Resep Sate Padang
Bahan
• daging sapi 1/2 kilogram
• tepung beras 50 gram
Bumbu Halus
• bawang merah 5 buah
• bawang putih 3 siung
• daun jeruk 2 lembar
• kunyit 2 cm, potong-potong
• jahe 2 cm, potong-potong
• lengkuas 1 cm, potong-potong
• serai 1 1/2 batang, memarkan
• asam kandis 1/2 potong
• daun kunyit 1/2 lembar
• adas bubuk 1/2 sdt
• jinten bubuk 1/2 sdt
• merica bubuk 1/2 sdt
• ketumbar bubuk 1/2 sdm
• cabe merah, sesuai selera
• garam 1 sdt
• minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Saus Sate Padang
• Campur tepung beras dengan bumbu (sisakan
untuk oles daging), dan air, lalu masak sampai
mendidih.
• Angkat dan tempatkan di wadah.
Cara Membuat Sate Padang
1. Cuci bersih daging sapi dan kemudian potong
menjadi 4 bagian
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu-bumbu
halus tadi sampai tercium harum
3. Masukan daging sapi yang telah dipotong
tadi. Masak dengan api sedang sambil diaduk-
aduk sampai daging sapi empuk.
4. Jika sudah angkat lalu potong-potong daging
tersebut dan buatlah menjadi beberapa
tusukan.
5. Olesi dengan minyak dan campuran bumbu
lalu bakar diatas arang.
6. Angkat dan letakan diatas piring saji dan
kemudian siram dengan saus sate padang.
7. Tabor bawang merang yg telah digoreng
NASI GORENG TERI SOSIS
By: @reystafauzia
Bahan :
- 2 piring nasi
- 1 genggam teri medan, goreng
- 5 bh sosis
- 2 btr telur
- 2 btg daun bawang, rajang
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 3-5 sdm kecap manis
- 1 sdt minyak wijen
- Garam
Caranya :
1. Orak-arik telur terlebih dahulu
2. Lalu tambahkan bawang putih halus tumis
hingga wangi, aduk rata bersama telur.
3. Masukkan jg sosis aduk bentar hingga sosis
terlihat matang, tambahkan kecap, saus sambal
dan saus tomat, aduk-aduk.
4. Campurkan nasi, beri garam, aduk rata lagi,
terakhir tambahkan daun bawang, teri dan
minyak wijen, masak hingga daun bawang layu,
koreksi rasa lalu angkat.
5. Sajikan
Keripik Tempe Goreng Kriuk Tahan 2-3 Bulan |
Bisa Untuk Bisnis Keripik Tempe
By: Wardat El Ouyun
Bahan-bahan
15 sdm tepung beras [ setara dengan 250 gr ]
7 sdm tepung tapioka [setara dengan 125 gr]
2 Papan tempe super [tekstur padat]
1 butir telur utuh [bisa diskip]
1 Bungkus Royco atau kaldu
sesuai selera Garam
Air sekitar 300-350 ml [kalau tidak menggunkan
telur, volume air ditambah sekitar 100 ml]
secukupnya Minyak untuk goreng
Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih
1 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
2 Ruas kencur
2-3 buah kemiri
Langkah
Iris tipis tempe. Agar tipis, cara mengirisnya
dengan diseset pakai pisau yang tajam. Satu
papan tempe bisa jadi 30-32 tempe. Sesuai
ketebalan dan ukuran sih ya.. Kalau tante aku
yang ngiris, 1 papan tempe bahkan bisa dapet
40 irisan. Sisihkan
Campur semua bahan dan bumbu halus juga
air, aduk hingga rata. Pastikan tekstur adonan
tidak terlalu encer dan juga tidak terlalu kental.
Apalagi jika tidak menggunakan telur,
sebaiknya lebih encer dikit yah. Jadi hasilnya
kriuk dan tidak keras.
Lalu celupkan irisan tempe satu persatu
kedalam adonan tepung dan goreng dalam
minyak panas, aduk bolak balik hingga kuning
keemasan dan angkat
Setelah dingin masukan toples atau kemas
sesuai selera
TIPS DAN TRIK: kalau mau hasil tempe yang
super renyah dan kesat [tak berminyak].
Setelah digoreng, ketika tempe sudah dingin
kita bisa mengovennya sebentar dengan suhu
rendah.
Kalau saya, caranya dengan dioven di suhu 100
dercel, pake api atas bawah selama 20 menit.
Hasilnya tempe jadi garing kriuk, ngeprul.Dan
kalau sudah dingin, tempe bisa dikemas rapat.
Awet 2-3 bulan. Karena selama ditutup rapat
tekstur tempe tetap kriuk.
Ingat, kualitas tempe juga berpengaruh pada
hasil tempe goreng yah. Karena itu, pastikan
menggunakan tempe kualitas bagus, yang
padat dan matangnya pas.
Penggunaan air takarannya sekitar 300-350 ml
itu kalau mau kental ya cukup 300 ml maka
tekstur tepung tempe jadi tebal.. kalau mau
tipis-tipis saja maka gunakan air sebanyak 350
ml. Intinya sesuai selera ya.
Perbandingan tepung beras dan tepung tapioka
itu 2:1 ya jadi kalau tepung berasnya 200 gr
maka tepung tapiokanya cukup 100 gr. Jadi
mudah diingat atau dikonversi.
Penggunaan telur dalam resep ini bisa diskip
atau dilewatkan karena emang hasilnya juga
gak terlalu beda jauh ya. Kalau yang pake telur
renyahnya sedikit empuk, nah kalau yang gak
pake telur renyahnya itu garing. Tapi sama2
enak.. Syaya suka yg pake telur karena
pertimbangan punya anak kecil aja sih.. Jadi
biar makin banyak nutrisinya gitu. Kalau misal
mau dijual dan ingin menekan biaya produksi,
penggunaan telur bisa dilewatkan.
Dan yang harus dicatat, kalau tidak
menggunakan telur, tekstur adonan gak boleh
terlalu kental ya.. ntar bisa-bisa keras dan alot
hasilnya. Jadi pastikan adonan lumayan encer,
sedikit mirip dengan adona peyek.
Pastikan tempe goreng yang sudah digoreng
dan didinginkan, disimpan di wadah tertutup.
Karena kalau dibiarkan di tempat terbuka,
tekstur tempe akan jadi mlempem dan tidak
renyah lagi.
Penggunaan tepung tapioka bisa diganti dengan
tepung sagu ya guys.. Hasilnya tempe lebih
lembut kriuknya, hanya saja untuk warnanya
tempe goreng terlihat lebih cokelat ya, jadi
tidak bisa kuning cantik seperti menggunakan
tepung tapioka. So the choice is in yours
Resep Bubur Ayam ala mamake: Cara masak :
Rebus ayam sampai matang bersama sereh ,
Bahan Bubur : jahe kaldu bubuk, dan garam en micin jg
Beras boleh. 15 menit aja rausah suwe2 .
Sereh Angkat ayamnya dan tiriskan. Air rebusane
Jahe ayam tadi buat masak bubur yo gaaeeesss.
Air Kaldu Ayam Ayame kan wes diangkat tinggal
Garam nyemplungi beras aja . Masak deh sampek
Kaldu Bubuk jadi bubur . Oke gaaeeesss , duyu andersten
Kuah Kuning: lek udah andersten kita bikin kuah
Ayam bagian Dada 500gr kuninge . Carane :
Daun jeruk Bumbu halusnya ditumis cemplungkan
Daun salam lengkuas geprek, daun salam, dan daun
Lengkuas jeruk, tumis sampai matang harum mewangi
Bumbu Halus : sepanjang pawon baru lebokkan ayame
Bawang merah 10 siung . Tambahkan garam, kaldu bubuk en micin
Bawang putih 5 siung sak karep anda , tambahono toya alias
Kemiri 4 biji woter secukupnya. Oiyo tadi tak tambain
Ketumbar 1 sdt bumbu racik ayam gaaeeesss 1 sachet . Ben
Jahe 1 jempol kuninge makin Byutipul . Masak
Kunyit 1 jempol ayamnya sampai bumbune meresap en
Sambal : mateng . Maringoten ayame digoreng tros
Cabe rawit disuwir suwir yo gaaeeesss.
Bawnag putih 3 siung Siapkan kropok pestanya , iris2 bawang
Kemiri 2 biji pre en seledri , kasih brambang goreng
Diblender pake minyak.
disusun sedemikian rupa dikecruti kecap
Ditumis , tambahkan kaldu bubuk dan
manis njupuk sambele sing wuakeh ,wuah
garam secukupnya. Tumis sampai harum
muantab tenan gaaeeesss
tambahkan air sedikit aja gaaeeesss. Aduk2,
mendidih . Matikan kompor . Sajikan
RESEP DAN CARA MEMBUAT
MARTABAK KUBANG MESIR KHAS
PADANG
——————————
BAHAN KULIT :
500 gram tepung terigu
200 ml air
1 butir telur
1 sdt garam
BAHAN ISI :
1/2 kg daging rendang matang
500 gram daun bawang iris
500 gram daun seledri
500 gram bawang Bombay
Bumbu penyedap secukupnya
10 butir telur
BAHAN KUAH :
500 ml air matang
60 ml kecap manis
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
50 gram gula pasir
1 buah tomat
100 gram cabai rawit hijau
1 bawang Bombay iris
CARA MEMBUAT MARTABAK
KUBANG MESIR ALA PADANG ENAK :
1. Kulit : campur tepung terigu dengan air,
telur dan garam, uleni tambahkan margarine
cair dan uleni hingga kalis. Bagi menjadi 10
bagian, bulatkan dan lumuri dengan minyak
goreng, tutup dengan serbet basah
dan diamkan selama 1 jam.
2. Kuah : Masak air bersama kecap manis,
air asam jawa, garam, gula pasir, cabai dan
cabai rawit, didihkan, angkat, tambahkan
irisan tomat, bawang Bombay dan irisan
cabai rawit hijau.
3. Persiapan isi : kocok 1 telur ayam dan 1
telur itik, aduk rata tambahkan 3 sdm irisan
daun bawang, 3 sdm irisan seledri, 3 sdm
daging rendang bumbu penyedap dan
sedikit garam aduk rata.
4. Panaskan margarine, bentangkan kulit
martabak yang telah dilebarkan, tuangkan
isian dan lipat pinggiran kulit hingga saling
menutup dan masak hingga matang
kecoklatan, angkat.
5.Sajikan martabak hangat dengan kuahnya.
Untuk : 10 buah
Sumber: blog Ibu Cermat (kreasimasakan
blogspot)