PERKENALAN

BakingWorld.id

Kursus Baking Online

Bersama Para Chef Handal
WEBSITE

BakingWorld.id
INSTAGRAM

BakingWorld.id
FACEBOOK

BakingWorld.id
Memulai karir sebagai chef setelah
bertemu dengan Chef Yongki Gunawan.
Mempopulerkan Ice Milo dan juga Roll
Marble Cake. Saat ini menjadi
pengajar baking yang sering mengisi
kelas baking house dirumah.
 FERRERO ROCHER ROLL
CAKE

Ferrero Rocher Cake, roll cake yang

dihiasi dengan coklat ferrero di
dalamnya, Rasanya lezat dan unik,
membuat kita seakan makan ferrero
dalam bentuk cake.
 BAHAN
150 gr Kuning Telur
67 gr Gula halus
29 gr Tepung terigu protein rendah
4 gr Susu bubuk
3 gr Maizena
5 gr Cocoa bubuk
7 gr Emulsifier
50 gr Mentega Wijsman
25 gr Mentega Hollman
1 sdm Susu Kental Manis
1 sdm Rum bakar
1 sdm Coklat Pasta Black Forest
 BAHAN
5gr Whipping Cream Cair Non Dairy
75gr Coklat mercolade cappuccino
25gr Whipping Cream bubuk
250gr Kacang mete (Yang sudah dipanggang
dan haluskan Ferrero Rocher)
 CARA
MEMBUAT
1. Kocok Telur, gula halus, tepung terigu, susu bubuk, maizena, cocoa
bubuk dan emulsifier ( disaring saat memasukan bahan kering ).
Diaduk terlebih dahulu, lalu dikocok dengan hand mixer (6 menit).
2. Tanda adonan sudah jadi adalah adonan lentur saat dicolek dengan
jari.
3. Campurkan mentega, susu kental manis, rum bakar, dan coklat pasta
black forest. Lalu, diaduk sampai tercampur rata. (cara mengaduk,
ikuti video)
4. Tuangkan adonan ke loyang ukuran 22x22x2 yang dilapisi kertas roti
5. Ratakan, lalu panggang dengan oven listrik 160o selama 20 – 25 menit
6. Keluarkan dari loyang dengan cara dibalik, kertas roti jangan dibuka.
7. Tutup kue dengan loyang selama 4jam hingga dingin, lalu lepas kertas
roti
8. Olesi kue dengan isian yang telah jadi, letakan ferrero rocher di atas
isian kue.
9. Gulung kue (cara gulung lihat video) lalu diamkan selama 5-10 menit
 CARA
MEMBUAT
Cara membuat Isian Ferrero Rocher Cake
1. Masukan whipping cream ke dalam mangkuk berisi
coklat mercolade cappucino
2. Cairkan dengan cara auban marie dengan api sedang
hingga tercampur rata
3. Diamkan dengan suhu ruang, lalu masukan ke dalam
kulkas selama 1 jam.
4. Campurkan dengan whipping cream bubuk, aduk
sedikit.
5. Lalu kocok dengan hand mixer speed rendah sampai
tercampur rata
6. Oleskan ke atas kue yang telah dipanggang.
 PERHITUNGAN
BIAYA DAN
Harga
HARGA JUAL
150 gr Kuning Telur 13.000
67 gr Gula halus 2.000
29 gr Tepung terigu protein rendah 4.000
4 gr Susu bubuk 3.000
3 gr Maizena 2.000
5 gr Cocoa bubuk 2.000
7 gr Emulsifier 5.000
50 gr Mentega Wijsman 5.000
25 gr Mentega Hollman 5.000
1 sdm Susu Kental Manis 1.000
1 sdm Rum bakar 1.000
1 sdm Coklat Pasta Black Forest 2.000
 PERHITUNGAN
BIAYA DAN
HARGA JUAL
5gr Whipping Cream Cair Non Dairy 8.000
75gr Coklat mercolade cappuccino 10.000
25gr Whipping Cream bubuk 3.000
250gr Kacang mete (Yang sudah dipanggang
dan haluskan Ferrero Rocher) 20.000
Total modal 1 loyang 86.000
Harga jual apabila menginginkan Margin 150.500
75%