PRO PO SAL USAH A KATERIN G

Oleh :
M. Ikhsan Wahyudi
Latar Belakang

Pada saat ini banyak orang yang ingin

membuat acara atau kegiatan secara
simpel dan efisien. Misalnya dalam hal
penyiapan makanan dan hidangan.
Biasanya mereka lebih memilih untuk
memesan makanan daripada
membuatnya sendiri dengan
alasanpertimbangan waktu dan tenaga.
Dari pemikiran inilah saya mempunyai ide
untuk membuat bisnis katering makanan.
Visidan M isiPerusahaan

Visi
Menjadi perusahaan yang jujur dan
berkompetensi dalam dunia wirausaha dengan
memberikan pelayanan dan produk yang
berkualitas kepada masyarakat.
Misi
Membangun relasi yang baik dengan masyarakat.
Meningkatan kualitas pelayanan dalam
membangun kepuasan pelanggan.
Menjaga kesinambungan usaha seiring dengan
pertumbuhan dan perkembangan perusahaan
dalam memenuhi kebutuhan .
Tujuan dan Sasaran Perusahaan

Tujuan
Menciptakan lapangan pekerjaan
Mendapat keuntungan sebesar-besarnya
Sasaran
Memenuhi kebutuhan masyarakat.
Memberikan pelayanan yang lebih baik
kepada masyarakat
D eskripsiPasar

Calon Konsumen
Calon konsumen kami adalah seluruh
kalangan masyarakat yang ingin
memesan makanan.
Target Pemasaran
Target pemasaran kami adalah
memasarkan seluruh produk dan
mendapatkan 100% profit.
Jangkauan Pemasaran
Jangkauan pemasaran kami adalah
mencangkup wilayah sekitar
 Tren pasar
Tren yang sedang hangat dipasaran
adalah makanan modern seperti ayam
KFC dan lain-lain. Maka dari itu kami
menentukan menu-menu yang populer
untukkatering di tempat pemasaran dan
dengan melakukan inovasi pada menu-
menu populer itu.
StrategiPem asaran

Bauran pemasaran
Produk
Nasi Kuning
Nasi Urap
Nasi Padang
Nasi Uduk

Nasi Goreng
Ayam Bakar
Produk Utama Ayam Goreng
Pecel lele
Gado-Gado
Air Mineral
 Harga
Jenis Produk Harga Jual
Nasi Kuning Rp. 15.000,00
Nasi Urap RP. 15.000,00
Nasi Padang Rp. 16.000,00
Nasi Uduk Rp. 13.000,00
Nasi Goreng Rp. 12.000,00
Ayam Bakar Rp. 20.000,00
Ayam Goreng Rp. 20.000,00
Pecel lele Rp. 20.000,00
Gado-Gado Rp. 15.000,00
Air Mineral Rp. 10.000,00

Promosi
Promosi yang kami lakukan adalah
dengan menyebarkan brosur, stiker,
poster, dan benner. Selain itu, kami juga
menggunakan media online.
 Biaya Pemasaran
Uraian Jumlah Harga Jumlah
Satuan Harga
Stiker 20 Rp. Rp.
1.000,00
20.000,00
Banner 1 Rp Rp.
150.000,00
150.000,00
Poster 2 Rp. Rp.
10.000,00
20.000,00
Brosur 50 Rp. 200,00 Rp.
Tempat 10.000,00
Kami melakukanJumlah
pemasaran di wilayah DKIRp
Jakarta.
200.000,00
Pelayanan Konsumen
Pelayanan yang kami berikan kepada konsumen
berupa :
Bebas biaya pengiriman khusus untuk wilayah Jakarta
dengan jumlah pesanan diatas 50
Memenuhi permintaan pesanan secara tepat waktu.
Analisa Bisnis

Analisa SWOT :
Strength : Menggunakan bahan baku
yang berkualitas tinggi.
Weakness : Harga produk yang cukup
mahal namun untuk menetapkan harga,
saya perlu mencari supplier yang mampu
mensuplaibahan baku dengan harga
yang benar-benar murah, dan
menggunakan kompor yang hemat
energi sehingga bisa menghasilkan
katering murah.
 Opportunity : Banyak dari masyarakat
yang mengadakan hajatan keluarga
untuk itu banyak yang ingin memesan
makanan dari pada membuatnya sendiri
dengan mempertimbangkan waktu dan
tenaga
Threat : Munculnya pesaing baru yang
akan mengikuti produk kami dengan
harga yang lebih murah kami
mengatasinya dengan terus berinovasi
agar produk kami tidak mudah di tiru
dan dapat menarik hati konsumen.
 Analisa STP
Segmenting : Kami mengelompokkan
calon konsumen berdasarkan golongan,
yaitu perorangan ,wirausahawan ,dan
organisasi.
Targeting : Berdasarkan segmenting
perusahaan, kami menargetkan calon
konsumen utama kami adalah
masyarakat dari golongan perorangan.
Positioning : Kami menempatkan produk
kami dihati konsumen dengan cara
menjual produk yang berkualitas dan
pelayanan yang lebih baik.
Rencana Produksi

Nasi Kuning
Nasi Urap
Nasi Padang
Nasi Uduk

Nasi Goreng
Ayam Bakar
Produk Utama Ayam Goreng
Pecel lele
Gado-Gado
Air Mineral
 Bulan Ke-
Jenis Produk
1 2 3 4 5 6
Nasi Kuning 50 50 50 50 50 50
Nasi Urap 50 50 50 50 50 50
Nasi Padang 40 40 40 40 40 40
Nasi Uduk 60 60 60 60 60 60
Nasi Goreng 60 60 60 60 60 60
Ayam Bakar 30 30 30 30 30 30
Ayam Goreng 30 30 30 30 30 30
Pecel lele 30 30 30 30 30 30
Gado-Gado 50 50 50 50 50 50
Air Mineral 70 70 70 70 70 70
 Nama Barang Harga Modal
Nasi Kuning Rp. 7.500,00
Nasi Urap Rp. 7.500,00
Nasi Padang Rp. 8.000,00
Nasi Uduk Rp. 6.500,00
Nasi Goreng Rp. 6.000,00
Ayam Bakar Rp. 10.000,00
Ayam Goreng Rp. 10.000,00
Pecel lele Rp. 10.000,00
Gado-Gado Rp. 7.500,00
Air Mineral Rp. 5.000,00
 Jumlah alat Harga alat
Alat yang
yang yang
dibutuhkan
dibutuhkan dibutuhkan
Kompor 10 Rp. 1.000.000,00
Gas 10 Rp. 200.000,00
Wajan 15 Rp. 50.000,00
Sepatula 10 Rp. 45.000,00
Pisau 15 Rp. 35.00,00
Blender 5 Rp. 120.000,00
Panci 10 Rp. 50.000,00
Total Rp. 1.500.000,00
Rencana Proses Produksi

Pembelian Bahan Baku

Pengolahan

Pengemasan

Quality Control

Pengiriman
 Rencana Proses Quality Control
Pengecekan Keadaan Makanan yang
akan dikirim
Memastikan kemasan makanan sudah
benar
Rencana Pengembangan Produksi
Melakukan inovasi secara berkala,
Meningkatkan jumlah produksi sesuai
permintaan pasar
Analisa Dampak Lingkungan
Produk kami tidak mengganggu
ekosistem lingkungan karena jika produk
kami tidak terjual kami akan
menjadikannya sebagai pupuk yang
Rencana Kebutuhan Tenaga
Kerja
Direktur : 1 orang
Bagian Produksi : 6 orang
Bagian Pemasaran : 1 orang
Bagian Keuangan : 1 orang
Rencana Kegiatan Setiap Bagian

Bagian Pemasaran
Melakukan riset pasar
Merencanakan dan merealisasikan strategi
pemasaran
Mengoptimalkan peluang pasar
Memperluas jangkauan pasar
Bagian Produksi
Menentukan produk
Membuat produk yang inovatif
Mengontrol jalannya proses produksi
Melakukan riset produk
 Bagian Keuangan
Menentukan modal usaha
Mengelola saham
Mengatur pemasukan dan
pengeluaran keuangan perusahaan
Membuat proyeksi BEP ,
pendapatan, , EPS, dan Arus kas
Melakukan pendataan keuangan
perusahaan
Biaya Tetap Per 6 Bulan

Biaya Jumlah
Gaji Karyawan Rp. 6.000.000,00
Promosi Rp. 200.000,00
Biaya Penyusutan Rp. 150.000,00
Biaya Investasi Rp. 1.500.000,00
Total Biaya Tetap Rp. 7.850.000,00
Biaya VariabelPer 6 Bulan

Jenis Biaya HPP/Unit Unit Barang Jumlah

Nasi Kuning Rp. 7.500,00 300 Rp.
2.250.000,00
Nasi Urap Rp. 7.500,00 300 Rp.
2.250.000,00
Nasi Padang Rp. 8.000,00 240 Rp.
1.920.000,00
Nasi Uduk Rp. 6.500,00 360 Rp.
1.980.000,00
Nasi Goreng Rp. 6.000,00 360 Rp.
2.160.000,00
Ayam Bakar Rp. 10.000,00 180 Rp.
1.800.000,00
Ayam Goreng Rp. 10.000,00 180 Rp.
1.800.000,00
Pecel lele Rp. 10.000,00 180 Rp.
1.800.000,00
Gado-Gado Rp. 7.500,00 300 Rp.
2.250.000,00
Air Mineral Rp. 5.000,00 420 Rp.
2.100.000,00
Total Biaya Variabel Rp.
TotalPendapatan Per 6 Bulan

Jenis Biaya HPP/Unit Unit Barang Jumlah

Nasi Kuning Rp. 15.000,00 300 Rp.
4.500.000,00
Nasi Urap RP. 15.000,00 300 Rp.
4.500.000,00
Nasi Padang Rp. 16.000,00 240 Rp.
3.840.000,00
Nasi Uduk Rp. 13.000,00 360 Rp.
4.680.000,00
Nasi Goreng Rp. 12.000,00 360 Rp.
4.320.000,00
Ayam Bakar Rp. 20.000,00 180 Rp.
3.600.000,00
Ayam Goreng Rp. 20.000,00 180 Rp.
3.600.000,00
Pecel lele Rp. 20.000,00 180 Rp.
3.600.000,00
Gado-Gado Rp. 15.000,00 300 Rp.
4.500.000,00
Air Mineral Rp. 10.000,00 420 Rp.
4.200.000,00
Total Pendapatan Rp.
TotalRevenue

TR = TI ( TFC + TVC )
TR = Rp. 32.340.000,00 ( Rp. 7.850.000,00 + Rp.
20.310.000,00 )
TR = Rp. 32.340.000,00 Rp. 28.160.000,00
TR = Rp. 4.180.000,00

Titik BEP

BEP KESELURUHAN
Rp. 21.102.150,00
Persentase BEP
65,25 %
Waktu BEP :
3,9 bulan
Rencana Bem bentukan M odal

Modal awal yang dibutuhkan adalah

Rp 5.000.000,00 yang didapat dari
bagi modal yang terdiri dari 5 orang,
per orangnya mengeluarkan modal
Rp 1.000.000,00. Jadi modal awal
bisnis ini sebesar Rp 5.000.000,00
Laba Per U nit

Jenis Barang Harga Per Unit Biaya Bahan Baku Per Laba Per Unit
Unit
Nasi Kuning Rp. 15.000,00 Rp. 7.500,00 Rp. 7.500,00
Nasi Urap RP. 15.000,00 Rp. 7.500,00 Rp. 7.500,00
Nasi Padang Rp. 16.000,00 Rp. 8.000,00 Rp. 8.000,00
Nasi Uduk Rp. 13.000,00 Rp. 6.500,00 Rp. 6.500,00
Nasi Goreng Rp. 12.000,00 Rp. 6.000,00 Rp. 6.000,00
Ayam Bakar Rp. 20.000,00 Rp. 10.000,00 Rp. 10.000,00
Ayam Goreng Rp. 20.000,00 Rp. 10.000,00 Rp. 10.000,00
Pecel lele Rp. 20.000,00 Rp. 10.000,00 Rp. 10.000,00
Gado-Gado Rp. 15.000,00 Rp. 7.500,00 Rp. 7.500,00
Air Mineral Rp. 10.000,00 Rp. 5.000,00 Rp. 5.000,00
Jumlah Laba Per Unit Rp. 78.000,00
Arus Kas
S EK IA N TER IM A K A S IH
Aspek m anajem en

Bisnis ini dikelola secara bersama-

sama dengan sistem bagi modal.
Bisnis ini terdiri dari 5 orang dan tiap
orang mempunyai tugas masing-
masing, yaitu 3 orang bertugas
membuat masakan dan
penyajiannya 2 orang lain bertugas
mencari bahan masakan, mengantar
pesanan dan melakukan perekrutan
tenaga kerja apabila dibutuhkan
Aspek Pem asaran

1. Target Pasar
Bisnis ini bekerja berdasarkan pesanan.
Target pasarnya yaitu seluruh kalangan
masyarakat yang ingin memesan
makanan.
2. Konsep Pemasaran
Dengan menentukan 10 menu yang
populer untukkatering di tempat
pemasaran dan dengan melakukan
inovasi pada 10 menu populer itu.
Aspek Pem asaran

3. Produk dan Penetapan Harga

Untuk menetapkan harga, saya
perlu mencari supplier yang mampu
mensuplaibahan baku dengan
harga yang benar-benar murah, dan
menggunakan kompor yang hemat
energi sehingga bisa menghasilkan
katering murah.
D aftar M enu N asiKotak

Nasi Kuning NASI PUTIH/URAP

Nasi kuning
Mie Nasi Putih
Tempe Urap urap
Ayam goreng Trancaman
Perkedel Ayam bumbu rujak
Krupuk Rempeyek
Rp. 7.500,- Rp. 7.500,-
4. Distribusi dan Promosi
Untuk promosi, saya memulai dengan cara
yaitu dari acara-acara hajatan keluarga
sendiri yang saya kelola sendiri
kateringnya dan di setiap meja penyajian
saya tempelkan nama katering saya
sebagai tanda pengenal dan promosi, Juga
dengan menyediakan brosur dan kartu
nama. Dengan itu jika saya dapat
mengelola pelayanan katering di hajatan
keluarga dengan baik maka semua kenalan
dan relasi akan mengetahui kemampuan
katering saya.
Aspek O perasional

Untuk tenaga ahli yang bisa memasak,

saya melakukan perekrutan. Untuk
Lokasi bisnis ini dijalankan di tempat
keramaian yaitu di kantor-kantor,
dekat dengan lembaga pendidikan dan
mudah dijangkau semua orang. Untuk
menjamin mutu yaitu dengan cara
hanya akan melakukan produksi
setelah mendapatkan pesanan, jadi
masakan dijamin masih segar.
Aspek Keuangan

Pada aspek keuangan, bisnis ini

mendapat modal dari bagi modal
yang terdiri dari 5 orang, per
orangnya mengeluarkan modal Rp
1.000.000,00. Jadi modal awal bisnis
ini sebesar Rp 5.000.000,00. Berikut
ini saya akan tampilkan proyeksi
keuangan bisnis ini dalam
satubulan.
1. Proyeksi Keuangan Satu Bulan
1. Modal Rp 5.000.000,00
Kas Rp 5.000.000,00
(Setoran untuk modal awal)
2. Perlengkapan Rp 1.000.000,00
Kas Rp 1.000.000,00
(Pembelian Perlengkapan)
3. Peralatan Rp 500.000,00
Kas Rp 500.000,00
(Pembelian Peralatan)
2. Proyeksi Penjualan Satu Bulan
Minimal mendapat 4 kali pesanan
2 x Porsi Besar (Minimal
200 Porsi @ Rp 10.000,00) 2 x (200 Porsi x
Rp 10.000,00) = Rp 4.000.000,00
2
x Porsi Kecil (Minimal 100 Porsi @ Rp
5.000,00) 2 x (100 Porsi x Rp 5.000,00) =
Rp 1.000.000,00

Jadi, Perkiraan Pendapatan minimal 1

bulan Rp 5.000.000,00
3. Jurnal Transaksi dalam satu bulan
1. Biaya Angkut (4 @ Rp 50.000,00) Rp
200.000,00
Kas Rp 200.000,00.
2. Biaya Tenaga Kerja (5 orang @ Rp 50.000x
4 Pesanan)
Biaya Tenaga Kerja Rp 1.000.000,00
Kas Rp 1.000.000 ,00.
3. Biaya Bahan Baku (@ Rp 4.000,00).Rp
4.000,00 x 500 Porsi = Rp 2.000.000,00
Biaya Bahan Baku Rp 2.000.000,00
Kas Rp 2.000.000,00
4. Laporan Rugi/Laba dalam satu Bulan
Pendapatan
Porsi Besar 2 x (200 Porsi x Rp 10.000,00) = Rp
4.000.000,00
Porsi Kecil 2 x (100 Porsi x Rp
5.000,00) = Rp 1.000.000,00
Jadi, pendapatan = Rp
5.000.000,00
Biaya-biaya
Biaya Angkut Rp 200.000,00
Biaya Tenaga
Kerja Rp 1.000.000,00
Biaya Bahan Baku Rp 2.000.000,00
Laba Rp 1.800.000,00