CARABIKANG

Bahan:

 175 gram tepung beras

 2 sdm tepung tapioka
 75 gram gula pasir
 500 ml santan kental
 1/2 sdt garam
 1/4 sdt vanili
 Pewarna makanan ungu dan merah secukupnya

Cara membuat:

1. Buat bahan biang, masak santan dengan dua sendok tepung beras, aduk-aduk hingga
mengental, angkat dan sisihkan. Campur sisa tepung beras, tepung tapioka, garam, dan
vanili.
2. Tambahkan adonan biang yang sudah dimasak tadi dan sisa santan. Aduk rata hingga
tidak bergerindil, diamkan adonan selama 1 jam. Bagi adonan, beri pewarna ungu, merah,
dan biarkan tidak diberi warna.
3. Panaskan cetakan, tuang adonan merah. Tunggu sampai berbuih, masukkan adonan putih.
Biarkan sampai berbuih.
4. Setelah berbuih, masukkan adonan ungu. Tunggu hingga berbuih dan matang, angkat
adonan dari dalam cetakan. Gunting dengan bentuk bunga, carabikang mawar siap
disajikan
KUKURAN
Bahan yang dibutuhkan untuk
kulitnya:
 Tepung ketan sebanyak 250 gram
 Santan encer sebanyak 225 cc
 Gula pasir sebanyak 50 gram
 Garam dapur secukupnya
 Pewarna makanan (warna merah
secukupnya)
Bahan yang dibutuhkan untuk isinya:
 Kacang hijau sebanyak 250 gram
 Gula pasir sebanyak 125 gram
 Minyak sayur sebanyak 50 cc
 Air bersih sebanyak 750 ml
 Garam dapur secukupnya
Cara Mudah Membuat Kue Ku Ketan:
1. Pertama buat terlebih dahulu kulit
kue nya dengan cara
mencampurkan tepung ketan,
santan encer, gula pasir dan garam
dapur dalam satu wadah aduk
hingga rata.
2. Tambahkan zat warna merah
secukupnya aduk kembali hingga
benar-benar rata
dan uleni hingga kalis dan dapat
dibentuk. Kemudian disisihkan
dahulu.
3. Berikutnya untuk membuat isinya,
bersihkan terlebih dahulu kacang
hijau dengan cara dicuci hingga
bersih.
4. Kemudian rendam dengan air
bersih sebentar saja.
5. Selanjutnya rebus kacang hijau
tersebut hingga lembut lalu
tambahkan gula pasir dan garam
dapur aduk hingga rata.
6. Masak terus hingga air menyusut,
lalu tambahkan minyak sayur aduk
kembali hingga rata.
7. Ambil adonan kulit secukupnya lalu
bentuk bulat.
8. Setelah itu beri adonan isi pada
bagian tengahnya dan bentuk bulat
kembali.
9. Masukan dalam cetakan kue ku
kemudian bagian dasarnya di
letakkan diatas daun pisang yang
telah diolesi minyak.
10. Masukan dalam kukusan dan kukus
selama 15 menit.
 11. Angkat dan kue ku ketan siap untuk
dihidangkan.
BOLU PELANGI

Bahan:

 4 butir telur
 120 gram gula pasir
 1/4 sendok teh garam
 1 sendok teh emulsifer (sp/tbm)
 120 gram tepung terigu protein sedang
 1/4 sendok teh baking powder
 75 gram santan kental instan
 3 tetes pewarna hijau muda
 4 tetes pewarna merah muda

Cara membuat bolu pelangi kukus santan:

1. Dalam satu mangkuk aduk telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai
adonan mengembang. Baca juga: Resep Nastar Pandan Renyah ala Koki
Profesional, Kreasi Kue Nastar
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dana duk pelan.
Masukan sedikit demi sedikit santal kental.
3. Bagi adonan jadi tiga, beri pewarna masing-masing hijau muda dan merah
muda.
4. Dalam satu nampan yang sudah ditaruh kertas roti, tuang secara bergantian.
Kamu bisa membuat motif lain dengan mengaduk adonan menggunakan tusuk
sate atau sumpit.
5. Kukus dengan api sedang selama 20 menit sampai matang.
 RISOL ISI AYAM
Bahan kulit :
 250 gr tepung terigu
 2 butir telur, dikocok lepas
 2 sdm margarin/butter, dilelehkan
 1 sdt garam
 1 sdm tepung kanji
 500 ml air (bisa juga susu cair)
Bahan isi :
 3 buah kentang, potong dadu
 1 wortel, potong dadu
 80 gr ayam cincang
 2 kuning telor, dikocok lepas
 2 siung bawang putih, diiris atau
dihaluskan
 1 sdt merica bubuk
 Daun bawang dan seledri
secukupnya, diiris
 Gula dan garam secukupnya
. semua adonan habis.
Bahan panir :
 2 putih telur, kocok lepas
 Tepung roti/panir secukupnya
Cara membuat :
1. Isi
Tumis bawang putih dan merica hingga
wangi, masukkan ayam, kentang dan
wortel. Aduk hingga rata. Bila perlu
tambahkan sedikit air. Masak hingga
kentang dan wortel setengah empuk lalu
masukkan kocokan kuning telur dan irisan
daun bawang serta seledri. Tambahkan
gula dan garam. Aduk rata, lalu angkat.
Sisihkan
2. Kulit
Campur semua bahan, aduk-aduk sampai
halus atau tidak ada brindil-brintilnya.
Panaskan wajan datar diameter 20 cm,
olesi dengan sedikit minyak goreng. Tuang
1 sendok sayur adonan kulit ke wajan lalu
ratakan hingga menutupi seluruh
permukaan. Biarkan sampai pinggirnya
mengering lalu angkat. Lakukan hingga
3. Ambil selembar kulit, beri 1 sdm isi lalu
lipat dan gulung (seperti membuat dadar
gulung). Celupkan ke dalam kocokan putih
telur, beri tepung panir, kemudian goreng
dengan api sedang hingga kuning
kecoklatan.
4. Lengkapi sajian risoles dengan cabe
rawit.
LEMPER

Bahan : 2. Kukus beras ketan selama 30 menit

lalu angkat.
500 g beras ketan berkualitas baik 3. Didihkan santan bersama garam
500 ml santan dan daun pandan.
1 sdt garam 4. Tuangkan santan ke dalam ketan,
2 lembar daun pandan, potong-potong aduk sampai santan terhisap habis
potongan daun pisang secukupnya. oleh ketan.
Isian: 5. Angkat ketan dan kukus kembali
2 sdm minyak sayur ketan selama 30 menit sampai
300 g daging ayam rebus, suwir halus matang
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, iris halus Isian:
1 cm lengkuas, memarkan 1. Tumis Bumbu Halus hingga wangi.
1 batang serai, memarkan 2. Tambahkan salam, lengkuas, dan
250 ml santan segar serai.
Bumbu Halus: 3. Aduk sampai rata dan masukkan
5 butir bawang merah ayam dan santan, didihkan hingga
3 siung bawang putih santan habis lalu angkat
2 butir kemiri 4. Ratakan setengah bagian ketan di
1/2 sdt merica butiran atas loyang datar yang sudah diolesi
1 sdt ketumbar minyak.
1/2 sdt garam 5. Ratakan adonan ayam di atasnya.
1/2 sdt gula pasir Taruh sisa ketan diatas adonan
ayam dan ratakan kembali.
6. Potong lemper ukuran 4x7 cm lalu
Cara Membuat Lemper Ayam: bungkus tiap potongan dengan daun
1. Cuci beras ketan hingga bersih lalu pisang.
rendam beras ketan dalam air dingin
selama 3 jam kemudian tiriskan.