BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Cookies atau yang lebih dikenal dengan sebutan kue kering merupakan
salah satu makanan ringan yang bukan makanan utama, secara umum kue ini
seringkali diartikan sebagai makanan ringan yang terbuat dari tepung,
sehingga kue ini memiliki tekstur yang keras tapi renyah yang memiliki kadar
air yang sangat rendah karena dibuat dengan cara di oven. Kue kering atau
cookies ini memiliki daya tahan yang cukup lama, dan di Indonesia sendiri
lebih identik dengan perayaan, seperti lebaran, natal, tahun baru, bahkan
imlek, kue kering sering dijadikan suguhan untuk tamu maupun sebagai
pelengkap parcel. Tidak hanya enak kue ini juga cukup gampang untuk dibuat
dengan bahan utama seperti tepung terigu, margarine atau mentega, telur, dan
gula. Sehingga kue ini cukup banyak peminat di bidang bisnis.

Maka dari itu kami ingin membuat suatu inovasi baru yaitu “jancook”
yang artinya jahe dan kayu manis cookies. Seperti namanya kami akan
menambahkan jahe dan kayu manis pada cookies yang ingin kami buat karena
seperti yang kita ketahui jahe telah lama dikenal dan tumbuh dengan baik di
Negara kita sehingga jahe biasa digunakan sebagai rempah-rempah, pemberi
aroma serta rasa pada makanan seperti kue, roti, biskuit serta berbagai
minuman ataupun obat-obatan seperti minyak wangi dan minuman tradisional
seperti jamu, tidak hanya itu jahe juga mempunyai beberapa khasiat atau
manfaat seperti menambah nafsu makan, menghangatkan tubuh, menurunkan
tekanan darah, membantu pencernaan, dan masih banyak manfaat lainnya.

Tidak hanya jahe, kayu manis pun tidak kalah manfaatnya, kayu manis
juga sudah dikenal sejak lama sebagai rempah yang beraroma kuat, yang
bersifat hangat, dan rasa yang manis. Biasanya kayu manis digunakan untuk
 membuat makanan yang manis serta memiliki manfaat seperti mengontrol
gula darah, menurunkan kolesterol, mencegah pertumbuhan sel kanker, dan
masih banyak lagi. Maka dari itu kami ingin membuat cookies rempah-
rempah atau “jancook” ini agar memiliki manfaat bagi kesehatan serta dapat
menjadi produk yang inovatif, kreatif serta bermanfaat.

1.2 Tujuan

1. Agar menghasilkan produk olahan cookies rempah-rempah dengan

inovatif dan kreatif
2. Mengenalkan kepada masyarakat bahwa cookies bisa dibuat dengan
bahan yang sehat
3. Agar memiliki manfaat bagi kesehatan

1.3 Manfaat

1. Agar menambah penghasilan sampingan

2. Mengembangkan kreativitas
3. Melatih dalam berwirausaha
 BAB II

HASIL DAN PEMBAHASAN

2.1 Deskripsi Produk

Jancook adalah kue yang berbahan dasar dari jahe. Kata Jancook kami
ambil dari perpaduan Jahe, Kayu Manis, dan Cookies. Jancook memiliki banyak
manfaat untuk kesehatan, seperti dapat menghangatkan tubuh, mengontrol gula
darah bagi penderita diabetes, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan masih
banyak juga manfaat yang lain. Sehingga Jancook ini bisa jadi pilihan yang baik
untuk dijadikan sebagai cemilan, karena selain kita bisa ngemil kita juga bisa
merasakan khasiatnya untuk kesehatan. Adapun alat dan bahan yang diperlukan
dalam pembuatan Jancook ini sebagai berikut:

a. Bahan

 Mentega
 Gula palm
 Gula pasir
 Telur
 Garam
 Tepung terigu
 Tepung maizena
 Bubuk jahe
 Kayu manis
 Kismis
 Coklat

b. Alat

 Timbangan
  Mixer
 Pengaduk
 Oven

c. Cara Pembuatan Produk

 Mentega, gula, dan kuning telur dikocok menggunakan mixer sampai

halus
 Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, bubuk jahe, bubuk kayu
manis sedikit demi sedikit serta diaduk dengan pengaduk hingga
tercampur dengan rata
 Tambahkan topping berupa kismis atau coklat chip
 Bentuk cookies menggunakan plastic segitiga di atas loyang
 Panggang cookies selama kurabg lebih 20 menit di oven dengan suhu
175 oC
 Cookies siap dikemas

d. Foto Produk
2.2 Analis Usaha

a. Biaya Produksi (Rincian Harga Bahan)

No Bahan Kuantitas Harga

1 Mentega 200 gr 7.500
2 Gula palm 250 gr 6.500
3 Gula pasir 250 gr 4.500
4 Telur 3 butir 5.000
5 Garam 250 gr 3.200
6 Tepung terigu 1 kg 9.500
7 Tepung maizena 200 gr 3.300
8 Bubuk jahe 1 pcs 15.000
9 Kayu manis ½ ons 3.500
10 Kismis 1 ons 6.500
11 Coklat 1 ons 5.500
12 Soda kue ½ ons 600
13 Dancow instant 50 gr 7.000
14 Gas 1 tabung 20.000
15 Plastik 50 pcs 3.000
16 Print Sticker 12 pcs 16.000
Total 116.600

b. Pendapatan

Total Produksi(jumlah cookies yang dihasilkan) × Harga Jual(per pcs) :

96 pcs × Rp 3.000 :

Rp 288.000
 c. Keuntungan

Total Pendapatan – Total Biaya Produksi :

Rp 288.000 – Rp 116.600 :

Rp 171.400

d. Analisa Kelayakan Usaha/Break Event Point(BEP)

- BEP Harga : Total Biaya Produksi / Total Produksi :

Rp 116.600 / 96 pcs :

Rp 1.735,41

- BEP Produksi : Total Biaya Produksi / Harga Jual :

Rp 116.600 / Rp 3.000 :

38,86 pcs

e. Revenue Cost(R/C) Ratio

Total Pendapatan / Total Biaya Produksi :

Rp 288.000 / Rp 116.600 :

2,469

Jadi, setiap penambahan biaya Rp 1.000 akan memperoleh penerimaan

sebesar Rp 2.469
 2.3 Analisis SWOT

1. Strength (Kekuatan)

- Memiliki cita rasa yang baru.

- Harga yang terjangkau.
- Area penjualan yang strategis dengan target utama mahasiswa.
2. Weakness (Kelemahan)
- Rasa dan aroma dari jahe yang tidak semua orang sukai.
- Rasa dari kayu manis yang tidak semua orang sukai.

3. Opportunity (Peluang)
- Inovasi produk baru dan unik yang dapat menarik perhatian para
pembeli.
- Memiliki rasa yang baru dan harga yang terjangkau.
-
4. Threat (Ancaman)
- Saingan dari berbagai penjual produk dengan rasa yang lebih disukai
banyak orang.

2.4 Jadwal Kegiatan Selama Pembuatan

No. Tanggal Tempat

1. 15 Februari 2018 Laboratorium Pengolahan Pangan
2. 24 Februari 2018 Tabanan, rumah salah satu anggota
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan