PERKENALAN

BakingWorld.id

Kursus Baking Online

Bersama Para Chef Handal
WEBSITE

BakingWorld.id
INSTAGRAM

BakingWorld.id
FACEBOOK

BakingWorld.id
Model, pelari, dan celebrity chef yang
sangat antusias dalam membuat pastry
dan cake. Pastry buatannya selalu
memadukan berbagai unsur dan
selalu dibuat from scratch, dari nol.
Ciri khas dari kue buatannya adalah
kuenya yang gurih.
Trend penggabungan kue tradisional
dan modern (Fusion)
Trend penggabungan kue tradisional dan modern (Fusion)
Price list Union Cake
Referensi
Kemasan
Referensi
Kemasan
KLEPON CHEESE CAKE

Klepon Cheese Cake, kue yang

memiliki cita rasa istimewa dari
perpaduan klepon dan keju. Unsur
klepon memberikan sentuhan rasa
tradisional yang tetap terasa
autentik namun unik.
Klepon Cheese Cake
 BAHAN

Sponge Cake

400 gr Telur

150 gr Gula Pasir

15 gr Emulsifier

180 gr Tepung protein rendah

20 gr Maizena

5 gr Baking powder
 BAHAN

Pandan Suji Swiss Meringue Butter Cream

150 gr Putih telur

10 gr Putih telur bubuk

250 gr Gula pasir

1 gr Garam

Pasta pandan secukupnya

Ekstrak daun suji secukupnya
375 gr Mentega Tawar
 BAHAN

Cheese Frosting Gula Aren

75 gr Cream cheese

50 gr Gula merah

2 gr Salt

2 gr Gelantine

20 gr Santan cair dingin

75 gr Heavy cream 35%

 BAHAN

Unti Kelapa

75 gr Kelapa parut

25 gr Gula merah

25 gr Gula pasir

2 gr Garam

25 gr Air

1 lbr Daun pandan simpul

 CARA
MEMBUAT
Sponge Cake

1. Campur seluruh bahan A kedalam mixer dan kocok

dengan medium high speed hingga mengental
2. Campur dengan bahan B dengan di aduk lipat hingga
merata
3. Tuang kedalam loyang D 16 T4CM yang telah di beri
baking paper (4 loyang)
4. Panggang di suhu 180OC selama kurang lebih 35 menit
atau hingga matang sempurna
 CARA
MEMBUAT
Pandan Suji Swiss Meringue Butter Cream

1. Masak bahan A dengan cara Au Bain Marie hingga

mencapai suhu 70OC sambil di aduk terus
2. Potong-potong bahan B
3. Kocok bahan A dengan mixer hingga mencapai tahap
hard peak lalu secara bertahap masukan bahan B hingga
tercampur sempurna
 CARA
MEMBUAT
Cheese Frosting Gula Aren

1. Kocok A lalu campurkan dengan B yang sudah di

lumerka/panaskan tidak perlu mendidih menjadi satu
sebelumnya (gelatin harus di rendam dulu dengan air
dingin/santan dingin)
2. Lalu Campurkan dengan C dengan cara di folding
3. Sisihkan/dinginkan
 CARA
MEMBUAT
Unti Kelapa

1. Campur bahan A dan B masak hingga agak kering

2. Biarkan dingin lalu gunakan sebagai isian kue
 BAHAN
Sponge Cake
Biaya
400 gr Telur 20.000

150 gr Gula Pasir 8.000

15 gr Emulsifier 4.000
180 gr Tepung protein rendah 7.000
20 gr Maizena 3.000
5 gr Baking powder 5.000
10 gr Vanilla extract 4.000
Pasta Pandan 4.000
20 gr Santan instan cair 8.000
100 gr Mentega tawar cair 10.000
 BAHAN

Pandan Suji Swiss Meringue Butter Cream

150 gr Putih telur 15.000

10 gr Putih telur bubuk 8.000
250 gr Gula pasir 7.000
1 gr Garam 4.000
Pasta pandan secukupnya 2.000
Ekstrak daun suji secukupnya 2.000
375 gr Mentega Tawar 9.000
 BAHAN

Cheese Frosting Gula Aren

75 gr Cream cheese 12.000

50 gr Gula merah 5.000
2 gr Salt 4.000
2 gr Gelantine 3.000
20 gr Santan cair dingin 8.000
75 gr Heavy cream 35% 10.000
 BAHAN

Unti Kelapa

75 gr Kelapa parut 5.000

25 gr Gula merah 5.000
25 gr Gula pasir 4.000
2 gr Garam 3.000
25 gr Air 2.000
1 lbr Daun pandan simpul 500
 PERHITUNGAN
BIAYA DAN
HARGA JUAL

Biaya

Total modal 1 Loyang 180.500

Harga jual apabila menginginkan Margin 315.875

75%