PROPOSAL USAHA MAKANAN “STICKY MANGO

RICE”

Disusun Oleh :

Nama : Fahrian Adinata Mustofa

Kelas / Absen : XII IPA 3 / 14
NIS : 131135150001190092

MADRASAH ALIYAH NEGERI SIDOARJO

JL. STADION NO.02, BEDREK, SIWALANPANJI, KEC. BUDURAN,
KAB. SIDOARJO, JAWA TIMUR, 61252
TAHUN AJARAN 2021/2022
 KATA PENGANTAR

Pertama-tama marilah kita panjatkan puja dan puji syukur kita kepada Allah
swt. Karena atas berkat dan Rahmatnya sehingga kami dapat menyelesaikan
Proposal Usaha Makanan “Sticky Mango Rice” ini dapat diselesaikan dengan tepat
waktu.

Kami mengakui bahwa kami adalah manusia yang mempunyai keterbatasan

dalam berbagai hal. Oleh karena itu tidak ada hal yang dapat diselesaikan dengan
sangat sempurna. Begitu pula dengan proposal ini yang telah kami selesaikan.
Tidak semua hal kami deskripsikan dengan sempurna dalam tulisan ini. Kami
melakukannya semaksimal mungkin dengan kemampuan yang kami miliki.

Kami juga ingin mengucapkan terimakasih yang tulus kepada :

1. Drs. Abd. Jalil, M.Pd.I selaku Kepala Madrasah Aliyah Negeri Sidoarjo, yang
mendukung kami dalam usaha kegiatan ini.

2. Nurul Dian Afiani, S.Pd selaku Pembimbing kami yang membantu dalam
jalannya proses penulisan proposal ini.

3. Ummi Shoidah, S.Ag., M.Pd selaku Wali Kelas XII IPA 3, yang mensupport
kami dan mendoakan kami.

4. Orangtua kami dan Segenap teman-teman XII IPA 3, yang telah begitu banyak
memberikan semangat dan dorongan secara langsung maupun tidak langsung.

Kami menyadari laporan proposal usaha makanan ini masih banyak

kesalahan. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun diharapkan dapat
menyempurnakan kekurangan-kekurangan ini, sehingga laporan proposal ini dapat
bermanfaat bagi para pembaca.

1
 PROFIL PERUSAHAAN

1. Nama Perusahaan :
2. Pemilik Usaha : Fahrian Adinata Mustofa
3. Bidang Usaha : Kuliner
4. Jenis Produk : Makanan ringan
5. Alamat Perusahaan : Panjunan Rt 03/01, Sukodono, Sidoarjo
6. Nomor Telepon / Fax : 0895380477500
7. Alamat E-mail : fahrianadinata@gmail.com

2
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................................ 1

PROFIL PERUSAHAAN ....................................................................................... 2

DAFTAR ISI ........................................................................................................... 3

BAB 1 PENDAHULUAN ...................................................................................... 5

1.1 Latar Belakang .............................................................................................. 5

1.2 Visi Usaha ..................................................................................................... 5

1.3 Misi Usaha .................................................................................................... 5

1.4 Tujuan Usaha ................................................................................................ 5

BAB II PEMBAHASAN ........................................................................................ 6

2.1 Profil Makanan .............................................................................................. 6

2.2 Strategi Bisnis ............................................................................................... 6

2.2.1 Segmenting............................................................................................. 6

2.2.2 Targeting ................................................................................................ 6

2.2.3 Positioning ............................................................................................. 6

BAB III MANAJEMEN PRODUKSI .................................................................... 8

3.1 Bahan Baku, BTP, dan Kemasan Ketan Mangga ......................................... 8

3.2 Peralatan yang Dibutuhkan untuk Produksi Ketan Mangga 4 porsi/hari ..... 8

3.3 Tahapan Proses Pengolahan Ketan Mangga ................................................ 9

BAB IV ASPEK KEUANGAN ............................................................................ 11

4.1 Investasi Alat dan Mesin ............................................................................. 11

4.2 Biaya Tidak Tetap (Variabel) “Sticky Mango Rice” (4 porsi) ................... 11

4.3 Biaya Tetap “Sticky Mango Rice” .............................................................. 12

4.4 Total Biaya .................................................................................................. 12

4.5 Harga Pokok Produksi (HPP) ..................................................................... 13

3
 4.6 Harga Jual “Sticky Mango Rice” ................................................................ 13

4.7 Penerimaan Kotor........................................................................................ 13

4.8 Pendapatan Bersih (Laba) ........................................................................... 13

BAB V PENUTUP................................................................................................ 14

5.1 Kesimpulan ................................................................................................. 14

5.2 Saran ............................................................................................................ 14

LAMPIRAN-LAMPIRAN.................................................................................... 15

4
 BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Sticky mango rice yang berarti ketan mangga merupakan perpaduan nasi
ketan yang disajikan dengan potongan buah mangga segar dan siraman saus santan
kental, yang pasti akan memanjakan lidah konsumen di Indonesia. Hidangan ini
merupakan suatu inovasi dari makanan khas Surabaya yaitu “ketan sambel”.

1.2 Visi Usaha

a. Menjadi salah satu usaha kuliner makanan ringan yang populer dan jadi
pilihan utama di kalangan masyarakat.
b. Menyediakan menu yang lezat namun tidak mengesampingkan kanduungan
gizi agar masyarakat tetap sehat.
c. Menjual makanan terbaik dengan harga yang terjangkau agar dapat
dinikmati semua kalangan.

1.3 Misi Usaha

a. Memberikan kualitas rasa makanan nomor satu untuk konsumen.
b. Mengedepankan etika yang baik serta sopan santun dalam memberikan
pelayanan kepada konsumen.
c. Terbuka menerima kritik dan saran yang disampaikan oleh pelanggan untuk
menciptakan perusahaan yang terus berkembang ke arah yang lebih baik.

1.4 Tujuan Usaha

a. Mendapatkan keuntungan.
b. Melestarikan produk inovasi dari makanan khas daerah agar tidak hilang
dan tetap terjaga.
c. Menambah pengalaman ilmu pengetahuan kewirausahaan dalam
melakukan kegiatan usaha.

5
 BAB II PEMBAHASAN

2.1 Profil Makanan

Sticky mango rice adalah produk dari kegiatan usaha penulis, karena bahan
utamanya adalah beras ketan, yang dikenal biasanya diolah menjadi ketan sambal,
namun kini penulis ingin menginovasikan kembali dengan cara mengolah beras
ketan ini menjadi makanan yang menarik, sehingga dapat dikenal luas oleh
masyarakat. Cara penulis memperkenalkan ketan ini secara luas yaitu dengan cara
mengolah beras ketannya menjadi nasi ketan yang dilumuri saus santan dengan
tambahan topping potongan buah mangga. Mangga banyak sekali mengandung
nutrisi penting bagi kesehatan, seperti vitamin A, zat besi, dan kalium yang bisa
menjadi sumber energi sekaligus penjaga stamina tubuh.

2.2 Strategi Bisnis

Dalam pemasaran harus pandai dalam mengatur harga, tempat penjualan,
promosi produk. Agar rencana mendirikan usaha ini berjalan dengan lancar, upaya
yang dilakukan dalam melakukan strategi pasar antara lain :

2.2.1 Segmenting
Segmenting pasar adalah dengan menjadikan pembeli sebagai target yang
akan dicapai, produk yang harus penulis buat adalah produk yang dapat dinikmati
oleh berbagai kalangan dari masyarakat dengan tingkatan berbeda, produk ini juga
bisa dinikmati dari anak anak hingga orang dewasa.

2.2.2 Targeting
Target pasar yang penulis bidik adalah pada kalangan masyarakat setempat,
sekolah penulis sendiri, serta warung warung kecil.

2.2.3 Positioning
Agar produk penulis ini mudah dikenali oleh masyarakat, penulis berinovasi
dengan cara menambahkan bahan pelengkap baru yang membedakan makanan ini
dengan yang ada, bahan pelengkap yang penulis tambahkan yaitu saus santan yang

6
kental dan potongan buah mangga, sehingga tampilan lebih menarik dan dapat
membuat konsumen mengenali dengan mudah produk ini.

7
 BAB III MANAJEMEN PRODUKSI

3.1 Bahan Baku, BTP, dan Kemasan Ketan Mangga

Dalam proses produksi, penulis menggunakan bahan baku dengan rincian
sebagai berikut :

No. Bahan Jumlah (Unit)

1. Kelapa parut ½ buah

2. Santan Sasa siap pakai 2 buah

3. Beras ketan ¼ kg

4. Tepung maizena 1 sdm

5. Mangga 1 buah

6. Pandan 2 lembar

7. Air 550 mL

8. Garam ½ sdt

9. Kemasan (mika bundar) 4 buah

3.2 Peralatan yang Dibutuhkan untuk Produksi Ketan Mangga 4 porsi/hari

Dalam kegiatan produksi penulis, peralatan dan perlengkapan yang penulis
gunakan sebagai berikut :

No. Alat Jumlah (Unit)

1. Kompor & LPG 1

2. Dandang kukusan 1

3. Panci kecil untuk saus santan 1

8
 4. Centong nasi untuk ketan 1

5. Centong sayur untuk saus santan 1

6. Sendok 1

7. Saringan 1

8. Pisau dapur 1

3.3 Tahapan Proses Pengolahan Ketan Mangga

Tahapan
Membuat nasi ketan Membuat saus santan
1. Cuci bersih beras ketan, 1. Siapkan alat & bahan
rendam dengan air bersih
2. Masukkan santan,
selama 30 menit, tiriskan.
garam, dan larutan
2. Siapkan dandang kukusan, maizena ke dalam panci
isi air secukupnya. Kukus kecil.
beras selama kurang lebih 10
3. Kemudian masak
menit.
sampai mendidih sambil
3. Setelah 10 menit mengukus diaduk-aduk. Masak
beras, didihkan santan, air, dan aduk sampai kental.
garam, daun pandan. Aduk-
aduk sampai mendidih.

4. Setelah beras ketan dikukus

10 menit, pindahkan ke
baskom. Siram dengan
santan yang tadi dididihkan.
Aduk rata. Tutup selama 15
menit.

9
5. Siapkan kembali dandang
kukusan, isi air secukupnya.
Setelah air mendidih, kukus
kembali beras yang sudah
menjadi aron tadi. Masak
sampai 30 menit. Angkat dan
hilangkan uap panasnya.
Nasi ketan siap dinikmati.

10
 BAB IV ASPEK KEUANGAN

4.1 Investasi Alat dan Mesin

No. Jenis Alat Jumlah (Unit) Harga
1. Kompor 1 Rp. 200.000
2. LPG 1 Rp. 150.000
3. Dandang kukusan 1 Rp. 40.000
4. Panci kecil untuk saus santan 1 Rp. 20.000
5. Centong nasi untuk ketan 1 Rp. 2000
6. Centong sayur untuk saus santan 1 Rp. 4000
7. Sendok 1 Rp. 2000
8. Saringan 1 Rp. 4000
9. Pisau dapur 1 Rp. 5000
Total Rp. 427.000,-

Biaya penyusutan alat = Total investasi alat / Umur alat

Maka, = Rp. 427.000 / 36 bulan (3 tahun) = Rp. 11.861 → Rp. 12.000,-

4.2 Biaya Tidak Tetap (Variabel) “Sticky Mango Rice” (4 porsi)

No. Bahan Jumlah (Unit) Harga
1. Kelapa parut ½ buah Rp. 5000
2. Santan Sasa siap pakai 2 buah Rp. 8000
3. Beras ketan ¼ kg Rp. 5500
4. Tepung maizena 1 sdm Rp. 250
5. Mangga 1 buah Rp. 7000
6. Pandan 2 lembar Rp. 500
7. Air 550 mL -
8. Garam ½ sdt Rp. 100
9. Kemasan (mika bundar) 4 buah Rp. 2000

11
 Total Rp. 28.350,-

Jumlah 1 kali produksi = Rp. 28.350 → Rp. 29.000,-

Jumlah produksi perbulan = Jumlah 1 kali produksi * 24 hari

= Rp. 29.000 * 24 = Rp. 696.000,-

4.3 Biaya Tetap “Sticky Mango Rice”

No. Bahan Harga
1. Tenaga kerja (1 orang) Rp. 25.000
2. Listrik dan air Rp. 26.000
3. Penyusutan alat Rp. 12.000
4. Biaya lain Rp. 15.000
Total Rp. 78.000.-

Total biaya tetap perbulan = Rp. 78.000.-

Total biaya tetap perhari = Rp. 78.000 / 24 hari = Rp. 3.250,-

4.4 Total Biaya

Biaya tidak tetap (variabel) + Biaya tetap
- Perhari
= Rp. 29.000 + Rp. 3.250
= Rp. 32.250,-
- Perbulan
= Rp. 32.250 * 24
= Rp. 774.000,-

12
4.5 Harga Pokok Produksi (HPP)
Total biaya / Jumlah produksi
= Rp. 32.250 / 4
= Rp. 8.062,-

4.6 Harga Jual “Sticky Mango Rice”

Harga jual “Sticky Mango Rice” akan dinaikkan 50% dari HPP, maka ;
- HPP * 50%
= Rp. 8.062 * 50%
= Rp. 4.031
- Harga Jual
= Rp. 8.062 + Rp. 4.031 = Rp. 12.093 → Rp. 12.000,-

4.7 Penerimaan Kotor

Jumlah produksi * Harga jual
- Penerimaan kotor perhari
= 4 * Rp. 12.000
= Rp. 48.000,-
- Penerimaan kotor perbulan
= Rp. 48.000 * 24 hari
= Rp. 1.152.000,-

4.8 Pendapatan Bersih (Laba)

Penerimaan kotor – Total biaya
- Perhari
= Rp. 48.000 – Rp. 32.250
= Rp. 15.750,-
- Perbulan
= Rp. 1.152.000 - Rp. 774.000
= Rp. 378.000,-

13
 BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan
“Sticky mango rice” merupakan produk yang diciptakan oleh penulis dalam
bidang kuliner ini, penulis menciptakan produk ini atas survey yang penulis
lakukan untuk mencari peluang bisnis yang baik dan bermanfaat oleh masyarakat.
Penulis sangat mengharapkan agar produk yang dibuat dapat diterima dan dapat
disenangi oleh para konsumen serta tertanam di benak masyarakat luas dengan cara
mempromosikan melalui media sosial, dan konsinyasinya di warung-warung kecil.

5.2 Saran
Penulis menyadari bahwa proposal ini jauh dari kata sempurna, oleh karena
itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi
penyempurnaan proposal ini. Demikian proposal ini, semoga kegiatan usaha ini
dapat berjalan dengan baik dan dihararapkan dalam mengembangkan kreativitas
ini dapat bermanfaat bagi masyarakat luas. Penulis mengucapkan terima kasih
kepada semua pihak yang membantu dalam penyusunan proposal ini sehingga
dapat terselesaikan dengan baik dan tepat pada waktunya.

14
 LAMPIRAN-LAMPIRAN

Biodata Penulis

1. Nama Lengkap : Fahrian Adinata Mustofa

2. NIS : 131135150001190092
3. NISN : 0046551211
4. Jenis Kelamin :L
5. Kelas : MA - XII
6. Tempat Lahir : Sidoarjo
7. Tanggal Lahir : 18 Januari 2004
8. Nomor Ponsel/HP : 0895380477500
9. Alamat Rumah : Panjunan Rt 03 Rw 01, Sukodono, Sidoarjo, Jawa Timur

Dokumentasi

Gambar 1 Gambar 2
Tahap membuat saus santan Tahap membuat nasi ketan

Gambar 3 Gambar 4
Proses saat memasak Produk “Sticky mango rice” jadi

15