TEKNOLOGI PANGAN

MIE DARI SARI KENTANG

DOSEN PENGAMPU :

DRA. MASTARINA BARUS. M.Pd

DISUSUN OLEH :

 JOKAS JERIKHO SIREGAR (518142007)

 ELIZUR HUTASOIT (5182142016)

PENDIDIKAN TATA BOGA (KELAS B)

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK

2018
 LAPORAN PRAKTEK

 Hari / Tanggal : Senin, 25 Februari 2019

 Menu : Kari Kambing

 MIE DARI SARIKENTANG

Resep :
 Bahan :

1. 250 gr tepung terigu

2. 150 ml pati kentang
3. Garam secukupnya
4. 3 sdm minyak makan
5. Air untuk merebus
6. 2 butir telur

 Cara membuat :

1. Campur bahan kering sampai merata.

2. Masukkan pati kangkung kedalam adonan.
3. Aduk sampai kalis.
4. Kemudian giling menggunakan ampia.
5. Rebus mie, sampai masak
 Daftar Belanja & Perhitungan Harga Jual
 Menu : mie dari sari kentan
 Perhitungan biaya produksi :

No
NamaBahan Banyaknya HargaSatuan (Rp) Jumlah (Rp)
.

1. Kentang 1kg Rp. 8.000 Rp. 8.000

2. Tepung terigu 500 gr Rp. 3.500 Rp. 3.500

3. Telur 2 butir Rp. 3.000 Rp. 3.000

4. Minyak makan ¼ kg Rp. 5.000 Rp. 5.000

Total Rp.19.500 Rp. 19.500

 DaftarPeralatan

No. NamaAlat Jumlah

1. Kompor gas 2

2. panci 1

3. Spatula 1

4. Mangkuk 1

5. Piring 2

6. ampia 1

 PembagianTugas

No. Nama Tugas

1. Jokas jerikho siregar - Membeli bahan

- Mengelolah
 - Membuat laporan

- Membeli bahan
2. Elizur posma
- mengelolah

 Penilaian

1. Metode 45

Proses kerja

2. Hasil 30

Bentuk

Warna

Rasa

3. Penyajian 15

Keserasian

Kreasi

4. Berkemas 10

Kebersihan

Inventaris

Jumlah 100

Total Nilai