Rempeyek Udang

Bahan :
- 250 gr udang ukuran kecil
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 200-250 ml santan sedang
- garam secukupnya

Bumbu Halus :
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 1 scm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah kemiri
- 2 lembar daun jeruk

Cara Membuat :
Campur tepung beras dan tapioka masukkan bumbu halus dan santan
sedikit demi sedikit sampai tingkat keenceranya pas tambahkan garam
secukupnya.
Masukkan udang secukupnya sekali goreng saja ke adonan, goreng di
minyak panas dengan api kecil biar tidak gosong lakukan sampai udang
habis, angkat tiriskan
 PEYEK KACANG TANAH dan UDANG REBON

Bahan:
500 gram tepung beras
600 ml santan cair
200 gram kacang tanah
100 gram udang rebon
1 butir telur
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
iris tipis
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
8 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 sdt ketumbar
Seruas jempol kencur
Cara Membuat :
1. Cuci bersih udang rebon, kemudian sisihkan.
2. Masukan kacang ke plastik kemudian tumbuk dengan rolling pin
sampai kacang terbelah, kemudian sisihkan.
3. Siapkan wadah besar masukan tepung beras, bumbu halus, telur, daun
jeruk, garam dan santan cair aduk menggunakan whisk sampai tercampur
rata lalu koreksi rasa.
4. Bagi menjadi 2 adonan yg satu untuk peyek udang rebon, satu lagi
untuk peyek kacang tanah.
5. Masukan rebon dan kacang ke masing-masing adonan yg sudah
dipisahkan, kemudian aduk rata.
6. Goreng peyek dengan minyak banyak dan api sedang, goreng sampai
warna keemasan lalu angkat. Dan lakukan sampai habis
 REMPEYEK KACANG IJO
Bahan:
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung sagu
- 1 buah kuning telur
- 1 bungkus santan instan 65ml
- 185 ml air putih
- 2 sdt kaldu jamur
. - 7 lembar daun jeruk , buang tengahnya lalu iris halus .
- 200 gram kacang ijo rebus diair mendidih 30 menit / rendam selama 3
jam (pilih salah satu)

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 ruas jari kencur

Cara Membuat:
1. Dalam wadah campur tepung beras, tepung sagu , bumbu halus, kaldu
jamur, kuning telur , air & santan
.
2. Aduk hingga semua tercampur rata, masukkan daun jeruk purut, aduk
rata kembali, goreng sedikit adonan untuk test rasa jika kurang bisa
ditambahkan garam sesuai selera, jika sudah pas lanjut goreng adonan .
.
3. Panaskan minyak agak banyak di wajan. Goreng dengan cara
menuangkan secentong sayur adonan peyek dan tambahkan kacang ijo ,
kemudian tuangkan ke sisi pinggiran wajan secara mengelilingi hingga
habis adonan , begitu seterusnya sampai adonan rempeyek habis. Tiriskan
rempeyek diatas kertas tissue..dan setelah dingin simpan dalam toples
yang bersih dan kering. .

Tips : siram" adonan dibagian pinggir wajan dengan minyak, agar cepat
kering dan lepas sendiri (jangan dipaksa lepas dari wajan nanti peyek
akan hancur)
 .REMPEYEK KACANG
Bahan: ⁣
200 g tepung beras ⁣
75 g kanji ⁣
2 sdm terigu ⁣
Garam secukupnya sesuai selera⁣
Kaldu bubuk secukupnya sesuai selera⁣
1 butir telur ukuran kecil kocok lepas⁣
400 ml air ⁣
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris
tipis⁣
150 g kacang tanah dipotong potong .⁣
Bumbu halus ( saya diblender dengan sebagian air) : ⁣
5 butir kemiri ⁣
3 siung bawang putih ⁣
1 ruas jari kencur ⁣
2 sdt ketumbar⁣
⁣
Cara: ⁣
Campur semua tepung dengan garam dan kaldu bubuk. Tuangi air dan
bumbu halus, aduk rata dengan whisker. Masukan telur kocok, aduk rata.
Masukan irisan daun jeruk, aduk rata. ⁣
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Ambil setengah
sendok sayur kecil adonan, taburi dengan potongan kacang tanah, tuang
tipis meleba di pinggiran wajan. Siram2 dengan minyak sampai rempeyek
terlepas dari pinggiran wajan. Goreng sambil sesekali dibolak balik
sampai berwarna kemasan. Angkat, tiriskan. Lakukan sampai adonan
habis.⁣
 Rempeyek Udang
Bahan :
- 250 gr udang ukuran sedang
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 200-250 ml santan sedang
- garam secukupnya

Bumbu Halus :
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah kemiri
- 2 lembar daun jeruk
.
Cara Membuat :
Campur tepung beras dan tapioka masukkan bumbu halus dan santan
sedikit demi sedikit sampai tingkat keenceranya pas tambahkan garam
secukupnya.
Masukkan udang secukupnya sekali goreng saja ke adonan, goreng di
minyak panas dengan api kecil biar tidak gosong lakukan sampai udang
habis, angkat tiriskan
 Rempeyek Teri Renyah

Bahan :
100 gr teri medan, cuci bersih lalu tiriskan
1 buah kuning telur
6 lembar daun jeruk, buang tulang
tengahnya lalu iris
150 gr tepung beras
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu haluskan :

2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 cm kencur
3 butir kemiri sangrai
1/2 sendok teh ketumbar
3/4 sendok teh garam

Cara Membuat Rempeyek Teri :

Aduk tepung beras bersama dengan bumbu yang telah di haluskan dan
santan lalu aduk hingga rata. Tambahkan daun jeruk dan kuning telur,
lalu aduk kembali hingga rata.
Ambil 1 sendok adonan lalu tambahkan sedikit teri medan, tuang ke sisi
penggorengan yeng berisi minyak yang telah di panaskan dengan api
sedang.

Siram siram rempeyek, hingga dapat terlepas dari sisi penggorengan,

kemudian goreng hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan dan
simpan dalam toples.
 Rempeyek Kacang Kedelai

Bahan-bahan
150 gr kacang kedelai (cuci bersih,rendam
kurleb 1 jam atau smpai mngembng,tiriskan)
150 gr tepung beras
50 gr tepung sagu/tapioka
1 butir telur
1 sdm air kapur sirih
Irisan Daun jeruk sesuai selera
Secukupnya Air Matang
bumbu yg dihaluskan :
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
5 butir kemiri
Sejempol Kencur
Secukupnya Kunyit
Secukupnya Garam
Secukupnya Kaldu bubuk Ayam
Langkah
Dalam Wadah Masukan Tepung Beras,Tepung kanji,Air kpur
sirih,Bumbu Halus,Telur tuangi air sdikit dmi sdikit Aduk Rata jgn
sampai Bergerindil,Tuangi Air Sampai Pas Kekentalannya (tidak encer
tidak kental,Sedang)
Beri Garam,Kaldu bubuk,irisan daun jeruk,Aduk rata cek Rasa.
Siapkan wajan penggorengan,isi minyak goreng yg bnyk,sisakan space
utk menaruh adonan peyek disisi wajan,gunakan api sedang dan tunggu
smpai minyak bnar2 panas.
Ambil 1 sendok adonan (ukuran sesuai selera) isi kacang kedelai,goreng
dan letakan adonan disisi wajan,dgn gerakan setngah memutar,siram2
pelan dgn minyak,nanti akan merosot sndiri kedlm cairan minyak goreng.
Goreng Hingga matang kuning kering,Lakukan Hingga slesai.
Angkat Dan Tiriskan Peyek,Dinginkan dlu baru simpan dlm
stoples/wadah kedap udara
 KUE KECIPIR/ AKAR KELAPA

Bahan:
425 g tepung ketan
75 g tepung kanji
130 g gula pasir halus, aku diblender
kering, boleh tambah kalo suka manis
1 sdt peres garam halus
1 butir telur ukuran besar atau 2 butir
kalo mau lebih renyah ( aku cuma 1)
dikocok lepas
125 g margarin
1 bks kecil santan instant
120 -140 ml air atau menyesuaikan dg kalisnya adonan

Cara:
Campur rata tepung ketan, tepung tapioka, garam, vanili dan gula halus.
Masukan margarin ,telur, dan santan lalu tuangi air sedikit demi sedikit
sambil diuleni sampai adonan lembut dan kalis. Stop nambah air kalo
dirasa udah cukup.
Panaskan minyak dlm wajan dg api sedang cenderung kecil. Masukan
adonan kedlm cetakan, tekan dg ibu jari langsung di atas wajan sampai
adonan keluar, potong sesuai panjang yg diinginkan. Lakukan sampai
minyak terisi penuh. Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
Setelah dingin masukan ke dlm wadah yg tertutup rapat
 Kue Bawang (Kue Garpu)

Bahan-bahan
500 gr tepung terigu protein sedang
250 gr tepung tapioka
125 gr margarin
1 butir telur
300 ml santan kental, rebus dan dinginkan (bisa lebih atau kurang
tergantung adonan)
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
secukupnya garam
Langkah
Haluskan bawang putih dan ketumbar
Dalam wadah campur tepung terigu dan tepung tapioka.
Tambahkan bumbu halus, telur, garam, dan margarin
Tambahkan santan (ambil kentalnya terlebih dahulu) sedikit demi sedikit.
lalu uleni sampai kalis/bisa di cetak
Cetak menggunakan garpu. goreng dalam minyak panas dengan api kecil
sampai matang.
Tips: Supaya cepat mencetak, buat terlebih dahulu bulatan kecil yang
banyak kemudian cetak. besar kecilnya tergantung selera
 KUE KECIPUT
Bahan :
200 g tepung ketan
60 g gula pasir butiran halus
1/2 sdt garam
1 butir telur ukuran besar
1/2 sdt sp
2 sdm air kapur sirih
80-100 ml santan / air biasa

Cara:
Kocok gula, telur, garam dan sp sampai gula larut dan mengembang,
boleh pakai mixer, whisker atau garpu kalo bikinnya sedikit.

Masukan tepung dan air kapur ke dalam kocokan telur. Uleni sambil
ditambahkan air/ santan secukupnya sampai adonan dirasa lembut dan
kalis. Masukan adonan ke dalam plastik segitiga atau plastik biasa.
Gunting ujungnya kira2 sebesar lubang tutup botol kecap ( jangan terlalu
besar karena kue nanti ngembang) semprotkan adonan di atas wadah yang
berisi wijen, adonan yg bagus harusnya pas dan enak buat disemprotin,
gak keras. Setelah terbentuk sekitar 5 buah, goyangkan wadah yg berisi
wijen sampai kue terbalut wijen. Angkat satu persatu, letakan di telapak
lalu pelintir pelan2 aja hanya supaya biji wijennya nempel sempurna dan
rapi.
Lakukan sampai adonan habis. Goreng dalam minyak panas dengan api
kecil sampai berwarna coklat keemasan. Jangan telalu sering dibalik
supaya wijennya gak rontok. Saat masih panas kue sidikit empuk tapi
setelah dingin mengeras dan renyah dengan sendirinya.
 Kue Tambang
• 250 gram tepung terigu, merek apa saja
• 100 gram tepung gula, merek apa saja
• 1/4 sendoh teh baking powder
• 50 gram margarin merek apa saja
• 1/4 gram sendok teh soda kue
• 1/4 sendok teh garam
• 2 butir telur
Cara Membuat Kue Tambang

1. Langkah pertama, ayak dulu tepung terigu, baking powder dan soda
kue.
2. Kemudian masukan margarin dan gula aduk-aduk rata.
3. Setelah itu masukan juga telur dan garam, aduk lagi sampai rata
diamkan selama 15 menit.
4. Sekarang ambil kembali adonan yang sudah didiamkan tadi sebanyak 1
sendok teh. Tarik memanjang, puntir seperti bentuk tambang dan jepit
bagian ujungnya.
5. Untuk yang terakhir, tinggal digoreng pada minyak yang panasnya
sedang, tunggu sampai kering dan renyah. Selesai.
 Kue Akar Kelapa
Bahan :
2 butir telur
150 gr gula pasir
200 gr tepung ketan putih
100 gr tepung beras
50 gr margarin
65 ml santan kental (aku kara)
1/4 sdm garam
Minyak untuk menggoreng

Langkah:
1. Satukan tepung beras & tepung ketan , sisihkan

2. Kocok pakai whisk gula & telur .. Masukan sebagian tepung,

margarin & garam , aduk rata... Kmudian masukan santan aduk rata
lagi... 3. Masukan lagi sisa tepung.. Aduk rata , nanti tekture adonan aga
basah dan lembek tp tidak lengket d tangan.. 4. Panaskan minyak...
Masukan adonan ke cetakan.. Lalu tekan .. Cetak langsung d atas wajan..
Goreng sampai kuning keemasan.. Setelah dingin, masukan ke toples
biar ttep kriu
 Biji ketapang

Bahan-bahan
250 gram tepung terigu
3 sdm margarin (cairkan)
5 sdm gula
2 sdm susu bubuk
1 sdt garam
1 butir telur
secukupnya minyak untuk menggoreng
Langkah
Siapkan wadah, kocok telur dan gula hingga gula larut. (Cukup pakai
sendok)
Masukkan margarin dan garam, aduk hingga rata.
Masukkan susu, kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit, uleni
sampai adonan terasa kalis.
Buat bulat memanjang. Kemudian potong2 dengan pisau sesuai selera.
(Saya potong serong)
Panaskan minyak, kemudian goreng dengan api kecil.
Angkat dan dinginkan.
 KUE KUPING GAJAH

350 gram tepung terigu protein sedang

2 butir telur
100 gram mentega
100 gram gula halus
¼ sdt vanili
½ sdt garam
75 ml santan dari 1/2 butir kelapa, masak dan dinginkan
1½ sdm coklat bubuk

Proses Membuat Kue Kuping Gajah

Langkah pertama, terlebih dahulu kita campur bahan-bahan seperti

mentega, terigu, vanili dan berikan taburan garam secukupnya kemudian
aduk hingga merata. Masukkan telur

lalu tuangkan santan dingin sedikit demi sedikit, uleni adonan hingga
kalis dan tidak lengket ditangan.

Jika adonan telah kalis, pisahkan seperempat bagian adonan, berikan

coklat bubuk dan aduk kemudian gilas adonan hingga pipih, begitu juga
dengan adonan berwarna putih

kekuningan.

Selanjutnya letakkan adonan coklat diatas adonan putih kekuningan,

tekan secara perlahan hingga kedua adonan ini melekat. Kemudian
gulung hingga menjadi padat dan bentuk
adonan menjadi silinder, simpan dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam
hingga adonan mengeras.

Setelah adonan agak mengeras keluarkan dan potong-potong melintang,

kemudian giling kembali hingga tipis.

Siapkan minyak goreng panas dan goreng adonaan hingga matang dan
kering. Angkat dan tiriskan, kemudian masukan kedalam toples untuk di
sajikan di Hari Raya nanti.
 KUE KEONG/KUE GARPU
Bahan :
300 gram tepung terigu
100 gram tepung tapioka
1 butir telur ayam, dikocok lepas
75 g margarin
100-120ml santan/susu cair/ air
garam halus secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
3 batang seledri diiris halus
2 batang bawang daun diiris halus
1/4 sdt baking powder

Cara membuat :
Lelehkan margarin.
Campur terigu, kanji, garam, kaldu bubuk, baking powder, irisan daun
bawang+selendri, aduk rata.
Tuangi margarin cair , aduk sampai rata dan berbulir halus
Masukan telur lalu tuangi santan sedikit sedikit sambil diuleni sampai
adonan kalis dan enak buat dibentuk. Stop nambah santan jika adonan
dirasa sudah cukup kalis dan kalo dirasa masih keras boleh ditambah air
Ambil secuil adonan, tekan dan tipiskan di atas garpu/cetakan khusus,
kemudian gulung yang rapi. Lakukan sampai adonan habis
Panaskan minyak secukupnya, goreng hingga matang dan berwarna
coklat keemasan . Gunakan api kecil supaya kue matang merata sampai
dalam
Angkat dan tiriskan
 PASTEL MINI

BAHAN :
250 grm terigu segitiga
1 butir telur ayam negeri
50 grm air (ditimbang)
20 grm fibercreme
50 grm mentega
1/3 sdt garam

ISIAN :
Bebas,saya pake Abon ayam

CARA MEMBUATNYA :
Panaskan air di panci hingga hangat,lalu masukan fibercreme aduk
hingga fibercreme larut,angkat,dinginkan,siapkan satu wadah besar
(baskom)masukan larutan fibercreme,telur,mentega,garam,aduk hingga
rata,kemudian masukan terigu sedikit demi sedikit,aduk hingga rata,uleni
adonan hingga kalis,langkah berikutnya pipihkan adonan,giling hingga
rata lalu bulat2kan,isi adonan yg sudah di bulatkan dgn abon,rapatkan
lalu pilin2 pinggiran pastel,sisihkan,letakan dlm tampah yang sudah di
alasi plastik & terigu lalu goreng pastel hingga kecoklatan dgn api
 Stik keju

Bahan-bahan
100 gr tepung tapioka
1 butir telur
75 gr keju parut
Sejumput garam
50 gr margarin
Langkah
Campur tepung dan garam
Mixer keju,telur dan margarin hingga rata
Campurkan adonan tepung td dgn adonan langkah kedua,uleni hingga
kalis.
Ambil sedikit adonan,plintir dgn menggunakan telapak tangan.
Taruh didalam minyak dingin hingga penuh.
Kemudian baru digoreng dgn api kecil,hingga mengembang dan matang,
angkat.
 ===RESEP KUE BAWANG SEDERHANA===

bahan pembuatan kue bawang simpel sebenernya. yang penting ada

tepung serbaguna yang sudah diayak sampai halus kurang lebih sebanyak
200 gram saja.

Baking powder kualitas bagus sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 0.5
sendok kecil supaya lebih renyah (bisa dihilangkan kalau tidak ada).

Santan yang tingkat kekentalannya sedang kurang lebih sebanyak 50 ml

saja.

Tepung tapioka atau tepung sagu kurang lebih sebanyak 100 gram saja.
Ayak sampai halus sebelum digunakan supaya kotorannya tidak terbawa.

Margarine yang bagus kurang lebih sebanyak 40 gram saja.

Telur yang sudah dikocok lepas kurang lebih sebanyak 1 butir saja
(ukuran sedang besar).

Daun bawang yang sudah dirajang sampai halus untuk tambahan hiasan
secukupnya.

Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs saja.
Kupas kulitnya sebelum dihaluskan (bumbu yang dihaluskan).

Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 pcs saja
(bumbu yang dihaluskan).

Merica halus atau bubuk sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 0.5
sendok kecil saja (bumbu yang dihaluskan).
Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih
sebanyak 2 sendok kecil saja (bumbu yang dihaluskan).

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng adonan resep bawangnya.

===langkah-langkah==

Langkah pertama siapkan satu wadah adonan kemudian masukkan tepung

terigu, tepung tapioka dan baking powdernya.

Aduk-aduk semua bahan sampai tercampur rata kemudian siapkan tempat

di tengah adonan untuk menuang telurnya.

Masukkan telur ayam yang sudah dikocok lepas sebelumnya ke dalam

wadah adonan (bagian tengah yang sudah dipersiapkan) kemudian aduk-
aduk menggunakan alat bantu spatula sampai semua bagian tercampur
rata (kalau ada gumpalan nanti dihaluskan saat menguleni).

Haluskan dan uleg bawang merah, bawang putih, garam dapur dan lada
bubuk sampai halus.

Masukkan bumbu resep kue bawang diatas yang sudah dihaluskan ke

dalam panci kecil bersama dengan margarin dan santan kemudian masak
sambil tetap diaduk sampai mendidih.
Tuang kedalam wadah adonan pertama kemudian aduk-aduk kembali
menggunakan spatula sampai tercampur rata.

Masukkan daun bawang yang sudah dirajang halus kemudian aduk-aduk

menggunakan tangan atau diuleni sampai semua bahan tercampur rata,
tidak ada gumpalan tepung dan kalis adonannya.
Tes rasa terlebih dahulu dan tambahkan garam dapur beryodium atau
penyedap rasa ayam kalau suka kemudian uleni kembali sampai rata.

Ambil adonan secukupnya kemudian masukkan ke dalam gilingan mie

sampai didapat ketebalan yang dinginkan.

Potong adonan yang sudah digiling dengan bentuk memanjang seperti

stik atau persegi. Ulangi sampai adonan habis.

Siapkan wajan penggorengan dengan minyak goreng yang cukup banyak.

Masukkan adonan kue yang sudah dibentuk dan masak sampai matang
dan berwarna coklat keemasan kemudian tiriskan. Ulangi sampai semua
sudah digoreng sempurna.

Tunggu sampai dingin terlebih dahulu kemudian pindah ke dalam toples

atau wadah hidangan lainnya supaya renyahnya tahan lama.
 CHUROS
Bahan :
- 500 ml air
- 100 gr butter/margarin
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt vanili
- 300 gr tepung terigu
- 2 sdm susu bubuk
- 2 btr telor utuh

Toping :
- coklat, gula halus, keju dll sesuai selera

Cara membuat :
- rebus butter+air+gula+garam+vanili sampai mendidih.. matikan api,
masukkan terigu + susu bubuk aduk sampai tercampur, nyalakan lagi api
kecil, aduk kembali kira2 1 menit.. matikan api, masukkan telor aduk
sampai rata..
Siapkan penggorengan dengan minyak banyak, panaskan..
Masukkan adonan ke piping bag, semprot adonan ke dalam minyak,
goreng dengan api sedang sampai matang kecoklatan.. Tiriskan, celup ke
dalam coklat cair atau tabur dg gula halus.. sajikan
 Telor Gabus
Bahan-bahan
1 buah telur
secukupnya Tepung sagu tani
Garam
Gula aren
Air
Minyak
Langkah
Kocok telur sampai rata, Tambahkan garam... Lalu tuang sagu tani....
Uleni pelan2 sampai kalis atau mudah dibentuk menjadi bentuk telur
gabus....
Bentuk satu persatu sambil dimasukkan ke wajan yang berisi minyak
dingin....
Lalu goreng menggunakan api kecil.. Terus di aduk bolak balik.....
Tunggu sampai matang agak kecoklatan, tiriskan...
Di wajan yang berbeda, cairkan gula aren dengan air dengan api kecil,
tunggu sampai cair dan mendidih kecil, masukkan telur gabus, aduk2
sampai kering. Sampai tidak lengket.
 STIK BAWANG PUTIH aka GARLIC STICK

1 kg terigu serbaguna
100 gr Tapioka
3 butir telur
75 gr bawang putih parut denga parutan keju.
2 sdm kaldu bubuk
1/2 st merica bubuk
1/2sdm garam
1st cabe bubuk (bisa skip, atau tambah)
3 batang seledri, cincang halus
75 gr margarine
400 ml air dingin

Minyak banyak untuk menggoreng Cara membuat

Siapkan Baskom besar, masukkan semua bahan kecuali minyak.Uleni
Asal tercampur rata dan menjadi adonan yang padat. (Jangan terlalu
lembek)

Giling ke tebalan akhir 2mm.

Potong dengan gilingan Cutter.Tabur terigu setiap kali menggiling.
Goreng Dengan panas maksimal di awal.Sambil di pisah2kan .setelah
stock terpisah dan merekah.Kecilkan api kompor.selabjutnya goreng
dengan api sedang sampai Kuning kecoklatan .
 KEMBANG GOYANG
Bahan
200g tepung beras
1 sdm tepung kanji /tapioca
65g gula putih
1 butir telur
1 kuning telor
250 ml santan
1/2 sdt air kapur (gak pake pun gak papa tp kalau pake lebih renyah )
1/2 sdt garam
2 sdm wijen

Pewarna menurut selera bila dibutuhkan

Cara
Campur semua bahan dan aduk sampai licin tidak ada bregidil
Panaskan minyak dan cetakkan dlam wajan sampai panas dgn api kecil
Bila sudah dirasa cukup panas ..mula mencetak ,masukkan cetakkan
dalam adonan jgn sampai atas cetakkan tertutup adonan ,nanyi gak bisa
lepas ,lalu goyang goyang sampai lepas dan goreng sampai warna kuning
sedikit cokelat
Lakukan sampai adonan habis
Lalukan sampai adonana.habi
TELUR GABUS.
Bahan⁣
250gr tepung tapioka cap tani⁣
120gr keju chedaar parut⁣
50gr margarine⁣
2 butir telur⁣
1/2 sdt bubuk kaldu -⁣
Cara membuat⁣
- Campurkan semua bahan selain tepung tapioka, haluskan menggunakan
blender⁣
- Tuang ke dalam tepung, ulen hingga rata, dan dapat di pulung⁣
- Bentuk memanjang dan masukkan ke dalam wajan berisi minyak
goreng⁣
- Goreng curut dengan api sedang hingga semuanya mengapung baru bole
di aduk. Goreng hingga kuning keemasan, tiriskan.
 CHURROS MINI
Bahan:
240 ml air atau susu cair
40 g mentega/margarin
1/2 sdm gulpas
1/3 sdt garam
130 g terigu
1 butir telur ukuran besar

Cara:
Masak air, gula, garam, mentega sampai mendidih. Kecilkan api,
masukan terigu sedikit2 sambil diaduk hingga kalis. Angkat, dinginkan.
Setelah dingin tambahkan telur, aduk sampai adonan rata dan lembut
(saya dimixer speed rendah, sebentar aja. Males ngaduk)
Masukan ke piping bag yg telah dipasang spuit bintang, semprotkan
adonan di atas minyak panas dg ukuran sesuai selera aja, mau panjang2
atau pendek2 gendut seperti punya saya terserah.
Goreng pake api sedang sampai berwarna kuning keemasan. Tiriskan.
Sajikan dengan taburan gula pasir halus.
 POPIA SEAWEED GULUNG

kulit popia
seaweed
telur, kocok dengan secubit garam

Gunting seaweed menjadi 2 bahagian.

Ambil sekeping kulit popia sapu dengan telur yang telah dikocok.
Letakkan seaweed diatasnya, tekan bagi lekat.
Ambil sebatang chopstick, gulung popia seaweed.
JANGAN TERLALU KETAT, nanti susah nak keluarkan.
Gunting popia seaweed ikut suka, panjang pendek, menyerong atau
taknak gunting pun boleh.

Panaskan minyak yang banyak dengan api sederhana, goreng sehingga

keperangan.
Angkat dan toskan minyak dengan tissue dapur.
Biarkan sejuk dan simpan dalam bekas kedap udara.
 CARANG MAS

Bahan:
500 gr ubi jalar madu, iris memanjang halus
200 gr gula merah, sisir halus
minyak goreng secukupnya .

Cara:
1. Rendam irisan ubi dalam air supaya tidak berubah menjadi kehitaman.
2. Panaskan minyak goreng agak banyak sampai panasnya sedang,
goreng sebagian (jangan sekaligus) irisan ubi hingga kering, angkat,
tiriskan.
3. Panaskan 1/3 bagian gula merah dalam wajan hingga mencair,
masukkan 1/3 bagian ubi goreng, aduk rata, matikan api.
4. Ambil ubi goreng yang sudah tersalut gula 2 sdm, bentuk menjadi
bulatan agak pipih, letakkan di atas nampan/nyiru, biarkan dingin hingga
menyatu dan mengeras.
5. Lakukan hal yang sama (no.4) untuk sisanya. Jika proses mencampur
ubi goreng dengan gula dilakukan sekaligus, bisa-bisa adonan keburu
mengeras dan tidak sempat membentuknya.
 Soes/sus kering keju krispi
Bahan-bahan

Bahan A
250 ml air
100 gram margarin

Bahan B:
100 gram terigu serbaguna

Bahan C:
4 butir telur
Sejimpit garam
20 gram keju parut

Vla:
100 gram coklat batangan/DCC
5 sdm minyak goreng

Langkah

Rebus bahan A sampai mendidih dan margarin meleleh,matikan

api,masukkan bahan B,aduk cepat setelah rata nyalakan api kecil saja,
aduk2 sampai matang dan kalis (sebentar saja)..Biarkan agak hangat atau
dingin suhu ruang,kemudian masukkan bahan C, telur dimasukkan satu
per satu sambil dimikser hingga tercampur rata

Masukkan adonan ke plastik ∆,pasang spuit dan semprotkan adonan ke

loyang yang telah dialas kertas roti,kasih jarak 1 cm,size nya kecil2
sebesar kelereng supaya cepat matang dan kering..cetak soes sesaat
sebelum dipanggang ya bun,sisanya biarkan dalam plastik ∆

Oven dipanaskan terlebih dahulu sampai mencapai suhu 180-200°c (saya

pake oven gas api atas bawah) oven selama 25 menit atau sampai soes
mengembang berwarna kecoklatan dan buih2nya hilang,jangan sekali2
dibuka sebelum muncul ciri2 di atas karena soes akan ngambek dan
kempes..Setelah itu turunkan suhu (saya matikan api atas dan api bawah
dikecilin) baru oven boleh dibuka misalnya untuk memutar loyang tapi
setelah itu tutup kembali karena soes masih harus dipanggang sampai
kering luar dalam

Jika dalamnya kering dan berongga tandanya soes sudah matang dan
sukses..kriukk2 renyah

Saya buat bentuk lonjong

Hasilnya sekitar 250 gram (belum diisi vla)

Saya buat berbagai bentuk untuk membedakan isinya..Tapi terserah

kreatifitas bunda2 ya

Jika ingin membuat soes isi vla,tusuk bagian bawah/samping soes dengan
sedotan air mineral kemudian isi dengan vla menggunakan plastik
segitiga

Vla : coklat batangan + minyak goreng dilelehkan dengan cara ditim (ini
rasa melon)
Kripik Kulit Pangsit
_
Bahan:
1 bks kulit pangsit
1 sdm tepung terigu
Secukupnya air

Taburan:
Bubuk keju manis atau sesuai selera

Cara membuat:
Ambil selembar kulit pangsit kemudian linting atau gulung sampai
habis, olesi sedikit pinggirnya dengan terigu yg sebelumnya dicampur air
sampai kental seperti lem. Rekatkan pinggiran kulit pangsit, kemudian
tutup dan ratakan. Lakukan sampai selesai.
Setelah kulit pangsit selesai digulung, lalu potong atau gunting kulit
satu per satu dengan bentuk memanjang, serong. Panaskan minyak
goreng, gunakan api sedang cenderung kecil kemudian goreng kulit
pangsit sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat lalu tiriskan
minyaknya. Terakhir taburi dengan bubuk keju hingga rata. Simpan
dalam toples
 PASTEL MINI ISI ABON
Bahan :
- abon sapi/ayam secukupnya - 300 tepung terigu
- 50 gr margarin cair - 3 sdm air
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam

Cara membuat :
- aduk jadi satu tepung terigu, garam sampai tercampur rata
- lalu masukkan telur, aduk hingga rata.
- tuang margarin cair, lalu air, aduk rata sampai bergerindil, tidak perlu
kalis
- giling menggunakan gilingan mie hingga tipis
- cetak menggunakan tutup botol sirup atau cetakan cookies bulat
- isi dg abon secukupnya, lalu lipat dan ujung nya di plintir/di pilin
- goreng dg minyak setengah panas, api sedang
- goreng hingga kuning keemasan.
 Kacang umpet pedas manis.

Bahan:
- 200 gr kulit pangsit siap pakai
- 50 gr kacang tanah sangrai
- 1 butir putih telur untuk perekat
Bumbu pedas manis yang dihaluskan:
- 3 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
Bumbu lain:
- 2 sdm gula merah sisir
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm air
Cara membuat:
1. Potong jadi 4 bagian kulit pangsit, lalu beri isian kacang tanah sangrai,
lalu gulung dan rekatkan bagian ujungnya dengan lem putih telur,
lakukan hingga selesai.
2. Siapkan wajan dengan minyak panas, lalu goreng kacang hingga
kuning keemasan, angkat, dan tiriskan.
3. Siapkan wajan dengan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu yang
dihaluskan hingga harum, masukkan gula merah sisir, gula pasir, garam,
dan kaldu bubuk, aduk dan tambahkan air, tes rasa, masak hingga
mengental.
4. Setelah mengental, masukkan kacang, aduk merata hingga agak
mengering, lalu angkat dan biarkan dingin, setelah dingin, kemas dalam
toples, siap dinikmati.
 KUE BAWANG

BAHAN:
========
-500gr Tepung terigu serbaguna. -100gr tepung kanji. -1btr telur. -50gr
margarine. -200ml santan dari 1/4btr kelapa, . -7siung bawang
putih,dihaluskan. -10btr bawang merah,di haluskan. -7btg daun seledri di
potong halus. -1sdt garam. -1sdt kaldu bubuk. -50gr biji wijen.
.

CARA MEMBUATNYA:
===================
1.Campur dan aduk rata: Tepung terigu tepung kanji,biji wijen.
2.Santan+bawang merah halus+bawang putih halus,daun
seledri,garam,kaldu,telur,margarine,di aduk"sampai rata...lalu masukkan
tepung yg sdh dicampur tadi,sedikit demi sedikit sampai adonan dpt di
pulung...(kl adonannya masih keras..bisa tambahkan airnya sedikit
lagi,ya..)
3.Gilas adonan sampai pipih,lalu di lipat dua,lalu di gilas lagi,lalu di lipat
lagi,lakukan cara ini bbrp kali spy hasil kuenya bergelembung ya, dan
terakhir lalu di gilas tipis dgn rollingpan,lalu potong2 segi empat miring
kyk potongan wajik,,setelah di bentuk lalu di susun di atas mapan plastik
dulu sampai terbentuk banyak dulu,baru digoreng pada minyak panas dgn
api kecil sedang aja ya.. goreng sampai berwarna kuning
kecoklatan...angkat dan di dinginkan dulu..baru simpan dlm toples…
 KUE KEMBANG GOYANG / KUE SEROJA ASIN GURIH

Bahan:
150 g tepung terigu
100 g tepung beras
50 g tepung kanji
1 butir telur
Secukupnya garam dan penyedap rasa
1 santan instant kemasan segitiga ( kara, sasa dll)
300-320 ml air
2 sdm margarin dilelehkan ( sekitar 40 g )
12 lembar daun jeruk diiris halus
3 siung besar bawang putih
2 siung bawang merah
Cara :
Haluskan duo bawang ( saya diblender dengan air untuk membuat adonan)
Campur rata ketiga jenis tepung dengan garam dan penyedap rasa.
Kocok lepas telur dengan whisker/ garpu. Masukan santan, aduk rata,
masukan margarin cair, aduk rata. Masukan tepung bergantian dengan air,
aduk sampai adonan licin tidak ada yang bergerindil. Masukan irisan
daun jeruk , aduk rata.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil..
Rendam cetakan kue loyang dalam minyak panas sampai cetakan cukup
panas. Celupkan cetakan ke dalam adonan. Masukan ke dalam minyak
panas. Diamkan dalam minyak panas sampai kue agak kokoh lalu
goyangkan cetakan supaya kue tetlepas dari cetakan. Goreng kue sampai
berwarna kuning keemasan. Lakukan sampai adonan habis. Susun kue
yang telah dingin dalam toples. Tutup rapat