PAPER BISNIS PLAN

(PERENCANAAN BISNIS)

NAMA USAHA : STRAWBERRY CHEESE CAKE

ALAMAT : JALAN IMAM BONJOL HEBRYDA
NO.10 Denpasar barat

+62 878 6042 4196

BAB 1
 PENDAHULUAN
1. GAMBARAN USAHA
 Latar Belakang
Cheese disebut dengan keju, Keju adalah makanan yang disukai
oleh orang-orang disekitar (muda/anak-anak).apalagi cheese
cake menambahkan topping stroberi yang paling di minati rasa
manis dan lembut. Dimana kue keju mudah didapatkan dengan
harga yang cukup terjangkau. saya adanya peluang bisnis kue
ini ,karena lokasi yang saya tempatkan selalu ramai ,jadi saya
berjualan cukup strategis.
 Analisi Usaha Dengan SWOT

No. STRENGTH WEAKNESS OPPORTUNITY THREAT

(KEKUATAN) (KELEMAHAN) (PELUANG) (HAMBATAN)
1. Produk tidak Kue keju ini Perkembanga Sulitnya
mengandun bertahan 1 n teknologi memenangkan
g pengawet minggu. yang semakin perhatian
atau pun pesat menjadi target
pemanis. peluang untuk konsumen.
memasarkan
produk.
2. Kue keju Kurangnya Kue keju Banyaknya
yang kami modal untuk sangat cocok pesaing yanag
tawarkan mengambangkan dengan cuaca meniru
memiliki usaha. panas mau konsep.
topping pun dingin.
stroberi
yang segar.
3. Lokasi Pembuatan kue Kue keju yang Terdapat
penjualan keju manis lembut banyak
dekat membutuhkan ini digemri pesaing.
dengan waktu yang oleh segala
keramaian. cukup lama. usia.
 2. VISI DAN MISI USAHA
 VISI
“Menjadi Perusahaan Makanan yang memiliki kualitas terbaik, sesuai
dengan kebutuhan pelanggan dan kebutuhan seluruh masyarakat terhadap
keju”
 MISI
“Berkomitmen menjadi mitra terpercaya ikut serta dalam membangun
dan berkontribusi dalam perbaikan gizi yang lebih baik”

3. TUJUAN USAHA
 Memberikan kualitas yang terbaik.
 Menjadi usaha kue keju yang terfavorit pelanggan
 Mendapatkan keuntungan sebesar besarnya
4. MANFAAT USAHA
 Mendapatkan bakat dan potensi diri sendiri
 Mendapatkan lapangan pekerjaan bagi orang lain
 Kue keju yang mempunyai hiasan stroberi di atasnya
sehingga membuat keuntungan yang cukup besar yang
sering diminati oleh orang-orang
5. ASPEK ORGANISASI
a. Manager : Ni Nyoman Mirah Gita Dewi Cahyani
b. Staff Produksi : Ni Luh Made Oktayani Putri
c. Staff SDM : Ni Made Arsita Putri Cahyani
d. Staff Pemasaran : Komang Tri Diniyanti
e. Staff Keuangan :Ni Putu Ria Apriyanti

BAB 2
PEMBAHASAN
1. ASPEK PRODUK
A. JENIS PRODUK YANG INGIN DIPRODUKSI:
Jenis produk yang saya jual adalah Cake yang dibuat dari
campuran Cream Cheese yang bertekstur lembut yang diberi
hiasan buah stroberi diatasnya,yang merupakan dessert yang
bisa dimakan sebagai pencuci mulut bisa juga sebagai cemilan.
B. PROSES PRODUKSI
 Bahan-bahan
 165gr keju
 5butir telur
 60gr mentega (cair)
 90gr gula
 Garam
 85ml susu cair
 90gr whiping cream
 5 buah Stroberi (topping)
 100gr tepung terigu
 Proses Produksi
1. Parut keju dan mentega lalu lelehkan dan sisihkan
2. Pisahkan 5 kuning dan putih telur
3. Campurkan putih telur ,garam ½, 90gr gula dan
100gr tepung terigu kemudian kocok menggunakan
mixer
4. Masukan adonan keloyang dan dioven dengan suhu
140 derajat sekitar 10-15 menit.
5. Semasih kami menunggu adonan jadi, kami
membuat crem cheesenya
6. Campurkan lelehan keju dan mentega,200wiping
crem ,dan susu cair, lalu kocok menggunakan mixer
sehingga bertekstur cair, lalu sisihkan
 7. Setelah itu tempatkan kue dan tuangkan cream
cheese di atas kue dan tambahkan topping stroberi
8. Letakan kue kedalam kulkas selama 5menit
9. Kue keju siap dikemas

C. KAPASITAS PRODUK
No. NAMA PERHARI PERBULAN
BARANG (12 BUNGKUS) (380 BUNGKUS)
1. Keju 990gr 31,35kg
2. Telur 30butir 950butir
3. Mentega 360gr 11,4kg
4. Gula 540gr 17,1kg
5. Garam ¾ bungkus ½ bungkus
6. Susu cair 510gr 16,15kg
7. Tepung terigu 600gr 19kg
8. Whipping cream 540gr 17,1kg
9. Buah stroberi 30 buah 950 buah

2. ASPEK KEUANGAN
A. Modal Usaha
Modal usaha yaitu sumber pinjamnan dari orang tua
sebesar Rp 30.000.000

B. Perhitungan Biaya Produksi dan Proyeksi

Laba/Keuntungan
 Biaya Tetap
Nama Biaya Jum Harga Total TOTAL
lah (satuan) Perbulan
Sewa ruko selama 1 Rp. 15.000.000 Rp.1.250.000 Rp.15.000.000
1 tahun
Penyusutan oven 2 Rp.1.000.000 Rp. 55.556 Rp.2.000.000
selama 3 tahun
Penyusutan kulkas 1 Rp.3.000.000 Rp.50.000 Rp.3.000.000
selama 5 tahun
Penyusutan 5 Rp.15.000 Rp.1.250 Rp.75.000
Loyang selama 1
tahun
Penyusutan mixer 2 Rp200.000 Rp.16.666 Rp.600.000
selama 3 tahun
Penyusutan pisau 3 Rp.50.000 Rp.2.500 Rp.150.000
selama 5 tahun
Penyusutan 2 Rp.150.000 Rp.12.500 Rp.300.000
mangkok selama 2
tahun
Penyusutan sendok 15 Rp.5.000 Rp.3.125 Rp.75.000
selama 2 tahun
Penyusutan kursi 10 Rp.200.000 Rp.83.333 Rp.2.000.000
selama 2 tahun
Penyusutan meja 5 Rp.250.000 Rp.34.772 Rp.1.250.000
selama 3 tahun
TOTAL Rp.1.509.702 Rp.24.450.000

Biaya Variable
No Nama Bahan Jumlah Harga Total
. (Satuan)
1. Keju 31,35kg Rp25.000 Rp.783.750
2. Telur 950 butr Rp.3.000 Rp.2.850.000
3. Mentega 11,4kg Rp25.000 Rp285.000
4. Gula 17,1kg Rp.15.000 Rp.256.500
5. Garam ½ bks Rp2.000 Rp.1.000
6. Susu cair 16,15kg Rp30.000 Rp.484.500
7. Tepung terigu 19kg Rp.50.000 Rp.950.000
8. Whipping cream 17,1kg Rp45.000 Rp.769.500
9. Buah stroberi 950buah Rp.10.000 Rp.9.500.000
10. Listrik&Air 300kwh Rp.1.500 Rp.451.500
11. Kemasan 400pcs Rp.1.000 Rp.400.000
TOTAL Rp.16.731.750

Perhitungan
Nama Perhitungan
(Rumus dan Hasil Perhitungan)
1. Berapa biaya total TC = FC + VC
(total cost) atau modal = Rp.1.509.702 +
awal di keluarkan Rp.16.731.750
= Rp.18.241.452
2. Berapa harga pokok Harga pokok = biaya variable :
penjualam perunit atau jumlah penjualan perbulan
biaya pembuatan = Rp.16.731.750 : 380
perunit Bungkus
= Rp.44.030
3. Menghitung break BEP = Biaya tetap : (biaya variable
even point (BEP) - HPP)
= Rp.24.450.000 :
(Rp.16.731.750 –
Rp.44.030)
= Rp.1,465
4. Berapa harga jual Harga jual = biaya total + margin
persatuan/unit? = Rp.44.030 + 60%
= Rp.70.448
 (Rp.71.000)
5. Berapa target Jumlah = Persentase minimal
jumlah penjualan penjualan * target selama sehari
perhari sehingga = 80% * Rp.600.000
dihasilkan jumlah =Rp.480.000
dalam sebulan
6. Berapa pendapatan Total pendapatan = harga jual *
yang dicapai selama jumlah yang di produksi
sebulan = Rp.71.000 * 380
= Rp.26.980.000

7. Berapa laba yang Laba = total pendapatan – total

dicapai selama pengeluaran
sebulan = Rp.26.980.000 –
Rp.18.241.452
= Rp.8.738.548

3. ASPEK PASAR
 Segmen Pasar
No. SEGMENTASI TRAGET PASAR
PASAR
1. Segmentasi - jenis kelamin ( laki-laki
demografis dan permpuan )
- usia (4-70 tahun)
- ekonimi keatas
2. Segmentasi - Lokasi berada yang
 Geografis cukup padat penduduk
- Tempat usaha di jalan
imam bonjol
3. Segmentasi Kue keju yang kami
Perilaku tawarkan pembeli sangat
menyukai nya sehingga
menjadi pelanggan baik
maupun setia

 Strategi Pemasaran
Produk Kue memiliki rasa keju dan
lembut karena mempunyai rasa
yang manis pas, sedikit pahit dan
tidak membuat seret karena semua
bahan- bahan yang kami gunakan
premium tanpa pemanis
Price Dengan kualitas kue keju ini
seharga Rp.71.000 terjangkau
maupun termasuk murah dari pada
harga ditoko lainnya
Place Hanya saat ini memiliki 1 cabang
saja, tetapi tempat tersebut sangat
strategis. Tempat selalu bersih
sehingga pelanggan nyaman
Promotion Aktif melakukan promosi di media
sosial yang jaman sekarang.kami
 juga menggunakan selebgram
untuk mempromosikan toko
maupun produk yang kami
jual.maka dari itu kami
mengadakan diskon sebesar-
besarnya di hari tertentu

BAB 3
PENUTUP
SIMPULAN
Jadi kesimpulan dari bisnis kue keju ini adalah kue keju
ini sangat disukai seluruh anak-anak maupun dewasa,
dengan harga yang termasuk murah dan selalu
konsisten terhadap tekstur yang lembut dan rasa manis
yang sangat pas sehingga menjadi kelebihan dari produk
kami. Saat ini jumlah pesaing cukup banyak, karena
 terdapat consumen mempunyai selera yang berbeda-
beda, jadi kami dapat membuka toko kue keju
memenuhi selera consumen/pelanggan.

 SARAN
Sebaiknya tersedia di GoFOOd & GrabFood untuk
memeudahkan para konsumen untuk membeli
produk.

TUGAS BISNIS PLAN

STRAWBBRY CHEESE CAKE
NAMA : NI NYOMAN MIRAH GITA DEWI
CAHYANI
ABSEN : 34
KELAS : X AKKL 1