PINDANG PATIN

Bahan:
 500 gram ikan patin, cuci bersih, potong-potong 1 sdm air jeruk nipis
 2 batang serai, memarkan
 2 lembar daun salam
 3 cm jahe, memarkan
 3 buah tomat merah, belah 4
 10 gram daun kemangi
 2 sdm air asam 2 sdm kecap manis
 2 sdm gula merah
 1/2 liter air
 Garam secukupnya Gula secukupnya
Bumbu halus
 4 siung bawang putih
 6 buah bawang merah
 5 buah cabai merah

Cara membuat pindang patin

 Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, biarkan sekitar 15 menit.

 Siapkan panci dan air secukupnya, isi dengan bumbu halus, serai, jahe, lengkuas, dan
daun salam. Masukkan pindang patin dan masak dengan api sedang.
 Kalau sudah mendidih, masukkan ikan dan bahan lainnya, beri garam sesuai selera.
Masak hingga semuanya matang, angkat, dan sajikan pindang patin kemangi untuk
menu makan kapan saja.
 OTAK-OTAK

Cara Membuat Otak-otak Ikan

Bahan-bahan

 250 gram ikan tenggiri, cincang halus

 1 putih telur ayam
 2 sdm tepung tapioka
 1 sdm irisan bawang putih
 2 sdm irisan daun bawang
 Daun pisang, untuk membungkus
 Bumbu yang Dihaluskan:
 Sedikit garam
 Sedikit merica bubuk
 1 sdm irisan bawang putih
 Bahan Sambal Kacang:
 50 gram kacang tanah, goreng, haluskan
 1 sdm kecap
 1 sdm saus tomat
 1 sdm saus sambal
 1 buah jeruk limau, ambil airnya
 1 sdt gula pasir
 Sedikit garam
 Air secukupnya

Langkah-langkah

1. Siapkan semua bahan yang akan digunakan untuk membuat otak-otak ikan. Pertama,
buat otak-otaknya terlebih dahulu.
2. Siapkan wadah dan campurkan ikan tenggiri yang telah dicincang halus bersama
dengan putih telur. Aduk hingga tercampur dengan rata.
3. Kemudian, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya. Masukkan juga
irisan daun bawang, tepung tapioka, dan irisan bawang putih. Aduk sampai tercampur
rata.
4. Jika semua bahan sudah tercampur dengan rata, ambil daun pisang. Taruh adonan
otak-otak di atasnya. Bungkus adonan seperti lontong menjadi 10 bungkus.
5. Lalu, siapkan dan panaskan kukusan. Kukus adonan otak-otak selama kurang lebih 15
menit hingga matang. Angkat.
6. Setelah itu, siapkan panggangan dengan arang. Bakar otak-otak yang telah dikukus di
atas arang. Angkat, sisihkan.
7. Selanjutnya, buat sambal kacangnya. Siapkan wadah, campurkan kacang tanah goreng
yang sudah dihaluskan, kecap, saus tomat, saus sambal, air jeruk limau, gula pasir,
garam, dan air menjadi satu. Aduk hingga tercampur dengan rata
8. Hidangkan otak-otak ikan tenggiri selagi panas bersama dengan sambal kacang. Otak-
otak ikan telah siap untuk dinikmati.
 ENGKAK KETAN

Bahan yang harus disediakan untuk membuat kue engkak ketan:

 Telur ayam sebanyak 3 butir

 Tepung ketan sebanyak 500 gram
 Gula pasir sebanyak 500 gram
 Gula merah sebanyak 75 gram
 Air bersih sebanyak 400 cc
 Santan kental sebanyak 375 cc
 Kelapa sebanyak 1/2 butir (di parut, di gongseng dan di tumbuk)
 Garam dapur sebanyak 1 sendok teh
 Vanili bubuk sebanyak 1/4 sendok teh

Cara Membuat Kue Engkak Ketan:

 Langkah pertama masukan gula pasir dan air bersih dalam satu wadah.
 Kemudian masak sambil diaduk hingga larut dan sisihkan dahulu.
 Dalam wadah lain kocok terlebih dahulu telur ayam lalu masukan larutan gula pasir
dan tepung ketan sambil diaduk hingga rata.
 Tambahkan vanili bubuk, garam dapur dan santan kental sambil diaduk kembali
hingga rata.
 Selanjutnya masukan adonan tadi kedalam loyang yang berukuran 18 x 18 x 7 cm dan
telah diolesi dengan mentega.
 Lalu panggang dalam oven hingga setengah matang, kemudian masukkan kembali
adonan ke atasnya dan panggang hingga hampir matang. Berikutnya masukkan
kembali adonan dan panggang sampai
 KUE 8 JAM

Resep Kue 8 Jam Khas Palembang yang Manis dan Lembut

Bahan-bahan

 22 butir telur ayam

 900 g gula pasir
 3/4 kaleng susu kental manis warna putih
 1/2 sdt vanili bubuk

Cara Membuat
 Pecahkan semua telur dalam wadah. Kemudian masukkan semua gula, jika dirasa terlalu

manis bisa kurangin gulanya sesuai selera.

 Selanjutnya, kocok lepas telur dan gula, sampai gulanya larut.

 Tambahkan 1/2 sdt vanili bubuk, kemudian kocok kembali sampai semua telur merata

dengan gula.
 Masukkan 3/4 susu kental manis, jika dirasa kurang boleh di tambah sesuai selera. Ketika

menambahkan susu sambil di aduk.

 Olesi loyang dengan mentega terlebih dahulu dan permukaan dalamnya lapisi dengan kertas

roti.
 Tuang semua adonan ke dalam loyang. Tutup bagian atas loyang dengan plastik, kemudian
ikat bagian pinggirnya, supaya saat mengukusnya uap air di tutup kukusan tidak merembet

ke adonan.
 Didihkan air kukusan terlebih dahulu, kemudian masukkan adonan di dalam loyang, dan

kukus selama 8 jam.

 Jika sudah matang, kemudian angkat, potong-potong dan sajikan.

KUE BLUNDER/ ROTI BLUNDER

Bahan A:
- 400 gr terigu protein tinggi
- 1,5 sdt ragi instan
- 300 ml susu cair
- 1 sdt gula

Bahan B:
- 175 gr gula
- 1,5 sdt ragi instan
- 13 butir kuning telur
- 100 gr terigu protein tinggi
- 100 gr terigu protein sedang

Bahan C:
- 220 gr butter dingin
- 1 sdt garam

Olesan, kocok rata:

- 1 kuning telur
- 50 ml susu cair

Cara membuat:

1. Uleni bahan A jadi satu hingga kalis, diamkan 3 jam.

2. Kocok kuning telur, gula, dan ragi instan kurang lebih 5 menit, masukkan terigu
sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tercampur rata.
3. Campur adonan dengan bahan A yang sudah mengembang, mixer hingga benar-benar
tercampur rata.
4. Masukkan butter dingin dan garam, mixer lagi hingga adonan benar-benar kalis.
Diamkan 40 menit.
5. Timbang adonan masing-masing seberat 75 gr, 50 gr, maupun sesuai besar cetakan,
bulatkan, diamkan 15 menit.
6. Buang anginnya, pipihkan, tarik memanjang, lipat jadi dua, ulangi proses ini dua kali
lagi.
7. Beri isian sesuai selera, bulatkan, masukkan dalam cetakan, diamkan 2 jam, oles
dengan bahan olesan, oven 180 derajat celcius selama 15 menit. Olesi dengan butter
selagi panas. +

KUE G+UNJING
Bahan-bahan yang dibutuhkan

 125 gram atau 1 gelas tepung beras

 65 gram atau 1/2 gelas tepung ketan

 1 butir kelapa, parut kasar
 1 sendok teh garam
 250 cc atau 1 gelas air

Cara Membuat

1. Campur tepung beras, tepung ketan, kelapa parut, dan garam. Aduk rata.
2. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata dan menjadi adonan yang licin.
3. Tuang ke loyang 18×4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 45 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang atau tanpa oven
panggang dengan cara tradisional di dalam cetakan gunjing bisanya terbuat dari
kuningan.