UJIAN TENGAH SEMESTER

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU KEPERAWATAN DAN KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SEMARANG

Nama Mata Kuliah : Kewirausahaan Gizi

Kode mata Kuliah/ SKS : 2 SKS
Semester : VI ( Enam )
Dosen Pengampu : Erma Handarsari, M.Pd
Hari/ Tanggal Ujian : Jumat 27 April 2022
Sifat Ujian : Take Home

====================== == ======================================

Nama : Wulan Ayu Putri

NIM : G2B019040
Kelas A semester 6

Petunjuk Tugas : Membuat rancangan Busines Plan Snack dengan Format sebagai berikut :

A. Nama Produk
Jawab : Souffle Pancake
B. Latar belakang Produk
Jawab : Souffle Pancake merupakan makanan jenis kue yang terkenal sebagai jajanan
kaki lima dari jepang. Makan ini umumnya berbentuk lingkaran menyerupai kue dengan
tekstur lembut dan fluffy. Souffle Pancake dapat ditambahkan berbagai macam topping
untuk mempercantik dan menjadikan cita rasa yang berbeda.

C. Tujuan :
Jawab :
 Menghadirkan Cemilannya yang dapat dinikmati oleh kalangan usia karena
Teksturnya yang lembut sehingga makanan ini juga dapat dinikmati oleh lansia
 Mendapatkan keuntungan dari proses penjualan
 Menarik minat konsumen untuk Merasakan produk
 Dapat membuka lapangan pekerjaan baru

D. Sasaran :
Jawab :
 Prioritas 1 : Perlajar dan mahasiswa
 Prioritas 2 : Masyarakat sekitar
 Prioritas 3 : Pengguna media sosial
E. Cara Marketing :
Jawab :
 Memasarkan produk menggunakan foto Dan video dengan memanfaatkan media
sosial seperti WhatsApp, Instagram dan Tiktok
  Menggunakan kemasan dan stiker yang menarik serta tampilan toping yang menarik
 Memberikan diskon dengan minimal pembelian tiga buah pancake mendapat
potongan besar Rp.5000

F. Deskripsi Produk ( Resep Masakan dan Diagram Alur pembuatan produk )

Jawab :
Bahan – bahan
 50 gram tepung terigu
 3 butir telur
 20ml susu cair putih
 20gr gula pasir
 2gr baking powder
 2ml vanilla essence
 5ml minyak goreng guntuk olesan teflon
 5gr Gula halus untuk taburan “
 2 buah Strawberry
Cara pembuatan
1. Campurkan tepung terigu dan baking powder. Aduk hingga lembut, lalu sisihkan.
2. Pisahkan kuning dan putih telur di wadah yang berbeda. Kocok kuning telur dengan
whisk hingga rata.
3. Tambahkan susu putih cair dan vanilla essence ke wadah berisi kuning telur. Aduk
dengan whisk.
4. Tambahan adonan tepung tadi ke dalam wadah. Aduk lagi hingga tercampur rata,
bertekstur lembut, dan tanpa gumpalan. Sisihkan.
5. Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa pada wadah yang berbeda.
6. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sembari menyalakan mixer. Buat adonan
jadi mengembang dan kental berjejak.
7. Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pertama tadi.
8. Aduk adonan pancake dengan spatula hingga tercampur merata.
9. Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil dan oleskan dengan sedikit minyak
pada permukaannya.
10. Tuangkan adonan pancake ke dalam teflon sebanyak 2 sendok makan, lalu ratakan.
11. Tutup teflon selama 2 menit dan tunggu hingga setengah matang.
12. Setelah 2 menit, buka penutup teflon dan masukkan 2 sendok makan lagi adonan
pancake di atasnya.
13. Tutup kembali, tunggu selama 4 menit. Jangan lupa balik pancake agar tidak gosong
dan tutup kembali. Tunggu hingga matang merata.
14. Jika sudah matang, angkat pancake dari dalam teflon.
15. Letakkan pancake di dalam kotak kemudian taburi gula halus dan beri toping
strawberry.

G. Cara menentukan harga jual per porsi / per biji

Jawab
1. Harga pokok penjualan

1x 1x produksi Sebulan 8 kali

 produksi (Rp) produksi (Rp)
Tepung terigu 50gr 600 4.800
Telur 3 butir 6.000 48.000
Susu cair 20ml 320 2.560
Gula pasir 20gr 340 2.720
Minyak 5ml 85 85
Baking 2gr 267 2.136
powder
Vanila 2ml 400 3.200
essence
Total 63.501
Biaya bahan
penolong
Gula halus 5gr 400 3.200
Strawberry 2 buah 1.500 12.000
Total 15.200
Biaya
overhead
Gas dan air+ 1.500 12.000
listrik
Penyusustan 1.500 12.000
kompor
Penyusutan 1.000 8.000
mixer
Perjalana 2.000 16.000
Harga pokok produksi 15.837 126.701
Kemasan 500 4.000
Label 1000 8.000
Harga pokok penjualan 17.337 138.701

Harga pokok penjualan

Biaya bahan baku 63.501
Biaya Penolong 15.200
Biaya overhead 48.000
Lain lain 12.000
Total HPP 138.701
1 kali produksi menjadi 3 buah pancake, berarti 8 kali produksi menjadi 24 buah pancake
Harga pokok penjualan per pancake = 138.701: 24 = Rp. 5.779

2. Margin profit
= HPP/Donat x Persentase laba yang diinginkan
= 5.779 x 70%
=Rp. 4.045
3. Harga jual
 = HPP + Margin Profit
= 5.779 + 4.045
=Rp. 9.825

Diketik yang rapi dengan format Time New Roman dengan Font 12, kumpulkan di Iffikes pada
tgl 27 April 2022

-------------------------------------------selamat mengerjakan -----------------------------------------------