JOB SHEET

PAKET KUE KOTAK & MINUMAN

DOSEN PENGAMPU : Dra. Riana friska siahaan, M.Pd

Dian agustina dalimunte S.pd M.pd

DISUSUN OLEH :

ELVA ROITA SINAGA 5193342037

RIBKA ARTALENA SURBAKTI 5191142007

PENDIDIKAN TATA BOGA

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

2021
 RESEP PAKET KUE KOTAK

FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

JURUSAN : Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (PKK)

MATA KULIAH : cipta karya boga

SKS : 3 SKS

PEMBAHASAN : paket kue kotak dan minuman

JUDUL : paket kue kotak dan minuman

Resep cektik manis

Bahan yg digunakan

bahan Gambar Satuan Harga sebenarnya

Sagu mutiara 65 gram Rp. 4000

Santan 500 ml Rp. 9.500

Tepung hunkwe 60 gr Rp. 2000

Gula pasir 100 gr Rp. 1000

Vanili bubuk Secukupnya Rp. 500

Cara membuat:

1. Rebus sagu mutiara sampai matang tambahkan sedikit pewarna merah sisihkan

2. Masukkan santan, gula pasir dan tepung tambahkan sedikit vanili aduk terus sampai
mengental
3. Kemudian setelah tanak masukkan sagu mutiara aduk rata

4. Kemudian cetak dan hidangkan

Onde-onde

Bahan yg digunakan

Bahan Gambar Satuan Harga sebenarnya

Tepung ketan 250 gr Rp. 5.500

Gula pasir 100 gr Rp. 1000

150 ml Rp. 500

Air

250 gr Rp. 5000

Kacang hijau

Wijen Secukupnya Rp. 5000

Cara membuat:

1. Rendam kacang hijau sampai terkelupas kulit ari-Nya

2. Kemudian kukus dan tumbuk sampai halus berikan sedikit gula pasir

3. Diwadah lain masukkan tepung, gula pasir dan tuang air sedikit demi sedikit

4. Bulatkan adonan dan juga isian

5 lalu masukkan isian, bulatkan kembali dan balurkan kedalam wijen putih tekan tekan
supaya wijen lengket ke permukaan luar onde onde

6. Goreng sampai matang dan sisihkan.

Bitter bullen

Bahan yg digunakan

Bahan Gambar Satuan Harga yg sebenarnya

1 buah Rp. 2000

Bawang bombay

2 siung Rp. 500

Bawang putih

Tepung terigu 5 sdm Rp. 1000

Secukupnya Rp. 500

Bubuk pala
 400 ml Rp. 6000

Susu

100 gr Rp. 7000

Keju cheddar

Telur 1 butir Rp. 1500

Sosis sapi 100 gram Rp. 9000

Wortel 1 buah Rp. 500

Saus sambal 1 botol Rp. 5000

Mozarella secukupnya Rp. 11.000

Mentega 4 sdm Rp. 1500

Cara membuat:
1. Panaskan mentega masukkan potongan bawnag putih dan bawang bombay afuk sampai
harum

2. Masukkan potongan sosis dan wortel

3. Tambahkan garam, gula, dan pala bubuk

4. Masukkan tepung aduk rata masukkan snatan dan keju aduk terus sampai mengental

5. Setelah mengental biarkan dingin dan bulatkan beri isian keju mozzarela

6. Sebelum digoreng balurkan dengan telur dan tepung panir

7. Goreng sampai matang dan tiriskan

Minuman goguma latte

BAHAN YANG DIGUNAKAN :

BAHAN GAMBAR SATUAN HARGA(RUPIAH)

Ubi ungu 1 kg Rp. 5.000

Gula pasir 250 gr Rp 3. 000

BAHAN GAMBAR SATUAN HARGA(RUPIAH)

Fiber cream 100 gram Rp 11.500

Wipping cream Secukupnya Rp. 1.000

Susu 300 ml Rp. 5.500

Es batu Secukupnya Rp. 1000

Cara membuat:

1.rebus ubi ungu kemudian blender

2. Masak susu dan ubi yg sudah dihaluskan tadi

3. Masukkan fiber cream aduk terus dan tambahkan gula dan air jika terlalu kental

4. Angkat dan sajikan

5.mixer whipping cream dengan aur dan tuang dibagian atas goguma latte