PROPOSAL

MODIFIKASI MAKANAN KHAS DAERAH

SUMATERA UTARA KUE BIKA AMBON

DISUSUN OLEH
ZAHWA ADELYA PRAMONO / XII MIPA 5/ 35

SMA NEGERI 1 BABADAN PONOROGO

TAHUN AJARAN 2022/2023

1
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur saya panjatkan kepada Allah SWT. Diantara sekian banyak
nikmat Allah SWT yang membawa kita dari kegelapan ke dimensi terang yang memberi hikmah
dan yang paling bermanfaat bagi seluruh umat manusia, sehingga oleh karenanya saya dapat
menyelesaikan tugas kewirausahaan ini dengan baik dan tepat waktu. Adapun maksud dan tujuan
dari penyusunan proposal ini adalah untuk memenuhi salah satu tugas yang diberikan oleh guru
saya dalam mata pelajaran PKWU.
Proposal ini telah saya susun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan dari berbagai
sumber referensi sehingga dapat memperlancar pembuatan proposal ini. Untuk itu saya
mengucapkan banyak terimakasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi dalam
pembuatan proposal ini. Terlepas dari semua itu saya menyadari bahwa tentu tugas ini masih
jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu segala saran dan kritik yang membangun dari semua
pihak sangat saya harapkan demi perbaikan pada tugas selanjutnya. Harapan saya semoga tugas
ini bermanfaat khususnya bagi saya dan bagi pembaca lain pada umumnya.

2
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR……………………………………………………………………………………………………………………… 2
DAFTAR ISI………………………………………………………………………………………………………………………………… 3

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang………………………………………………………………………………………………………………… 4
1.2 Visi dan Misi…………………………………………………………………………………………………………………… 4
1.3 Tujuan…………………………………………………………………………………………………………………………….. 5

BAB II PEMBAHASAN (ISI)

2.1 Profil Perusahaan………………………………………………………………………………………………………….. 6
2.2 Strategi Pemasaran………………………………………………………………………………………………………… 6
2.3 Analisis SWOT………………………………………………………………………………………………………………… 7
2.3.1 Kekuatan………………………………………………………………………………………………………………………… 7
2.3.2 Kelemahan……………………………………………………………………………………………………………………… 7
2.3.3 Peluang………………………………………………………………………………………………………………………….. 7
2.3.4 Ancaman………………………………………………………………………………………………………………………… 7

BAB III MANAJEMEN PRODUKSI

3.1 Proses Produksi……………………………………………………………………………………………………………… 8
3.2 Bahan Baku……………………………………………………………………………………………………………………. 8
3.3 Peralatan & Perlengkapan……………………………………………………………………………………………… 9
3.4 Biaya Lain………………………………………………………………………………………………………………………. 9

BAB IV RENCANA ANGGARAN

4.1 Modal / Pemasukan………………………………………………………………………………………………………… 10
4.2 Penentuan Harga Jual……………………………………………………………………………………………………… 10
4.3 Penentuan Laba / Rugi…………………………………………………………………………………………………….. 11

BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan……………………………………………………………………………………………………………………… 12
B. Saran……………………………………………………………………………………………………………………………… 12

3
 BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Kue bika ambon merupakan kue tradisional yang banyak dibuat oleh masyarakat
keturunan cina, biasanya digunakan untuk kelengkapan upacara sembahyang. Kue
tradisional bika ambon medan ini memang banyak terdapat di sekitar masyarakat
“pecinaan” namun yang berkembang pesat adalah di kota medan sumatera utara.
Penulis memilih menjalankan usaha modifikasi makanan tradisional dari bika ambon ini
karena kue ini banyak diminati dan memiliki nilai jual yang tinggi, kue ini memiliki tingkat
kesulitan yang cukup tinggi dalam proses pembuatannya, sehingga memungkinkan
minimalnya pesaing.
Kesulitan dalam membuat kue bika ambon ini diantara lain ialah pembentukkan serat halus
yang menjadi ciri khas kue ini, proses fermentasi yang lama dan Teknik yang berbeda dalam
proses pemanggangannya. Dengan demikian masyarakat lebih suka membeli dari pada
membuat sendiri sehingga menurut penulis peluang usaha ini akan berjalan dengan baik.

B. Visi dan Misi

Dalam pembuatan proposal ini penulis memiliki visi sebagai berikut:

1. Mendirikan usaha yang bergerak di bidang kuliner jajan tradisional yang memiliki
variasi produk yang menarik
2. Berusaha memberikan pelayanan yang terbaik untuk konsumen
3. Menjadi produsen bika ambon terbaik, terbesar dan tersebar di seluruh dunia

Adapun misi yang dimiliki penulis yaitu:

1. Mengembangkan inovasi produk dengan perbaikan tampilan / rasa
2. Melakukan promosi yang menarik minat konsumen
3. Mengadakan promo disetiap bulan

4
C. Tujuan

Tujuan dari pembuatan proposal ini antara lain sebagai berikut:

1. Untuk memenuhi tugas mata pelajaran PKWU
2. Menjadikan kue bika ambon menjadi makanan masa kini
3. Untuk melakukan perencanaan produksi dan analisa kelayakan usaha
4. Mendapatkan keuntungan sesuai harapan
5. Berkreasi dalam membuat makanan tradisional

5
 BAB II PEMBAHASAN (ISI)

2.1 Profil Perusahaan

Nama Usaha : Sea of Bika Ambon
Pemilik Usaha : Zahwa Adelya
Awal Didirikan : 18 September 2020
Lokasi Usaha : Jl. Maharani No. 13 Madiun, Jawa Timur
Nomor Telepon : 08112334321
Website Perusahaan : www.cofbikaambon.com
Email Perusahaan : cofbikaambon@gmail.com
Akun Media Sosial : @c.ofbika_

2.2 Strategi Pemasaran

• Menyasar segmentasi kuliner bagi kalangan remaja dan dewasa.
• Segmentasi harga bagi kalangan menengah ke atas.
• Membuka outlet pada tempat yang berada di dekat sekolah atau kampus.
• Mengadakan promo menarik disetiap bulan untuk menarik konsumen

6
2.3 Analisis SWOT
Untuk mengembangkan peluang usaha modifikasi makanan tradisional bika ambon ini
penulis telah melakukan analisis SWOT agar dapat mengetahui kelemahan, kekuatan, peluang,
dan ancaman usaha. Antara lain sebagai berikut :

2.3.1 Strenght (Kekuatan)

a. Bika ambon adalah salah satu jenis makanan tradisional yang disukai banyak
orang
b. Memodifikasi bika ambon dari segi rasa dan toping
c. Biasanya hanya berwarna kuning, dapat di modifikasi rasa lain seperti pandan
dan coklat
d. Dapat dimtambahkan dengan toping kacang, chocochips,mesis maupun keju
e. Harga jual bersaing
f. Bahan mudah dicari

2.3.2 Weakness (Kelemahan)

a. Harga bahan pokok seringkali tidak stabil
b. Tidak cocok untuk orang yang memiliki penyakit diabetes karena termasuk
makanan yang manis
c. Tingkat pembuatan yang cukup sulit

2.3.3 Opportunity (Peluang)

a. Menyiapkan dan mulai mencoba menawarkan pada pelanggan dengan konsep
baru
b. Menerima pesanan dalam jumlah banyak
c. Bersedia mengantar pesanan ke alamat tujuan
d. Mulai membuat banyak promosi yang menarik seperti promo

2.3.4 Threat (Ancaman)

a. kemungkinan harga pesaing lebih murah dari harga yang kita tawarkan karena
perbedaan terdapat pada variasi toping.
b. Konsumen kurang tertarik

7
 BAB III MANAJEMEN PRODUKSI

3.1 Proses Produksi

Sea of Bika Ambon diproduksi dengan cara yang bersih dan halal untuk
menjamin makanan dalam kondisi yang higienis dan tidak berbahaya untuk
dikonsumsi. Adapun cara pembuatannya adalah sebagai berikut :

1. Buat biangnya terlebih dahulu. Campurkan semua bahan biang,

diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
2. Lanjutkan dengan masak santan campurkan daun jeruk, sampai
mendidih. Dinginkan. Setelah dingin, campur dengan tepung sagu. Baca juga:
Resep Kue Ku, Kue Tradisional Bentuk Cangkang Kura-kura
3. Kocok telur bersama gula pasir dengan speed rendah sampai gula
larut.
4. Setelah 15 menit, campurkan biang dengan campuran tepung sagu.
Masukkan campuran tersebut ke kocokan telur dan kunyit bubuk.
Tambahkan margarin, aduk rata. Diamkan adonan selama tiga jam.
5. Tuang adonan yang telah didiamkan dalam cetakan ukuran 20x10x7 cm
yang telah dipoles minyak dan dalam kondisi panas.
6. Panggang diatas pasir yang sudah dipanaskan sampai gelembung
berhenti dan berlubang-lubang
7. Llanjutkan dengan anggang bika ambon di oven dengan api atas suhu
190 derajat Celcius dengan pintu oven terbuka.

3.2 Bahan Baku

Sea of Bika Ambon menggunakan bahan baku yang dibuat secara bersih
dan memanfaatkan produk-produk lokal untuk memajukan usaha lokal yang
ada, yaitu sebagai berikut :

• 200 gram tepung sagu

• 250 gram gula pasir
• 10 kuning telur
• 250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
• 50 ml air kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 15 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya

8
 • 1/4 sendok teh kunyit bubuk
• minyak goreng untuk memoles
• 2 sendok makan margarin
• Bahan biang: 1 bungkus (11 gram) ragi instan 15 gram gula pasir 10
gram tepung terigu 60 ml air hangat

3.3 Peralatan & Perlengkapan

Peralatan yang digunakan oleh Sea of Bika Ambon selalu terjaga kebersihannya dan
secara berkala akan dilakukan pemeriksaan kelayakan guna dari peralatan yang dipakai.
Adapun peralatannya adalah

• Pisau
• Talenan
• Wadah
• Whisk
• Panci
• Kompor
• Spatula
• Sendok
• Garpu
• Oven
• Loyang

3.4 Biaya Lain

Biaya lain harga banyak jumlah

Gas lpg Rp. 17.000,00 X3 Rp. 51.000,00

Pajak tempat Rp. 15.000,00 X 30 Rp. 450.000,00
Air & listrik Rp. 13.000,00 X 30 Rp. 390.000,00
Peralatan tambahan Rp. 22.500,00 X1 Rp. 22.500,00
Penyusutan peralatan Rp. 22.500,00 X 30 Rp. 675.000,00
tambahan
Jumlah : Rp. 1.588.500,00

9
 BAB IV RENCANA ANGGARAN

4.1 Modal / Pemasukan

a. Biaya modal
Keterangan Rupiah
Etalase Rp. 2.150.000,00
Meja kursi Rp. 1.440.000,00
Kompor dan mesin oven Rp. 1.250.000,00
Peralatan tambahan lain Rp. 400.000,00
Uang kebersihan Rp. 12.000,00
Gaji karyawan Rp. 650.000,00
Pajak / sewa tempat Rp. 1.500.000,00
Air dan listrik Rp. 390.000,00
Bahan pokok Rp. 3.500.000,00
TOTAL Rp. 11.292.000,00

b. Biaya Pemasukan Per Bulan

Porsi Harga Jumlah

60 porsi Rp. 8.000,00 x 1 hari Rp. 480.000,00
TOTAL Rp. 480.000,00 x 30 hari Rp. 14.400.000,00

4.2 Penentuan Harga Jual

Produk yang dijual oleh Sea of Bika Ambon akan dijual dengan harga mulai dari Rp8.000
per porsi.

10
4.3 Penentuan Laba / Rugi
• Laba
Laba = total pendapatan – total biaya modal
= Rp. 14.400.000,00 – Rp. 11.292.000,00
= Rp. 3.108.000,00
Jadi, usaha ini dapat menghasilkan keuntungan sebesar Rp. 3.108.000,00 atau sebesar
27,5%.

• Lama Balik Modal

Total modal / Keuntungan = 11.292.000,00 / 14.400.000,00
= 0,7 bulan atau 3 minggu
Jadi, lama balik modal dalam menjalankan usaha ini adalah sekitar 3 minggu.

11
 BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan

Kehadiran kuliner Bika ambon ini memberikan pilihan kepada penikmat Kuliner
bika Ambon khususnya Bika Ambon yang rasa dan kehalalannya sudah dapat dijamin.
Kebutuhan akan kuliner khas kota Medan hadir dengan menawarkan kuliner bika Ambon
dengan inovasi rasa yang berbeda, kualitas pelayanan yang total serta jaminan halal yang
dibutuhkan oleh sebagian besar kalangan pembeli khususnya pembeli beragama islam.
Strategi usaha Bika ambon dalam menarik calon pembeli yaitu dengan
menempatkan kepuasan pelanggan sebagai salah satu kunci kesuksesan usaha. Upaya
yang dilakukan yaitu dengan meningkatkan kualitas pelayanan seperti kemudahan dalam
proses pembayaran dari pemesanan hingga pembayaran. Sehingga dengan adanya usaha
modifikasi makanan khas daerah Sumatra utara bika ambon ini dapat menjadikan
makanan ini lebih dikenal dan diminati oleh masyarakat luas.

B. Saran

Banyak generasi kalangan muda yang mungkin belum mencoba makanan

tradisional ini karena makanannya yang kurang menarik, dengan ini kita harus
melakukan modifikasi dari segi rasa maupun toping agar dapat menarik minat kalangan
muda dan makanan tradisional ini dapat dikenal oleh banyak orang.

12