REKAYASA INDUSTRI

“BROWNIS KUKUS RAINBOW”

Dosen Pengampu Mata Kuliah :

Dra. Nikmat Akmal, M.Pd.

Yuzia Eka Putri, S.St, M.Pd., M.Par

Disusun Oleh :

RYAN GUSTAMARA (5183342020)

PENDIDIKAN TATA BOGA

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK

2022
 LAPORAN PRAKTEK

1. Hari / Tanggal : Jumat 25 Maret 2022

2. Menu : Brownies Rainbow
3. Resep :

Bahan brownis :

6 btr telur 75 gr keju

250 gr gula pasir 1/4 sdt baking powder
1 sdt emulsifier (SP/TBM) 300 gr margarin
200 gr tepung trigu protein sedang 300 gr coklat batang
10 gr susu bubuk 6 Pewarna Makanan
500 gr mentega putih
200 gr kental manis

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.tambahkan tepung

terigu,susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan campuran margarin (lelehkan), coklat masak putih sambil diaduk perlahan
3. Siapkan 6 loyang untuk masing-masing warna adonan
4. Tuang di loyang yg sdh di olesi margarin dan dialas kertas roti
5. Kukus selama kurang lebih 10 menit secara bergantian di atas api sedang sampai
matang.
6. Ketika sudah matang, susun dengan lapisan whipcream lalu taburkan keju parut di
atasnya.

Daftar Belanja

Menu : Brownies Kukus

Porsi : 4 porsi

Perhitungan biaya produksi :

 No Nama Bahan Banyaknya Harga (Rp)
1 telur 6 btr 10.000
2 Gula asir 500 gr 14.000
3 tbm 100 gr 15.000
4 T,terigu 1 kg 12.000
5 Susu bubuk 50 gr 6.000
6 Baking Powder ¼ sdt 500
7 Margarin 500 gr 20.000
8 Keju 75 gr 15.000
9 Mentega Putih 500 gr 20.000
10 Rp: 123.500
1. Pembagian Tugas

No Nama Tugas
 Belanja
1 Ryan gustamara  Mengolah
 Merapikan
 Belanja
 Mengolah
 Merapikan

2. Penilaian

1. Metode 45
a. Proses kerja
2. Hasil 30
a. Bentuk
b. Warna
c. Rasa
3. Penyajian 15
a. Keserasian
b. Kreasi
4. Berkemas 10
a. Kebersihan
b. Inventarisasi
Jumlah 100 Total Nilai :