Laporan Usaha Makanan Internasional

Roti Garlic

Disusun Oleh :
Alfian Miftahurrizki (1)
XI MIPA 6
SMAN 39 JAKARTA
2021/2022

1
 Kata Pengantar
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga saya
dapat menyelesaikan laporan kegiatan usaha ini tepat pada waktunya.

Adapun tujuan penulisan dari laporan kegiatan usaha ini adalah untuk memenuhi tugas pada
mata pelajaran PKWU. Selain itu, laporan kegiatan usaha ini juga bertujuan untuk menjadi
sarana pembelajaran dan menambah pengalaman dalam berwirausaha.

Tak lupa saya ucapkan terima kasih kepada semua pihak-pihak terkait yang sudah membantu dan
memberikan idenya sehingga saya dapat menyelesaikan laporan kegiatan usaha ini.

Saya berharap dengan disusunnya laporan ini dapat memberikan nilai yang bagus pada tugas
saya, serta menjadi gambaran dan latihan bagi saya untuk memahami apa dan bagaimana
menyusun laporan dengan baik dan benar. Demikianlah kalimat singkat yang dapat saya tuliskan,
semoga laporan kegiatan usaha pengolahan makanan internasional ini bermanfaat.

Penulis

Alfian MR

2
 BAB I
Pendahuluan

➢ Latar Belakang
Pada saat pandemi ini, banyak orang yang mengalami kekurangan pemasukan uang
untuk itu beberapa dari orang itu ingin membuat acara atau kegiatan secara sederhana dan
efisien untuk mendapatkan pemasukan. Contohnya dalam hal penyiapan makanan dan
hidangan. Biasanya, kebanyakan orang lebih memilih untuk memesan makanan terutama
melalui online daripada membuatnya sendiri dengan alasan pertimbangan waktu, tenaga
dan biaya. Dari pemikiran inilah saya mempunyai ide untuk membuat bisnis makanan
korean garlic bread
Makanan ini berasal dari negara Korea dan sangat terkena; saat ini, makanan ini
sangat diminati oleh banyak kalangan masyarakat dengan citarasa yang unik dengan
perpaduan rasa yang cukup menarik.

➢ Tujuan Kegiatan
1. Memenuhi tugas mata pelajaran PKWU.
2. Mengenalkan makanan internasional Chicken Karaage kepada masyarakat Indonesia.
3. Menambah pengalaman dan pengetahuan tentang menjadi seorang pengusaha
dibidang kuliner.
4. Memenuhi kebutuhan dan selera masyarakat sekitar

➢ Kegunaan Kegiatan
1. Memperoleh keuntungan yang cukup menjanjikan.
2. Dapat menghasilkan pendapatan sendiri dari usaha yang dijalankan.
3. Dapat melatih jiwa kewirausahaan.

3
 BAB II
Pembahasan

➢ Profil Usaha
Nama Usaha : ALKHA SHOP
Bidang Usaha : Kuliner
Jenis Produk : Masakan Internasional (Korea)
Lokasi Usaha : Cijantung, Jakarta Timur
Telp : +6282348765432
Slogan : Juaranya rasa

➢ Analisis SWOT
❖ Strength (Kekuatan)
• Bahan dasar mudah didapat.
• Cocok dengan lidah masyarakat.
• Menjadi daya tarik pengunjung.

❖ Weakness (Kelemahan)
• Masa simpan yang tidak lama
• Pembuatab terkesan rumit karena membutuhkan 2 kali proses pemasakan

❖ Opportunity (Peluang)
• Digemari masyarakat lokal karena terbuat dari ayam.
• Menjadi daya tarik untuk masyarakat lokal, karena makanan ini hal baru untuk mereka

❖ Threat (Ancaman)
• Para pesaing yang memiliki usaha yang sama.

➢ Alat Bahan Serta Cara Membuat

❖ Alat
1. Mixer
2. Oven
3. Baskom
4. Loyang
5. Kompor
6. Spatula kue
7. Sendok

4
❖ Bahan
1. Fillet ayam bagian dada
Bahan Roti :
1. 260 gram tepung terigu protein tinggi
2. 30 gram gula pasir
3. 3 gram ragi instan
4. 1 butir telur dan tambahkan susu cair hingga mencapai berat 160-180 gram
5. 30 gram butter atau margarin
6. Sejumput garam
7. Susu UHT untuk olesan

Bahan isian cream cheese :

8. 200 gram cream cheese
9. 50 ml whipcream cair
10. 15 gram gula halus

Bahan olesan garlic :

11. 50 gram butter, cairkan 1 butir telur 2 siung bawang putih, cincang halus
12. 1 sdt susu kental manis
13. Origano secukupnya

❖ Cara Membuat
Cara Membuat Roti:

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir dan ragi instan hingga tercampur rata.
2. Masukkan campuran telur dan susu, uleni hingga kalis kemudian tambahkan butter
dan garam. Uleni kembali hingga kalis dan elastis.
3. Bagi adonan (nasing-masing 65 gram) bulatkan dan proofing sampai mengembang
dua kali lipat, kemudian oles bagian atasnya dengan susu UHT.
4. Panggang sampai matang sesuaikan dengan oven masing-masing. Setelah matang
belah roti tanpa putus menjadi enam bagian.

Cara Membuat Cream Cheese:

1. Aduk semua bahan sampai tercampur rata dengan mixer.

2. Masukan ke dalam plastik segitiga.

Cara Membuat Olesan Garlic:

1. Dalam wadah campurkan semua bahan, aduk sampai tercampur rata.

5
 Penyelesaian:

• Ambil roti, masukan isian cream cheese di dalamnya kemudian oles dengan olesan
garlic di bagian atas roti.
• Taburi lagu dengan origano
• Panggang kembali sekitar 5-10 menit.
• Angkat dan siap disajikan

➢ Pembiayaan
➢ Biaya Tetap: Rp 692.000,00
Alat Jumlah Harga
Mixer 1 buah Rp 25.000
Oven 1 buah Rp 20.000
Baskom 1 buah Rp 30.000
Loyang 1 buah Rp 23.000
Kompor 1 buah Rp 210.000
Spatula kue 1 buah Rp 20.000
Sendok 1 buah Rp 200.000

➢ Biaya Variabel: Rp 122.500,00

Bahan Jumlah Harga
Tepung terigu 260gr Rp 15.500
Telur ¼ kg Rp 7.000
Gula pasir 30gr Rp 14.000
Ragi instan 3gr Rp 7.000
Margarin 30gr Rp 7.000
Susu UHT 1 botol Rp 6.000
Garam 250gr Rp 4.000
Cream cheese 200gr Rp 14.000
Whipcream 50ml Rp 22.000
Gula halus 500gr Rp 7.000
Origano 1 botol kecil Rp 16.000
Susu kental manis 1pcs Rp 3.000

❑ Modal Awal:
– Biaya variabel + Biaya tetap = Rp 692.000,00 + Rp 122.500,00 = Rp 814.500,00
❑ Hasil Penjualan per ming
– Rp 1.200.000 (150 porsi)
❑ Laba
– Pendapatan - Biaya produksi= Rp 1.200.000 – Rp 814.500 = Rp 385.500
❑ Pengembalian modal
– Total biaya produksi : Laba usaha
Rp 814.500 : Rp 385.500= 2,1 = 2 kali penjualan
- Jadi, usaha ini akan mengalami pengembalian modal pada penjualan ke 2 kali.

6
➢ Target Pemasaran
1. Siswa/i dan seluruh warga SMAN 39 Jakarta
2. Masyarakat yang tinggal di wilayah cijantung dan sekitarnya

➢ Strategi Promosi
1. Mempromosikan produk perusahaan melalui sosial media seperti instagram, twitter,
whatsapp, line, dll
2. Mempromosikan produk dari mulut ke mulut dimulai dari orang terdekat
3. Menginput dan mempromosikan produk perusahaan melalui aplikasi gofood, grabfood
dan lainnya.
4. Memberikan kupon, diskon, promo spesial, dan lain lain pada saat grand opening atau
pada waktu waktu tertentu

➢ BEP
Q P TFC TVC TC TR L/R KETERANGAN
(Porsi) (Pengeluaran) (Pendapatan)
0 0 500.000 0 500.000 0 0 -
8 8.000 500.000 120.000 620.000 64.000 -556.000 RUGI
30 8.000 500.000 250.000 750.000 240.000 -510.000 RUGI
100 8.000 500.000 300.000 800.000 800.000 0 BEP
200 8.000 500.000 500.000 1.000.000 1.600.000 600.000 LABA

KURVA

TR TC TR

TC

Rp 800.000
BEP

100
Q

7
 RUMUS
𝑇𝐹𝐶 𝑇𝐹𝐶
❖ BEP (Unit) = ❖ BEP (Rupiah) =
𝑃−𝑉 1− 𝑆
𝑇𝑉𝐶

500.000
= 500.000
8.000−3.000 = 800.000
1−
800.000
= 100
= Rp 800.000,00

➢ Research and Development

❖ Research
Setelah melakukan proses pembuatan, saya menyadari bahwa selai bagian dalam roti
kurang banyak

❖ Development
Mencoba menambahkan selai lebih banyak lagi dan menambahkan variasi bentuk lainnya
dari roti tersebut

8
 BAB III
Penutup

➢ Kesimpulan
Saya merasakan bahwa usaha ini memiliki peluang yang cukup besar di masa depan, oleh karena itu
saya akan berusaha terus berinovasi dan mengembangkan usaha saya agar semakin diminati dan
menarik pelanggan-pelanggan di luar sana.

Dengan segala usaha yang saya lakukan serta produk yang saya buat. Diharapkan bisnis ini dapat
bermanfaat bagi banyak orang serta dapat berkembang lebih baik lagi.