MAKANAN

INTERNASION
AL
ANGGOTA
KELOMPOK
28. Nyimas Aulia Gandasari
29. Pretty Sharfina W. P.
30. Putri Deviana M. E.
31. Ria Anggraini
32. Shaiba Nanda F.
33. Tarisa Noer Shandrina
34. Yoshua Viandy Arly
Makanan internasional atau kuliner internasional adalah makanan yang
sumber-sumber bahan makanannya berasal dari negara tersebut dan
mempunyai karakter makanan yang identik dengan negara asalnya.
dsvsehtsthalknglkasjbdg

Makanan internasional dibedakan menjadi 2 jenis, yaitu makanan

oriental dan makanan kontinental. Makanan oriental merupakan
makanan yang berasal dari negara-negara di dunia timur atau Asia.
Sedangkan makanan kontinental merupakan masakan yang berasal dari
negara-negara di dunia barat seperti Eropa, Amerika, dan Australia.
ASIA SELATAN
Makanan Asia Selatan cenderung terasa
lebih kuat dari segi rasa, aroma, dan
tekstur. Dibumbui dengan berbagai jenis
cabai, lada hitam, cengkeh, dan rempah-
rempah kuat lainnya dan sering kali
dengan mentega dan ghee yang diberi
rasa. Kunyit dan jintan sering digunakan
untuk membuat kari.
Makanan Asia Selatan juga memakai
berbagai sayuran dan olahan susu seperti
yoghurt. Karena dominasi penganut
agama Hindu dan Islam, banyak
ditemukan makanan vegan.

28
AYAM
TANDOORI
Ayam tandoori adalah masakan
Punjabi. Biasanya masakan ini
disuguhkan pedas, tetapi kemudian
dijadikan tidak pedas sesuai dengan
cita rasa. Lada merah, bubuk cabai
dan kunyit memberi warna pada
ayam.
Ayam tandoori secara tradisional
dimasak dalam oven bawah tanah
(yang disebut tandoor di India)
dengan suhu tinggi. Tapi karena
kemajuan zaman, masakan ini bisa
disiapkan hanya dengan
menggunakan panggangan biasa.
Bahan-bahan:
 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
atau sesuai selera.
 3 siung bawang putih, haluskan.
 2 sendok makan air perasan jeruk nipis.
 20 gram cabai merah, haluskan.
 1 cm jahe, haluskan.
 4 sdm yoghurt.
 1 sdt garam masala.
 1 sdt jintan.
 2 sdt garam.
 1 sdt paprika bubuk.
 2 sdt mentega tawar.
 50 gram bawang bombay.
 Irisan jeruk lemon.
Cara membuat:
1. Cuci hingga bersih ayam yang sudah dipotong-potong, Lumuri
ayam dengan air jeruk nipis, jahe, bawang putih, dan cabai,
keseluruh bagiannya hingga rata. Kemudian masukkan ke dalam
wadah tahan panas, masukan kedalam kulkas dan diamkan selama
30 menit.
2. Setelah 30 menit buat bumbu racikan campur bahan seperti jintan,
yoghurt, garam masala, paprika bubuk, aduk hingga semua bahan
menyatu.
3. Keluarkan Ayam dari kulkas dan beri bumbu racikan lumurin
keseluruh bagian ayam hingga merata. Kemudian Sisihkan. Dan
masukan kulkas kembali selama 5 jam.
4. Kemudian bakar ayam dalam bara api hingga matang . atau
Panggang ayam dalam oven panas bersuhu 180 derajat celcius.
Angkat jika sudah matang. dan olesi dengan mentega keseluruh
bagian ayam.
5. Sajikan dalam piring saji, beri hiasan Bawang bombay dan Lemon.
ROTI PRATA
Roti canai atau roti prata adalah
sejenis roti pipih dengan pengaruh
India, yang banyak ditemukan di
Indonesia. Roti ini bisa ditemukan di
gerai mamak dan kopitiam di
Singapura dan Malaysia. Bentuk dan
bahannya mirip dengan kerala
porotta.
Di Indonesia, roti canai dihidangkan
dengan kari kambing atau domba.
Proses pembuatannya cukup
sederhana namun memakan waktu
yang cukup lama.
Bahan-bahan: Cara membuat:

 300 gram tepung terigu tinggi protein 1. Kocok telur ayam, garam, gula, dan air hangat terlebih dahulu agar adonan
rata.
 1 butir telur ayam 2. Tambahkan 50 ml minyak goreng .
3. Di tempat terpisah, campuran tepung terigu dan susu bubuk hingga rata.
 150 ml air hangat
4. Satukan adonan dan uleni hingga kalis.
 1 sdm susu bubuk rasa vanila 5. Ambil adonan yang telah kalis secukupnya.
 1 sdt gula halus 6. Bulatkan adonan sesuai yang diinginkan dan lakukan pada semua asinan
hingga tidak ada sisa.
 1/2 sdt garam 7. Rendam bulatan adonan pada wadah berisi minyak, tutup dengan kain bersih.
 50 ml minyak goreng 8. Diamkan rendaman selama kurang lebih 2 jam.
9. Ambil satu persatu bulatan dan pipihkan hingga tipis dan jangan sobek,
 Margarin secukupnya oleskan mentega pada setiap sisinya
10. Gulung adonan yang telah pipih tadi hingga membentuk adonan panjang.
 Minyak goreng untuk merendam
11. Selanjutnya adonan panjang digulung membentuk lingkaran dengan rapat.
adonan secukupnya
12. Satukan 1-2 adonan yang telah berbentuk melingkar ini, tergantung ukuran
yang diinginkan.
13. Pipihkan tumpukan adonan, lakukan hingga adonan habis.
14. Selembar demi selembar digoreng diatas teflon tanpa minyak. Gunakan api
kecil agar adonan tidak gosong. Bila warnanya sudah kecokelatan, artinya roti
telah matang.
ASIA TIMUR
Makanan Asia Timur sangat sederhana
dengan mengutamakan penggunaan ikan
dan sayur, disertakan jahe dan bawang
putih. Ciri khas lainnya adalah banyak
yang dikukus dan dimasak dengan teknik
tumis.
Racikannya sangat enak, mengutamakan
kekuatan rasa dari kesegaran bahan baku
utama. Makanannya juga terkenal dengan
aneka saus dan bumbu yang digunakan
juga meresap.
Masakannya mengutamakan
keseimbangan antara porsi, aroma, rasa,
dan tekstur. Penampilannya memberikan
ketenangan pada yang mengkonsumsi
menunya.

29
KIMBAP
Kimbap atau gimbap merupakan
salah satu masakan favorit khas
Korea yang terbuat dari bahan utama
nasi (bap) dan rumput laut (gim).
Masakan yang mirip dengan sushi
namun lebih tipis ini dapat
dimodifikasi dan disesuaikan dengan
selera lauk pauk dan sayuran
penikmatnya. Rasanya yang lezat
dan sederhana begitu disukai oleh
penggemar masakan Korea.
Bahan-bahan : Cara membuat:

• 2 mangkuk nasi. 1. Campurkan nasi, minyak wijen, cuka, dan

garam.
• 4 lembar rumput laut.
2. Bubuhkan nasi diatas kim atau rumput laut.
• 1 butir telur dadar, diiris tipis- tipis.
3. Tumis sebentar wortel, lalu taruh di atas nasi
• 50 gram daging sapo, dipotong ukuran
korek api. 4. Beri isian daging dan sayuran yang sudah
dipotong-potong.
• 50 gram wortel, dipotong ukuran korek api.
5. Gulung seerat mungkin agar padat kemudian
• 50 gram dan muji atau asinan lobak. di potong-potong sekitar 1,5 cm.
Dipotong ukuran korek api.
6. Kimbab siap dihidangkan.
• 70 gram bayam. Direbus sebentar, beri
sedikit garam lalu saring.
• ½ sdm cuka.
• minyak wijen secukupnya.
YAKINIKU
Yakiniku adalah istilah bahasa Jepang
untuk daging yang dipanggang atau
dibakar di atas api. Dalam arti luas,
yakiniku juga mencakup berbagai
masakan daging dan barbeque.
Daging dipanggang di atas api dari
arang atau gas dengan memakai plat
besi (teppan). Di rumah makan
yakiniku, sesudah dipanggang,
daging yang berukuran agak besar
sering perlu dipotong dengan gunting
di hadapan pengunjung.
Bahan-bahan utama :
 500 gram daging sirloin, iris tipis- tipis
Cara membuat:
 100 gram bawang bombay, di iris tipis - 1. Campurkan semua bahan saus lalu masak hingga matang
tipis mendidih, dinginkan dan saring.
 3 buah bawang putih, dihaluskan 2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay, dan bawang
 1 buah paprika, diiris-iris putih hingga layu lalu tambahkan paprika, angkat.
 100 nml air kaldu 3. Panaskan lagi minyak goreng, masukan daging lalu aduk hingga
berubah warna.
 Minyak goreng secukupnya
4. Tuang kaldu dan saus ke dalamnya dan aduk hingga merata.
5. Tunggu hingga daging benar-benar matang dan air sisa sedikit,
Bahan-bahan saus: masukan bawang bombay dan paprika, angkat.
 100 ml kikkoman 6. Hidangkan bersama taoge atau sayuran lain sesuai selera.
 50 gram gula pasir
 1 batang daun bawang. Potong panjang
 2 buah bawang putih. Hancurkan.
 2½ sdm kecap manis
ASIA
TENGGARA
Terdapat 11 negara yang termasuk bagian
dari Asia Tenggara, yaitu Kamboja, Laos,
Myanmar, Thailand, Vietnam, Brunei,
Filipina, Indonesia, Malaysia, Singapura,
Timor Leste.
Makanan negara di Asia Tenggara
mewakili perpaduan pengaruh kuliner
dari India dan Cina, yang diintegrasikan
ke dalam kebiasaan makanan lokal yang
sangat beragam.
Ciri khas makanan di Asia Tenggara
adalah berlimpahnya buah-buahan tropis,
bahan-bahan unik dan eksotis,
keanekaragaman bumbu kuliner dan
rempah-rempah yang digunakan, serta
pentingnya beras sebagai makanan
pokok.

30
RENDANG
Rendang atau randang adalah masakan
daging yang berasal dari daerah
Minangkabau, Indonesia. Masakan ini
dihasilkan dari proses memasak suhu
rendah dalam waktu lama menggunakan
aneka rempah-rempah dan santan. Proses
memasaknya memakan waktu berjam-
jam. Dalam suhu ruangan, rendang dapat
bertahan hingga berminggu-minggu.
Pada tahun 2011, CNN menempatkan
rendang pada peringkat pertama sebagai
makanan terbaik di dunia.
Bahan-bahan utama : Bahan-bahan bumbu halus :
 500 gr daging  ½ sdt ketumbar
 1 batang serai geprek  2 butir kemiri
 1 ruas lengkuas geprek  2 cm kunyit
 1 sdt gula merah  3 cabai merah besar
 1 sdt kaldu sapi dan garam  3 cm jahe
 ½ sdt jintan bubuk  4 siung bawang putih

 ½ sdt merica bubuk  6 butir bawang merah

 2 cm kayu manis
 2 lembar daun salam Cara membuat:
 3 lembar daun jeruk
1. Cuci bersih daging sapi, lalu potong sesuai selera, dan beri perasan jeruk nipis
 500 ml santan dari ½ kelapa agar tidak amis.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas pada tumisan.
4. Masukkan daging sapi, dan masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil
sesekali diaduk.
5. Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan dan merica.
6. Tambahkan gula merah, dan diamkan hingga bumbu meresap dan airnya
menyusut
NASI AYAM
HAINAN
Nasi ayam Hainam merupakan masakan
Tionghoa yang sering dikaitkan dengan
masakan Malaysia atau Singapura, dan
juga ditemui di negara tetangga Thailand,
serta juga di wilayah Hainan, China.
Nasi ayan Hainan dinamakan demikian
karena berasal dari tradisi seni memasak
Hainan dan diterapkan oleh masyarakat
Tionghoa perantauan. Makanan ini adalah
salah satu contoh pengaruh masakan
China dengan memadukan cita rasa Asia
Tenggara.
Bahan-bahan utama :
 1 ekor ayam
Cara membuat:
 ¼ sdt gula pasir 1. Campurkan minyak wijen, jahe serta garam dan aduk rata.
 5 sdt garam 2. Lumuri ayam dengan bumbu ini dan diamkan selama setengah
 1 sdm minyak wijen jam.
 3 ruas jari jahe, memarkan 3. Siapkan daun bawang, jahe, serta garam dan masukkan ke dalam
ruang rongga ayam secara perlahan.
 1 tangkai daun bawang, iris kecil
4. Rebus ayam dalam air yang sudah dicampur dengan gula dan
 1,5 liter air
garam selama kurang lebih 20-25 menit.
5. Buat saus jahenya dengan menumis jahe dan campur dengan
Bahan-bahan saus: kaldu.
 25 gram jahe 6. Masukkan kecap ikan dan masak sampai rata. Angkat saus.
 150 cc kaldu ayam
 1,5 sdm kecap ikan
 minyak goreng secukupnya
AFRIKA
Karakteristik utama makanan Afrika
adalah penggunaan karbohidrat sebagai
makanan pokok, didampingi rebusan
daging ataupun sayuran. Sayuran kukus,
campuran rempah-rempah dengan umbi-
umbian juga menjadi ciri-ciri utamanya.
Kacang-kacangan memiliki banyak fitur
dalam banyak hidangan.
Masakan Afrika saat ini telah banyak
dipengaruhi oleh masakan dari zaman
kolonial seperti Inggris, Prancis, Belanda,
dan Portugis.

31
AYAM PIRI
PIRI
Ayam piri piri atau peri peri adalah
hidangan tradisional Portugis yang
dipopulerkan oleh rakyat Afrika Selatan.
Biasanya potongan ayam utuh panggang
dilapisi saus berbahan dasar cabai rawit
Afrika.
Piri berarti cabai dalam bahasa Swahili.
Saus piri piri diperkenalkan oleh bangsa
Portugis yang menyampur bahan-bahan
tradisional Afrika dengan produk impor
Eropa.
Bahan-bahan utama :
 1 kg paha atau dada ayam
 secukupnya garam
 secukupnya merica bubuk
 ½ gelas saus piri piri (sebagai olesan
ketika dibakar atau dipanggang)
Bahan-bahan saus:
 350 gr cabai merah besar.
 30 gr bawang putih.
 1½ sdt garam halus.
 1 sdt gula pasir.
 1 sdm oregano.
 2 sdm bubuk cabai merah.
 1 sdm smoked paprika.
 3 sdm air lemon/parutan 1 buah kulit jeruk.
 200 ml minyak zaitun atau minyak sayur.
 100 ml/6 sdm cuka apel.
 Cabai merah keriting secukupnya.
Cara membuat saus piri-piri:
1. Bakar cabe merah besar diatas api langsung atau pemanggang
sampai layu, jangan sampai terlalu gosong (bisa menggunakan
oven dengan suhu 190 derajat celcius dalam waktu 10 menit).
2. Potong kasar cabai merah besar yang sudah dipanggang,
masukkan ke dalam panci. Tambahkan bahan saus lainnya dan
masak hingga mendidih (5-6 menit).
3. Setelah itu matikan api, diamkan sampai dingin, kemudian
blender/haluskan.
4. Saus piri-piri siap digunakan, bisa disimpan di kulkas. Gunakan
wadah kedap udara dan usahakan steril.
Cara membuat ayam:
1. Bumbui ayam dengan garam dan merica secara merata.
2. Lalu masukkan ayam ke dalam ziplock dan tambahkan saus peri-
peri, lumuri secara merata sembari diremas-remas supaya saus
meresap.
3. Simpan ke dalam kulkas minimal 3 jam hingga satu malam
sebelum dibakar atau dipanggang supaya bumbu benar-benar
meresap.
KOEKSISTER
Koeksister adalah roti goreng
khas Afrika Selatan berbentuk
kepang yang dicelupkan ke
dalam sirup gula. Koeksister
memiliki kulit renyah keemasan
dan lapisan sirup yang lengket
dan manis, dan rasanya seperti
madu.
Namanya diambil dari kata
Belanda "koekje", yang dapat
diartikan sebagai kukis.
Bahan-bahan koeksister:
• 250 gram tepung terigu
• 1 sendok makan baking powder
• ¼ sendok teh garam
• 2 sendok makan mentega
• 150 ml susu
• Minyak untuk menggoreng
Bahan-bahan sirup:
• 200 gram gula pasir
• 500 ml air
• 3 cm jahe
• ¼ sendok teh cream of tar-tar
• 1/8 sendok teh garam
• 1 buah jeruk lemon, diambil kulit
dan airnya
Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu, baking powder dan
garam. Masukkan mentega dan uleni sampai
kalis, diamkan adonan selama 15 menit.
2. Giling adonan setebal 1 mm lalu potong
sepanjang 7 cm. Tumpuk tiap 2 helai adonan.
3. Lem kedua ujungnya dengan air lalu tekan
hingga merekat. Goreng sampai kuning dan
matang.
4. Rebus semua bahan sirup sampai mendidih
lalu saring. Celupkan kue lalu keringkan
dengan diangin-angin.
AUSTRALIA
Karakteristik makanan australia mungkin
masih cocok di lidah warga Indonesia,
pasalnya makanan khas Australia ini
tidak jauh beda dengan menu makanan
Eropa. Australia merupakan bagian dari
koloni Inggris di mana selera kuliner
yang sangat dipengaruhi oleh tradisi
Inggris dan Irlandia - dan produk
pertanian seperti sapi, domba dan
gandum menjadi bahan pokok dalam diet
Australia.
Imigrasi multikultural mengarah pada
diversifikasi masakan Australia, terutama
di bawah pengaruh Mediterania dan
migran Asia. Masakan Australia pada
dekade pertama abad ke-21 menunjukkan
pengaruh globalisasi.

32
LAMINGTON
Kue lamington sering dikenal juga
sebagai kue nasional Australia
terbuat dari sponge cake yang
dilapisi dengan cokelat serta taburan
kelapa parut yang kering.
Biasanya kue lamington disajikan
dengan krim atau selai untuk
menambah cita rasa, lamington juga
bisa disajikan saat acara minum teh
pada waktu sore hari.
Bahan-bahan :
 230 gram tepung terigu
 30 gram susu bubuk
 2 sdt baking powder
 1 sdt vanili
 113 gram mentega
 120 gram gula bubuk
 2 butir telur ayam
 120 ml susu
 30 gram cokelat bubuk
 500 gram kelapa parut kering
Cara membuat:
1. Segera panaskan oven 180° celcius, kemudian oleskan mentega ke dalam
loyang persegi, lalu lapisi dengan kertas roti.
2. Ayak tepung terigu, baking powder dan juga vanili, kemudian sisihkan.
3. Haluskan mentega dan gula yang sudah diayak sampai mengembang, setelah
itu masukkan telur dan aduk hingga merata.
4. Masukkan 1/2 bagian campuran terigu pada kocokan telur, dengan
menambahkan susu cair kemudian masukkan sisa tepung, lalu aduk sampai
rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, kemudian panggang sampai matang dan
dinginkan.
6. Untuk pembuatan cokelat campurkan semua bahan, kemudian aduk sampau
rata, lalu tim sembari diaduk sampai semua bahan larut dan mengental.
7. Setelah itu segera potong cake, lalu celupkan cake lamington pada lapisan
cokelat sampai selurug permukaan cake tertutup dengan lapisan cokelat.
8. Terakhir segera gulungkan kedalam kelapa parut kering.
MEAT PIE
Meat Pie adalah salah satu makanan
popular Australia yang dibawa oleh
bangsa Inggris, yang berisi daging,
dengan kuah tomat dan juga
tambahan bawang. Meat pie ini
banyak dijual di pub, atau toko roti
yang ada di Australia.
Bahan-bahan pie : Cara membuat:

 3 buah kentang ukuran sedang. 1. Potong-potong kentang, kemudian masukkan kedalam panci
dengan diberikan air dan garam, tunggu sekitar 30 menit.
 3 sdm mentega cair.
2. Setelah itu kemudian matikan kompor lalu tumbuk kentang
 2 sdm susu cair.
hingga halus, dengan menggunakan garpu tambahkan susu
 1 sdm garam. dan juga butter kemudian sisihkan.
 3 gelas air. 3. Sediakan wajan dan minyak goreng, segera masukkan daging
Bahan-bahan isian: dan seluruh bahan, terakhir masukkan sayuran beku, lalu aduk
sampai merata.
 250 gram daging cincang.
4. Atur loyang dan berikan mentega pada sekelilingnya,
 150 gram sayuran beku (wortel, kacang
polong, jagung).
kemudian masukkan daging cincang serta sayuran, ratakan di
dalam loyang, untuk lapisan kedua beri kentang.
 2 sdm minyak goreng.
 2 sdm kecap.
5. Taburkan keju mozarella diatasnya, segera masukkan loyang
kedalam oven dengan suhu 180° C selama 60 menit.
 2 sdm saos tomat.
6. Setelah matang angkat dan sajikan.
 1 sdm saus sambal.
 1 sdm oyster sauce.
 1 sdm garam.
 1 sdm merica bubuk.
 50 gram keju mozarella.
AMERIKA
Makanan Amerika khususnya AS sudah
populer di berbagai negara di dunia
seiring ekspanasi ekonomi dan gerai-
gerai restoran Amerika yang menjual
hamburger, kentang goreng, hot dog, dan
BBQ. Mencerminkan pengaruh dari
berbagai imigran dan suku bangsa,
masakan AS merupakan salah satu bentuk
kuliner terkenal di dunia.
Makanan Amerika banyak disajikan
dalam bentuk gorengan dengan ciri khas
utama gabungan rasa asin dan manis
dengan berbagai macam saus. Namun
untuk makanan Amerika Latin banyak
terpengaruh dari makanan kolonial
Spanyol dan Portugis.

33
HOT DOG
Makanan khas AS yang populer
yaitu hot dog yang menjadi menu
andalan di setiap restoran cepat saji.
Isi dari hot dog tidak jauh berbeda
dengan burger atau taco yaitu sosis,
selada, keju, zaitun, bawang,
mayones, mustard, ketchup, dan
potongan kubis yang segar.
Rotinya dipanggang supaya
mendapatkan cita rasa asap. Hot dog
memiliki berbagai macam pilihan isi
dan daging yang digunakan cukup
variasi.
Bahan-bahan : Cara membuat:

 Sosis sapi 1. Pertama buat sausnya terlebih dahulu, caranya

mencampur semua bahan-bahannya. Campur sampai
 Roti hot dog rata dan sisihkan.

 Tomat 2. Belah roti hotdog dari depan yang lebar, usahakan

ujung potongan tidak putus.
 Selada keriting hijau
3. Siapkan wajan datar untuk memanggang roti, beri
 Bawang bombay sedikit margarin dahulu agar meresap ke dalam roti,
tunggu sampai berubah kecoklatan.
 Margarin 4. Panggang juga sosis yang telah disiapkan sampai
 Mentimun benar-benar matang.
5. Untuk penyajian olesi roti hot dog yang sudah
 Saus sambal/hot sauce dipanggang dengan saus di bawahnya. Lalu susun di
dalamnya tomat, mentimun, bawang bombay, sosis,
 Saus tomat
dan selada, lalu beri saus lagi di atas tataan isi hot dog.
 Mayones
TACO
Taco adalah makanan khas Meksiko.
Taco berbahan utama tortilla
gandum yang diisi dengan daging,
daun selada, tomat, bawang, keju,
serta potongan alpukat, ditambah
dengan taburan lada dan saus salsa
khas Amerika Latin.
Taco disajikan dalam bentuk yang
unik, yaitu berbentuk seperti kerang
sehingga membuatnya punya daya
tarik visual tersendiri.
Bahan-bahan : Cara membuat:

• 2 sdm minyak goreng. 1. Iris daging tipis-tipis. Potong pendek-

• 1,4 kg samcan perut sapi (otot perut atau pendek.
biasa juga disebut daging untuk sop/semur).
2. Tumis daging di wajan dengan minyak.
• 113 gr mentega. Tambahkan setengah bahan bawang
• 1 bawang bombai, cincang. bombai ke wajan dan masak sampai
bawang menjadi lembut. Simpan sisa
• 2 buah jeruk nipis, siapkan lebih untuk
hiasan. bawang bombai.

• 1 bundel daun ketumbar. 3. Bumbui dengan garam dan merica. Peras

jus dari dua jeruk nipis ke atas daging dan
• 1 sdt garam.
bawang. Masak sampai daging matang.
• 1 sdt lada.
4. Masukkan daging yang sudah dimasak
• Tortilla. tersebut ke dalam kulit tortilla yang sudah
• Keju. kamu panggang, tambahkan isian lain
• Sayur-sayuran isian, sesuai selera. sesuai selera. Taburi dengan daun
ketumbar, bawang segar, keju dan perasan
jeruk nipis.
EROPA
Makanan Eropa terkenal dengan cita
rasanya yang lembut dan tidak terlalu
tajam. Di setiap kelezatannya, pasti
terdapat peranan bumbu yang
menyertainya dan memiliki ciri khas
aroma harum yang ringan. Bumbunya
kebanyakan terdiri atas berbagai herbal.
Dalam beberapa masakan menggunakan
anggur atau keju untuk
mengkaramelisasi atau menambah
kepekatan rasa.
Pelayanan yang bertahap sesuai dengan
giliran makanan seperti makanan
pembuka, makanan utama dan makanan
penutup, dan dari setiap jenis makanan
maka berbeda pula peralatan makannya.

34
PAELLA
Paella merupakan makanan khas
Valencia, Spanyol yang berbahan
dasar beras yang kemudian
dimasak hingga menjadi nasi
berbumbu.
Makanan ini diberi bumbu rempah
seperti berbagai macam bumbu
seperti saffron dan rosemary dan
lauknya yaitu udang, kerang,
ayam, ataupun kelinci. Paella
menjadi makanan yang selalu ada
dalam setiap pertemuan
Bahan-bahan :
• 4 cangkir beras.
• 1/2 kg kerang dengan cangkangnya.
• 5 paha ayam.
• 8 cangkir air.
• 800 gr cumi, potong kemudian rendam
dengan air jeruk lemon, simpan di kulkas.
• 500 gr udang jangan dikupas, rebus.
• 3 siung bawang putih, cincang.
• 1 buah bawang bombay, cincang.
• 1 paprika merah ukuran sedang.
• 1 buah tomat.
• Garam dan merica secukupnya.
• 2 sdm penyedap rasa ayam.
• Minyak zaitun/minyak sayur secukupnya.
Cara membuat:
1. Masak kerang beri sedikit air, bumbui dengan garam, kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak zaitun dan minyak goreng dalam wajan lalu goreng
paha ayam hingga terlihat kuning, masukkan bawang bombay, bawang
putih dan paprika, aduk rata.
3. Masukkan cumi-cumi, tomat, aduk lagi. Masukkan garam, kunyit dan
mérica kemudian aduk rata.
4. Tambahkan air ke dalam tumisan cumi kemudian beras, dan biarkan
seluruh beras terendam air.
5. Kemudian masak beras selama kurang lebih 15-20 menit sampai matang
atau sampai kuahnya terlihat habis karena meresap ke dalam beras.
6. Jika air atau kuahnya sudah menyusut, kecilkan api dan diaduk agar nasi
tidak gosong.
7. Anda bisa menyisihkan Ayam untuk memudahkan mengaduk paella. Jika
nasi sudah terlihat matang dan air sudah menyusut, matikan api.
8. Kemudian Tutup dengan kain bersih sekitar 10 menit.
9. Hiasi dengan kerang, paha ayam dan udang, selesai dan sajikan.
CRÊPES
SUZETTE
Crêpes Suzette adalah salah satu
makanan penutup Prancis yang
terdiri atas kue dadar tipis
dengan sirup mentega karamel,
jus dan sirup rasa jeruk.
Kekhasan dari hidangan ini
adalah flambé, teknik memasak
hingga muncul kobaran api saat
diberi minuman beralkohol.
Bahan-bahan dadar: Cara membuat:
 150 gram tepung terigu protein sedang
1. Untuk membuat kulit: campur tepung terigu, maizena, garam,
 15 gram maizena dan gula pasir. Aduk rata.
 1/4 sdt garam 2. Campur telur dan susu cair. Aduk rata. Tuang sedikit-sedikit ke
 25 gram gula pasir campuran tepung terigu sambil diaduk rata.
 2 butir telur 3. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
 250 ml susu cair 4. Tuang satu sendok makan di wajan datar diameter 16 cm yang
sudah dioles tipis margarin biarkan sampai matang. Lipat dua.
 15 gram margarin, lelehkan Lipat kembali sehingga menjadi membentuk segitiga.
5. Saus: lelehkan gula pasir hingga menjadi karamel. Tambahkan
Bahan-bahan saus: mentega tawar. Aduk rata. Tuang jus jeruk sedikit-sedikit sambil
 50 gram mentega tawar diaduk rata.
 75 gram gula pasir halus 6. Masukkan kulit jeruk dan air jeruk. Aduk rata.
 1/2 sdt kulit jeruk sunkist parut besar 7. Tambahkan dadar satu persatu sampai terbalut. Angkat. Sajikan
dengan sisa saus.
 25 ml air jeruk sunkist
 200 ml jus jeruk