LAPORAN STUDI KASUS

GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN

TENAGA KERJA

Disusun Oleh:

Karyza Akbar Santoso

P07131118051

DIII GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN YOGYAKARTA

TAHUN AJARAN 2017/2018

A. STUDI KASUS

Responden pada study kasus kali ini bernama Novrida. Responden lahir di Jakarta pada
tanggal 01 November 1974, tahun ini responden berusia 44 tahun. Responden berprofesi
sebagai seorang Dokter di sebuah klinik. Pekerjaan responden lebih banyak duduk dan
memeriksa keadaan pasien selama 8 jam. Responden sangat suka mengkonsumsi makanan
olahan sayuran dan buah. Pola makan responden yaitu 3 kali makan..

B. DATA SUBJEKTIF

1. BIODATA

 Nama : Novrida

 TTL : Jakarta, 01 November 1974

 Umur : 44 tahun

 Alamat : Jl. Wates km 8, Prum Jatimas Permai

 Agama : Islam

 Pendidikan terakhir : S1

 Pekerjaan : Dokter
 2. RIWAYAT MAKAN

• Makanan yang disukai : sayur & buah

• Makanan yang tidak disukai :

• Minuman pantangan :-

• Kebiasaan makan : 3 kali sehari

3. AKTIVITAS

Ibu Novi selain sebagai Dokter di klinik, beliau merupakan seorang Ibu Rumah
Tangga.

C. DATA OBJEKTIF

 TB : 160 cm

 Tekanan darah : 120/80 mmHg

 BB sekarang : 57 kg

D. ASSESMENT

1. Anthropometri

 TB : 160 cm

 Tekanan darah : 120/80 mmHg

 BB : 57 kg

 LILA : 24 cm

 IMT =

BB = 57 = 22,26  18,50 – 24,99 = normal (Menurut WHO 2003)j

(TB)m2 (1,6)2
 Berdasarkan perhitungan BMI, status Ibu normal. Lingkar lengan 24 cm ini masih
tergolong normal, tetapi batas ambang normal.

2. Biokimia

3. Clinic

 Tekanan darah : 120/80 mm/Hg (normal)

 Golongan darah :A

4. Diet Story Ibu Novi 20 Juni 2019

Jumlah Konsumsi Kandungan Zat Gizi

Waktu Nama Masakan Bahan Makanan
URT Gram Energi (kkal) Protein (gr) Lemak (gr) Karbohidrat (gr) Ca (mg) Fe (mg) Serat
Nasi Beras Putih 1 ctg 50 178.5 4.2 0.85 38.55 73.5 0.9 0.1
Telur 1 btr 50 87 5.4 7 0.6 34 2.45 0
Telur Goreng
Pagi Minyak 1 sdm 5 44.2 0 5 0 0 0 0
Susu Sapi 1 gls 200 122 6.4 7 8.6 286 3.4 0
Susu
Gula Putih 1 sdm 10 39.4 0 0 9.4 0.5 0.01 0
Snack Cilok Tepung Terigu 20 bj 100 333 9 1 77.2 22 1.3 0.3
Nasi Beras Putih 1 ctg 50 178.5 4.2 0.85 38.55 73.5 0.9 0.1
Siang Oseng Daun Pepaya Daun Pepaya 2 sdm 20 17.4 1.6 0.4 2.38 70.6 0.16 0
Sambal Patin Patin 1 ekor sdg 50 66 8.5 3.3 0.55 15.5 0.8 0
Sate Daging Ayam 2 tusuk 20 59.6 3.64 5 0 2.8 0.3 0
Snack
Lontong Beras Putih 1/2 ptg 50 178.5 4.2 0.85 38.55 73.5 0.9 0.1
Beras Putih 2 ctg 100 357 8.4 1.7 77.1 147 1.8 0.2
Telur 1 btr 50 87 5.4 7 0.6 34 2.45 0
Ayam 1/8 ptg sdg 5 14.9 0.91 1.25 0 0.7 0.075 0
Sosis Sapi 1/4 ptg sdg 25 112 3.625 10.575 0.575 7 0.275 0
Malam Nasi Goreng
Babat 1/8 ptg sdg 5 5.4 0.88 0.21 0 0.7 0.075 0
Kubis 1/8 gls 10 5.1 0.25 0.11 0.8 10 0.34 0.34
Timun 1/4 gls 25 2 0.05 0.05 0.35 7.25 0.2 0.075
Minyak 7 sdt 35 309.4 0 35 0 0 0 0
Jumlah Asupan Nutrisi dr Menu Sehari 2196.9 66.655 87.145 293.805 858.55 16.335 1.215
Kebutuhan Energi dan Zat Gizi Responden 2050 48 56.9 307.50 1036.36 26.945 31.9
Presentase Pemenuhan Nutrisi 107.17% 138.86% 153.15% 95.55% 82.84% 60.62% 3.81%
Selisih Presentase 7.17% 38.86% 53.15% -4.45% -17.16% -39.38% -96.19%

 Berdasarkan hasil perbandingan recall dan jumlah kebutuhan sesungguhnya, jumlah asupan
energi responden sebesar 107,17% (cukup), protein 138,86% (kelebihan), lemak 153,15%
(kelebihan), karbohidrat 95,55% (cukup), kalsium 82,84% (cukup), zat besi 60,62% (kurang),
serat 3,81% (kurang).
E. PLANNING

a. Tujuan Diet

 Menjaga status gizi dalam kondisi baik

 Memperbaiki pola makan agar pola makan menjadi teratur

 Memberikan makanan yang mengandung nilai gizi yang baik danseimbang

 Menyediakan kecukupan energi dan gizi

 Meningkatkan daya tahan tubuh

b. Syarat & Prinsip

a. Energi yang dibutuhkan sesuai jenis pekerjaan

 Total Energi : 2050 kkal

b. Kebutuhan karbohidrat ada dari total energi, lemak 25% dari total energi, dan
protein sesuai jenis pekerjaan.

 Energi : 2050 kkal

 Karbohidrat: 60% x 2050 kkal = 1230 kkal = 307,5 g

 Lemak : 25% x 2050 kkal = 512,5 kkal = 56,90 gr

 Protein : 48 gr

c. Kebutuhan serat sesuai AKG

58 55 x 30 = 31,09 g

d. Kebutuhan Fe sesuai AKG

57 55 x 26 = 26,945 mg

e. Kebutuhan Ca sesuai AKG

57 : 55 x 1000 = 1036,36
 Jumlah Kandungan Zat Gizi
Waktu Nama Masakan Bahan Makanan
URT Gram Energi (kkal) Protein (gr) Lemak (gr) Karbohidrat (gr) Ca (mg) Fe (mg) Serat
Nasi Beras 2 ctg 100 357 8.4 1.7 77.1 147 1.8 0.2
Brokoli 1/2 bh 25 6.25 0.6 0.05 1.225 11 0.25 0
Wortel 1/2 bh 25 9 0.25 0.15 1.975 11 0.25 0.25
Sayur Teriyaki
Jagung 1/4 bh 25 36.75 1.275 0.175 7.875 1.75 0.125 0.325
Pagi
Minyak Goreng 1/2 sdm 5 44.2 0 5 0 0 0 0
Strawberry 10 bh 150 48 1.005 0.45 11.52 42 1.2 3
Milkshake Strawberry Susu Sapi 1/2 gls 100 61 3.2 3.5 4.3 143 1.7 0
Gula 4 sdm 40 157.6 0 0 37.6 2 0.04 0
Kentang 1 bh 100 62 2.1 0.2 13.5 63 0.7 0.5
Selingan French Fries
Minyak Goreng 1/2 sdm 5 44.2 0 5 0 0 0 0
Roti Putih 2 ptg 100 248 8 1.2 50 10 1.5 0
a. Perencanaan Menu dalam Sehari

Selada Air 2 lbr 10 1.7 0.31 0.02 0.22 9.5 0.24 0.02
Sandwich
Ham 2 lbr 30 116.36 5.12 10.6 0.09 3.03 0.76 0
Minyak Goreng 1/2 sdm 5 44.2 0 5 0 0 0 0
Siang Teri 50 37 5.15 0.7 2.05 486 1.95 0
Teri Goreng
Minyak Goreng 1/2 sdm 5 44.2 0 5 0 0 0 0
Mangga 1/2 buah 100 46 0.4 0.2 11.9 15 0.2 1.6
Milkshake Mangga Susu Sapi 1 gls 200 122 6.4 7 8.6 286 3.4 0
Gula 3 sdm 30 119.39 0 0 28.48 3 0.03 0
Pepaya 25 11.5 0.125 0 3.05 5.75 0.425 0
Nanas 25 10 0.15 0.075 2.475 5.5 0.225 0.15
Selingan Salad Buah
Apel 25 14.5 0.075 0.1 3.725 1.5 0.075 0
Pisang 25 27 0.25 0.2 6.075 20 0.2 0.475
Mie 1 bks 50 169.5 5 0.85 3.15 15.5 1.95 0.2
Minyak Goreng 1/2 sdm 5 44.2 0 5 0 0 0 0
Malam Sphaggeti Jagung 1/2 bh 50 73.5 2.55 0.35 15.75 3.5 0.25 0.65
Brokoli 1 bh 50 12.5 1.2 0.1 2.45 22 0.5 0
Wortel 1 bh 50 18 0.5 0.3 3.95 22 0.5 0.25
Jumlah Asupan Nutrisi dr Menu Sehari 1985.55 52.06 52.92 297.0648485 1329.03 18.27 7.62
Kebutuhan Energi dan Zat Gizi Responden 2050 48 56.9 307.50 1036.36 26.945 31.9
Presentase Pemenuhan Nutrisi 96.86% 108.46% 93.01% 96.61% 128.24% 67.80% 23.89%
Selisih Presentase -3.14% 8.46% -6.99% -3.39% 28.24% -32.20% -76.11%
F. PEMBAHASAN

Berdasarkan IMT, Brocca, Tensi serta perhitungan kebutuhan dalam sehari Ibu Novi
tergolong berstatus gizi baik. Namun recall yang dilakukan saat 17 Juni 2019, Ibu Novi jumlah
asupan energi responden sebesar 150,41% (kelebihan), protein 73,98% (kelebihan), lemak
259,01% (kelebihan), karbohidrat 116,06% (kelebihan). Kondisi tubuh memang tetap sehat
namun pemenuhan zat gizi harus tetap dilakukan setiap hari agar tidak ada efek samping
jangka panjang. Hal ini dapat diperbaiki dengan pola makan dan pilihan menu yang lebih
selektif.

G. KESIMPULAN

a. Berdasarkan IMT dapat diketahui bahwa responden memiliki massa tubuh yang normal
yaitu sebesar 22,26 (Klasifikasi IMT menurut WHO)
b. Berdasarkan hasil perbandingan recall dan jumlah kebutuhan sesungguhnya, jumlah
asupan energi responden sebesar 107,17% (cukup), protein 138,86% (kelebihan), lemak
153,15% (kelebihan), karbohidrat 95,55% (cukup), kalsium 82,84% (cukup), zat besi
60,62% (kurang), serat 3,81% (kurang).

c. Asupan gizi seimbang bagi responden yang terhitung dalam satu hari adalah 2050 kkal
untuk energi, 48 gram untuk protein, 56,9 gram untuk lemak, 307,5 gram untuk
karbohidrat, 1036,36 mg untuk Ca, 26,945 mg untuk besi, 31,9 g untuk serat.

H. SARAN

1. Mengatur pola makan dengan baik.

2. Pilih makanan yang sehat dan bergizi untuk memberikan asupan yang baik.
3. Perbanyak konsumsi buah dan sayur.
4. Perbanyak konsumsi bahan makanan yang mengandung protein seperti kacang-
kacangan dan ikan laut.
5. Menambah semangat & etos dalam bekerja