By.

Alfi Rosita Zaharina

XII IPS3

10 resep makanan Indonesia

MENU
* Bakmie
* Bika Ambon
* Rawon
* Gado-gado
* Gudeg
* Sate padang
* pepes ikan
* Rendang
* Nasi Goreng
* Kerak telor
 Bakmie Kategori: Nabati

Bahan:
500 g mie telur segar
3 sdm minyak sayur Cara membuat:
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang Bilas mie telur dengan air hangat lalu
tiriskan.
halus
Panaskan minyak dalam wajan, tumis
1/4 butir bawang bombay, cincang bawang putih dan bawang bombay hingga
halus wangi dan layu.
100 g daging sapi rebus, iris tipis Masukkan daging, wortel, jagung muda dan
3 buah jagung muda, iris serong daun kol.
Tambahkan mie telur, sawi dan semua
tipis
bahan Bumbu, aduk hingga seluruhnya
1/2 buah wortel, iris kecil panjang
tercampur rata.
2 lembar daun kol, iris kasar Angkar dan sajikan hangat dengan taburan
5 lembar sawi/bokchoy, potong 3 bawang merah goreng.
cm
100 ml kaldu ayam/air
Bumbu:
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
 Bika Ambon
Kategori:Nabati

Bahan:
100 gram tepung tapioka
50 gram tepung terigu serbaguna Cara membuat:
100 gram gula pasir
1 sdt kunyit bubuk atau pewarna Didihkan santan bersama daun jeruk, serai,
dan daun pandan.Saring bahan, lalu
makanan kuning
diamkan hingga hangat kuku.Campurkan
200 ml santan kental 2 ragi dan gula dalam air hangat, tutup
Serai 1 batang, memarkan dengan kain bersih.Biarkan proses
5 lembar daun jeruk fermentasi berlangsung selama kira-kira 10
2 lembar daun pandan ikat menit.Campurkan tepung tapioka, tepung
terigu, gula, serta kunyit atau pewarna
1/2 sdt ragi instan
makanan. Aduk rata.Tambahkan campuran
1/2 sdt gula pasir
ragi yang sudah fermentasi, setengah
50 ml air hangat bagian santan, aduk dengan mixer
2 butir telur kecepatan sedang.Setelah tercampur rata,
1 sdm margarin, cairkan tuangkan sisa santan dan tambahkan telur
yang sudah dikocok.Aduk lagi hingga rata,
lalu tambahkan margarin cair.Campurkan
hingga adonan rata.Tutup adonan dengan
kain bersih selama 1 jam.Oles cetakan
dengan margarin tipis-tipis.Kemudian
panaskan cetakan kue lumpur dengan api
kecil.Setelah cetakan panas, tuang adonan
hingga ¾ bagian cetakan saja.Biarkan
terbuka sampai permukaan adonan agak
kering.Setelah muncul rongga-rongga,
tutup cetakan selama kurang lebih 3-5
menit.Angkat dan sajikan kue Bika Ambon
mini.
 Rawon kategori:hewani

Bahan:
500 gram daging sandung lamur
(brisket) Cara membuat:
6 lembar daun jeruk
3 batang serai, geprek Rebus daging dalam air mendidih hingga cukup
empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan
3 liter air potong-potong seukuran satu suapan.
1 ruas lengkuas, geprek Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian
Bumbu rawon daging sapi yang lalu masukkan kembali daging yg telah
dihaluskan: dipotong bersama serai, daun jeruk dan
lengkuas.
8 siung bawang merah
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak
5 siung bawang putih hingga harum, kemudian masukkan ke dalam
4 buah kluwek ukuran sedang, rebusan daging.
keruk isinya Masak sampai daging empuk. Apabila air
menyusut dan daging belum empuk,
4 butir kemiri, sangrai
tambahkan air secukupnya dan masak rawon
2 cm kunyit sampai daging benar-benar lunak.
1 1/2 sdt ketumbar bubuk Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan
1 sendok teh merica daun bawang.
1 cm jahe Setelah selesai, hidangkan rawon dengan
bahan-bahan pelengkap dan nasi panas.
1 batang bawang perai dipotong-
Bumbu Rawon Daging Sapi Khas Nguling
potong Rawon Nguling merupakan salah satu variasi
Garam secukupnya atau jenis rawon yang berasal dari daerah
Gula secukupnya Nguling, Jawa Timur. Rawon Nguling memiliki
ciri khas yang berbeda dari rawon Surabaya.
Secara umum, Rawon Nguling memiliki kuah
yang lebih encer dan berwarna cokelat
kehitaman. Rasa rawon Nguling juga
cenderung lebih pedas dan memiliki sentuhan
rempah-rempah yang khas.
 Gado gado
Kategori:Nabati

Bahan:
Kubis atau kol 150 gram, diiris-iris
kecil
Cara membuat:
Bayam 175 gram
Mentimun 200 gram, diiris-iris kecil Rebus semua sayuran hingga lunak, lalu
Tauge 175 gram tiriskan.
Kentang rebus 300 gram, diiris Haluskan cabe merah, terasi, cabe rawit,
dadu garam sampai halus. Kemudian masukkan
Kacang panjang 200 gram kacang kenari dan kacang tanah.
Tahu kuning 300 gram, digoreng Tambahkan air asam, air, kecap manis, dan
dan diiris dadu gula merah. Campur sampai rata kemudian
Telur rebus dibelah menjadi dua masak di atas wajah hingga mendidih.
Kerupuk dan emping Tunggu sampai dingin.
Bawang goreng Siapkan piring kemudian tata sayuran,
Bahan saus: kentang, tahu, dan telur. Kemudian tuang
saus kacang di atasnya. Taburi dengan
Cabe rawit 4 buah bawang goreng dan beri tambahan emping
Cabe merah 4 buah goreng.
Gula merah 4 sdt
Terasi bakar 1 sdt
Air asam jawa 1,5 sdm
Garam 2 sdt
Kacang tanah 175 gram, ditumbuk
halus
Kacang kenari 175 gram,
ditumbuk halus
Kecap manis
Air sebanyak 750 ml
 Gudeg
Kategori:Nabati

Bahan:
1 kg nangka muda
5 butir telur ayam rebus, kupas Cara membuat:
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk Potong nangka muda berbentuk dadu
besar. Rebus nangka muda dalam air atau
3 cm lengkuas, memarkan
air kelapa tua secukupnya hingga lunak.
120 g gula Jawa yang cokelat tua Angkat dan tiriskan nangka muda.
1.5 liter santan sedang Bumbu Halus: Haluskan semua bahan
500 ml santan kental bumbu dengan blender atau ulekan hingga
Bumbu: halus benar.
Masukkan nangka muda dan telur ke
8 butir bawang merah
dalam panci. Tuangi santan, masukkan
5 siung bawang putih
bumbu halus, daun salam, daun jeruk,
5 butir kemiri lengkuas dan gula merah.
1 sdm ketumbar Masak dengan api sedang hingga bumbu
1 potong terasi meresap dan kuahnya susut.
1/4 sdt jintan Tuangkan santan kental. Masak dengan api
hingga kuah benar-benar susut. Matikan
2 sdt garam
api.
Pelengkap:
Sajikan gudeg dengan pelengkapnya.
Sambal goreng krecek
Opor ayam
Sambal bajak
Sate Padang Kategori: hewani

Bahan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih Cara membuat:
6 cm kunyit
1 sdm ketumbar Sangrai ketumbar dan jinten, sisihkan.
Masukkan bawang merah, bawang putih,
8 buah cabai keriting
kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting dan
1 sdt jinten bumbu ketumbar, serta jinten yang
3 cm jahe disangrai. Haluskan dalam food processor.
5 lembar daun jeruk Tumis bumbu halus hingga harum,
2 batang serai tambahkan serai, daun jeruk, dan garam.
Sisihkan setelah bumbu terlihat sedikit
5 cm lengkuas
kering.
1 sdm garam
Didihkan air, masukkan bumbu yang telah
50 gram tepung beras dibalut.
600 ml air Selanjutnya masukkan daging sapi untuk
100 gram kacang tanah, sangrai, sate ke dalamnya, rebus selama satu jam
tumbuk kasar atau hingga air berkurang setengahnya.
Ambil dan tiriskan daging, biarkan air
bumbu tetap di atas kompor.
Ambil sedikit air sisa rebusan ke dalam
mangkuk, lalu campur dengan tepung
beras. Kemudian masukkan kembali
campuran kuah dan tepung beras tersebut
ke dalam panci.
Masukkan kacang tanah yang sudah
disangrai. Aduk merata hingga tekstur saus
mengental.
 Pepes ikan
Kategori: hewani

Bahan:
10 buah cabai rawit
1 buah tomat merah, potong- Cara membuat:
potong
1 lembar daun kunyit, iris-iris halus . Haluskan bumbu kuning, lalu campurkan
dengan parutan kelapa, daun kemangi, dan
Daun kemangi secukupnya
daun kunyit.
100 gram kelapa, parut
Ikan kembung/tongkol/bandeng 2. Balur ikan dengan bumbu sampai
Daun pisang merata, biarkan sebentar agar meresap.
Bumbu kuning:
3. Setelah itu, ambil daun pisang dan
10 siung bawang merah
letakkan ikan di atasnya. Baluri kembali
4 siung bawang putih
sisa bumbu di atas ikan atau masukan ke
2 batang sereh, iris bagian dalam ikan.
putihnya
1 ruas jahe 4. Tambahkan rawit dan tomat iris.
2 ruas lengkuas
5. Kemudian kukus selama 20 menit
Garam secukupnya
2 ruas kunyit
 Rendang
Kategori: hewani
Bahan:
1/2 kg daging sapi (lebih sedikit)
2 butir kelapa (pisahkan santan kental
& santan encer)
Bumbu Rendang
7 siung bawang merah (haluskan)
5 siung bawang putih (haluskan)
3 cm jahe (haluskan)
2 cm kunyit (haluskan)
3 lembar daun jeruk
Sedikit lengkuas (haluskan)
1 lembar daun kunyit (buang bagian
tulang daun nya)
1 buah serai (digeprek)
15 biji cabe rawit (kalo gak suka pedas
boleh skip)
4 sdm Cabe giling halus (secukupnya)
Secukupnya Garam
1/2 sdt Pala bubuk
Cara membuat:
Cuci bersih daging
Siapkan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan
Giling halus kunyit, jahe, bawang putih, bawang
merah, & lengkuas dengan 1/2 sdt garam. Kemudian
giling kasar cabe rawit. Disarankan bumbu halus
digiling manual saja.
Semua bumbu yg sudah digiling dicampurkan ke
daging. Masukkan cabe giling. Aduk rata sampai
bumbu meresap ke daging
Siapkan santan kental, masukkan daun kunyit, daun
jeruk, serai
Panaskan santan sebelum daging dimasukkan. Aduk
terus jangan sampai pecah santan.
Kalau sudah mendidih, masukkan daging
Masukkan sedikit pala bubuk
Aduk terus daging & apabila dirasa santan nya masih
kurang pedas, bisa ditambahkan cabe giling lagi.
Pindahkan rendang menggunakan kuali besi agar
minyak dari rendang bisa keluar. Aduk terus rendang
sampai kental spt gbr disamping. Apabila daging
masih dirasa keras, campurkan santan encer.
Rendang sudah selesai. Supaya rendang bisa coklat
spt ini harus selalu diaduk dgn api kecil sampai
rendang menjadi kering dan berubah warna.
Rendang lebih nikmat jika dimasukkan kentang atau
kacang merah.
 Nasi gorengKategori: nabati
Bahan:
Nasi putih 1 piring
•Bawang putih 2 siung, cincang
halus
•Kecap manis atau kecap
asin sesuai selera
• Saus sambal sesuai selera
•Saus tiram sesuai selera
•Garam secukupnya
•Kaldu bubuk rasa ayam atau sapi
sesuai selera
•Daun bawang 1 batang, cincang
halus
•Telur ayam 1 butir
•Sosis ayam 1 buah, iris tipis
•Margarin atau minyak goreng 3
sdm
Cara membuat:
Cara membuat :
•Siapkan penggorengan dengan api
sedang, tuang margarin atau minyak
goreng.
•Masukkan bawang putih dan daun
bawang yang sudah dicincang halus.
•Tumis hingga berbau harum atau hingga
warnanya keemasan.
•Masukkan sosis dan 1 butir telur ayam.
Tumis sebentar.
•Masukkan bumbu halus dan nasi. Aduk
hingga tercampur rata.
•Tuang kecap manis, saus sambal, saus
tiram, garam, dan kaldu bubuk. Aduk
hingga warna nasi berubah secara merata.
•Nasi goreng biasa yang sederhana dan
enak siap disajikan.
 Kerak telor
Kategori;Hewani
Bahan:
2 butir telur ayam/bebek
1 sdm bawang putih halus
1 sdm bawang merah halus
2-3 sdm nasi putih
1 sdt garam, kaldu bubuk, dan lada
b) Bahan bubuk kelapa
1/2 buah kelapa parut, sangrai
2 sdm udang rebon, goreng
1/2 sdt kaldu jamur
1 sdm gula putih
1 sdt cabai bubuk
c) Bahan taburan
Bubuk kelapa
Bawang goreng
Cara membuat:
Sangrai kelapa parut hingga kering dan
warnanya kecoklatan. Setelah itu, haluskan
bersama udang rebon, garam, kaldu, gula,
dan cabai bubuk.
Campurkan telur, garam, lada, kaldu,
bawang halus, bubuk kelapa, dan nasi
putih. Lalu, kocok hingga merata.
Panaskan teflon, lalu tuang semua bahan
yang telah dicampur dan masak hingga
bawahnya berkerak. Balik adonan, lalu
diamkan lagi hingga berkerak.
Angkat kerak telor dari teflon, lalu taburkan
kelapa rebon dan bawang goreng
secukupnya.
Sajikan kerak telor selagi hangat