APPETIZER

KROKET SUKUN LELE

Bahan – bahan
• 500 gr Sukun Kukus
• 2 sdm Tepung Maizena
• 1 sdt Garam
• ¼ kg Tepung Panir
• 2 btr Telur untuk olesan

Cara Pembuatan :
➢ Kukus dahulu sukun, setelah itu d tumbuk tambahkan garam
➢ Lalu tambahkan maizena dalam tumbukan sukun kukus aduk rata
➢ Pulung – pulung lalu isi tengahnya dengan ikan lele rica rica, puung Kembali
lalu gulingkan ke tepung panir. Goreng sampai warna kecoklatan.

UNTUK ISIAN :
Bahan – Bahan
A.
500 gr ikan lele di kukus
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jari lengkuas
1 ruas jari jahe
9 buah cabe rawit merah
B.
3 batang sereh muda di potong potong
3 lembar daun jeruk purut
2 iket daun kemangi
100 ml minyak goreng untuk menumis
1 ½ sdt garam
½ sdt gula pasir
Cara Membuat :
• Haluskan bahan-bahan A
• Panaskan minyak lalu tumis bahan – bahan yang sudh di haluskan lalu
masukkan bahan bahan .
• Masak sampai matang.
 Semangka Sagu Keju Lele

Bahan bahannya :
• 200 gram Blue Bland
• 50 gram Buter
• 3 Kuning Telur
• 500 gram Sagu sangrai
• 175 gram Gula halus
• 10 gram Maizena
• 150 gr Keju parut
• 10 gram Susu Bubuk
• 50 gram Daging lele di Sangrai
• Biji jiten hitam secukupnya untuk hiasan

Cara pembuatan:
Blue bland, butter, gula halus di kocok sampai rata lalu masukkan kuning
telur lalu kocok
Masukkan LELE SANGRAI dan bahan kering kocok sampai rata
Bagi 3 adonan yang 1 tetap putih untuk semprit yang 1 tambahkan warna
merah dan 1 bagian tambahkan warna hijau.
Bahan warna hijau di pipihkan di gilas lalu masukkan bahan warna merah di
rekatkan bungkus plastik masukan kulkas diamkan selama 15 menit
keluarkan, lalu potong – potong dan hias dengan biji jinten hitam.
Untuk yg adonan tanpa warna cetak dengan spuit di Loyang lalu atasnya
taburi keju / choclat chips sesuai selera.
Lalu panggang sampai matang.

Selamat Mencoba
 LELE SANGRAI

Cara Membuat :
Lele di fillet di cuci lalu di berikan air jeruk nipis, aduk di
marinasi selama 10 menit
Setelah 10 menit cuci lalu kukus selama 10 menit, lalu
angkat dinginkan lalu pisahkan antara daging kulit dan
tulangnya.
Lalu dagingnya di sangria sampai kering / matang
dinginkan lalu di blender. Siap di gunakan untuk campuran
kue.
MAIN COURSE

LONTONG PISANG KEPOK

Bahan – bahan :
✓ 6 buah pisang kapok mentah
✓ 1 sdm tepung maizena
✓ 100 ml air mineral
✓ ½ sdt garam
✓ Daun pisang secukupnya
✓ Tusuk gigi secukupnya
✓ 2 btr telur

Cara pembuatan :
1. Cuci bersih pisang kapok ,lalu kukus selama 30 menit
2. Setelah matang kupas kulitnya lalu tumbk pisang sampai halus lau
tambahkan maizena dan garam aduk rata.
3. Lalu kita bentuk bulat memanjang seperti lontong lalu sisihkan.
4. Telor di kocok lalu dadar untuk membungkus lontong pisang, lalu bungkus
dengan daun pisang semat kan dengan tusuk gigi.
5. Selesai membungkus, rebus air di panci sampai mendidih lalu masukkan
lontong pisang tadi. Rebus selama 10 menit lalu matikan.
6. Tunggu selama 30 menit dalam keadaan panci tertutup, setelah 30 menit
nyalakan kompor nya sampai mendidih, rebus lagi selama 10 menit. Lalu
matikan kompor diamkan sebentar , lalu buka angkat dan tiriskan sampai
dingin baru bisa dipotong – potong.
 KARI IKAN GABUS SUKUN
Bahan – bahan :
500 gr ikan gabus
½ btr sukun
1 buah wortel
3 lbr daun salam
15 lbr daun kari
3 buah asam glugur
1 batang serai
1000 ml santan sedang
3 buah asam jawa
Bumbu yang dihaluskan :
9 siung bawang merah
7 siung bawang putih
9 buah cabe keriting
3 buah cabe rawit
2 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
7 butir kemiri
½ sdt jinten
1 sdm garam
1 sdt gula pasir

Cara pembuatan
1. Ikan gabus dipotong 4 lalu cuci bersih
2. Sukun dan wortel potong – potong sesuai selera
3. Haluskan bumbu – bumbu , lalu tumis sampai harum
4. Masukkan ikan, wortel dan sukun.
5. Lalu masukkan sereh, daun kari, salam dan asam gelugur. Masak sampai
matang.
 RICA – RICA JANTUNG PISANG
Bahan – bahan A :
➢ 2 buah jantung pisang rebus potong
➢ 7 siung bawang merah
➢ 5 siung bawang putih
➢ ¼ tongkol suwir
➢ 3 batang serai ambil tengahnya potong halus
➢ 3 ikat kecil daun kemangi
➢ 7 lembar daun jeruk purut
➢ 3 buah cabe besar potong halus
➢ 11 buah cabe rawit merah potong halus
➢ 1 buah onje (kecombrang)
Bahan – bahan B :
Bumbu yang dihaluskan:
➢ 19 buah cabe rawit merah
➢ 9 butir bawang merah
➢ 7 butir bawang putih
➢ 2 ruas jahe
➢ 2 ruas kunyt
➢ 2 ruas lengkuas
➢ 5 butir kemiri
➢ ½ sdt gula pasir
➢ 1 sdt garam minyak 100 ml
Cara Membuat nya :
✓ Rebus jantung pisang , setelah empuk di peras lalu potong kasar
✓ Cue tongkol di suwir suwir, lalu sisihkan
✓ Cabe rawit, bawang merah, bawang putih potong kasar. Kecombrang
potong kasar sisihkan
✓ Haluskan bahan – bahan B lalu sisihkan
✓ Siapkan minyak di penggorengan setelah panas masukkan bawang merah
dan bawang putih masak sampai layu dan mengeluarkan bau harum lalu
masukkan bumbu halus dan daun jeruk serta sereh aduk rata
✓ Masukkan gula garam masak sampai matang tes rasa lalu msukkan
kecombrang aduk rata. Terakhir masukan jantng pisang, aduk rata.
 PERKEDEL TRASI DELE
Bahan – bahan :
250 gr Tempe di rebus
3 lembar daun jeruk
3 ruas lengkuas muda
3 siung bawang putih
2 buah cabe keriting
1 ½ sdt garam
1 sdt gula pasir
1 ½ sdm tepung maizena

Cara pembuatan :
1. Tempe dan cabe di rebus sampai matang angkat tiriskan.
2. Haluskan tempe rebus di sisihkan
3. Daun jeruk, lengkuas, bawang putih, cabe merah garam dan gula pasir di
ulek sampai halus, tes rasa.
4. Lalu masukkan tempe rebus ulek sampai halus aduk rata
5. Terakhir masukkan maizena aduk rata , ambil adonan bulat- bulat kan lalu
pipihkan atau bentuk menurut selera.
6. Lalu goreng sampai kekuningan, angkat.
 KERIPIK DAUN SINGKONG
Bahan -bahan :
❖ 250 gr Daun singkong
❖ 100 gr Tepung maizena
❖ 200 gr Tepung sagu
❖ 2 sdmketumbar bubuk
❖ 10 siung Bawang putih
❖ 1 btr telur
❖ 1 sdm garam
❖ 300 ml air mineral

Cara pembuatan :
1. Semua bahan kita blender jadi satu, masukan ke dalam cetakan kotak
di alasi dengan plastic lalu kukus selama 45 menit sampai matang.
2. Setelah matang lalu dingin kan ( masukkan ke dalam frizer, untuk
memudahkan pemotongan.
3. Setelah dingin potong – potong lalu jemur sampai kering.
4. Setelah kering siap di goreng.
DESSERT
PUDING PELANGI

Bahan – bahan A :
➢ 50 gr daun kelor
➢ 225 gr gula pasir
➢ 35 gr susu bubuk
➢ 2 sachet agar – agar
➢ 1 sdm maizena
➢ 3 sdm susu kental manis
➢ 1200 ml air mineral

Bahan – bahan B :
➢ 2 Sachet agar – agar plain
➢ 1 kg jagung manis ( 4 lonjor )
➢ 225 gr gula pasir
➢ 600 ml susu cair
➢ 600 ml air
➢ 1 sdm tepung maizena
➢ 3 sdm susu kental manis

Cara pembuatan :
1. Bahan A cuci daun kelor lalu rebus selama 5 menit lalu tirirskan, blender
dengan Sebagian air mineral. Setelah hancur masukkan ke dalam panic.
2. Tambahkan sisa air mineral ke dalam panci, lalu tambahkan gula pasir, susu
bubuk, agar – agar dan maizena lalu aduk.
3. Masak dengan api kecil sampai mendidih, matikan kompor.
4. Lalu masak bahan B, jagung di pipil lalu di blender dengan air 600 ml.
blender sampai hancur lalu saring.
5. Masukkan ke dalam panci tambahkan gula pasir, susu cair , tepung maizena ,
dan susu kental manis.
6. Masak dengan api kecil sampai mendidih, matikan kompor
7. Lalu masukan ke dalam cetakan tuang pudding selang seling.