PERKENALAN

BakingWorld.id

Kursus Baking Online

Bersama Para Chef Handal
WEBSITE

BakingWorld.id
INSTAGRAM

BakingWorld.id
FACEBOOK

BakingWorld.id
Model, pelari, dan celebrity chef yang
sangat antusias dalam membuat pastry
dan cake. Pastry buatannya selalu
memadukan berbagai unsur dan
selalu dibuat from scratch, dari nol.
Ciri khas dari kue buatannya adalah
kuenya yang gurih.
Ice Boba Milk Tea Cake
Klepon Cheese Cake
Trend penggabungan kue tradisional dan
modern (Fusion)
Referensi
Kemasan
Referensi
Kemasan
 BOBA MILK TEA CAKE

Boba Milk Tea Cake, variasi kue

kekinian dengan rasa milk tea yang
khas. Unsur boba yang sedang
digandrungi banyak kalangan
membuat kue ini semakin istimewa.
 BAHAN

100 gr Putih Telur

40 gr Gula aren

40 gr Gula pasir

60 gr Kuning telur

50 gr Tepung protein rendah

7 gr Maizena
 BAHAN

1 gr Daun teh jasmine

3 pcs Teh celup

80 gr Heavy cream 35%

80 gr Susu segar

100 gr Gula pasir

30 gr Telur ayam

15 gr Maizena
 BAHAN

Bahan Boba
100 gr Tepung tapioka

40 gr Gula aren

60 gr Air mineral
 CARA
MEMBUAT
1. Kocok telur sampai mengembang
2. Masukkan gula secara bertahap
3. Masukkan tepung yang sudah dicampur maizena
4. Masukkan bahan cair ketengah
5. Aduk adonan dari tengah hingga merata
6. Aduk adonan tepung dengan fresh range
7. Bagi adonan kedalam 3 loyang ukuran diameter
16cm
8. Panggan dengan suhu 180 derajat selama 20
menit
Diplomat Cream
1. Panaskan susu dan heavy cream nya
 CARA
MEMBUAT
Mengentalkan
1. Masukkan telur, gula pasir, lalu diaduk vanilla
extrack
2. Beri sedikit garam
3. Pastry cream nya di dinginkan
Membuat Boba
1. Masukkan air
2. Masukkan gula aren
3. Aduk hingga menjadi adonan
4. Rebus hingga menjadi kenyal
5. Kocok Heavy Cream
6. Campurkan dengan pastry cream
7. Masukkan gula aren dan air
 CARA
MEMBUAT
8. Masukkan bobanya
Finishing
1. Kue diangkat dimasukkan dengan cram
2. Lalu dibagian atas dituangkan boba
 PERHITUNGAN
BIAYA DAN
HARGA JUAL
Biaya
100 gr Putih Telur 10.000
40 gr Gula aren 3.000
40 gr Gula pasir 5.000
60 gr Kuning telur 4.000
50 gr Tepung protein rendah 7.000
7 gr Maizena 3.000
30 gr Minyak canola 10.000
30 gr Susu kental 8.000
5 gr Vanilla extrack 4.000
1 gr Garam 2.000
5 gr Lemon Juice 2.000
 PERHITUNGAN
BIAYA DAN
HARGA JUAL

1 gr Daun teh jasmine 2.000

3 pcs Teh celup 2.000
80 gr Heavy cream 35% 7.000
80 gr Susu segar 4.000
100 gr Gula pasir 5.000
30 gr Telur ayam 8.000
15 gr Maizena 2.000
5 gr Vanilla extract 2.000
200 gr Heavy cream 35% dingin 12.000
 PERHITUNGAN
BIAYA DAN
HARGA JUAL

Bahan Boba
100 gr Tepung tapioka 4.000
40 gr Gula aren 2.000
60 gr Air mineral 2.000
Total modal 1 loyang 110.000
Harga jual apabila menginginkan Margin 192.500
75%