d. Pada kemasan memuat nama produk dan tanggal kadaluarsa dan komposisi bahan.
e. Pada kemasan memuat harga produk

21. Kue Dadar Gulung berwarna hijau menggunakan bahan pewarna alami yaitu…
a. Daun pandan
b. Daun suji
c. Daun jambu
d. Daun pisang
e. Daun kelapa

22. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam perananan pengemasan bahan pangan
adalah…
a. Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis
b. Mempertahankan gizi produk yang dikemas
c. Menambah aroma makanan
d. Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi
e. Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi

23. Kandungan gizi yang mendominasi produk olahan hewani adalah ….

a. Mineral dan vitamin
b. Karbohidrat dan vitamin
c. Mineral dan karbohidrat
d. Lemak dan karbohidrat
e. Protein dan lemak

24. Teknik pengemasan dengan menggunakan daun dengan cara digulung dan dilipat yaitu..
1. Ketupat dan tape ketan
2. Nagasari dan ketupat
3. Bacang dan ketupat
4. Dodol kacang dan nagasari
5. Lontong dan nagasari

25. Di bawah ini cara menghindari bahaya kerja di dapur , kecuali…

a. Upayakan semua pisau tajam
b. Pakailah serbet sebagai alas talenan supaya tidak licin
c. Lantai dapur harus licin dan mengkilat
d. Pisau jangan dipergunakan untuk membuka botol / kaleng
e. Letakkan pisau di tempat yang aman

26. Minuman panas yang diberi isi kelapa muda yang dikerik adalah….
a. Air Jahe
b. Sekoteng
c. Wedang Ronde
d. Bajigur
e. Bandrek

27. Di bawah ini macam-macam minuman panas , kecuali….

a. Bajigur
b. Bandrek
c. Wedang ronde
d. Sari buah
e. Kopi

28. Di bawah ini yang tidak termasuk bahan pangan nabati adalah…
a. Ketan
b. Sosis
c. Brokoli
d. Talas
e. Singkong

29. Makanan khas daerah Jawa Barat yang terbuat dari tepung ketan adalah ..
a. Lemper
b. Onde
c. Kue Ku
d. Bugis
e. Tape ketan

30. Kemasan dari daun untuk mengemas kue Kelepon adalah…

a. Samir
b. Sudi
c. Takir
d. Pincuk
e. Tum

31. Samir dipergunakan dalam pengemasan….

a. Kemasan kue ku yang berkuah
b. Alas piring untuk menghidangkan kue kering
c. Kemasan kue cenil
d. Kemasan untuk kue kelepon
e. Alas piring / tempat untuk menghidangkan kue-kue basah dan nasi tumpeng

32. Pewarna alami untuk pembuatan cendol adalah …

a. Daun suji
b. Daun pandan
c. Daun pisang
d. Daun jambu
e. Daun singkong

33. Alat untuk menghidangkan es cendol adalah

a. Mangkuk dan sendok bebek
b. Gelas sirup dan sendok sirup
c. Mangkuk dan sendok sirup
d. Gelas sirup dan sendok bebek
e. Gelas sirup dan sendok makan

34. Isi minuman Bajigur adalah………..

a. Kelapa muda
 b. Cincau hitam
c. Kolang-kaling
d. Biji delima
e. Biji selasih

35. Talam daun singkong kue hasil modiifikasi, yang di modifikasi adalah…
a. Bahan pemberi rasa
b. Bahan utama
c. Bahan pemberi aroma
d. Bahan cair
e. Bahan pembentuk

36. Bahan cair dalam pembuatan cendol adalah…

a. Santan d. Air
b. Susu e. Kinca
c. Sirup

37. Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu..
a. Rendang, Ayam betutu, telur balado
b. Rendang, ayam betutu, moci
c. Rendang, telur balado, lemper
d. Telur balado, ayam betutu, ketoprak
e. Ayam betutu , pepes ikan, koci

38. Ketoprak merupakan makanan khas daerah dari…

a. Bandung
b. Garut
c. Indramayu
d. Betawi
e. Karawang

39. Perbandingan antara bahan cair dan tepung khunkue dalam pembuatan cendol adalah…
a. 1:1
b. 1:2
c. 1:3
d. 1:5
e. 1:4

40. Alat penyajian untuk Kue basah

a. Piring cekung dialas daun (samir)
b. Piring ceper lonjong dialas daun
c. Piring ceper bulat dialas daun
d. Piring cekung tanpa alas
e. Piring ceper dialas kertas minyak
1. Dibawah ini yang termasuk teknik memasak dengan pemanasan kering adalah
a. Perebusan
b. Blanching
c. Menumis
d. Simmering
e. Mengukus

2. Memasak dengan udara panas dan kering disekelilingnya, biasanya didalam oven. Teknik
tersebut merupakan teknik memasak dengan cara
a. Memanggang
b. Menggoreng dalam minyak
c. Menumis
d. Merebus
e. Mengukus

3. Manakah di bawah ini yang merupakan teknik memasak dengan pemanasan basah
a. Memanggang
b. Menggoreng
c. Menggoreng dengan wajan dangkal
d. Setup
e. Memasak dengan sedikit minyak

4. Berapakah suhu yang diperlukan dalam teknik poaching

a. 100 C
b. 71-81 C
c. 95-99 C
d. 57-63 C
e. 81-90 C

5. Pembuatan rendang umumnya menggunakan daging sapi bagian

a. Paha
b. Bahu
c. Kepala
d. Sumsum
e. Tulang

6. Kriteria untuk menentukan kualitas daging layak konsumsi salah satunya yaitu keempuka n.
Keempukan daging di tentukan oleh kandungan
a. Jaringan Ikat
b. Mineral
c. Vitamin
d. Protein
e. Serabut otot

7. 1. Hewan sehat
2. Hewan dalam pengobatan
3. Warna daging tidak normal
4. Konsistensi daging tidak normal yang ditandai kekenyalan daging rendah
5. Daging busuk
6. Daging Sehat
Dari data diatas, kriteria daging yang tidak baik adalah
a. 1,2,6
b. Jawaban d & e
c. Jawaban semua benar
d. 2,3,4
e. 1,5,3

8. Ulekan atau blender dan gelas ukur merupakan alat pembuat rendang y ang berfungsi untuk
a. Memarut kelapa dan menghaluskan bumbu
b. Menggoreng dan Menumis
c. Memotong dan Menghaluskan bumbu
d. Mengukur volume santan dan memarut kelapa
e. Memarut kelapa dan mengukur volume santan

9. Berikut alat-alat pembuatan makanan khas daerah, rendang yang biasa digunakan untuk
menghancurkan bumbu yaitu
a. Gelas Ukur
b. Kompor
c. Blender
d. Pisau
e. Parutan

10. Fungsi talenan dalam pembuatan makanan khas daerah rendang yaitu
a. Memotong
b. Alat untuk Memotong
c. Wadah
d. Memarut
e. Menghaluskan bumbu

11. Proses pertama pembuatan rendang adalah

a. Memilih daging yang bertekstur dan berserat halus
b. Masukan bumbu dan daging kedalam santan
c. Persiapkan alat dan bahan
d. Santan kental dituan
e. Sajikan rendang

12. Cara memotong daging yang benar saat membuat rendang yaitu
a. Potong melawan serat tebal 2 cm
b. Potong searah serat tebal 2 cm
c. Potong melawan serat tebal 4 cm
d. Potong searah serat tebal 4 cm
e. Potong sesuka hati tebal 3 cm

13. Pelaksanaan K3 merupakan salah satu bentuk upaya, kecuali

a. Menciptakan tempat kerja yang nyaman
b. Menciptakan tempat kerja yang baik
c. Menciptakan tempat kerja yang aman
d. Menciptakan tempat kerja yang sehat
e. Menciptakan tempat kerja yang bebas dari pencemaran lingkungan
14. Agar tidak membutuhkan tenaga untuk menekan dan menghindari dari meleset pada waktu
memotong, maka semua pisau diupayakan harus
a. Bagus
b. Runcing
c. Kuat
d. Tajam
e. Datar

15. "Pakailah serbet sebagai alas talenan supaya tidak licin".

Pernyataan diatas merupakan salah satu dari
a. Proses pembuatan rendang
b. Keselamatan kesehatan kerja pada saat proses pembuatan rendang
c. Alat pembuatan makanan khas daerah
d. Cara menggunakan serbet
e. Keselamatan dalam membuat masakan

16. Pisau yang digunakan untuk memotong daging harus pisau yang digunakan untuk
a. Hanya untuk memotong
b. Membuka kaleng atau botol
c. Memotong dan membuka kaleng
d. Mengupas buah
e. Mengupas buah dan memotong

17. Tahapan akhir dalam usaha pengolahan makanan adalah

a. Persiapan bahan
b. Memanir
c. Memotong
d. Penyajian dan kemasan
e. Memasak

18. Di bawah ini yang termasuk kemasan tradisional makanan khas daerah pada masa lampau
adalah, kecuali
a. Anyaman daun pisang
b. Anyaman daun kelapa
c. Plastik
d. Kendil
e. Kelobok jagung

19. Teknik pengemasan vakum dan disimpan dalam suhu rendah adalah teknik yang digunakan
untuk
a. Mendinginkan makanan
b. Menjaga kualitas makanan
c. Membusukan makanan
d. Memanaskan makanan
e. Mengeringkan makanan

20. Dibawah ini yang bukan merupakan hal yang harus diperhatikan dalam memilih wadah
penyajian atau kemasan adalah
a. Bahan kemasan tida berbau
b. Mampu melindungi isinya dari berbagai resiko dari luar
c. Memiliki daya tarik terhadap konsumen
d. Wadah kemasan atau penyajian sulit didapat
e. Dalam wadah atau kemasan disertakan label yang memuat nama produk, tanggal, nama
produsen, berat bersih, komposisi, merek dagang, tanggal kadaluarsa, efek samping

21. Kesempatan yang muncul dari sebuah kejadian atau momen adalah
a. Perubahan
b. Wirausaha
c. Pendapatan
d. Peluang
e. Ide

22. Faktor pengetahuan yang dimiliki merupakan faktor ... peluang usaha
a. Eksternal
b. Dari lingkungan
c. Dari luar
d. Orang lain
e. Internal

23. Alat untuk menciptakan sebuah inspirasi atas objek yang dihadapinya dengan kemampuan
kreatifitasnya adalah faktor
a. Resiko
b. Internal
c. Opprtunity
d. Peluang
e. Eksternal

24. Mengumpulkan informasi usaha adalah tugas wirausaha dalam pengambilan

a. Internal
b. Waktu
c. Ide
d. Resiko
e. Peluang

25. Dibawah ini unsur-unsur dalam mengurangi resiko usaha antara lain, kecuali
a. Adanya kesadaran dalam kemampuan mengola usaha, peluang, dan kekuatan perusahaan
b. Adanya kerja prestatif, dorongan berinisiatif dan antusiasme untuk melaksanakan strategi usaha
c. Adanya kemampuan merencanakan takti dan strategi untuk mewujudkan perubahan didalam
lingkungan usahanya
d. Adanya kreatifitas dan inovatif dalam menerapkan cara mengubah keadaan usaha demi
keuntungan
e. Adanya perubahan aturan, perubahan tekhnologi, dan lain-lain

26. Kegagalan atau ketidakberhasilan dalam menangkap peluang usaha disebut

a. Kegagalan usaha
b. Keberhasilan usaha
c. Resiko usaha
d. Hasil usaha
e. Kesuksesan

27. Berikut ini hal-hal yang tidak dapat menimbulkan resiko usaha yaitu
a. Permintaan
b. Penawaran
c. Perubahan konjungtur
d. Persaingan
e. Bencana alam

28. Keberhasilan wirausaha dalam usahanya dapat di identifikasikan sebagai berikut, yaitu
a. Inovatif dan kreatif
b. Tidak disiplin
c. Kurang berambisi
d. Tidak jujur
e. Kesehatan terganggu

29. Hal-hal yang dapat menyebabkan kegagalan usaha adalah sebagai berikut, yaitu
a. Pengembangan diri
b. Pengelolaan waktu
c. Sasaran yang tepat
d. Kreatif dan Inovatif
e. Kepribadian yang negatif

30. Yang tidak termasuk faktor nonteknis yang menentukan keberhasilan atau kegagalan suatu
usaha makanan khas daerah diantaranya
a. Perencanaan
b. Menentukan tujuan
c. Adaptasi
d. Kreatifitas
e. Inovasi

31. Faktor nonteknis yang sangat penting bagi keberlanjutan usaha makanan khas daerah yaitu
a. Inovasi
b. Kreatifitas
c. Adaptasi
d. Menentukan tujuan
e. Perencanaan

32. Faktor nonteknis yang merupakan kunci keberhasilan suatu usaha tidak terkecuali usaha
makanan khas daerah yaitu
a. Kreatifitas
b. Memasarkan
c. Inovasi
d. Perencanaan
e. Adaptasi

33. Suatu analisis terhadap lingkungan internal dan eksternal w irausaha atau perusahaan disebut
a. Analisis lingkungan
b. Analisis SWOT
c. Analisis perusahaan
d. Analisis internal
e. Analisis eksternal

34. Yang termasuk analisis internal adalah

a. Kekuatan dan kelemahan
b. Kekuatan dan kecepatan
c. Peluang dan ancaman
d. Potensi dan kekuatan
e. Peluang dan kecepatan

35. 1. Rasa yang enak, disukai, dan punya rasa khas

2. Harga jual bersaing
3. Bebas bahan kimia dan pengawet
Keterangan diatas termasuk analisis
a. Analisis kelemahan
b. Analisis kekuatan
c. Analisis peluang
d. Analisis ancaman
e. Analisis potensi

36. 1. Banyak pesaing muncul jika barang dagangan laku

2. Kemungkinan dapat menjatuh-jatuhkan harga
Keterangan diatas termasuk analisis
a. Analisis kekuatan
b. Analisis peluang
c. Analisis ancaman
d. Analisis kelemahan
e. Analisis kebangkrutan

37. 1. Tentukan usaha, barang atau jasa yang diminati konsumen

2. Buatlah rencana bisnis dan strategi pemasaran serta petakan sumber daya keuangan
3. Carilah pasar yang tepat
4. Pilih struktur bisnis, urus izin usaha, dan daftarkan usaha kamu pada instansi terkait yang
tepat
5. Buatlah jaringan kerja dengan produsen lain
Dari data diatas, urutan langkah-langkah untuk memulai usaha adalah
a. 2-4-1-5-3
b. 1-2-3-4-5
c. 5-4-3-2-1
d. 2-4-1-3-5
e. 5-2-4-1-3

38. Keberhasilan wirausaha makanan khas daerah bergantung pada

a. Karyawan dalam perusahaan
b. Kebijakan perusahaan
c. Rencana perusahaan
d. Strategi perusahaan
e. Modal perusahaan
39. Yang bukan termasuk hal saat membuat rencana bisnis pengolahan makanan daerah adalah
a. Pelanggan
b. Pemilihan jenis usaha
c. Nama perusahaan
d. Lokasi perusahaan
e. Aspek keuangan

40. Hal-hal yang harus diperhatikan pada aspek keuangan adalah

a. Penanggung jawab produksi
b. Peralatan yang digunakan
c. Hasil produksi
d. Hasil variabel
e. Lokasi Usaha

41. Berikut ini termasuk contoh dalam bahan pangan bertekstur rapuh yaitu
a. Apel
b. Gaplek
c. Jambu biji
d. Mangga
e. Jeruk

42. Yang tidak termasuk contoh bahan pangan klimaterik yaitu

a. Apel
b. Pear
c. Pisang
d. Alpukat
e. Semangka

43. Kayu dari beberapa jenis pohon tertentu dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan
perabot rumah tangga. Definisi tersebut merupakan fungsi dari
a. Sumber makanan
b. Sumber bahan baku sandang
c. Bahan baku furnitur
d. Bahan baku obat
e. Sebagai hiasan

44. Protein susu yang dijendal merupakan pengertian dari

a. Susu skim
b. Yogurt
c. Es krim
d. Keju
e. Daging

45. Makanan yang biasa dikonsumsi masyarakat tertentu dengan ciri khas masyarakat tersebut
disebut
a. Makanan indonesia
b. Makanan modern
c. Makanan internasional
d. Makan sehat
e. Makanan mewah

46. Dibawah ini bukan merupakan produk olahan dari baha pangan hewani adalah
a. Keju
b. Yogurt
c. Es Krim
d. Ham
e. Krim

47. Salah satu manfaat sumber daya nabati adalah sebagai bahan baku obat. Jenis tanaman
dibawah ini yang berkhasiat mengobati penyakit, kecuali
a. Jahe merah
b. Temulawak
c. Kunyit
d. Kamboja
e. Mahkota dewa
48. Hasil pemerahan susu yang mempunayi cita rasa spesifik sebagai hasil fermentasi oleh bakter
terntentu disebut
a. Krim
b. Yogurt
c. Es krim
d. Keju
e. Susu skim

49. Krim adalah bagian susu yang banyak mengandung lemak, sedangkan susu skim adalah bagian
susu yang banyak mengandung
a. Vitamin
b. Karbohidrat
c. Mineral
d. Protein
e. Lemak

50. Bahan pangan nabati pada umumnya merupakan sumber makanan, antara lain
a. Sumber karbohidrat
b. Sumber vitamin
c. Sumber protein
d. Sumber lemak
e. Semua benar

51. 1. Bahan pangan kimaterik

2. Bahan pangan nabati
3. Bahan pangan non klimaterik
4. Bahan pangan nabati mineral
5. Bahan pangan lemak
Klasifikasi bahan pangan nabati berdasarkan sifat biologinya ditunjuk oleh nomor
a. 1 dan 2
b. 2 dan 3
c. 1 dan 3
d. 4 dan 5
e. 1 dan 5

52. Salah satu contoh bahan pangan nabati bertekstur keras antara lain
a. Buah-buahan
b. Umbi-umbian
c. Gaplek
d. Daun-daunan
e. Keju

53. Dibawah ini yang termasuk 2 hal penting yang dipert imbangkan mengapa pengolahan pangan
harus dilakukan adalah
a. Gizi dan tekstur
b. Warna dan rasa
c. Warna dan kemasan
d. Buah dan sayu
e. Nabati dan hewani

54. Bahan pangan nabati berdasarkan sifat kimianya dibedakan menjadi 7, salah satunya adalah
bahan pangan sumber karbohidrat, contohnya, kecuali
a. Biji-bijan
b. Buah
c. Sayur
d. Umbi gadung
e. Kluwak