Makanan &

Minuman Daerah

KELOMPOK APAYA?
 01 Amelia Putri Junita

02 Brilliant Egi Ilham

03 Nabilah Asyifa
Nama
Anggota 04 Reno Aldiansyah

05 Tiara Dayana Batrisya

06 Qoriah Nur Hasan

01 CIRENG
Dari mana sih cireng itu?
Cireng merupakan singakatan dari aci digoreng. Aci
adalah sejenis tepung pati yang diekstrak dari umbi
atau tepung sagu, yang bahasa Sundanya biasa
dipanggil dengan nama sempeu.
Menurut beberapa sumber mengenai asal usul cireng,
ternyata cireng sudah ada sejak tahun 1980-an oleh
pedagang kaki lima.
 Sejak zaman penjajahan dulu, masyarakat Bandung dan sekitarnya sangat ingin
menciptakan makanan ringan yang mudah diterima oleh seluruh masyarakat. Hal
tersebut dikarenakan kondisi yang sulit dari masyarakat Bandung untuk mendapatkan
makanan pokok seperti beras, roti, maupun gandum yang dibawa oleh Belanda.
Kemudian pada akhirnya masyarakat berinisiatif untuk menciptakan makanannya
sendiri.
Salah satu bahan utama yang digunakan masyarakat untuk menciptakan makanannya
sendiri adalah tepung tapioka yang terbuat dari singkong. Singkong dapat dengan
mudah ditemukan oleh masyarakat pada waktu itu.
 Bahan bahan pembuatan
4 siung Bawang Cabai merah
putih
Cabai rawit
250 ml Kaldu
merah
ayam
4 siung Bawang
Garam
putih
400 gr Tepung
Tapioka 200 gr gula merah

Daun bawang ½ sdt garam

Tepung terigu Cuka masak

 Cara Pembuatan
1. Kuah: Panaskan minyak dalam panci.
Tumis cabai dan bawang putih hingga
harum, masukkan gula dan garam.
Tuang kaldu ayam, masak hingga
mendidih dan agak kental. Tambahkan
cuka, aduk. Angkat.
2. Aci: Campur semua bahan aci, aduk
rata menjadi larutan kental. Sisihkan.
3. Panaskan kaldu ayam dalam panci,
bawang putih cincang, dan garam.
Masukkan aci, aduk hingga mengental.
Tuang ke dalam tepung tapioka,
tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Ambil 2 sdm adonan, bulatkan lalu
pipihkan. Goreng hingga cokelat
keemasan. Angkat. Tiriskan. Sajikan
cireng dengan kuah cuka sesuai
selera.
 Tabel Biaya
Bahan Jumlah Merek Harga
Kaldu ayam 1 saset 9g Royco Rp. 1.000,00
Bawang putih 2 buah Lokal Rp. 5.000,00
Tepung tapioka 500gram Lokal Rp. 7.000,00
Daun bawang - Lokal Rp. 5.000,00
Tepung terigu 500gram Lokal Rp. 7.500,00
Cabai merah - Lokal Rp. 5.000,00
Cabai rawit - Lokal Rp. 5.000,00
Gula merah 1 Batang (1000) Lokal Rp. 2.000,00
Garam Sebungkus kecil Lokal Rp. 1.000,00
Cuka masak 1 botol kecil Dapur dixi Rp. 4.500,00
100ml
Minyak goreng 500ml Sania Rp. 12.000,00
TOTAL Rp. 55.000,00
02 ES DOGER
 Asal Usul Es doger
Minuman yang berasal dari daerah Cirebon, Jawa Barat ini,
dipercaya dulunya dimanfaatkan oleh masyarakat suku
Bertawi sebagai hidangan yang disajikan saat acara-acara
tertentu. Kemudian, di jaman dulu, para pedagang yang
menjajakan es doger menjualnya dengan cara dipikul.
Penjualan seperti ini pun berlangsung cukup lama hingga
akhirnya terpikirkan ide untuk memanfaatkan gerobak
untuk menjajakan es doger. Gerobak tersebut didorong
hingga kemudian muncul lah nama yang dikenal hingga
saat ini yakni es doger, yang tak lain dan tak bukan
merupakan singkatan dari Dorong Gerobak.
 Akan tetapi ada sejarah lain tentang asal usul nama es doger ini. Beberapa ada yang
menyebut bahwa asal usul nama Es Doger mengacu kepada jajanan yang biasa
disuguhkan pada Pertunjukkan Doger. Doger sendiri merupakan sebutan untuk penari
perempuan Ronggeng di wilayah Dermasuci, Dermayon/Indramayu, Subang, Cirebon.
Karena sering dijajakan dalam acara pertunjukkan tersebut, maka es yang satu ini
dikenal dengan nama es Doger.Kendati sejarahnya memiliki beberapa kisah yang
berbeda, namun keduanya sama-sama memiliki keunikan tersendiri.
 Bahan Bahan pembuatan
Sirup
Roti tawar
cocopandan
Santan
Tape
Gula pasir
Air
Susu kental
Sagu Mutiara manis
 Cara pembuatan
1. Campurkan santan gula dan garam ke dalam panic dan
masaka dengan api sedang hingga mendidih.
2. Pastikan masakan selalu diaduk agar santan tidak
menggumpal atau pecah.
3. Tuangkan perisa es doger ke dalam adonan
secukupnya.
4. Jika sudah matang pindahkan ke wadah dan diamkan
hingga dingin dan kemudian masukkan ke dalam
freezer selama 2 jam.
5. Jika santan sudah keras sempurna kelaurkan dari
freezer dan serut kedalam wadah penyajian.
6. Potong roti tawar seperti dadu, tambahkan tape sagu
Mutiara dan susu kental manis
7. Es doger siap disajikan.
 Tabel Biaya
Bahan Jumlah Merek Harga
Sirup cocopandan 1 botol 460ml Marjan Rp. 20.000,00
Tape 2 bungkus isi 4 (1 Lokal Rp. 6.000,00
bungkus 3.000)
Air - - -
Roti tawar Isi 10 Sari roti Rp. 15.000,00
Santan 1 bungkus 65ml Santankara Rp. 3.500,00
Gula pasir 500gram Lokal Rp. 6.000,00
Susu kental manis 1 kaleng 490g Frisian flag Rp. 15.000,00
Sagu mutiara 100gram Lokal Rp. 4.000,00
TOTAL Rp. 69.500,00
TERIMAKASIHH!
!
Ada pertanyaan?