MASAKAN BETAWI

Nama-nama Anggota Kelompok 5 :

1. Rizky Nur Ramadhan

2. Nadya Indrawati
3. Yuli Alyana Putri
4. Favian Rasendrya Ramadhan
5. Qurrotul A’yun
6. Habib Aburizal Salafi

1. SOTO BETAWI

Ciri khas soto betawi adalah kuahnya mengandung susu tetapi kamu dapat menggantinya
dengan santan. Bahan soto betawi daging kuah santan (8 porsi) :
• 500 gram daging sandung lamur
• 2 1/2 liter air
• 200 gram babat, rebus, potong 2x2
• 200 gram paru, rebus, potong 2x2
• 2 ruas jari kayu manis
• 3 butir cengkih
• 4 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas
• 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
 • 3 lembar daun salam
• 1 sdt pala bubuk
• 4 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 500 ml santan
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus

• 15 butir bawang merah

• 10 siung bawang putih
• 2 ruas jari jahe
• 2 1/2 sdt ketumbar bubuk

Bahan pelengkap

• 2 buah kentang kukus

• 2 buah tomat
• 2 batang daun bawang
• Bawang merah goreng
• Emping goreng
• Jeruk nipis
• Sambal cabai rawit
Cara membuat soto betawi :
1) Siapkan panci berukuran sedang, tuang air. Rebus daging hingga empuk dan matang.
Angkat daging. Ambil kaldu daging sebanyak dua liter, kemudian sisihkan.
2) Potong daging sapi seukuran 2x2 sentimeter. Masukkan kembali ke dalam panci.
Tambahkan babat dan paru. Masak sampai kuah mendidih.
3) Sementara itu, siapkan wajan. Tumis bumbu halus, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai,
daun salam, dan daun jeruk sampai wangi. Masukkan ke dalam kaldu. Masak sampai
mendidih.
 4) Tuang santan, aduk rata. Tambahkan garam, merica, pala bubuk, dan gula. Masak sampai
mendidih. Angkat. Sajikan soto betawi bersama bahan pelengkap.

2. KUE SEMPRONG

Kue semporong adalah kue klasik yang sering muncul saat perayaan Imlek. Kue yang
konon aslinya bernama egg roll ini bahanya sederhana dan murah.
Resep kue semprong original
Bahan-bahan :
• 3 butir telur
• 150 gram gula tepung
• 225 gram tepung beras
• 4 sendok makan tepung sagu
• 175 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 4 sendok teh margarin, dilelehkan
• 40 gram wijen (opsional)
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat kue semprong original :

1) Dalam satu wadah kocok telur dan gula tepung sampai kental.
2) Masukkan tepung beras dan tepung sagu ke adonan sambil diayak. Aduk rata.
3) Masukkan santan dan margarin leleh, aduk rata.
4) Masukkan wijen dan garam, aduk rata.
5) Panaskan cetakan kue semprong, tuangkan satu sendok adonan ke cetakan. Tutup
cetakannya. Masak di atas api sambil bolak-balik cetakan sampai hampir kering.
 6) Buka cetakan tersebut, pakai sumpit panjang untuk gulung kue semprong. Taruh di
nampan agar suhunya turun, sambil mengerjakan kue semprong lain.
7) Simpan kue semprong yang sudah dingin di wadah kedap udara.

3. KUE CUCUR

Kue cucur merupakan salah satu jajanan pasar bercita rasa manis yang populer. Ciri khas
kue cucur adalah bentuknya yang bulat, mekar, bersarang, dan pinggirannya keriting.
Resep kue cucur
Bahan-bahan :
• 250 gr tepung beras
• 50 gr terigu kunci
• 150 gr gula merah
• 50 gr gula pasir
• 400 ml air Vanili dan pandan secukupnya
• Minyak, untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat kue cucur

1) Gula merah, gula pasir, air, vanili, dan pandan dimasak hingga mendidih.
2) Tepung beras dan terigu diaduk jadi satu.
3) Setelah air gula mendidih, masukkan ke tepung sambil diaduk hingga rata.
4. ES DOGER

Minuman es yang mengandung kelapa susu dan tape ini pertama kali dipopulerkan di
daerah Cirebon, Jawa Barat. Namun, tak menutup kemungkinan, resep es doger turut
dijumpai di beberapa daerah seperti Jakarta, Bandung, Malang dan lain-lain. Menikmati es
doger sama halnya dengan es campur yang biasa Moms jumpai di hidangan penutup.
Hidangan penutup ini akan membuat suasana semakin meriah.

Bahan-bahan:
• 1 liter santan
• 150 gram gula pasir
• 100 gram pacar cina
• ½ sdt garam
• 2 sdm perisa es doger
• 4 sdm kental manis
• 1 bungkus tape singkong
• 1 bungkus tape ketan
• 1 buah alpukat
• 2 helai roti tawar

Cara Membuat:

1) Campurkan santan, gula dan garam ke dalam panci dan masak dengan api
sedang hingga mendidih.
2) Pastikan masakan selalu diaduk agar santan tidak menggumpal atau pecah.
3) Tuangkan perisa es doger ke dalam adonan secukupnya.
4) Jika sudah matang, pindahkan ke wadah dan diamkan hingga dingin.
5) Kemudian masukkan ke dalam freezer selama dua jam.
6) Jika santan sudah keras sempurna, keluarkan dari freezer dan serut ke dalam
wadah kosong.
7) Roti tawar dipotong dadu atau potong ke beberapa bagian kecil.
8) Tambahkan tape singkong, tape ketan, potongan roti tawar, kental manis, pacar
cina, alpukat ke dalam wadah.
9) Es doger segar siap untuk disajikan.