Sup miju-miju (Palestina)

Bahan-bahan:

 1/4 cangkir minyak zaitun

 1 cangkir bawang merah, cincang halus
 1 cangkir kacang merah, dicuci
 2 kubus kaldu sayur
 Garam secukupnya
 1 sendok jintan
 1 sendok teh kunyit
 1/2 lemon, diperas
 Peterseli untuk hiasan

Cara Membuat:

1. Panaskan panci di atas api sedang, tumis bawang yang sudah dicincang halus dengan minyak
zaitun sampai bewarna kecoklatan.
2. Masukkan kacang dan aduk dengan bawang 1-2 menit. Untuk memberi rasa lebih enak,
kacang juga bisa dipanggang sebelum ditumis.
3. Tambahkan kaldu sayuran dan 6 gelas air. Anda juga bisa menambahkan 6 cangkir kaldu ayam
buatan sendiri.
4. Tutup panci dan biarkan dimasak di bawah api kecil selama 1 jam atau sampai lentil menjadi
lembut dan creamy.
5. Setelah mereka matang, tambahkan jinten, kunyit, garam secukupnya, dan air perasan lemon.
6. Aduk seluruh campuran menggunakan blender untuk membuat sup menjadi koheren dan
berkrim.
7. Hiasi dengan peterseli dan sajikan selagi panas.

http://www.republika.co.id/berita/ramadhan/kuliner-2/14/07/16/n8rzra-mau-coba-sup-lezat-khas-
palestina-ini-resepnya
 Borek (Turki)

Bahan-bahan:
 3 lembar”yufka” atau filo dough ( di Indonesia bisa menggunakan kulit pangsit)
 Minyak sayur untuk mengoles permukaan filo dough secukupnya.
 1 ikat seledri (sekitar 200 gr) –dicincang halus.
 300 gr “lor peynir” atau bisa juga menggunakan keju parmesan, atau feta cheese-campur
dengan seledri.
 1 butir kuning telur untuk olesan atas
 Wijen hitam atau wijen putih (seadanya) sekupnya untuk taburan atas.

Note: untuk membuat börek di Turki biasanya menggunakan wijen hitam.

Cara membuatnya:
1. Buka lembar filo dough, olesi permukaannya dengan minyak sayur. Lalu lipat menjadi dua
sehingga bentuknya setengah lingkaran. Dari bentuk ½ lingkaran ini potong-potong membentuk
segitiga panjang menjadi 8 atau 9 bagian
2. Isi dengan campuran isi (keju dan seledri) secukupnya dibagian lebar filo dough, sekitar 1
sendok teh, lalu gulung hingga ke bagian segitiga yang menyempit membentuk seperti rokok.
3. Olesi ujungnya dengan putih telur agar lengket. Lakukan hingga adonan isi habis.
4. Letakkan di Loyang, olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan taburi wijen hitam.
Panggang di oven hingga kuning keemasan (sekitar 25 menit).

http://dinasuciwahyuni.blogspot.co.id/2015/07/resep-borek-makanan-khas-turki.html
 Gullac khas Turki Spesial

Bahan-bahan:

 Siapkan 10 lembar gullac pastry

 Siapkan 500 gram gula pasir
 Siapkan 5 gram mastik
 Siapkan 200 ml air mawar
 Siapkan 3 liter susu
 Siapkan 400 gram kacang kenari
 Siapkan 500 gram pomegranat (bisa diganti stoberi)

Cara membuat Gullac Khas Turki Spesial:

1. Pertama panaskan susu, gula dan juga rosewater hingga mencapai suhu 45 Celsius.
2. Selanjutnnya kita rendam lima lembar gullac ke dalam susu. dan untuk memudahkan sobek-
sobek besar gullac sebelum direndam ke dalam susu. Nah saata teksturnya sudah lembut, kita
bisa tata dengan rapih di sebuah pinggan.
3. Berikutnya kita taburkan kacang kenari di atasnya.
4. Setelah itu ulangi proses nomor 2.(rendam lima lembar gullac ke dalam susu. saat teksturnya
sudah lembut, kita bisa tata dengan rapih di atas tumpukan gullac yang sudah ditaburi kacang
kenari.
5. Bila Anda ingin gullac terasa lebih lembut, bisa anda tuang susu sedikit demi sedikit.
6. Lalu dinginkan di dalam kulkas, sampai gullac mengembang.
7. Terakhir tinggal kita Potong Gullac berbentuk segi empat dan Sajikan dengan taburan
pomegranat atau stoberi.

http://resepkecilku.com/resep-cara-membuat-gullac-khas-turki-spesial/
 Sahi Na'Na'(Arab)

Bahan Resep Sahi Na'Na' :

 500 ml air
 1 sendok makan daun teh (-1 bungkus teh amplop)
 30 – 40 helai daun mint
 2 sendok makan gula

Cara Membuat Resep Sahi Na'Na' :

1. Rebus air sampai mendidih,

2. Masukka the dan daun mint, biarkan mendidih kurang lebih 1 menit
3. Sajikan dengan gula. Bisa juga tanpa menggunakan the, jadi setelah air mendidih, masukkan
daun mint biarkan mendidih kurang lebih 1 menit, lalu saring dan sajikan dengan gula.

http://resepoma.com/resep-sahi-nana.html
 Bubur Arab

Bahan-bahan:

 2 mangkuk Dimasak Beras (juga dapat digunakan beras mentah)

 4 mangkuk Air
 5 Bawang merah
 2 Bawang putih
 1 ruas Jahe
 2 sdm bubuk Soup
 Beberapa Beef cincang
 Beberapa Udang Segar
 Semangkuk Santan
 Sayuran – opsional
 Garam
 Garnish - Bawang Springs, Seledri Cina, bawang goreng

Cara membuat:
1. Panaskan beberapa minyak & bahan dicampur goreng & bubuk sup.
2. Tuang air, daging sapi, udang & beras.
3. Masak dalam rice cooker bawah fungsi bubur sampai matang.
4. Tambahkan di Santan & sayuran & biarkan mendidih.
5. Sajikan dengan hiasan.

http://muslimkuliner.blogspot.co.id/2013/06/resep-makanan-khas-arab.html
 BAQLAWA (Turki)

Bahan-bahan:

 2 cangkir tepung kue, unsifted

 2 butir telur
 2 sdm minyak sayuran
 3/4 sdt garam
 1/4 cangkir air hangat
 1 cangkir kacang kenari
 1 cangkir mentega cair
 ½ sdt baking powder

Cara Membuat:

Campur tepung, telur dan minyak. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni 15 menit sampai sangat
halus. Bagi adonan menjadi sepuluh bagian dan membentuk masing-masing menjadi bola. Letakkan
adonan kue diatas loyang, ditaburi dengan tepung jagung, dan potong menjadi lembaran tipis sekitar 10
inci diameter. Tumpuk lembaran dalam loyang bulat, oleskan setiap lembar dengan mentega cair dan
percikan kenari antara disetiap lembaran. Panggang dalam oven panas sampai dengan dengan
mengembang, dan berwarna kecoklatan. Tunggu hingga dingin. Potong menjadi beberapa bagian.
Hidangkan.

http://masakanlebanon.blogspot.co.id
 MUHALLABIEH (Turki)

Bahan-bahan:

 1 gelas susu
 1/4 cangkir beras ditumbuk
 3/4 cangkir air
 3/4 cangkir gula
 1 sd ma'ez zahr (orange blossom esensi)
 1/4 cangkir cincang almond dan pistachio berkulit kacang

Cara Membuat:

Campur beras yang telah ditumbuk dengan air mendidih dan tambahkan. Aduk dan masak sampai
mengental dan kemudian tambahkan gula. Lanjutkan memasak dan aduk sampai adonan mengental.
Tambahkan perasa dan didihkan beberapa menit lagi. Tuang ke dalam tempat saji dan taburi dengan
kacang cincang.

http://masakanlebanon.blogspot.co.id
 KEBAB SPECIAL
( Turki )

Bahan :

 500 gram daging kambing

 2 lembar roti tawar, rendam dalam air hingga lunak,
peras
 5 butir bawang merah, parut halus
 4 siung bawang putih, parut halus
 2 sendok teh ketumbar bubuk
 1/4 sendok teh adas manis bubuk
 1/2 sendok teh jintan bubuk
 1/2 sendok teh kunyit bubuk
 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
 1 butir telur ayam
 1 sendok teh garam
 6 sendok makan minyak samin/mentega
 tusuk sate

Cara Memasak :

1. Aduk daging kambing cincang dengan roti tawa 1, bumbu dan telur hingga rata.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang.
3. Panaskan mentega/minyak samin hingga leleh, Goreng bulatan daging hingga kuning
kecokelatan dan kering.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Tusuki masing-masing dengan tusuk satai.
6. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.

http://hobimasak.info/resep-kebab-special/
 PILAV
(Turki)

Bahan :

 500 gram beras

 3 sendok makan mentega (minyak
zaitun)
 5 butir bawang merah, haluskan
 garam secukupnya
 lada halus secukupnya
 1 liter air atau kaldu
 150 gram kacang polong
 2 sendok makan irisan daun bawang
 1 sendok makan peterseli iris

Cara Memasak :

1. Cuci bersih beras dan rendam dalam air selama 30 menit, lalu tiriskan.
2. Lelehkan mentega dalam panci, tumis bawang dan masukkan beras.
3. Aduk rata selama 3 menit.
4. Tuang air, tambahkan garam dan lada, aduk rata.
5. Tambahkan kacang polong, aduk rata.
6. Tutup panci dan masak beras di atas api kecil hingga beras matang.
7. Sajikan dengan taburan irisan daun bawang dan peterseli.

Untuk 6 porsi

http://resepterbaikindonesia.blogspot.com/2013/02/resep-pilav-nasi-turki.html
 NASI KABSAH
( Saudi Arabia )
Bahan :
 200 gram daging sapi yang sudah direbus (empuk)
 500 gram beras (sebaiknya beras basmati)
 700 liter (atau secukup nya sesuai jenis beras) air
 kaldu dari rebusan daging
 1 buah bawang Bombay rajang halus
 2 siung bawang putih rajang halus
 2 buah tomat potong kotak-kotak kecil
 1 sdm tomato paste
 1 sdt mix spice (bisa bumbu kari atau bumbu kambing)
 1 Chicken block
 3 buah cabe hijau
 1 lembar daun salam
 1 sdt jintan
 4 kapulaga, 4 cengkeh, 1 cm kayu manis (semua optional)
 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Memasak :
1. Tumis bawang merah dan putih sampe wangi, setelah itu masukan tomat aduk sampai tomat
hancur dan halus.
2. Masukan mix spice, tomato paste, daging dan kaldunya. Biarkan sampai mendidih.sukan
beras, cabe utuh, chicken block dan sisa bahan lain. Biarkan sampai beras mateng dan air
kering. Siap disajikan. Daging bisa diganti dengan ayam (Chicken Kabsah)
3. Daging atau ayam bisa direbus sekalian dengan tumisan bumbu dan biarkan sampai empuk
sebelum beras dimasukan.
4. Daging atau ayam yang sudah tercampur dengan bumbu dan bumbu meresap ke daging, bisa
di tiriskan dan disisihkan terlebih dahulu sebelum memasukan beras, lalu daging di bakar
sebentar dan kemudian dihidangkan di atas nasi yang sudah mateng. Cara penyajian daging
tergantung selera,

http://subpokbarab.wordpress.com/2008/08/01/79/
 EGYPTIAN BAKE SAMBUSAK
( Mesir )

Bahan :

 50 gram margarine
 125 ml minyak jagung
 125 ml air
 1 sendok teh garam
 350 gram tepung terigu protein sedang

Bahan Isi :

 250 gram daging giling

 1 siung bawang putih , cincang halus
 1 buah bawang bombay , cincang halus
 50 gram kacang mede , sangrai, cincang kasar
 1/2 sendok teh pala bubuk
 1/4 sendok teh bumbu ngohyong
 1 sendok teh garam
 1/2 sendok teh gula pasir
 1/4 sendok teh merica hitam bubuk
 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Olesan: 2 kuning telur

Cara Memasak :

1. Panaskan margarin, minyak, air, dan garam sampai margarin mencair.

2. Tuang sedikit - sedikit ke dalam tepung terigu. Aduk sampai licin. Bentuk bulat. Sisihkan.
3. Isi, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan daging. Aduk sampai
berubah warna.
4. Tambahkan kacang mede. Aduk rata. Tambahkan pala bubuk, bumbu ngohyong, garam, gula,
dan merica hitam bubuk. Masak sampai meresap.
5. Giling adonan setebal 3 mm. Potong diameter 10 cm.
6. Beri isi. lipat 2. Rekatkan ujung-ujungnya.
7. Letakkan di loyang yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oles kuning telur.
8. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

Untuk 18 buah

http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/10271/egyptian-bake-sambusak-mesir
 KOBEBA LABANIA
(Syria)

Bahan :

 10 gram daging giling

 1 gelas beras
 1 bawang Bombay
 1/2 sendok teh kayumanis
 1/2 sendok teh merica
 1/2 sendok teh garam
 1 sendok makan air dingin
 1 cangkir minyak samin
 daun kemangi
 50 gram daging giling
 bawang goreng secukupnya

Cara Memasak :

1. Daging giling dan beras ditiriskan.

2. Campur dengan daging giling, irisan bawang bombay, kayumanis, merica, garam.
3. Semua ini ditumbuk dalam lesung sambil ditambahkan air adonan lembut dan tercampur rata.
4. Dari adonan ini bentuk kroket dengan isi daging giling yang telah dibumbui merica, garam,
pala.
5. Tambahkan sedikit bawang goreng.

http://sajianku.com/masakan-barat/resep-masakan-kobeba-labania-syria.html
 MANSAF RICE
( Yordania )

Bahan :

 6 lembar roti pita, panggang sebentar, sobek kasar

 3 sdm minyak zaitun, untuk menumis
 200 gr bawang bombay, cincang
 5 siung bawang putih, parut
 300 gr beras basmati, tanak hingga matang
 1 ekor ayam, potong 12 bagian
 2 L air
 3 cm kayu manis
 3 butir cengkih
 2 lembar bay leaf
 ½ sdt kunyit bubuk
 1½ sdt garam
 ¾ sdt merica hitam bubuk

Adonan Yoghurt :

 900 ml yoghurt tawar

 1 butir telur ayam

Pelengkap :

 100 gr kacang almond, sangrai

 75 gr pine nuts, sangria
 2 batang daun seledri, cincang halus

Cara Memasak :

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan nasi
basmati, aduk rata. Angkat, sisihkan.
2. Masak yoghurt di atas api kecil. Tambahkan telur sambil diaduk perlahan hingga mengental,
angkat. Sisihkan.
3. Tata roti pita di atas piring saji. Tambahkan nasi dan ayam. Sajikan disertai adonan yoghurt
dan pelengkap.

http://www.lezat.com/resep-masakan-lezat/resep-mansaf-rice-khas-yordania-Resep-Masakan-Lezat-
Makanan-Lezat-Resep-Kue-Lezat-Restoran-Lezat-Tempat-Makan-Lezat-Kuliner-Lezat.html
 Marak Kambing Khas Arab fix

Bahan:

 500 gr daging kambing, potong-

potong
 700 cc air
 1 siung bawang Bombay, iris halus
 3 buah cengkeh
 ½ sdt pala
 2 ruas jari kayu manis
 1 sdt garam
 2 buah kapulaga
 2 sdm minyak samin
 3 buah tomat, potong-potong
 Minyak secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

 1 sdt ketumbar
 5 siung bawang putih
 ½ sdt merica
 2 ruas jari jahe
 1 ruas jari lengkuas
 2 ruas jari kunyit
 ½ sdt jinten
 Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan

2. Rebus daging dengan air, bawang, Bombay, cengkeh, pala, kayu manis, garam, kapulaga,
minyak samin, tomat. Tambahkan bumbu tumis. Aduk rata
3. Masak sampai empuk.
4. Hidangkan dengan taburan bawang goreng

http://www.kulinerplus.com

Kue Ka'ak fix

Bahan:

 125 susu cair

 125 gram gula pasir
 100 gram mentega, lelehkan
 350 gram tepung self raising
 1/4 sendok teh pala bubuk
 1/4 sendok teh kayu manis

Cara membuat:

1. Didihkan susu cair dan setengah bagian gula pasir sampai larut. Dinginkan.
2. Campur mentega cair, tepung self raising, sisa gula, pala, dan kayu manis. Aduk rata.
3. Tuang susu yang sudah dingin. Uleni kalis. Bentuk seperti cincin. Letakkan diatas loyang yang
sudah dioles.
4. Oven suhu 150 derajat Celcius 30 menit. sampai matang.

Untuk 400 gram

http://www.kulinerplus.com/list?longitude=0&latitude=0&query=timur+tengah

Nasi Ayam (Pakistan) fox

Bahan:

 1 kg ayam negeri bersih

 1 kg beras pulen
 1 potong kayumanis
 1 gelas yoghurt
 3 sendok makan margarine
 1/2 kg bawang merah
 10 butir cengkeh
 garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

 3 siung bawang putih

 4 butir kardamon
 1 sendok teh kunyit
 10 butir merica
 1 sendok teh bubuk cabe
 1/2 sendok teh jinten

Cara memasak:
1. Beras direndam 1 jam, lalu tiriskan.

2. Ayam dipotong kecil-kecil.

3. bawang merah ditumis sampai kecoklatan, lalu digiling halus.

4. Ayam dan cengkeh digoreng. Kalau sudah berwarna coklat, masukkan yoghurt dan garam.

5. Kalau yoghurt sudah larut, campur bumbu halus, bawang goreng halus dan bubuk cabai ke
dalamnya.

6. tuangkan air 1/2 cangkir dan dimasaka sampai daging ayam empuk.

7. Masak beras dengan kayumanis dalam 4 gelas air.

8. Sajikan nasi ayam pakistan selagi masih panas

Tips : Nasi ayam cocok dihidangkan pada piring panjang. Diletakkan berlapis, nasi, tumisan,
kemudian baru ayamnya. Jangan lupa, cara menyimpan daging ayam juga perlu diperhatikan agar
kwalitasnya tetap terjaga.

http://resep789.blogspot.co.id/2013/02/resep-masakan-nasi-ayam-pakistan.html
 Tajin Sapi Maroko

Bahan-bahan:

 Daging sapi:
480 gram daging sapi, dipotong menjadi bagian-bagian 5 cm hingga 7,5 cm
 Minyak:
-6 sendok makan minyak zaitun
-3 sendok makan minyak jagung atau bunga matahari
-1 sendok makan mentega (untuk mengolesi wortel)
 Sayuran:
-1 buah bawang bombay besar, dipotong-potong
-1 buah tomat, dipotong kotak-kotak
-Ketumbar bubuk (3 hingga 4 sendok makan)
-Sekitar 10 wortel muda
-Air dan kulit 1 buah jeruk nipis (untuk wortel)
-400 gram (1 ½ cup) kentang ceri
-200 gram (¾ cup) tomat ceri
 Buah-buahan kering:
-Sekitar 15 buah prem kering
-50 gram (1/4 cup) kismis

Bumbu:

 3 sendok teh paprika

 ½ sendok teh kunyit bubuk
 ½ sendok teh jintan bubuk (untuk daging); 1 sendok teh jintan bubuk (untuk melapisi wortel)
 ½ sendok teh jahe bubuk atau 1 sendok teh jahe yang baru diparut
 ¼ sendok teh cabe rawit bubuk atau lada hitam
 1 sendok teh kayu manis bubuk
 1 sendok makan garam
  1 jimpit safron

Lainnya:

 400 ml (13 sampai 14 ounce) air panas

 ¼ sendok teh cengkih bubuk (opsional)
 1 sendok makan madu (opsional sesuai selera)
 1 sendok teh madu (untuk melapisi wortel)

Cara Membuat:

1. Masukkan daging ke dalam mangkuk dan tambahkan 4 sendok makan minyak zaitun dan
bumbu (paprika, kunyit, jintan, cabe rawit, kayu manis, cengkih, garam, jahe, dan safron) lalu
campur merata. Masukkan ke dalam kulkas setidaknya 4 jam atau lebih baik semalaman. Jika
tidak ada waktu, Anda dapat melewati langkah pendinginan ini dan langsung ke langkah
selanjutnya.
2. Panaskan minyak dalam periuk besar dengan bagian bawah yang berat atau tajin dengan
panas sedang-tinggi. Tambahkan daging dan masak hingga cukup cokelat. Tambahkan
bawang bombay dan tomat lalu masak selama 5 menit. Aduk jahe dan ketumbar; terus masak
selama 5 menit lagi. Bolak-balik daging beberapa kali.
3. Tambahkan madu dan air (air tidak boleh merendam keseluruhan daging) dan didihkan,
kemudian kurangi api hingga kecil, pasang tutup, dan biarkan terus mendidih selama 1 ½
hingga 2 jam hingga daging menjadi lunak. Tambahkan air hangat selama proses memasak ini
jika perlu. Setelah 1 jam, Anda bisa mendambahkan buah prem kering, kismis, dan kentang
ceri.
4. Dalam 10-15 menit terakhir, Anda dapat menambahkan tomat ceri di atas atau memasaknya di
dalam microwave atau oven selama beberapa menit. Jangan mengaduk selama proses
memasak. Pastikan saja airnya cukup, tetapi tidak berlebihan.
5. Secara terpisah, masak pelan-pelan wortel dalam sebuah wajan dengan mentega, 1 sendok
teh jintan, 1 sendok teh madu, kulit/air jeruk nipis, dan sedikit air.
6. Sajikan di atas piring besar khas Maroko.
7. Nikmati dengan roti segar dan teh mint Maroko!

http://www.cargill.com/150/id/from-ourpeople/taste/ID_NA31871283.jsp#sthash.8eQgf7Hz.dpuf

Iga Kambing Panggang ala Maroko

Bahan-Bahan :

 800 gram iga

 25 gram daun ketumbar
 50 gram mentega
 150 gram bawang bombay, iris halus
 4 siung bawang putih, cincang halus
 1,5 sendok teh garam
 250 ml air matang

Cara Mengolah :
1. Bersihkan iga kambing dari lemak lemak yang melekat, potong menurut ruasnya, sisihkan.
Cuci bersih daun ketumbar berikut akarnya. Cincang halus daun ketumbar, biarkan utuh tangkai dan
akar daun ketumbar, sisihkan.
3. Panaskan mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukan garam, jahe
parut dan kunyit bubuk, aduk rata.
4. Masukan iga kambing, tambahkan air, tangkai, dan akar ketumbar. Masak iga hinga empuk dan air
meresap.
5. Tambahkan daun ketumbar, aduk rata, angkat.
6. Panggang iga diatas bara api hingga berwarna kecokelatan, angkat. Sajikan hanga

http://kuliner.ilmci.com/resep/2011/20/iga-kambing-panggang-ala-maroko.aspx

Sup Harira Ala Maroko

Bahan-bahan:
• 2 sdm minyak zaitun
• 250 gram daging sapi atau domba tanpa
lemak - potong dadu
• 1 bawang merah ukuran sedang - cincang
• 125 gram buncis, direndam semalam dan
dikeringkan
• 1 1/2 liter air
• 125 gram kacang merah - direndam dan
dikeringkan
• 425 gram tomat - kaleng
• 1 sdt pasta tomat
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 1 paprika merah ukuran sedang, dibuang bijinya dan cincang
• 50 gram beras bulir panjang
• 1 ikat ketumbar - cincang
• Sedikit garam dan merica

Cara memasak:
Panaskan minyak dalam panci besar, tambahkan daging dan tumis lembut sampai seluruhnya
berwarna kecoklatan, tambahkan bawang merah dan masak pelan. Tambahkan buncis dan air,
didihkan, kecilkan api sehingga tak terlalu mendidih, lalu masak selama kurang lebih 1 jam sampai
buncis terasa lunak.

Tambahkan kacang merah, tomat, pasta tomat, kayu manis dan paprika merah kemudian didihkan
selama 15 menit. Masukkan beras, dan terus didihkan selama 15 menit atau sampai semua bahan
menjadi lembut. Aduk ketumbar cincang dan bumbu lainnya lalu tambahkan garam dan merica. Sajikan
dengan roti kering atau roti bawang.

http://australiaplus.com/indonesian/2015-08-14/resep-akhir-pekan-sup-harira-ala-
maroko/1481372#sthash.KQPGCeYN.dpuf

Chicken Tagine Khas Maroko

Bahan-bahan:
 2 sdm minyak zaitun
  8 potong paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong-potong
 1 terong, potong-potong
 2 bawang bombay, iris tipis
 4 wortel besar, iris tipis
 128 gr buah cranberries
 128 gr aprikot kering
 480 ml kaldu ayam
 2 sdm pasta tomat
 2 sdm jus lemon
 2 sdm tepung serba guna
 2 sdt bubuk bawang putih
 1 1/2 sdt jinten bubuk
 1 1/2 sdt jahe bubuk
 1 sdt kayu manis
 3/4 sdt lada hitam
 240 ml air
 250 gr couscous, sejenis pasta berukuran kecil.

Cara membuat
1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tempatkan potongan ayam dan
terong dalam minyak yang dipanaskan, aduk dan masak sampai ayam kecoklatan di semua
sisi. Angkat ayam dari wajan;
2. Tempatkan ayam ke dalam panci khusus slow cooker, bersama dengan bawang, wortel,
cranberries kering, dan aprikot di atasnya;
3. Campur paduan tersebut bersama kaldu ayam, pasta tomat, jus lemon, tepung, garam bawang
putih, jinten, jahe, kayu manis, dan lada hitam dalam mangkuk;
4. Masak dengan api besar selama 5 jam, atau pada api kecil selama 8 jam;
5. Masukkan air dalam panci terpisah. Masukkan couscous, dan rebus sekitar 5 menit, sampai
cairan telah diserap dan aduk dengan garpu;
6. Sajikan chicken tagine bersama couscou
 Tabouleh Lebanon

Bahan-bahan:

 Daun Peterselli 170 gr dicincang halus

 Tomat 40 gr dicincang halus
 Bawang Bombay 10 gr dicincang halus
 Lemon local 6 gr peras ambil airnya
 Minyak Zaitun 10 ml
 Cracked Gandum (biji Bulgur) 8 gr rendam air hangat ½ jam hingga lunak dan cincang
 Daun Mint 4 gr
 Selada Frisse 3 gr
 Garam sesuai selera

Cara membuat:
Letakkan daun peterselli, tomat, bawang Bombay, gandum dalam wadah tambahkan air lemon, minyak
zaitun dan garam lalu campur hingga merata. Tata daun selada kemudian tuang campuran peterselli
diatasnya lalu hiasi dengan daun mint. (wulan)

http://www.infobudaya.com/resep-salad-libanon/27-resep-kuliner-lebanon.html
 Nasi Mandy

Bahan-bahan:

 Dua potong Dada Ayam (tanpa

tulang)
 2 ½ gelas Beras Basmati (bisa yang
berwarna putih atau juga yang
berwarna kuning)
 ¼ gelas Wortel yang sudah diparut
kasar
 3 sendok makan bumbu mandy (kalau
tidak ada bisa pake all spices)
 1 buah paprika hijau yang sudah
dibuang bijinya, kemudian diiris kecil
 2 buah jeruk lemon kering
 2 sendok makan minyak zaitun
 ½ gelas kacang Almond (untuk hiasan)
 4 gelas air
 Alumunium Foil
 Za’faron / Saffron
 2 potong arang
 Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri dada ayam dengan garam dan 1 1/2 sendok makan bumbu mandy, kemudian
tempatkan didalam panci bersama Lemon kering, kemudian tutup panci dengan menggunakan
alumunium foil.
2. Masukkan panci yang berisi ayam tadi kedalam oven dengan suhu sekitar 165 derajat celcius,
masak selama 45 menit sampai ayam matang.
3. Cuci beras basmati dan rendam selama 20 menit, kemudian tuangkan dalam saringan dan
biarkan airnya habis.
4. Masukkan beras kedalam panci, tambahkan air, paprika, wortel dan lemon kering, biarkan
sampai mendidih.
5. Masukkan garam dan 1 1/2 bumbu mandy kedalam nasi tadi, aduk dan kecilkan api, biarkan
nasi sampai matang.
6. Letakkan ayam yang sudah di oven tadi kedalam panci diatas nasi yang sudah matang.
7. Taruh mangkok kecil di tengah panci diatas nasi dan ayam tadi, kemudian tuangkan minyak
zaitun kedalam mangkok itu, setelah itu taruh arang yang membara didalam mangkok yang
berisi minyak zaitun tersebut, kemudian tutup panci dan biarkan asapnya menyebar selama
kurang lebih tujuh menit.
8. Hidangkan nasi bersama kacang almond.

http://widhiaanugrah.com/resep-masakan-nasi-mandy-spesial-lezat/
 Spicy Lamb Pie- Irak

Bahan-bahan:

 2 sendok makan mentega

 2 sendok makan minyak zaitun
 600 g domba, fillet, kira-kira di potogng atau bisa di ganti daging sapi
 1 bawang merah sedang atau 120 g, iris tipis
 3 siung bawang putih, dihancurkan
 1 sendok makan jahe segar, parut
 ½ cangkir serpihan almond atau 50 g, panggang
 2 sendok teh jahe parut
 1 sendok makan bawang putih, hancur
 1 sendok teh jinten
 1 sendok teh almond bubuk
 1 sdt bubuk kunyit
 1 sdt ketumbar
 1 sendok teh bubuk kayu manis
 1 sdt bubuk kapulaga
 2 buah daun salam
 ½ sdt cengkeh
 2 kubus MAGGI kaldu ayam atau 20 g
 ½ cangkir air atau 125 ml, panas
 ½ cangkir yoghurt atau 100 g
 1 cangkir beku kacang hijau atau 150 g
 2 sendok makan jus lemon
 ½ cangkir daun ketumbar atau 25 g
 2 sendok makan tepung terigu
 2 paket puff pastry atau 800 g
 1 telur besar, kocok sebentar
Cara memasak:
1. Lelehkan setengah butter bersama olive oil Dalam panci sedang dan goreng potongan daging
domba atau sapi sampai berwarna cokelat keemasan, angkat dan sisihkan, di panci yang
sama, goreng bawang, dan bawang putih serta jahe sampai lunak.Campur semua bahan dari
pasta korma di food processor kemudian tambahkan Almond dan Korma pasta dengan Bawang
dan tumis selama 3-5 menit.
2. Massukkan Kembali daging yang sebelumya ke dalam panci dan tambahkan kaldu ayam, air
dan Yogurt dan didihkan selama 20 menit.
3. Angkat panci, aduk Peas, Lemon Juice dan daun ketumbar, dan biarkan campuran dingin
sampai suhu kamar.
4. Butter (atau semprot dengan non stick sayur / semprot tepung) bagian bawah dan sisi kaleng
kue lebar 20 cm dan sisihkan.Sisihkan.
5. Taburkan permukaannya dengan tepung dan Puff Pastry dan dipotong dua lingkaran dari
adonan. salah satu harus lebar sekitar 35 cm yang akan digunakan untuk bagian bawah dan
sisi, kedua, sekitar 25 untuk menutupi bagian atas.
6. Tempatkan kue yang lebih besar di bagian bawah panci berminyak, pastikan untuk menutupi
seluruh dasar wajan.Menggunakan garpu membuat lubang kecil di kue, isi dengan campuran
daging didinginkan, tutup panci dengan kedua (kue kecil) dan segel tepi.Tempatkan di lemari es
selama setidaknya setengah jam untuk kue yang mengeras up.
7. Panaskan oven sampai 180 derajat C.
8. Sikat kue atau olesi dengan telur dan panggang selama 35-40 menit, atau sampai atas
berwarna cokelat keemasan.
9. Angkat dan sajikan panas dengan Salad dan Yogurt.

http://berbagimakanandunia.blogspot.co.id/2015/05/resep-makanan-spicy-lamb-pie-irak.html
 Roti Simit khas Turki

Bahan-bahan:

 3 cup terigu
 1 1/4 cup air hangat (ga dipake semua)
 1/2 sdm ragi instan
 2 sdm gula
 2 sdt garam
 1 buah telor, suhu ruang
 2 sdm minyak sayur
 Wijen secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur terigu dan garam, aduk rata. Kemudian tambahkan gula dan ragi. Aduk rata.
2. Masukkan telor, minyak dan air hangat (saya masukkan air sedikit-sedikit).
3. Uleni sampai tidak lengket di tangan (saya beri terigu lagi untuk membantu menguleni).
4. Simpan di tempat hangat (saya simpan di oven suhu 50 der C dengan lampu menyala) selama
60 menit hingga adonan mengembang.
5. Bagi adonan menjadi 10. Ambil 1 bagian, bagi 2, buat adonan memanjang seperti tali kemudian
pilin adonan menjadi satu seperti tambang. Tata di loyang yang sudah dialas kertas baking.
Tunggu 30 menit (saya ga nunggu lagi).
6. Oles dengan air dan taburi wijen. Jika mau bisa juga adonan digulingkan di wijen hingga
menutupi badan simit.
7. Panaskan oven 180 der C. Lalu Panggang selama 25-30 menit. Angkat
8. Roti Simit Spesial Enak khas Turki siap dihidangkan.

http://widhiaanugrah.com/resep-membuat-roti-simit-spesial-enak-khas-turki/
 Roti Maryam

Bahan Resep Roti Maryam :

 tepung terigu protein tinggi 500 gram

 air 200 ml
 telur ayam 2 butir
 garam secukupnya
 mentega/margarin 125 gram

Cara Membuat Resep Roti Maryam :

1. Kocok telur, masukkan terigu. Tuangkan air sedikit demi.sedikit. Uleni adonan hingga
kalis. Tipiskan adonan, olesi bagian atasnya dengan mentega. Gulung dan padatkan.
2. Potong adonan sepanjang 6 cm, simpan dalam lemari es selama kurang lebih 15 menit.
Keluarkan dari lemari es.
3. Pipihkan adonan dengan ketebalan menurut selera.
4. Panggang roti di atas wajan anti lengket atau oven di atas loyang bersemir mentega hingga
matang. Angkat.
5. Sajikan hangat dengan pendamping kari atau gulai.

Untuk 12 buah

http://resepoma.com/resep-roti-maryam.html
 Sahlep

Bahan Resep Sahlep :

 3 sendok teh sahlep (jika Anda tidak ingin aroma yang berat, gunakan 1 sendok teh atau 11/2
sendok teh)
 1 sendok teh pati
 1 sendok teh gula
 1 liter susu
 1 sendok teh vanili
 Cinamon untuk hiasan

Cara Membuat Sahlep :

1. Letakkan susu dalam panci dan didihkan itu.

2. Masukkan sahlep, pati dan gula dalam mangkuk. Tambahkan susu hangat dan emulsi itu.
Campuran harus seperti pasta.
3. Setelah susu mendidih, kecilkan api dan tambahkan sahlep campuran dalam susu
mendidih sedikit demi sedikit ke dalam campuran itu terus-menerus.
4. Pencampuran sangat penting di sini, anda harus tetap mencampurnya agar semakin
kental. Anda dapat memeriksa rasa dan jika Anda suka, tambahkan lebih banyak gula di
dalamnya.
5. Didihkan campuran ini pada panas terendah selama setengah jam, rumah Anda akan
mendapatkan aroma yang indah.
6. Menjelang akhir, tambahkan vanili.
7. Tuangkan dalam cangkir dan taburi sedikit kayu manis di atasnya. Anda dapat meletakkan
sisanya dalam botol atau kendi dan menyimpannya di dalam lemari es untuk beberapa hari.
Bila Anda mendambakan sahlep lagi, Anda bisa memanaskannya lagi.

http://resepoma.com/resep-sahlep.html
 PLUM DUMPING (ROMANIA)

Bahan-bahan :

 500 gram kentang

 2 butir telur
 2-3 sendok sendok makan tepung
 Garam secukupnya
 500 gram plums
 3 sendok makan mentega
 2 sendok makan tepung panir
 1/2 cangkir gula

Langkah pembuatannya :

 Rebus kentang, kemudian haluskan.

 Campurkan kentang yang sudah dihaluskan dengan telur, tepung, 1 sendok teh gula, dan
garam secukupnya. Aduk rata.
 Ambil adonan dan bentuk menjadi bulatan pipih, isi dengan plum. Lakukan hingga adonan
habis.
 Ketika semua bola dumpling sudah selesai, rebus dalam air mendidih. Saat bola dumpling
sudah naik ke permukaan air, itu pertanda dumpling sudah matang. Angkat dan tiriskan.
 Panaskan mentega di atas wajan lalu masukkan remah roti ke dalamnya. Setelah beberapa
detik, angkat remah roti dan letakkan pada sebuah mangkuk.
 Masukkan dumpling ke dalam mangkuk yang berisikan remah roti, putar-putar bola dumpling
hingga semua permukaannya terlapisi.
 Tata di atas piring dan beri topping sesuai selera, misalnya saja cokelat leleh dan taburan gula
bubuk.
Kandungan Nilai Gizi

No Nama Bahan Berat (gr) Kalori Protein Lemak Karbohidrat

1 Kentang 500 498 12 0,6 114,6

2 Telur 100 178,2 14,08 12,65 0,8

3 Tepung Terigu 45 164,3 4,45 0,7 38,7

4 Buah Plums 500 225 55 1,5 3,5

5 Mentega 45 326,3 0,23 36,72 0,63

6 Tepung Panir 30 118,5 3,9 1,5 21,6

7 Gula Pasir 80 291,2 0 0 75,2

JUMLAH (8 porsi) 1081,5 89,7 53,7 255,03

(1 porsi) 135,19 11,22 6,72 31,89