PROPOSAL

KEWIRAUSAHAAN

XII MIA 2
Disusun Oleh :
Ridwan Agung
Rizky Septyanto
Siti Fadhilah
Tashya Ayu Pricillia
Wulan Purnama Sari
BAB

PENDAHULUAN
 Keberadaan pempek sebagai salah satu makanan tradisonal khas Indonesia
memiliki rasa yang enak, nikmat, bergizi, lezat, dan juga mengandung banyak protein dan
vitamin yang berasal dari bahan utamanya yaitu ikan dan telur, dan memang telah dikenal
dari masa kemasa, sehingga usaha ini memang layak dikembangkan menjadi salah satu
usaha kuliner alternatif di Indonesia.
Dengan melihat potensi atau kelebihan seperti hal tersebut di atas, maka saya
ingin membuat usaha makanan, yaitu usaha makanan “PEMPEK” untuk dikembangkan
menjadi usaha besar agar masyarakat tidak akan pernah lupa dengan makanan tradisional
yang khas dari Indonesia tersebut.
Untuk melengkapi menu utama, kami berinisiatif menghidangkan minuman yang
manis dan segar yang akan memuaskan konsumen, yaitu es doger. Karena semakin
jarangnya penjual es doger tidak sebanding dengan banyaknya permintaan, kami
berspekulasi akan sukses dengan menghidangkan es doger dengan pempek produk utama
kami
jadi, kami akan membuka usaha ‘pempek duo ‘ yang kami rasa akan dapat
memberikan manfaat dan memenuhi permintaan konsumen serta ikut menggerakan
perekonomian yang ada.
a Melestarikan dan memperkaya
makanan khas Indonesia
terutama Pempek dan es doger.
b Menjadikan sebuah jenis usaha
pempek dan es doger yang maju dan
kreatif serta mempunyai cita rasa yang
khas dan lezat.
c Berusaha memberikan pelayanan
yang terbaik dalam usaha Pempek
“Duo” guna memuaskan konsumen.
d Menjadikan sebuah usaha Pempek
“Duo” yang terkenal di dalam dan di
luar daerah.
a Menjual pempek dan es doger
yang berkualitas dan bermutu tinggi
dengan harga yang cocok untuk
kalangan anak muda dan semua umur
demi kepuasan pelanggan sehingga
banyak konsumen yang minat.
b Memberikan dan menerapkan
pelayanan yang baik dan berkualitas
demi kepuasaan pelanggan.
c Menyediakan dan selalu
melakukan inovasi secara
berkelanjutan terhadap pempek dan
es doger.
BAB

DESKRIPSI USAHA
Usaha ini bergerak dibidang kuliner. Produk yang kami
hasilkan adalah dua buah makanan khas daerah. Pempek
atau empek-empek adalah makanan khas Palembang yang
terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji
(secara salah kaprah sering disebut sebagai "tepung sagu"),
serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang
dihaluskan, penyedap rasa dan garam. Bukan hanya itu, kita
juga menjual es doger. Es doger adalah salah satu susu kelapa
dingin yang sering ditemui di Bandung, Jawa Barat . Makanan
yang kami produksi ini bertujuan untuk menghasilkan
keuntungan yang sebesar-besarnya.Bukan hanya itu, kita juga
ingin mengasah kemampuan kita dalam bidang memasak.
Kami rasa modal yang diperlukan tidak terlalu mahal.
Keunggulan produk kami adalah rasanya yang unik,
sederhana dan segar serta harga yang ekonomis.
Berbeda dengan makanan dan minuman yang lain
karena kami menyediakan makanan dan minuman ini
tanpa melupakan khas daerah masing-masing. Dan
juga dengan memakan pempek dan es doger ini dapat
membuat kita ketagihan. Dan juga untuk pempek dan
es doger cocok untuk dimakan kapan saja dan dimana
saja karena mudah dibawa.
❖ Jasa Pelayanan
Kami melayani konsumen dengan ramah dan respon
yang cepat. Kami juga melayani konsumen yang ingin
membeli lewat online atau datang ke kedai kami.
Kami melakukan pengiriman atau delivery kepada
membeli online tetapi khusus daerah cilegon.
❖ Ruang Lingkup
Usaha yang kami rintis ini menjual pempek dan es
doger. Cocok untuk semua kalangan karna rasanya
yang enak dimulut dan cocok dilidah orang Indonesia
BAB

PROFIL USAHA
• Jenis usaha
Usaha yg bergerak dibidang kuliner

• Nama usaha
Nama usaha yang kami buat adalah
pempek duo

• Lokasi usaha
Jalan KH. Abdul Latif No.206 Palas-
Cilegon
BAB

PENUTUP
LAMPIRAN
 Direktur
Ridwan Agung

Sekretaris
Tashya Ayu

Manajer
Manajer Produksi Manajer Keuangan
Pemasaran
Siti Fadhilah Wulan Purnama
Rizky Septiyanto
• Direktur : Ridwan Agung
Ketua perusahaan, Membagi tugas kepada para seksi dibawahnya, Bertanggung jawab
atas jalannya kegiatan perusahaan,
• Sekretaris : Tashya Ayu
Mencatat transaksi usaha, Membantu direktur dalam melaksanakan pekerjaan
pekerjaan teknis, menjadi perantara pihak-pihak yang ingin berhubungan dengan
pimpinan
• Manajer Produksi : Siti Fadhilah
Mengatur perencanaan dan jadwal produksi, mengawasi proses produksi,
bertanggung jawab atas hal hal yang berkaitan dengan produksi
• Manajer Keuangan : Wulan Purnama
Mengatur keluar masuknya uang dalam perusahaan, membuat laporan keuangan,
bertanggung jawab atas keuangan perusahaan
• Manajer Pemasaran :
Bertanggung jawab atas perolehan hasil penjualan dan penggunaan dana promosi,
membuat laporan pemasaran kepada direktur, membina bagian pemasaran dan
membimbing karyawan di bagian pemasaran
 Pempek
• Fixed cost

Alat Biaya

wajan Rp 100.000

baskom Rp 5.000

spatula Rp 20.000

dandang kecil Rp 50.000

cobek Rp 50.000

sutil Rp 5.000

TOTAL Rp 230.000
• Variabel cost pempek
Uraian Jumlah Harga Satuan Total

Terigu 5kg Rp 10.000 Rp 50.000

Tepung kanji 5kg Rp 10.000 Rp 50.000

Telur puyuh 50pcs Rp 1.000 Rp 50.000

Air 1 galon Rp 15.000 Rp 15.000

Garam 500gr Rp 20.000 Rp 20.000

Ikan 5kg Rp 20.000 Rp 100.000

Minyak goreng 5 liter Rp 15.000 Rp 75.000

Telur 1kg Rp 25.000 Rp 25.000

Asam jawa 10pcs Rp 1.000 Rp 10.000

Gula jawa 2kg Rp 20.000 Rp 40.000

Bawang 4kg Rp 20.000 Rp 80.000

Cabai 4kg Rp 25.000 Rp 100.000

Rebon 500gr Rp 50.000 Rp 50.000

Kemasan 1pack Rp 25.000 Rp 25.000

TOTAL Rp 690.000
Biaya produksi total = fixed cost + variabel cost
= Rp 230.000 + Rp 690.000
= Rp 920.000

Produk yang dihasilkan = 30 porsi

Biaya produksi per porsi = Rp 8.000
Harga per porsi = Rp 15.000

Laba = Harga jual - Biaya produksi

= Rp 15.000 - Rp 8.000
= Rp 7.000/ porsi

Jadi, dalam sekali produksi kami mendapatkan keuntungan

Rp 7.000 x 30 porsi = Rp 210.000
Price = total biaya produk
Jumlah produk yang dihasilkan

= Rp 920.000
30
= Rp 30.600
BEP ( Break Event Point )
BEP unit =

𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑇𝑒𝑡𝑎𝑝
=
𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝐽𝑢𝑎𝑙 - 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒/𝑢𝑛𝑖𝑡
230.000
=
15.000 − 11.866
= 230.000
3.134
= 73 Unit
Jadi, untuk mencapai BEP kami harus menjual 73 porsi
LAPORAN KEUANGAN
Es doger
• Fixed cost Alat Biaya

Pemarut kelapa Rp 10,000

Panci Rp 93,000

Pengaduk Rp 33,000

Wadah Rp 75,000

Serbet Rp 40,000

Gelas Rp 50,000

Sendok Rp 60,000

Pisau Rp 60,000

Nampan Rp 40,000

Timba Rp 45,000

TOTAL Rp 506,000
• Variabel cost es doger

Uraian Jumlah Harga Satuan Total

Es serut 20pcs 1,000 20,000
Sirup 2botol 15,000 30,000
Santan 500ml 25,000 25,000
Tape ketan hitam 1bungkus 30,000 30,000
Gula pasir 4kg 15,000 60,000
Tape singkong 1bungkus 15,000 15,000
Kelapa muda 3buah 10,000 30,000
Susu kental manis 2kaleng 7,500 15,000
Sekuteng 3bungkus 10,000 30,000
Roti 3bungkus 15,000 45,000
TOTAL Rp 300.000
Biaya produksi total = fixed cost + variabel cost
= Rp 506.000 + Rp 300.000
= Rp 806.000

Produk yang dihasilkan = 50 porsi

Biaya produksi per porsi = Rp 3.000
Harga per porsi = Rp 5.000

Laba = Harga jual - Biaya produksi

= Rp 5.000 - Rp 3.000
= Rp 2.000/ porsi

Jadi, dalam sekali produksi kami mendapatkan keuntungan

Rp 2.000 x 50 porsi = Rp 100.000
Price = total biaya produk
Jumlah produk yang dihasilkan

= Rp 806.000
50
= Rp 16.120
BEP ( Break Event Point )
BEP unit =

𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑇𝑒𝑡𝑎𝑝
=
𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝐽𝑢𝑎𝑙 - 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒/𝑢𝑛𝑖𝑡
506.000
=
5.000 − 706
= 506.000
4.294
= 117 Unit
Jadi, untuk mencapai BEP kami harus menjual 117 porsi
Proses Pembuatan Pempek
1. Rebuslah air beserta garam, bawang putih halus dan kaldu bubuk hingga mendidih
kemudian kecilkan apinya
2. Masukan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk terus dengan kuat(gunakan
spatula) jangan sampai menggummpal hingga menjadi bubur kental
3. Masukan tepung sagu dan telurnya kemudian uleni hingga kalis
4. Ambil sedikit adonan kemudian bentuk mencekung dan isilah dengan mie telur.
5. Jika sudah semuanya rebuslah hingga matang yang biasanya akan mengapung,
kemudian angkat dan tiriskan
6. Gorenglah hingga berubah warna kekuningan
• Cara membuat cuka Empek – empek
1. Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula
larut, angkat lalu saring.
2. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
3. Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.
4. Didihkan kembali lalu angkat.
Proses Pembuatan Es Doger
1. Masak gula pasir bersama santan, kelapa muda,
dan sedikit garam. Dinginkan.
2. Tuang campuran bahan 1 ke dalam es serut.
Aduk rata. Dinginkan dalam freezer sampai
cairannya membeku. Usahakan untuk
mengaduk-aduk setiap saat supaya es tidak
menggumpal.
3. Cara penyajian: tata tape, ketan hitam, dan
pacar cina dalam gelas. Masukkan es doger.
TERIMA KASIH