13 | P a g e

merupakan tanaman dari

jenis keluarga tanaman Euphorbiaceae,
Euphorbiaceae
singkong biasanya dimanfaatkan oleh
masyarakat bukan hanya di buahnya saja,
tetapi daunnya juga bisa kita gunakan
sebagai sayuran. Sedangkan untuk buah
singkong terkadang menjadi salah satu
makanan pokok sebagai pengganti nasi bagi
sebagian daerah tertentu.

Nah Selain itu, singkong juga dipercaya

memiliki banyak manfaat yang beragam bagi
kesehatan.

Beberapa paparan manfaatnya dibawah ini:

1. Singkong baik untuk diet rendah

kalori Anda. Sebab, singkong
merupakan bahan makanan dengan
kandungan karbohidrat yang lebih
rendah dari nasi dan roti, dengan
kandungan serat yang tinggi sehingga
membuat perut tetap terasa kenyang
dalam waktu yang lama.

2. Singkong baik untuk kesehatan pencernaan Anda. Selain itu, singkong

mengandung Insoluble Fiber atau Serat yang Tidak Larut dalam Air. Serat jenis ini
berfungsi memperlancar proses buang air besar, serta mampu nyerap dan
membuang toksin dalam usus, sehingga pencernaan Anda menjadi sehat.

3. Umbi singkong memiliki kandungan kalori, protein, lemak, hidrat arang, kalsium,
fosfor, zat besi, vitamin B dan C, dan amilum. Daun mengandung vitamin A, B1 dan
C, kalsium, kalori, forfor, protein, lemak, hidrat arang, dan zat besi. Sementara
kulit batang, mengandung tannin, enzim peroksidase, glikosida, dan kalsium
oksalat.

4. Selain sebagai makanan, tanaman singkong memiliki berbagai khasiat sebagai

obat. Di antaranya obat rematik, sakit kepala, demam, luka, diare, cacingan,
disentri, rabun senja, beri-beri, dan bisa meningkatkan stamina. Mengatasi
rematik bisa dilakukan dengan pemakaian dalam dan pemakaian luar.

So all to the good, wajar jika banyak kalangan masyarakat yang menggunakan singkong
sebagai makanan pokok, bahkan digunakan sebagai bahan dasar kue.

Umumnya orang-orang cenderung tidak percaya singkong dapat diolah menjadi sebuah
jajanan yang enak menggoda. Untuk membuktikannya simak resep kue untuk anda yang
telah saya susun berdasarkan dari berbagai sumber media. Berikut ini merupakan jenis-
jenis kue yang berbahan dasar Singkong – Ubi Kayu.

1|Page
Bahan:
• 1/2 kg singkong, kupas, parut
• 2-3 sendok makan air gendar
(semacam air ki, jika tidak ada,
boleh pakai air abu, cukup 2 sdm)
• Kelapa parut yang sudah dibubuhi
sedikit garam dan dikukus
• Juruh gula jawa

Juruh gula jawa:

• 300 gr gula jawa direbus dengan
100 cc air, sampai larut, lalu
saring.

Cara membuat:
1. Parutan singkong dibubuhi air dan garam sampai cukup asinnya, aduk-aduk sampai rata.
2. Bungkus panjang-panjang dengan daun pisang seperti bungkusan lontong, lalu kukus
sampai matang betul.
3. Jika sudah dingin dipotong-potong setebal jari.
4. Taburi kelapa parut lalu alirkan juruh gula jawa di atasnya.

Bahan:
• 1 kg singkong parut
• 200 g gula pasir
• 300 ml santan kental
• 1 bungkus agar-agar bubuk
putih
• ½ sdt vanili bubuk
• 3 jenis pewarna
kue,hijau,merah,kuning

Pelengkap:
• Kelapa parut

2|Page
Cara Membuat :
1. Campur semua bahan, aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
2. Beri masing-masing warna merah,kuning,hijau.
3. Panaskan kukusan.
4. Siapkan cetakan segi empat, semir sedikit minyak.
5. Beri adonan warna hijau, ratakan.
6. Kukus cetakan selama 10 menit (bungkus tutup kukusan dengan serbet bersih).
7. Selanjutnya ratakan adonan merah di atasnya.
8. Kukus adonan merah selama 10 menit.
9. Terakhir masukkan adonan kuning kukus kembali hingga matang.
10. Angkat dan dinginkan lalu potong-potong melintang 1 cm.
11. Lapisi dengan kelapa parut hingga rata dan sajikan.

Untuk hasil 20 potong

Bahan:
500 g singkong, kupas, potong-potong

Saus:
1 sdm mentega
30 g bawang bombay, cincang
75 g daging ayam cincang
50 g wortel, potong kecil
5 buah buncis, potong kecil
1 sdm tepung terigu
250 ml susu segar Saus :
3 sdm keju cheddar parut 1. Tumis bawang bombay hingga layu.
½ sdt merica bubuk 2. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
½ sdt pala bubuk 3. Masukkan wortel, buncis, aduk hingga layu.
1 sdt garam 4. Taburi tepung terigu, aduk rata.
5. Beri susu, aduk hingga kental.
Taburan: 6. Tambahkan keju dan bumbu, aduk sampai kental.
75 g keju cheddar parut 7. Susun potongan singkong di mangkuk saji.
8. Beri sausnya, Lapisi dengan singkong rebus.
Cara membuat: 9. Tuangi sausnya dan taburi keju parut.
Kukus singkong hingga 10. Panggang dalam oven panas selama 20 menit.
empuk dan angkat 11. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 6 orang

3|Page
Bahan I:
500 gram singkong, dikupas, diparut sawut
150 gram gula merah, disisir
1/4 sendok teh garam

Bahan II:
500 gram singkong, dikupas, diparut sawut
100 gram keju cheddar, diparut tebal
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir

Bahan Pelengkap:
200 gram kelapa parut kasar
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara membuat:
Bahan I :
1. Aduk rata singkong, gula merah, dan garam.
2. Tuang diloyang 24x12x4 cm yang dioles tipis minyak dan dialas daun pisang.
3. Ratakan sambil sedikit di padatkan.
4. Kukus 15 menit diatas api sedang sampai matang.

Bahan II :
1. Campur, singkong, keju, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang ke atas bahan I. Ratakan dan sedikit dipadatkan.
3. Kukus 25 menit diatas api sedang sampai matang.
4. Aduk rata bahan pelengkap. Kukus 20 menit diatas api sedang sampai matang.
5. Sajikan sawut yang sudah dipotong-potong bersama bahan pelengkapnya.

Untuk hasil 24 potong

4|Page
Bahan:

• 1 kg singkong parut
• 100 gr gula pasir
• 250 gr tapai singkong
• 1 sdt garam
• 150 ml santan

Taburan:
• ½ sdt garam
• 250 gr kelapa muda, kupas,
parut, kukus

Cara membuat:
1. Campur singkong parut dengan tapai, aduk sampai tercampur rata.
2. Tambahkan gula, garam, dan santan, aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit
sampai kue matang. Angkat, dinginkan.
4. Potong-potong kue apem, gulingkan dalam kelapa parut kukus yang sudah dicampur
garam. Sajikan.

Untuk 8 Orang

!" ## $ !%
Bahan :
• 800 gr ubi kayu parut, diambil dari 1 kg ubi
kayu.
• 220 gr gula pasir.
• 300 ml santan (dari 1 buah kelapa, parut,
peras
• Santannya kemudian dimasak baru diambil
santannya sebanyak 300 ml).
• 4 butir telur, 3 butir diambil kuningnya saja,
kocok lepas
• Minyak sayur atau margarin secukupnya
• Garam secukupnya
• Esens vanili secukupnya
• Pewarna kuning makanan

5|Page
Cara Membuat :
1. Siapkan ubi kayu, kupas kulitnya, cuci sampai bersih, kemudian dipotong-potong.
Setelah itu, parut, buang serat kasar di bagian tengah singkong. Timbang untuk diambil
800 gr. (Jika mengalami kesulitan dalam memarut ubi kayunya, bisa dihaluskan dengan
menggunakan blender)
2. Saring dan peras singkong parut pada saringan yang berlubang halus. Letakkan air
perasannya dalam mangkok kecil, dan sisihkan singkong parut.
3. Diamkan air perasan singkong selama 10-15 menit dan perlahan-lahan buang air pada
bagian permukaannya, sehingga yang tersisa mengendap hanya pati singkong di bagian
bawah mangkok. Air perasan singkong ini dibuang agar tidak menimbulkan rasa pahit
pada kue.
4. Campurkan singkong, pati, gula, santan, telur kocok, garam, vanili dan pewarna dalam
satu wadah sampai berbentuk adonan.
5. Olesi loyang bundar atau persegi 16 cm dengan minyak sayur atau margarin. Tuangkan
adonan, ratakan permukaan dengan sendok, lalu panggang dalam oven yang sudah
dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama +/- 45 menit - 1 jam sampai
permukaan kue berwarna coklat keemasan/kekuningan.
6. Dinginkan. Potong kue sesuai selera, sajikan.

&

Bahan :
• 15 butir Telur ayam
• 750 gr Gula pasir
• 500 gr Tepung terigu protein sedang
• 2 1/2 sdm Baking powder
• 2 1/2 kg Tape singkong, buang seratnya
dan haluskan
• 150 gr Margarin, lelehkan
• 500 gr Keju cheddar, serut
• 250 gr Cokelat meses

Cara Membuat :
1. Campur terigu dan baking powder, ayak hingga rata.
2. Kocok telur dan gula hingga putih dan kental.
3. Tambahkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata.
4. Masukkan tape singkong dan margarin, aduk rata.
5. Tuang adonan dalam 5 loyang kotak ukuran 30 x 30 x 4 cm beralas kertas roti dan
diolesi margarin.

6|Page
 6. Taburi 1/2 bagian permukaan adonan dengan keju dan 1/2 bagian lainnya dengan
meses.
7. Panggang adonan dalam oven bersuhu 170 derajat C hingga matang. Oven selama
kurang lebih 45 menit.
8. Angkat dan keluarkan dari loyang serta dinginkan.
9. Potong tiap kue menjadi 3 bagian.
10. Hidangkan dengan ditaburi meses dan keju kembali.

CATATAN :
Jika Tidak Suka Keju atau Cokelat Meses, Bisa Juga Diganti Dengan Bahan Lain Seperti Kacang, Kismis Atau
Taburan Lainnya Yang Disuka Sesuai Selera Para Sobat Kuliner Mania .

'

Bahan :
• 500 gr Singkong kupas
• 125 gr Gula pasir
• 25 ml Santan
• 1/4 sdt Garam
• 250 gr Kelapa parut
• 1 lmbr Daun pandan
• Pewarna makanan secukupnya

Cara Membuat :
1. Kukus singkong hingga matang,
lunak. Angkat dan haluskan.
2. Rebus santan, gula, garam, daun pandan dan pewarna makanan sampai mendidih.
3. Campurkan santan rebus dengan singkong yang telah dihaluskan, aduk hingga rata.
4. Letakan adonan di atas plastik tebal, giling hingga ketebalan 1 cm, kemudian taburkan
permukaan dengan kelapa parut, ratakan dan gulung sambil dipadatkan, potong -
potong sesuai selera.
5. Sajikan dan hias agar kelihatan menarik.

7|Page
 (

Bahan :
• 250 gr Tape singkong, haluskan
• 250 gr Tepung terigu
• 150 gr Mentega
• 200 gr Santan kental
• 125 gr Keju cheddar
• 200 gr Gula pasir
• 6 butir Kuning telur
• 4 butir Putih telur
• 1 sdm Ovalet

Cara Membuat :
1. Kocok gula pasir, telur ayam dan ovalet hingga mengembang.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil terus aduk hingga adonan
tercampur rata.
3. Campur tape yang telah dihaluskan dengan santan, lalu masukkan ke dalam adonan
telur tadi, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuang mentega dalam adonan, sambil diaduk hingga rata.
5. Tuang adonan ke loyang yang telah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu.
6. Taburi di atasnya dengan keju dan panggang adonan dalam oven bersuhu 175 derajat C
selama 30 menit atau hingga matang.
7. Angkat dan sajikan.
8. Hias sesuai keinginan.

Bahan :
• 125 gr Mentega tawar
• 4 butir Putih telur
• 7 butir Kuning telur
• 200 gr Gula pasir halus
• 80 gr Tepung terigu protein sedang
• 20 gr Cokelat bubuk
• 400 gr Tapai singkong, buang
seratnya dan haluskan
• 100 ml Santan kental
• 1/2 sdt Garam

8|Page
Cara Membuat :
1. Campurkan tepung terigu dengan coklat bubuk, ayak dan sisihkan.
2. Panaskan santan dan masukkan tapai singkong dan garam, aduk rata.
3. Lelehkan mentega di atas api sedang, angkat dan biarkan dingin di suhu ruang.
4. Panaskan dandang terlebih dahulu.
5. Kocok 2 putih telur hingga kaku dan mengembang, sisihkan.
6. Kocok 2 putih telur, 7 kuning telur dan gula pasir, memakai mixer berkecepatan sedang
hingga pucat, kental dan mengembang.
7. Masukkan mentega leleh, tepung terigu cokelat, dan campuran tapai, aduk rata.
Kemudian tambahkan putih telur kocok, aduk rata dan tuang ke dalam loyang dan
ratakan.
8. Kukus dalam dandang selama 35 menit hingga matang.
9. Angkat, potong - potong dan sajikan.

Bahan:
• 500 gr singkong parut
• 250 gr kelapa setengah tua, kupas parut
• 150 gr kelapa muda iris kasar-kasar
• 100 gr gula pasir
• 150 gr gula merah, sisir hingga halus
• 1 sdt garam
• 125 ml air
• Daun pisang untuk pembungkus

Cara membuat:
1. Campur singkong parut, kelapa muda,
kelapa degan, gula merah, gula pasir,
garam, air aduk rata.
2. Ambil selembar daun pisang, masukkan 2
sdm adonan singkong, bungkus bentuk
lontong, lipat kedua ujungnya ke dalam.
3. Kukus kue selama 30 menit hingga adonan matang.

Untuk 25 buah

Tips:
Bisa ditambahkan isi ditengahnya berupa nangka atau pisang untuk menambah cita rasa pada Ketimus
Lemet

9|Page
 )

Bahan :
• 50 gram tepung beras
• 250 gram ubi kayu (singkong), kupas, cuci
bersih, parut
• 250 ml santan
• 250 ml susu murni
• 200 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt essence rose atau vanili secukupnya
• Pewarna merah dan hijau secukupnya
• Kelapa parut secukupnya, beri garam
secukupnya, lalu kukus

Cara Membuat:
1. Campur tepung beras, singkong, santan, susu, gula, garam, dan essence rose atau vanili,
aduk hingga rata. Bagi adonan jadi 2 bagian, sebagian beri warna merah dan sebagian
lagi warna hijau. Tempatkan adonan di dalam loyang yang sudah diolesi dengan sedikit
minyak.
2. Kukus selama 45 menit hingga matang. Balikkan loyang langsung di atas piring,
potong-potong sesuai selera. Hidangkan dengan ditaburi kelapa parut.

Untuk: ± 8 porsi

*+, -./ 0./

Bahan:
• 500 gr singkong
• 150 gr gula pasir
• 1/2 sdm garam
• 2 lbr daun pandan

Pelengkap:
• 1/2 bh kelapa muda, parut panjang
• 1/4 sdt garam
• 1 lbr daun pandan
• 50 gr gula pasir

10 | P a g e
Cara membuat:
1. Kupas singkong, cuci bersih, parut kasar dengan parutan sawut, aduk bersama garam
dan gula pasir.
2. Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, tambahkan daun pandan kukus
hingga matang.
3. Keluarkan dari dandang, tuang di atas loyang yang telah dialas daun pisang, ratakan
atasnya sambil ditekan-tekan agar padat, dinginkan, potong-potong 2 x 2 cm.
4. Campur kelapa muda dengan garam, aduk rata, tambahkan daun pandan, kukus hingga
matang, angkat.
5. Sajikan sawut singkong dengan kelapa parut dan taburi gula pasir.

Untuk 15 orang

Bahan I:
• 500 gram singkong parut, diperas
50 ml airnya dan buang
• 1/2 sendok teh garam
• 200 gram gula merah sisir halus
• 200 ml santan kental dari 1 butir
kelapa
Bahan II:
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 20 gram tepung beras
• 35 ml air panas
• 50 gram tepung sagu

Cara Membuat :
Bahan I:
1. Remas – remas singkong parut, garam, dan gula merah. Tuang santan. Aduk rata.
2. Tuang setinggi 3/4 cetakan cucing yang dioles tipis minyak. Kukus 15 menit dengan api
sedang sampai setengah matang.
Bahan II:
1. Rebus santan dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan dingin. Ukur 225 ml.
2. Aduk rata tepung beras dan air panas. Masukkan tepung sagu. Aduk rata. Tambahkan
rebusan santan sedikit – sedikit sambil diaduk rata.
3. Tuang ke atas bahan I. Kukus 10 menit dengan api sedang sampai matang.

Untuk 28 buah

11 | P a g e
Bahan Getuk Lindri:
• Singkong yang dikupas kulitnya
2 kg
• Gula pasir 400 gram
• Vanili 1 sendok teh
• Air 200 ml
• Pewarna sesuai selera

Bahan Urap Kelapa Getuk Lindri :

• Kelapa diparut kasar 2/3 butir
• Garam ½ sendok teh

Cara Membuat Getuk Lindri :

1. Pertama didihkan gula, air, dan vanili sampai kental, angkat, dinginkan, sisihkan.
2. Kukus singkong sampai matang dan lunak, tumbuk selagi pans sambil dituangi cairan
gula dan pewarna sampai halus dan tercampur rata.
3. Giling adonan dan potong sesuai selera. Hidangkan dengan urap kelapa.
4. Untuk membuat urap kelapa : campur kelapa parut dan garam, kukus kurang lebih 5
menit supaya tahan lama.

12 | P a g e