TUGAS MSPM

PERENCANAAN MENU SIKLUS 10 HARI KELAS II

Disusun oleh:

Ainun Najibah (P21331118005)

Dinda Taqiyah (P21331118025)

Nurulita Putri Aisha ()

Program Studi D-IV Gizi 4B

Dosen pembimbing :
Irfanny Z. Anwar, S.sos.,M.kes

POLTEKKES KEMENKES JAKARTA II

JURUSAN GIZI
2020
Soal : Buatlah tahapan perencanaan menu siklus 10 hari makanan biasa dewasa tanpa pilihan Kelas II dengan biaya
 Rp 40.000/hari/orang

TAHAPAN PERENCANAAN MENU SIKLUS

Tahapan perencanaan menu siklus untuk makanan biasa dewasa Kelas II dengan biaya

Rp 40.000/hari/orang

1. STANDAR KECUKUPAN GIZI YANG DIANJURKAN

Dewasa widyakarya, 2014

Macam Pasien Golongan Usia Karbohidrat
Energy (kkal) Protein (gr) Lemak (gr)
(gr)
Perempuan 19-29 tahun 2225 55,37 74,16 305,56

2. STANDAR MAKANAN

Nilai Gizi
No Bahan Makanan Penukar Kalori Protein Lemak HA
(kkal) (gr) (gr) (gr)
1. Sumber Karbohidrat 4 700 16 - 160
2. Sumber Protein Hewani 3 285 30 18 -
3. Sumber Protein Nabati 3 240 18 9 24
4. Sayur 3 150 9 - 30
5. Buah 3 120 - - 30
6. Minyak 4 180 - 20 -
7. Gula 3 90 - - 22,5
8. Susu 1 110 7 7 9
9. Tepung/ selingan 2 350 8 - 80
 JUMLAH 2225 88 54 355,5
 Protein 10-15% Energi
15% x 2225 : 4 = 83,4375 gr

 Lemak 20-25% Energi

25% x 2225: 9 = 61,8 gr

 Karbohidrat 60-70% Energi

60 % x 2225 : 4 = 333,75 gr

3. POLA MENU

No Makanan Makan Pagi Jam Makan Jam Makan Jam

10.00 Siang 16.00 Malam 21.00
1. Makanan √ √ √
Pokok
2. Lauk Hewani √ √ √
3. Lauk Nabati √ √ √
4. Sayur √ √ √
5. Buah √ √
6. Susu √
7. Snack √ √

No Makanan Makan Jam Makan Jam Makan Jam

Pagi 10.00 Siang 16.00 Malam 21.00
1. Makanan 1P 2P 1P
Pokok
2. Lauk Hewani 1P 1P 1P
3. Lauk Nabati 1P 1P 1P
4. Sayur 1P 1P 1P
5. Buah 1P 1P
6. Susu 1P
7. Snack 1P 1P

4. FREKUENSI PENGGUNAAN BAHAN MAKANAN (1 SIKLUS= 10 hari)

No Kelompok Bahan Frek Besar BB 1 p Bdd BK Berat Harga Satuan Total Harga (Rp)
Makanan Makanan porsi (gr) (%) 1 p (gr) Total (Rp)
(gr)
I makanan Beras 5 1p 50 100 50 250 Rp
Rp 12.000
pokok 3.000
(3x10=30 Beras 20 2p 50 100 50 1000 Rp
Rp 12.000
kali) 12.000
Kentang 2 1p 50 100 50 100 Rp 12.000
Rp
1.200
Mie 3 1p 60 100 60 180 Rp
Rp 17.500
kering 3.150
Roti tawar 2 1p 70 100 70 140 Rp 13.000
Rp
5.200
TOTAL 30   Rp
35.550
   
II lauk hewani Daging 7 1p 50 gr 100 50 350 Rp
Rp 140.000
sapi 49.000
(3x10=30 Ayam 5 1p 50 gr 56 90 450 Rp
Rp 35.000
kali) 15.750
ikan 2 1p 50 gr 80 65 150 Rp
Rp 35.000
bandeng 5.250
Ikan 3 1p 50 gr 80 65 150 Rp
Rp 85.000
Kakap 12.750
Ikan Tuna 3 1p 50 gr 80 65 150 Rp 55.000
Rp
8.250
Telur 5 1p 50 gr 90 55 280 Rp 28.000 Rp
 7.840
Ati 2 1p 50 gr 100 gr 55 150 Rp
Rp 60.000
ampela 9.000
Udang 3 1p 35 gr 68 60 180 Rp 60.000
Rp
10.800
TOTAL 30   Rp
118.640
   
III lauk nabati Tahu 12 1p 100 gr 100 100 1200 Rp 10.000
Rp
12.000
(3x10=30 Tempe 12 1p 50gr 100 50 600 Rp
Rp 15.000
kali) 9.000
Kacang 3 1p 50 gr 100 50 150 Rp
Rp 15.000
tolo 2.250
kc. merah 3 1p 30 gr 100 20 60 Rp 20.000
Rp
1.800
TOTAL 30   Rp
25.050
   
IV Sayuran Wortel 3 1p 60 gr 78 60 200 Rp 12.000
Rp
2.400
(3x10=30 Bayam 5 1p 60 gr 71 85 425 Rp
Rp 10.000
kali) 4.250
Kangkung 3 1p 60 gr 70 85 255 Rp 10.000
Rp
2.550
kacang 3 1p 60 gr 75 75 240 Rp
Rp 10.000
panjang 2.520
labu siam 3 1p 60 gr 83 75 225 Rp 9.000
Rp
2.025
Buncis 3 1p 60 gr 90 70 210 Rp 12.000
Rp
2.520
Sawi 3 1p 60 gr 87 70 210 Rp 15.000
Rp
3.150
 Toge 3 1p 60 gr 70 60 180 Rp 12.000
Rp
2.160
Jagung 2 1p 60 gr 75 70 140 Rp
Rp 12.000
Muda 1.680
kembang 2 1p 60 gr 57 60 120 Rp
Rp 15.000
kol 1.800
TOTAL 30   Rp
25.055
   
V Buah Pisang 3 1p 50 gr 75 65 200 Rp
Rp 30.000
ambon 6.000
(2x10=20 Melon 3 1p 100 gr 85 105 345 Rp
Rp 15.000
kali) 5.175
Jeruk 3 1p 55 gr 72 70 210 Rp 30.000
Rp
6.300
Papaya 2 1p 110 gr 75 150 300 Rp 10.000
Rp
3.000
Manga 2 1p 180 gr 46 280 600 Rp 20.000
Rp
12.000
Apel 2 1p 85 88 95 190 Rp 45.000
Rp
8.550
Pir 2 1p 85 88 95 190 Rp 30.000
Rp
5.700
Jambu biji 3 1p 100 82 80 240 Rp 25.000
Rp
6.000
TOTAL 20   Rp
52.725
   
Susu susu 6 1p 6 gelas 125 750 Rp 8.000
Rp
12.000
VI Snack Kue 20 1 100 20 Rp
Rp 80.000
(1x10=10) kotak 1.600
  Rp
 13.600
VII Minyak Minyak 10 3 bh 100 30    
(1x10=10)
Santan Santan 5 15 100 15 250 Rp 12.000
Rp
600
Total 8.000/kotak
Rp
12.000
VII (5x10=50 50 1p 10 gr 100 500 Rp
 
I kali) 12.600
Bumbu 12000/kg
Rp
6.000
IX JUMLAH 15%*    
Rp
Rp 289.220
43.383
Catatan :

Bumbu 15% dari total harga bahan makanan yang dimasak dengan menggunakan bumbu

5. MASTER MENU

Waktu I II III IV V VI VII VIII IX X

M.
Beras Mie Roti beras Kentang Mie beras Beras Mie beras
Pokok
Ikan Daging Ikan
Hewani Ayam Ikan tuna Telur udang Telur Udang Ikan tuna
bandeng sapi kakap
PAGI kembang kacang Kacang kacang
Nabati Tahu Tahu Tempe Tahu Tahu Tempe
tahu polong tolo tanah
kc. Labu
Sayur Bayam pokcoy wortel buncis toge kb. Kol Jagung bayam
Panjang siam

10.00 Snack Kue Kue Kue Kue kue Kue kue Kue Kue Kue
M.
SIANG beras Beras Beras beras beras beras beras Beras Beras beras
Pokok
 Daging Daging Ati Ikan Daging
Hewani Ayam ayam telur Ikan tuna udang
sapi sapi ampela kakap sapi
Nabati Tempe Tahu tahu Tempe Tahu Tahu Tempe Tahu Tempe Tahu
Labu Kangkun kc.
Sayur Sawi Wortel Bayam kangkung jagung Toge buncis
siam g Panjang
Buah jeruk pisang mangga apel pepaya Apel jeruk Pir Jeruk jambu
16.00 Snack kue Kue Kue Kue kue Kue kue Kue Kue Kue
Buah apel Manga pisang Pir jeruk jambu apel melon Pisang apel
M.
MALAM beras Beras Beras Beras Beras beras beras Beras Beras Beras
Pokok
Ikan Daging Daging Ikan Daging
Hewani telur Ayam telur ayam Telur
kakap sapi sapi bandeng sapi
Kacang Kacang
Nabati Tempe Tempe tahu Tempe Tempe Tahu Tempe Kacang tolo
tanah tolo
kc.
Sayur Toge Jamur wortel Kb kol Sawi Bayam wortel Kangkung wortel
Panjang

6. MENYUSUN MENU

Waktu I II III IV V VI VII VIII IX X

PAGI Kentang Nasi
M. Pokok Nasi putih Mie rebus sandwich Bubur Mie Bubur Mie bubur
rebus hainan
Ikan Ikan
Steak Bola2 Udang
ikan tuna bandeng kakap Telur Pesmol
Hewani Opor ayam Telur dadar Daging udang asam
tumis saos bumbu rebus ikan
sapi tahu manis
tiram bali
Tahu
kacang
Tahu kembang Botok Kacang Kacan dicapu Pepes Tempe
Nabati Tahu tanah
goreng tahu Tempe polong g tolo dengan tahu bacem
goreng
udang
Sayur Bening Pokcoy wortel Labu salad Tumis Tumis Sayur Capcay Bening
Bayam siam buncis toge saus sop bayam
 bumbu + ikan
tiram
kuning kakap

Puding
Puding mini
Serabi kuah sus Puding Bubur Dadar susu
10.00 Snack Cup cake coklat pie éclair
pisang coklat buah kaca kc.hijau gulung strawberr
maizena coklat
y
Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi
SIANG M. Pokok Nasi putih Nasi putih Nasi putih Nasi uduk Nasi uduk
putih kuning putih putih putih
kalio Ikan Pindang Udang
Gadon ayam bumbu Ayam Telur orak Empal
Hewani Gulai sapi hati kakap ikan saus
daging kecap goreng arik dagng
ayam bakar tunas schezuan
Tahu Pelas sapo tahu
Pepes tempe Rolade Semur Tempe Semur
Nabati bumbu tahu tahu saus
tempe goreng Tahu Tahu kecap Tempe
mangut daging schezuan
Cah
Tumis Bening orak arik Sayur Tumis Sayur
Sayur tumis labu Bening sawi capcay Kangk
Kangkung Bayam sayuran asem toge lodeh
ung
Buah jeruk pisang mangga apel pepaya Apel jeruk Pir Jeruk Jambu
Soes
Kroket Kue talam Panad Risol Lumpia
16.00 Snack Siomay Omelet mini Pastel ragout Sosis solo
kentang gurih a sayuran goreng
ayam
Buah apel Manga pisang Pir jeruk jambu apel melon Pisang apel
MALA Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi
M. Pokok Nasi liwet Nasi putih Nasi liwet Nasi putih
M hainan uduk tim putih liwet kuning
telur
Ikan
Bistik Ayam omelet
Ayam Sop Ikan Telur Gadon bandeng Sate
Hewani Telur dadar Daging bumbu dengan
panggang kakap pindang daging bumbu daging
sapi kuning kacang
kuning
polong
Nabati Tempe Kacang perkedel Tempe Rolade Tempe Tempe Semur Tempe kacang
bumbu tanah kacang tolo bumbu tahu bumbu bacem tahu bumbu polong
 kecombr
rujak goreng bali bali
ang
Tumis Cah
Sup krim Sop ikan Benin Bening
Sayur Tumis toge Kb kol kacang capcay Kangkun capcay
jamur kakap g sawi Bayam
panjang g

7. Contoh STANDAR RESEP

Ayam Bumbu Kecap

Bahan Jumlah Perlakuan

Ayam 40 gr 1. Potong ayam kecil
kecil lalu
minyak 5 gr 2. Haluskan bumbu
Bawang putih bubuk 3 gr bawang putih,
bawang merah,
Saus Tomat 5 gr jahe
3. Tumis bumbu yang
Kecap Manis 10 lbr
telah dihaluskan
Gula Pasir 2 gr 4. Masukkan ayam,
 Cabe merah 15 gr dan tambahkan
merica, kecap
Jahe 1cm manis, saus tomat
Bawang merah 8 gr dan tomat ceri.
5. Masak hingga
Bawang putih 5 gr meresap dan
tomat ceri 2 buah sajikan
(Untuk 1 porsi)
Garam 1 gr
Merica bubuk 1 gr

Standar Mutu Makanan:

Warna kecoklatan dengan aksen hitam dari saus kecap, aroma manis kecap, rasa gurih dari ayam, tekstur sedikit empuk.

8. PEDOMAN MENU

MENU KE 1

WAKTU MENU BM Segar BM Kering Bumbu

MAKAN
Pagi BM Berat Berat BM Berat Berat BM Berat Berat
Bersih Kotor Bersih Kotor Bersih Kotor
(gram) (gram) (gram) (gram) (gram) (gram)
Nasi Beras
putih 50 50
Opor Ayam Minyak 4 4 Bawang 5 6
ayam 40 gr 70 gr goreng putih
ketumbar 2
bubuk
Jinten 1 1
Lada 1 1
bubuk
Kemiri 3 3
Kunyit 2 2
 Lengkuas 2 2
Serai 5 5
Daun 3 3
salam
Daun 2 2
Jeruk
Garam 0.5 0,5
Gula 0.5 0,5
Tahu Tahu 100 gr 100 gr Garam 1 1
goreng minyak 10 10
Bayam 50 gr 55 gr Bawang 8 9
Bening putih
Jagung 25 gr 40 gr Garam 0,5 0,5
Bayam
Wortel 25 gr 35 gr Gula 0,5 0,5

10.00 Serabi Telur 10 10 Tepung 20 20 Pisang 50 50

kuah Terigu
pisang
Air 30 ml 30 ml Tepung 5 5 Gula 8 8
tapioka
Gula Pasir 5 5
Garam 4 4
Ragi 1 1
Instan
SIANG Nasi Beras
putih 50 50
Gadon
daging
Pepes
tempe
tumis
labu
jeruk
SNACK
(16.00)
Siomay
 apel
MALAM Nasi
liwet
Telur
dadar
Tempe
bumbu
rujak
Tumis
toge

TUGAS 2
Perhitungan kebutuhan bahan makanan untuk 1 tahun
 berat berat
kebutuhan total bahan
bersih kotor Harga Satuan
Kelompok Bahan Bdd dalam 1 keselurahan TOTAL HARGA
No Frek per per (kg/pack/kotak
Makanan Makanan siklus (gr) (kg/L/ kotak)
porsi porsi )
(%) (gr) 1 p (gr) (gr)    
makanan Rp 149.8 Rp
I Beras 5 100 50 50 250
pokok 12.000 78 1.798.537.500
(3x10=30 Rp 599.5 Rp
  Beras 20 100 50 50 1000
kali) 12.000 13 7.194.150.000
Rp 59.9 Rp
    Kentang 2 100 50 50 100
12.000 51 719.415.000
Rp 107.9 Rp
    Mie kering 3 100 60 60 180
17.500 12 1.888.464.375
Rp 83.9 Rp
    Roti tawar 2 100 70 70 140
13.000 32 1.091.112.750
    TOTAL 30              
                     
Rp 209.8 Rp
II lauk hewani Daging sapi 7 100 50 gr 50 350
140.000 29 29.376.112.500
(3x10=30 Rp 269.7 Rp
  Ayam 5 56 50 gr 90 450
kali) 35.000 81 9.442.321.875
ikan Rp 89.9 Rp
    2 80 50 gr 65 150
bandeng 35.000 27 3.147.440.625
Rp 89.9 Rp
    Ikan Kakap 3 80 50 gr 65 150
85.000 27 7.643.784.375
Rp 89.9 Rp
    Ikan Tuna 3 80 50 gr 65 150
55.000 27 4.945.978.125
Rp 167.8 Rp
    Telur 5 90 50 gr 55 280
28.000 64 4.700.178.000
    Ati ampela 2 100 gr 50 gr 55 150 Rp 89.9 Rp
 60.000 27 5.395.612.500
Rp 107.9 Rp
    Udang 3 68 35 gr 60 180
60.000 12 6.474.735.000
    TOTAL 30              
                     
Rp 719.4 Rp
III lauk nabati Tahu 12 100 100 gr 100 1200
10.000 15 7.194.150.000
(3x10=30 Rp 359.7 Rp
  Tempe 12 100 50gr 50 600
kali) 15.000 08 5.395.612.500
Rp 89.9 Rp
    Kacang tolo 3 100 50 gr 50 150
15.000 27 1.348.903.125
Rp 35.9 Rp
    kc. merah 3 100 30 gr 20 60
20.000 71 719.415.000
    TOTAL 30              
                     
Rp 119.9 Rp
IV Sayuran Wortel 3 78 60 gr 60 200
12.000 03 1.438.830.000
(3x10=30 Rp 254.7 Rp
  Bayam 5 71 60 gr 85 425
kali) 10.000 93 2.547.928.125
Rp 152.8 Rp
    Kangkung 3 70 60 gr 85 255
10.000 76 1.528.756.875
kacang Rp 143.8 Rp
    3 75 60 gr 75 240
panjang 10.000 83 1.438.830.000
Rp 134.8 Rp
    labu siam 3 83 60 gr 75 225
9.000 90 1.214.012.813
Rp 125.8 Rp
    Buncis 3 90 60 gr 70 210
12.000 98 1.510.771.500
Rp 125.8 Rp
    Sawi 3 87 60 gr 70 210
15.000 98 1.888.464.375
Rp 107.9 Rp
    Toge 3 70 60 gr 60 180
12.000 12 1.294.947.000
 Jagung Rp 83.9 Rp
    2 75 60 gr 70 140
Muda 12.000 32 1.007.181.000
kembang Rp 71.9 Rp
    2 57 60 gr 60 120
kol 15.000 42 1.079.122.500
    TOTAL 30              
                     
Pisang Rp 119.9 Rp
V Buah 3 75 50 gr 65 200
ambon 30.000 03 3.597.075.000
(2x10=20 Rp 206.8 Rp
  Melon 3 85 100 gr 105 345
kali) 15.000 32 3.102.477.188
Rp 125.8 Rp
    Jeruk 3 72 55 gr 70 210
30.000 98 3.776.928.750
Rp 179.8 Rp
    Papaya 2 75 110 gr 150 300
10.000 54 1.798.537.500
Rp 359.7 Rp
    Manga 2 46 180 gr 280 600
20.000 08 7.194.150.000
Rp 113.9 Rp
    Apel 2 88 85 95 190
45.000 07 5.125.831.875
Rp 113.9 Rp
    Pir 2 88 85 95 190
30.000 07 3.417.221.250
Rp 143.8 Rp
    Jambu biji 3 82 100 80 240
25.000 83 3.597.075.000
    TOTAL 20              
                     
Rp 449.6 Rp
  Susu susu 6 125 6 gelas   750
8.000 34 3.597.075.000
Snack 1 Rp 11.9 Rp
VI Kue 20 100   20
(1x10=10) kotak 80.000 90 19.184.400
    total                
                     
 Minyak Rp 29.9 Rp
VII Minyak 10 100 5 5 50
(1x10=10) 12.000 76 359.707.500
Rp 44.9 Rp
  Santan Santan 5 100 15 15 75
8.000 63 359.707.500
    Total                
(5x10=50 Rp 299.7 Rp
VIII   50 100 10 gr   500
kali) 12.000 56 3.597.075.000
  Bumbu                  
Rp  TOTAL Rp
IX JUMLAH   15%        
289.220 Setahun 152.966.813.400
 Pembuatan Pemesanan Bahan Makanan

1. Menyajikan tabel perhitungan yang ingin dibelanjakan.

berat berat
kebutuhan total bahan
bersih kotor
Kelompok Bahan Bdd dalam 1 Harga Satuan keselurahan TOTAL HARGA
No per per
Makanan Makanan siklus (gr) (kg/pack/kotak) (kg/L/ kotak)
porsi porsi
(%) (gr) 1 p (gr) (gr)    
makanan Rp 149.8 Rp
I Beras 100 50 50 250
pokok 12.000 78 1.798.537.500
(3x10=30 Rp 599.5 Rp
  Beras 100 50 50 1000
kali) 12.000 13 7.194.150.000
Rp 59.9 Rp
    Kentang 100 50 50 100
12.000 51 719.415.000
Rp 107.9 Rp
    Mie kering 100 60 60 180
17.500 12 1.888.464.375
Rp 83.9 Rp
    Roti tawar 100 70 70 140
13.000 32 1.091.112.750
    TOTAL              
                   
Rp 209.8 Rp
II lauk hewani Daging sapi 100 50 gr 50 350
140.000 29 29.376.112.500
(3x10=30 Rp 269.7 Rp
  Ayam 56 50 gr 90 450
kali) 35.000 81 9.442.321.875
ikan Rp 89.9 Rp
    80 50 gr 65 150
bandeng 35.000 27 3.147.440.625
Rp 89.9 Rp
    Ikan Kakap 80 50 gr 65 150
85.000 27 7.643.784.375
Rp 89.9 Rp
    Ikan Tuna 80 50 gr 65 150
55.000 27 4.945.978.125
    Telur 90 50 gr 55 280 Rp 167.8 Rp
 28.000 64 4.700.178.000
Rp 89.9 Rp
    Ati ampela 100 gr 50 gr 55 150
60.000 27 5.395.612.500
Rp 107.9 Rp
    Udang 68 35 gr 60 180
60.000 12 6.474.735.000
    TOTAL              
                   
Rp 719.4 Rp
III lauk nabati Tahu 100 100 gr 100 1200
10.000 15 7.194.150.000
(3x10=30 Rp 359.7 Rp
  Tempe 100 50gr 50 600
kali) 15.000 08 5.395.612.500
Rp 89.9 Rp
    Kacang tolo 100 50 gr 50 150
15.000 27 1.348.903.125
Rp 35.9 Rp
    kc. merah 100 30 gr 20 60
20.000 71 719.415.000
    TOTAL              
                   
Rp 119.9 Rp
IV Sayuran Wortel 78 60 gr 60 200
12.000 03 1.438.830.000
(3x10=30 Rp 254.7 Rp
  Bayam 71 60 gr 85 425
kali) 10.000 93 2.547.928.125
Rp 152.8 Rp
    Kangkung 70 60 gr 85 255
10.000 76 1.528.756.875
kacang Rp 143.8 Rp
    75 60 gr 75 240
panjang 10.000 83 1.438.830.000
Rp 134.8 Rp
    labu siam 83 60 gr 75 225
9.000 90 1.214.012.813
Rp 125.8 Rp
    Buncis 90 60 gr 70 210
12.000 98 1.510.771.500
Rp 125.8 Rp
    Sawi 87 60 gr 70 210
15.000 98 1.888.464.375
    Toge 70 60 gr 60 180 Rp 107.9 Rp
 12.000 12 1.294.947.000
Jagung Rp 83.9 Rp
    75 60 gr 70 140
Muda 12.000 32 1.007.181.000
kembang Rp 71.9 Rp
    57 60 gr 60 120
kol 15.000 42 1.079.122.500
    TOTAL              
                   
Pisang Rp 119.9 Rp
V Buah 75 50 gr 65 200
ambon 30.000 03 3.597.075.000
(2x10=20 Rp 206.8 Rp
  Melon 85 100 gr 105 345
kali) 15.000 32 3.102.477.188
Rp 125.8 Rp
    Jeruk 72 55 gr 70 210
30.000 98 3.776.928.750
Rp 179.8 Rp
    Papaya 75 110 gr 150 300
10.000 54 1.798.537.500
Rp 359.7 Rp
    Manga 46 180 gr 280 600
20.000 08 7.194.150.000
Rp 113.9 Rp
    Apel 88 85 95 190
45.000 07 5.125.831.875
Rp 113.9 Rp
    Pir 88 85 95 190
30.000 07 3.417.221.250
Rp 143.8 Rp
    Jambu biji 82 100 80 240
25.000 83 3.597.075.000
    TOTAL              
                   
Rp 449.6 Rp
  Susu susu 125 6 gelas   750
8.000 34 3.597.075.000
Snack 1 Rp 11.9 Rp
VI Kue 100   20
(1x10=10) kotak 80.000 90 19.184.400
    total              
                   
 Minyak Rp 29.9 Rp
VII Minyak 100 5 5 50
(1x10=10) 12.000 76 359.707.500
Rp 44.9 Rp
  Santan Santan 100 15 15 75
8.000 63 359.707.500
    Total              
(5x10=50 Rp 299.7 Rp
VIII   100 10 gr   500
kali) 12.000 56 3.597.075.000
  Bumbu                
 TOTAL Rp
JUMLAH          
Setahun 152.966.813.400

2. memberikan spesifikasi bahan pangan yang dibutuhkan

Spesifikasi Sayuran

 Wortel
Muda, segar, tanpa daun, bersih, tidak busuk, warna orange berat 50 g
 Bayam
bayam yang masih muda, daun yang berukuran besar dan utuh, batangnya berwarna hijau cerah dan segar.
 kangkung
Segar, bersih tdk ber ulat, batang dipotong 10 cm dari akar berat 50 g
 kacang panjang
 Labu siam
Segar, masih muda, warna hijau muda berat 25 g
 Buncis
Segar, masih muda,tdk ber ulat bentuk lurus dan rata berat 25 g
 Sawi
segar, warna masih cerah tidak pucet, tidak layu, batang masih tegak, tidak berlendir
 Toge
Segar, tidak berdaun, tidak berakar berat 25 g
  Jagung Muda
masih renyah, warna kuning muda, tidak mengkerut, biji nya rapat, tidak layu
 Kembang Kol
Bersih, tidak ber ulat, berat 25 g, warna putih segar

Spesifikasi Buah-buahan

 Pisang Ambon
Segar, tidak busuk, warna kulit kuning berat 75 g
 Melon
segar, warna hijau cerah, tidak berlendir, tidak ada penyok, tidak busuk
 jeruk
Segar, tidak busuk, kulit bersih, kulit berwarna hijau kekuning-kuningan berat 55 g
 Pepaya
berwarna oren cerah, tidak ada bonyok,tidk berlendir
 Mangga
matang, berwarna oren cerah, tidak ada busuk, tidak ada memar, tidak ada penyok
 Apel
warna kulit merah cerah, tidak ada lubang pada apel, tidak memar, tidak busuk
 Pir
warna kulit putih kecoklatan, tidak ada memar ataupun penyok, tidak ada lubang pada buah
 Jambu Biji
warna pink tua, kulit bersih, tidak busuk, tidak bonyok
Spesifikasi lain-lain
 Susu
kemasan bagus, expired masih lama, bau normal, tidak basi, tidak ada cemaran MO
 Snack
Tidak ada rambut, tidak ada kotorn dan benda asing
 Minyak
 jernih, kuning keemasan, tidak bau tengik
 Bawang merah
kering, kulit bersih, tidak busuk
 Bawang putih
kering, bersih, padat, tua, besar merata, tidak busuk, kupas.
 Merica
Warna abu-abu kecoklatan, tidak ada kutu dan benda asing, berbau menyengat khas pedas merica
 garam
Putih bersih, mengandung yodium, tidak mengandung benda asing, tidak berair
 gula
Tidak ada kotoran, tidak ada kutu atau benda asing, tidak berair