LAPORAN HASIL PRAKTIKUM UJI COBA PEMBUATAN MAKANAN DIET DAN

PEMBUATAN KEMASAN DAN MEDIA PEMASARAN KONVENSIONAL

MAKANAN DIET BITAGA BLISS PIE
Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Pemasaran Makanan Diet

Dosen Pengampu :
H.R Agus Bachtiar, M.Kes
Dosen Pembimbing :
Irma Nuraeni, MPH

Disusun oleh :
Kelompok 5
Ayme Firda Shalma (P20631122005)
Salsa Billa (P20631122035)

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN TASIKMALAYA
PRODI D-III GIZI TASIKMALAYA
2024
A. Hasil Uji Coba Makanan Diet
a. Resep
Bahan Baku Jumlah (gram) Satuan Total
Buah bit 50 gram Rp.12.000 Rp. 12.000
Buah naga 100 gram Rp. 9.000 Rp. 9.000
Butter margarin 150 gram Rp. 6.000 Rp. 6.000
Telur ayam 165 gram Rp. 1.500 Rp.7.500
Tepung terigu 250 gram Rp. 4.000 Rp. 4.000
Gula halus 35 gram Rp. 4.000 Rp. 4.000
Vanili 1 sachet Rp. 1.000 Rp. 1.000
Susu kental manis 160 gram Rp. 2.000 Rp. 10.000
Total Rp. 53.500
Tabel 1.1 resep
b. Proses pengolahan
➢ Proses pembuatan kulit pie :
1. Pertama campurkan butter margarin dengan gula halus, aduk hingga
merata
2. Kemudian, tambahkan 2 butir kuning telur lalu aduk
3. Masukan tepung terigu, uleni sampai adonan kalis
4. Bagi adonan menjadi 15 bagian dengan berat masing-masing 15 gram
5. Isi dan ratakan adonan dalam cetakan, simpan dalam loyang
➢ Proses pembuatan isian pie :
1. Kukus buah bit selama kurang lebih 15 menit, kemudian pisahkan sari
dan amapasnya
2. Campurkan potongan buah naga dan sari buah bit ke dalam wadah, lalu
hancurkan
3. Masukkan 1 butir telur, gula, vanilli dan susu kental manis, aduk
hingga merata dan tambahkan 70 ml air putih
➢ Proses pembuatan pie :
1. Panaskan oven dengan suhu 160o C menggunakan api atas bawah
2. Tusuk-tusuk kulit pie dan tuangkan adonan isian pie diatasnya
3. Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan, panggang selama 40-
50 menit
4. Lalu keluarkan, pisahkan pie yang telah matang dengan cetakan
5. Diamkan beberapa menit, lalu masukan pie ke dalam kemasan
6. Kemas pie dan susun dalam box
c. Pengemasan dan labeling

d. Biaya produksi
1. Biaya produksi
BAHAN HABIS PAKAI
Komponen Biaya/hari Biaya/kemasan
Buah naga 12.000 800
Buah bit 9.000 600
Butter mentega 6.000 400
Gula halus 4.000 267
Susu kental manis 1.000 67
Telur 7.500 500
Tepung terigu 4.000 267
Vanili 1.000 67
kemasan:
Plastic 4.375 292
Jumlah 3.258
Tabel 1.2 Biaya Variabel

Biaya variabel satu bulan = Rp.3.258 x 15 hari = 48.870

Kapasitas produksi ( 15 hari aktif ) = 22 buah x 15 hari = 330 buah
 BIAYA OVERHEAD
Jenis Kebutuhan / Bulan Harga satuan Biaya/Bulan
Gas 1/bulan 25.000 25.000
Transportasi 1motor 667 20.000
Gaji karyawan 2orang 10.000 300.000
Biaya promosi 2x/bulan 625 18750
Sewa tempat 8x/bulan 5000 40.000
JUMLAH 403.750
Tabel 1. 3 Biaya Overhead
biaya variabel + biaya overhead = 48.870 + 403.750 =Rp.
452.620biaya produksi / buah = Rp.2.221
Harga jual / buah = 2.221 + (65%x 2.221)= 3.664 + 500 ( biaya promosi ) + 836
( laba )= Rp.5.000. Jadi harga jual pie / kemasan = Rp.5.000

BIAYA TETAP
Jenis Harga
Baskom 5.500
cetakan pie 7.000
Pengaduk 9.000
Oven 12.000
Sendok 3.500
Loyang 12.500
Kompor 80.000
gelas ukur 5.000
Saringan 8.000
keranjang 6.000
Banner 60.000
TOTAL 208.500
Tabel 1.4 Biaya Tetap
B. Hasil Pembuatan Kemasan dan Media Pemasaran Konvensional Makanan Diet
a. Desain kemasan

b. Media
Poster
c. Evaluasi
Pada praktikum 7 ini kami membuat produk uji coba Bitaga Bliss Pie ½ resep yang
menghasilkan 9 buah. Dari segi rasa, tekstur dan kematangan sudah baik akan tetapi
dari segi pengemasan, kemasan yang kami gunakan terlalu kecil serta label yang
kami gunakan tidak transparan sehingga produk tidak terlihat.