NAMA : JOKAS JERIKHO SIREGAR

NIM : (5182142007)

Kelas :B

M. KULIAH : PAMERAN

1. SEDAP-SEDAPAN

KUE MENDUT KUAH SANTAN PANDAN

Bahan-bahan:

1. Kulit

 Tepung ketan putih - 250 gram

 Ubi orange – 250 gram
 Tepung sagu - 50 gram
 Gula halus - 1 sdm
 Garam - 1/2 sdt
 Santan hangat - 200 ml
 Pewarna merah muda - 1/4 sdt
 Pewarna kuning - 1/4 sdt
 Pewarna ungu - 1/4 sdt

2. Isian

 Kelapa, parut kasar - 250 gram

 Gula merah, sisir - 125 gram
 Daun pandan - 2 lembar
 Garam - 1/2 sdt
 Air - 125 ml

3. Kuah

 Santan - 300 ml
 Tepung beras - 25 gram
 Tepung sagu - 25 gram
 Garam - 1/2 sdt
 Daun pandan-10 lembar
 Pewarna hijau

Cara Membuat:
 1. Kuah: Dalam panci, campur semua bahan lalu masak hingga mendidih dan
mengental. Matikan api lalu sisihkan.
2. Isian: Dalam panci, campur semua bahan. Masak dengan api kecil, sambil terus
diaduk-aduk hingga mengering. Angkat dan biarkan dingin.
3. Dalam wadah, campur tepung ketan, tepung sagu, gula, dan garam. Aduk rata.
4. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga adonan
kalis.
5. Bagi adonan jadi 3 bagian. Masing-masing beri pewarna (merah muda, kuning, ungu)
lalu uleni kembali hingga warna tercampur rata.
6. Masing-masing warna, ambil 10 gram adonan lalu pipihkan.
7. Beri isian sebanyak 1 sendok teh, lalu bulatkan. Lakukan hingga semua adonan kulit
dan isian habis.
8. Kukus bola-bola kue mendut selama 15 menit. Matikan api dan biarkan dingin. Saat
mengukus, buka sedikit tutup panci kukusan/dandang (jangan tutup rapat) agar bola
kue mendut tidak mengembang.
9. Tata 3 bola warna-warni dalam piring saji, lalu siram dengan kuah.
10. Siap disajikan

2. KUE TRADISIONAL

BOLU KUKUS ZEBRA UBI ORANGE

BAHAN-BAHAN :

 250 gram gula

 250 gram tepung terigu
 150 ml air soda
 70 ml santan kental
 2 butir telur
 1 sendok teh emulsifier
 pasta cokelat secukupnya
 Ubi jalar kukus - 100 gram
 Susu bubuk - 25 gram
 Pewarna orange

Cara Membuat:

 Kocok ubi dan santan kental

 Masukkan ke wadah gula, tepung terigu, air soda,telur, dan emulsifier ke dalam
wadah. Campurkan semua bahan sampai merata dengan mixer. Gunakan kecepatan
rendah, pastikan adonannya telah mengembang.
 Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, bergantian dengan hasil blenderan ubi
sedikit demi sedikit sambil terus dikocok.
 Bagi adonan menjadi dua bagian ke dalam wadah terpisah. Tuang pasta cokelat ke
dalam salah satu wadah. Dan campurkan pewarna orange ke wadah satu lagi.
 Campurkan semua bahan sampai merata. Untuk adonan lainnya, biarkan tetap
berwarna putih.
 Siapkan cetakan yang telah diberi kertas roti biar gak lengket. Tuang adonan
berwarna cokelat dan putih secara bergantian, supaya coraknya mirip zebra. Pastikan
adonan memenuhi cetakan biar bisa mekar.
 Tuang air ke dalam panci, lalu panaskan dahulu. Lapisi tutup panci dengan kain biar
airnya gak menetes.
 Setelah panas, barulah masukkan adonan ke dalamnya. Kukus semua adonan selama
kurang lebih 15 menit sampai matang. Roti kukus zebra siap dihidangkan.

3. MAIN COURSE

SPICY CHICKEN HASH BROWN AND DUTCHES YELLOW SWEET POTATO

WITH SAUCE CURRY

 SPICY HASH BROWN YELLOW SWEET POTATO

Bahan-bahan:
 250 gr dada ayam giling kasar
 1 buah Ubi jalar
 4 sendok tepung terigu
 4 sendok keju parut
 1 buah telur ukuran besar
 Setengah buah bawan bombai cincang
 1 sendok bawang putih cincang
 1 sendok daun ketumbar cincang
 1 sendok daun bawang cincang
 ½ Garam
 ½ bubuk cabe merah
 Merica secukupnya
 Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
 Bersihkan ubi jalar kuning, kemudian parut.
 Kemudian bersihkan kembali parutan ubi jalar menggunakan air dingin dan
saring.
 Tambahakan daging giling, 4 sendok tepung, parutan keju, sebutir telur ukuran
besar bawang bombay , bawang putih , daun ketumbar dan daun bawang ,
garam, bubuk cabe merah, dan merica, aduk hingga rata.
 Panaskan pan dengan api sedang dan tambahan sedikit minyak
 Masukkan adonan ubi jalar kedalam pan dan masak kurang lebih 4 menit.
 DUTCHES SWEET POTATOES
 500 gr ubi jalar orange
 25 gram mentega
 ½ sdt garam
  ½ sdt merica bubuk
 1 kuning telur
 1 butir telur kocok sebentar

Cara membuat:

Kupas, cuci ubi dan potong kecil kecil, kukus hingga matang
Haluskan ubi dan tambhakan mentega, garam , merica bubuk, dan kuning
telur, aduk hingga rata.
 Masukkan kedalam kantong segitiga yang sudah diberi spulit bintang yang
besar.
 Bentuk spriral melingkar seperti sus dengan lebar 2 cm dan tinggi 5 cm
 Panggang dalam oven bersuhu 230 drajat C selama 2-3 menit hingga
pinggirannya kering.
 Keluarkan dari oven oles dengan kocokan telur.
 Panggang kembali dengan api atas hingga kuning kecoklatan, angkat dan
sajikan.
 MIXED VEGETABELS
Bahan-bahan:
 150 gr brokoli rebus
 100 gram jagung rebus
 100 gram wortel
 1 siung bawang putih
 ½ sdt garam
 ¼ sdt merica bubuk
 1 sdm mentega untuk menumis.

Cara membuat:

 Panaskan mentega, tumis bawang purih sampai harum, masukkan semua

sayuran dan aduk rata. Tambahkan garam dan merica, aduk rata.
 SAUS PADANG
Bahan-bahan:
 3 Bawang putih geprek
 1 buah bawang bombai (1/2 cincang kasar, ½ potong sesuai selera)
 1 ruas jempol jahe geprek
 3 lembar daun jeruk
 5-6 sdm saus sambal
 2 sdm saus tomat
 2 sdm saus tiram
 1 sdm kecap ikan
 2 sdm larutn tepung maizena
 Secukunya gula dan garam
 Mentega secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

 Panaskan mentega, masukkan bawang putih dan bawang bombai. Tumis

hingga harum
 Masukkan jahe dan daun jeruk
 Masukkan semua saus, tambahkan air agar tidak terlalu kental
 Koreksi rasa
 Tambahakan larutan tepung maizena
 Terakhir masukkan bawang bombai yang sudah dipotong sesuai selera.