Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Cookies Double Choco

    Diunggah oleh

    clara.22media
    8 tayangan3 halaman

    Judul Asli

    cookies double choco

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    8 tayangan3 halaman

    Cookies Double Choco

    Diunggah oleh

    clara.22media

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 3

    PERENCANAAN PRAKTIK

    PENGOLAHAN SAUCE
    PROGRAM STUDI DIV TATA BOGA
    FAKULTAS VOKASI
    UNIVERITAS NEGRI MALANG

    RECIPE & FOOD COST

    Date : 18 MARET 2024


    Menu : Chocolate Chip Cookies
    AnggotaKelompok : 1. Clara Media Septiani (230936608965)
    2. Faizha Haura (230936604181)

    Chocolate Chip Cookies

    Yield Portion: 18 porsi


    Chocolate chip cookies adalah jenis kue kering yang berasal
    dari Amerika Serikat dan memiliki butir cokelat (potongan kecil cokelat
    Deskripsi manis) sebagai bahan pembeda. Sekitar tahun 1938, Ruth Graves
    Wakefield menambahkan potongan bit dari batang cokelat semi-manis
    Nestlé ke dalam biskuit.
    BAHAN QUANTITY UNIT UNIT PRICE TOTAL
    Brown sugar 120 gram Rp. 16.000 Rp. 8.000
    Telur 90 gram Rp. 29.000 Rp. 4.000
    Tepung terigu 300 gram Rp. 12.000 Rp. 3.600
    Mentega 150 gram Rp. 9.000 Rp. 5.500
    Chocolate chip 300 gram Rp. 10.000 Rp. 10.000

    Vanilla bubuk 5 gram Rp. 6.000 Rp. 50


    Gula castor 120 gram Rp. 16.000 Rp. 2.400
    garam 4 gram Rp. 7.000 Rp. 50
    Rp. 33.600
    KENAIKAN YANG DITETAPKAN 60% Rp. 56.000
    HARGA JUAL / PORSI Rp. 8.000
    LABAKOTOR Rp. 22.400
    BBM 5% Rp. 1.120
    PEGAWAI 15% Rp. 3.360
    LAIN-LAIN10% Rp. 2.240
    LABABERSIH Rp. 15.680
    Cara Membuat :
    1. Masukan mentega,gula pasir,gula palm dan garam lalu aduk hingga menjadi cream.
    2. Lalu masukan telur dan vanilla aduk Kembali hingga merata.
    3. Masukan tepung terigu dan baking soda yang sudah di ayak, lalu aduk hingga merata.
    4. Lalu masukan choco chip dan aduk rata hingga merata .
    5. Panskan oven dengan suhu 200 derajat celcius dan siapkan Loyang lalu beri baking paper.
    Taruh adonan ke dalam baking paper dan masukan kedalam pemanggangan dan oven
    6.
    selama 20 menit.
    7. Angkat chocolate chip cookies dan siap disajikan.

    UTENSILS & EQUITMENT

    NO UTESILS SPESIFICATION TOTAL


    1. Preparing
    Bowl Stainless steal 1
    2 Cooking
    Loyang Stainless steal 1
    whisk Stainless steal 1
    2. Alat hidang
    Dessert plate Ceramic material 1
    JOB DISIPLINE

    NO PROCEDURE TIME
    1. Mengocok mentega gula dan telur 10 menit
    2. Memasukan bahan kering 10 menit
    3. Memanggang chocolate chip cookies 20 menit
    4 menyajikan 5 menit
    5. Bersih-bersih 15 menit
    6. Evaluasi 5 menit

    EVALUASI DAN PENILAIAN

    HASIL YANG
    NO PARAMETER HASIL EVALUASI
    DIHARAPKAN
    1. Warna Kuning kecoklatan
    2. Tekstur Kering dan renyah
    3. Rasa Manis
    4. Aroma butter dan coklat

    NILAI PARAF

    Anda mungkin juga menyukai