SATE MADURA (MADURA)
Bahan-bahan:
 Tusukan sate
 500 gram daging ayam potong
dadu
 4 sdm kecap manis
 2 sdm margarin
 Bumbu yang dihaluskan:
 4 buah cabe merah
 5 butir bawang merah
 3 siung bawang putih
 2 butir kemiri
 Bumbu Kacang:
 50 gram kacang tanah goreng
kemudian haluskan
 50 gram kecap manis
 200 ml air
 1 sdm gula merah diiris tipis
 2 buah jeruk limau
 garam secukupnya
 minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
 Proses pembuatan bumbu kacang :
 Panaskan sedikit minyak goreng,
masukan bumbu yang telah Anda haluskan
lalu tumis hingga harum.
 Masukkan kacang yang telah
dihaluskan, tambahkan air, kecap, gula
merah serta garam secukupnya. Masak
hingga bumbu kacang matang dan terlihat
berminyak.
 Angkat, lalu tuang ke dalam
wadah.
 Cara membuat Sate Ayam:
 Tusuk beberapa potongan ayam
pada tusukan sate, sisihkan.
 Campurkan kecap manis dan
margarin pada wadah piring, aduk hingga
margarin hancur dan tercampur dengan
kecap secara merata.
 Oleskan ayam dengan campuran
kecap dan margarin tadi, baluri hingga
ayam terlumuri sempurna.
 Panggang di atas pemanggang
sambil dibalik agar tidak gosong, angkat
jika sudah dianggap terpanggang
sempurna.
 Sajikan sate ayam dengan bumbu
kacang yang sudah diberi perasan air jeruk
limau sesuai selera.
 Sate ayam tradisional siap untuk
dihidangkan.
 SOTO KUDUS (KUDUS)
Bahan-bahan:
 1 ekor ayam kampung
 4 buah telur rebus (masing-masing
potong menjadi 2 bagian)
 150 gram taoge siram dengan air
panas, tiriskan
 5 batang seledri potong-potong
tipis
 2 batang serai, memarkan
 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
 2 sendok makan garam
 1 sendok teh gula pasir
 2 liter air
 Kecap manis secukupnya
 Bumbu yang dihaluskan:
 6 siung bawang putih
 5 siung bawang merah
 1 sendok makan merica
 ½ sendok teh jinten
 6 butir kemiri
 3 cm jahe
Langkah-langkah:
 Panaskan air, lalu rebus ayam
hingga kaldu harum dan ayam empuk.
 Siapkan wajan, panaskan minyak
dan tumis bumbu-bumbu yang telah
dihaluskan hingga tercium aroma
harum.Masukan bumbu yang telah ditumis
ke dalam air kaldu,tambahkan garam dan
gula.
 Teruskan memask hingga bumbu
meresap ke dalam ayam, kemudian angkat
daging ayam, tiriskan dan suir-suir
menjadi kecil-kecil.
 Siapkan mangkuk masukan taoge,
telur, irisan daun seledri, suwiran ayam,
sedikit kecap manis kemudian tuang kuah
soto ketika masih panas. Soto kudus siap
dihidangkan.
 GADO-GADO (NUSANTARA)
Bahan-bahan:
 50 gram tauge rebus tanpa akar
 150 gram sayur kangkung potong
rebus
 150 gram daun bayam rebus
 200 gram sayur pare rebus tanpa
biji
 1 buah tahu goreng (8X8 cm)
 1 potong tempe goreng (8X8 cm)
 1-2 sendok makan bawang goreng
 3 butir telur rebus, kupas kulitnya
 emping dan kerupuk goreng
 Saus untuk gado-gado:
 200 cc air matang.
 200 gram kacang tanah, yang Anda
goreng sebelumnya
 2 buah cabai merah
 5 buah cabai rawit
 1 sendok teh garam
 ½ sendok teh terasi
 1 sendok makan gula merah
Langkah-langkah:
 Buat saus kacangnya terlebih
dahulu dengan mengupas kulit kacang dan
sangrai, kemudian haluskan.
 Rebus bersama santan, cabai merah
dan juga cabai rawit yang telah digoreng
bersama dengan terasi, gula merah dan
garam.
 Campur semua bahan sebagai
sambal sausnya dan kemudian masak
sampai mendidih, angkat dan sisihkan.
 Rebus bahan-bahan sayuran seperti
kangkung, pare, bayam dan taogenya
kemudian telurnya juga Anda rebus secara
terpisah.
 Goreng tahu dan juga tempenya.
 Hidangkan secara rapi di atas
piring, sayur dan tambahkan ke atasnya
berupa potongan telur.
ASINAN BOGOR (BOGOR)
Bahan-bahan:
 Bahan asinan:
 buah kedondong secukupnya,
dipotong-potong memanjang
 salak, buang bijinya, dipotong-
potong
 1 buah nanas ukuran kecil, atau ½
buah ukuran sedang, potong-potong
 1 buah bengkuang secukupnya ,
diiris-iris
 1 buah mangga mengkal, dipotong-
potong, mangga Indramayu lebih cocok.
 pepaya mengkal secukupnya,
dipotong-potong
 jambu air merah secukupnya,
dipotong-potong
 Taburi bawang goreng bersama
remasan kerupuk dan emping di atasnya
kemudian siram dengan sambal saus
kacang.
 Gado-gado siap dinikmati.
 1 buah ubi kuning, potong tipis
 buah lainnya sesuai selera
 Bahan kuah asinan:
 1 liter air
 3 buah cabai merah
 5 buah cabai merah besar, dibuang
biji
 2 buah cabai rawit merah
 1 sendok teh ebi
 5 sendok makan gula pasir
 1 sendok makan garam
 1 sendok makan cuka masak
Langkah-langkah:
 Haluskan cabai merah, cabai besar,
cabai rawit, garam, gula, ebi. Jangan
 terlalu halus, karena ulekan yang kasar  Setelah kira-kira 2-3 jam dan rasa
adalah salah satu ciri khas asinan bogor. telah meresap maka asinan buah khas
 Panaskan air, masukkan bumbu Bogor bisa Anda sajikan.
halus tersebut di atas, masak hingga
mendidih, tambahkan cuka. Matikan api.
 Masukkan buah-buahan ke dalam
air bumbu, diamkan sampai uap panas
hilang.
 Masukkan lemari es kurang lebih
2-3 jam, sampai bumbu meresap ke buah-
buahan.

KERAK TELUR (BETAWI)

Bahan-bahan:  Bumbu yang dihaluskan:

 Beras ketan putih berkualitas, 100
gram
 250 ml air
 100 gram kelapa parut yang
disangrai atau serundeng.
 15 gram ebi atau udang kecil yang
direbus, disangrai, kemudian dihaluskan
 5 butir telur bebek atau telur ayam
 30 gram bawang merah goreng
kering
 1 sdm minyak goreng
 bawang merah goreng kering
sebagai taburan
 garam secukupnya
 gula pasir secukupnya
 4 buah cabai merah keriting
 ½ sdt merica butir
 3 cm kencur
 1 cm jahe
Langkah-langkah:
 Beras ketan dibersihkan dengan
cara merendamnya selama 12 jam atau
satu malam. Jangan buang air
rendamannya.
 Cuci kembali beras ketannya
sebelum ditiriskan.
 Panaskan penggorengan.
 Kemudian tuangkan minyak dan  masing 1/8 sendok teh. Anda bisa
masukan bumbu yang dihaluskan, tumis memperkirakannya sesuai dengan selera.
hingga baunya harum, sisihkan.  Setelah tercampur rata adonan telur
 Siapkan wajan cekung dan dan bumbu tersebut, siramkan pada wajan
panaskan, ambil satu setengaj sendok yang digunakan untuk mengeringkan beras
makan beras ketan dan bubuhkan pada ketan tadi. Ratakan adonan jangan sampai
wajan yang telah panas tersebut. terlalu tebal.
 Siramkan air rendaman beras pada Tutup wajan tersebut agar
beras tersebut, kurang lebih 3 sendok panasnya merata dan kerak telor Anda
makan. Biarkan beras hingga setengah matang.
kering.  Setelah matang, balik wajan hingga
 Siapkan wadah. Ambil 1 butir kerak telor tersebut menghadap ke bagian
telur, kemudian kocok. bara api. Lakukan hal ini hingga adonan
 Tambahkan pada telur tersebut matang sempurna.
bumbu yang telah ditumis tadi, ebi, dan  Angkat dan gunakan sodet atau
bawang goreng masing-masing ½ sendok spatula untuk mengeluarkan kerak telor
teh. Beri juga garam dan gula pasir, yang sudah jadi tersebut dari wajannya.
masing-  Taburkan kelapa sangrai dan
bawang goreng di atasnya.
RUJAK BUAH (JAWA)

Bahan-bahan:  2 buah bengkoang

 Buah-buahan segar yang dipotong:  ¼ buah pepaya
 1 buah mangga muda  1 buah nanas
 3 buah kedondong  10 buah jambu air merah
 2 buah mentimun
 Bahan sambal kacang:
 200 gr kacang tanah goreng
 garam secukupnya
 150 gr nanas, dipotong
 1 ½ sdt asam jawa bersama 3 sdm
air
 150 gr gula merah
 1 sdt terasi bakar atau goreng
 5 buah cabai rawit merah, atau
sesuai selera juga boleh
Langkah-langkah:
RENDANG (PADANG)
Bahan-bahan:
 Bahan utama:
 2 kg daging sapi bersih
 1 liter santan kental
 Haluskan cabai merah, garam,
terasi, air asam jawa, dan gula merah
sampai benar-benar lembut
 Tambahkan kacang, ulek dan
haluskan lagi sampai rata.
 Setelahnya tambahkan nanas dan
ulek pelan sampai rata, nanas tak boleh
terlalu hancur
 Sajikan potongan dari buah-buahan
menggunakan siraman sambal kacang,
yang sudah dihaluskan, boleh memakai
wadah terpisah juga.
 1 liter santan yang dicampur air
 Bumbu:
 3 helai daun kunyit segar kemudian
diikat menjadi satu dalam bentuk simpul
 4 helai daun jeruk purut sebagai  2 sendok teh garam
sebagai peluntur bau amis daging
 3 batang sereh yang telah Langkah-langkah:
dimemarkan  Masukan secara perlahan santan
 1 ruas asam asam gelugur atau cair ke dalam wajan dan campurkan
kandis bersama daun kunyit, asam, serai dan
 Bahan-bahan yang dihaluskan: semua bumbu yang telah dihaluskan.
 3 cm laos atau lengkuas  Kemudian ratakan secara perlahan-
 3 cm kunyit yang dibakar dan lahan dengan cara diaduk-aduk.
dibersihkan kulitnya  Masak santan tersebut dengan api
 2 cm jahe yang dibakar dan sedang sambil terus diaduk agar santan
dibersihkan kulitnya tidak sampai menempel pada bagian
 150 gram cabe merah besar pinggir wajan (tidak pecah).
(lombok) atau sesuai selera  Aduk adonan tersebut hingga
 150 gram cabe merah keriting atau merata selama kurang lebih 30 menit
sesuai selera kemudian masukkan potongan daging sapi
 15 siung bawang merah yang telah dibersihkan secara perlahan dan
 6 siung bawang putih merata.
 5 butir kemiri  Terus aduk daging sapi tersebut
dengan api sedang hingga santan
 1/2 sendok makan ketumbar
mengeluarkan minyak dan daging sapinya
 1 sendok teh jinten yang masak
matang luar dan dalam.
tanpa minyak (sangrai)
 Angkat lalu sajikan dengan
 1 sendok teh bubuk pala
menggunakan piring berukuran besar.
NASI GORENG (JAWA)
 Bahan-bahan:
 500 gram nasi putih pulen
 2 buah paha ayam
 bawang merah goreng
 margarin untuk menumis bumbu
atau minyak goreng
 2 buah daun bawang
 2 butir telur ayam
 kecap manis secukupnya
 Bahan-bahan yang dihaluskan:
 bawang merah 7 siung
 bawang putih 3 siung
 cabai merah 5 buah
 cabe merah 7 buah
 buah kemiri tiga buah di sangrai
 setengah sendok teh merica
 setengah sendok makan ebi
disangrai
 Menu Pelengkap:
 2 buah tomat
 3 lembar daun kol dan 3 buah
mentimun untuk lalapan
 5 tusuk sate ayam dan sate usus
 kerupuk udang secukupnya
PEMPEK (PALEMBANG)
Langkah-langkah:
 Siapkan daging ayam atau paha
ayam cuci sampai bersih kemudian goreng
setengah matang lalu tiriskan.
 Siapkan semua bahan bumbu,
kemudian haluskan memakai cobek agar
terasa lebih sedap.
 Siapkan minyak goreng atau
margarin lalu panaskan.
 Masukkan telur dan masak secara
orak-arik agar tidak menggumpal di satu
bagian saja.
 Tumis bumbu yang sudah kita
haluskan tadi.
 Gunakan api yang kecil sampai
mengeluarkan bau yang harum.
 Siapkan daun bawang kemudian
potong secara kasar.
 Siapkan nasi putih di atas piring.
 Jika bumbu sudah mengeluarkan
bau yang harum masukkan nasi putih ke
dalam wajan aduk-aduk agar bumbu
merata.
 Tambahkan kecap manis penyedap
rasa dan merica agar rasanya lebih sedap.
 Aduk sampai matang dan sajikan.
 Bahan-bahan:
 600 gr ikan tenggiri
 300 gr sagu putih
 3/4 gelas air
 garam secukupnya
Langkah-langkah:
 Bersihkan sisik ikan dan keluarkan
isi perutnya.
 Belah menjadi 2 bagian dan
bersihkan juga tulang tengahnya
 Bersihkan juga tulang ikan yang
kecil kecil sambil dikikis dengan garpu
 Setelah kulit ikan bersih, haluskan
daging ikan,
 Campurkan air, garam, dan daging
halus hingga rata
 Masukkan tepung sagu dan
campurkan secukupnya. Ketika mengaduk
tepung sagu, masukkan sedikit demi
sedikit dan secukupnya karena jika
kebanyakan pempek yang dihasilkan akan
melar dan keras.
 Bentuk adonan seperti bola
kemudian kukus dalam jumlah air yang
banyak
 Setelah itu goreng hingga berwarna
kecokelatan.
 Dalam penyajian dapat Anda
tambahkan cuka dan mie soun atau mie
kuning.
 NASI GUDEG (YOGYAKARTA)
Bahan-bahan:
 1 kg nangka muda namun jangan
gunakan yang masih sangat muda, nangka
dipotong-potong
 12 butir telur rebus (kupas kulit
cangkangnya agar lebih meresap
bumbunya)
 1000 ml air kelapa
 sdt cuka
 10 lembar daun salam
 8 iris lengkuas dengan ukuran 8cm
yang diiris melintang
 200 gram gula merah, iris/sisir
halus
 2000 ml santan kelapa, bikin hasil
dari parutan 1 butir kelapa
 Bumbu-bumbu yang dihaluskan :
 15 siung bawang merah
 10 siung bawang putih
 4 ½ sendok teh ketumbar
 Garam secukupnya
Langkah-langkah:
 Siapkan panci dengan alas yang
tebal, letakkan daun salam di dasar panci
sebagai alas, lalu di atasnya letakkan irisan
lengkuas atau laos.
 Masukkanlah kedalam panci
dengan urutan potong-potongan nangka
muda, telur yang sudah direbus, serta gula
merah.
 Campurkanlah bumbu-bumbu yang
telah dihaluskan sebelumnya dengan 500
ml air kelapa atau cuka, aduk-aduk hingga
rata dan larut lalu tuangkan ke dalam
panci.
 Tambahkan secukupnya air kelapa
setinggi permukaan nangka dan telur
hingga terendam.
 Tutuplah panci dengan rapat,
masaklah semua bahan di dalam panci
diatas api sedang dan sangat diharapkan
jangan sekali-sekali dibuka tutupnya
sebelum 2 jam.
 Setelah dimasak selama 2 jam,
bukalah tutupnya. Jika airnya sudah
berkurang sedikit setelah dimasak,
angkatlah terlebih dahulu telurnya dan
sisihkan di tempat lain sementara agar
tidak hancur.
 Masukkanlah santan, aduk-aduklah
dengan menggunakan sendok kayu sambil
ditekan-tekan untuk menghancurkan
potongan-potongan nangka.
 Masukkan kembali telur yang tadi
sudah dipisahkan sampai sedikit agak
terkubur ke dalam nangka.
 Masaklah lagi dengan
menggunakan api kecil sambil diaduk
sesekali sampai benar-benar matang, ini
membutuhkan waktu selama kira-kira 3 ½
 jam atau saat santan habis terserap dan
gudeg udah berwana coklat kemerahan.
SELAT SOLO (JAWA)
Bahan-bahan:
 500 gram daging has dalam utuh
 5 butir bawang merah, iris tipis
 1 buah tomat, potong-potong
 3 sendok makan Kecap Manis
Bango
 1 sendok makan kecap inggris
 1 sendok teh pala bubuk
 1/2 sendok teh garam
 1.000 ml air
 3 sendok makan margarin, untuk
menumis
 Bumbu Perendam (aduk Rata):
 1/2 sendok teh pala bubuk
 2 sendok makan Kecap Manis
Bango
 Bahan Saus: :
 4 butir telur, rebus, ambil bagian
kuningnya, haluskan
 1/4 sendok teh garam
 1/4 sendok teh merica bubuk
 1/2 sendok teh gula pasir
 1/2 sendok teh cuka
 1/4 sendok teh mustard
 Sajikan gudeg Jogja dengan
tuangan areh atau kuah opor ayam
secukupnya kental di atas gudeg nangka.
 Bahan Acar:
 1 butir telur, rebus, ambil bagian
kuningnya, haluskan
 50 gram ketimun, buang biji,
potong kotak 1x1 cm
 50 gram wortel, potong kotak 1x1
cm
 1 sendok teh gula pasir
 1 sendok teh cuka
Pelengkap:
 50 gram buncis, potong 3 cm,
rebus
 75 gram wortel, potong 3 cm, rebus
 200 gram kentang, potong wedges,
goreng berkulit
 telur, rebus, potong-potong
Langkah-langkah:
 Lumuri daging dengan bumbu
perendam. Diamkan 1 jam dalam lemari
es.
 Acar: campur rata kuning telur,
ketimun, wortel, dan bawang merah.
 Tambahkan garam, gula pasir, dan cuka.
Aduk rata. Diamkan 2 jam dalam lemari
es.
 Panaskan margarin. Masukkan
daging yang sudah direndam. Aduk
sampai berubah warna. Angkat lalu potong
tebal 1cm. Sisihkan.
 Panaskan sisa margarin. Masukkan
bawang merah. Tumis sampai harum.
Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
RAWON (JAWA TIMUR)
Bahan-bahan:
 500 gram daging rawon (biasanya
daging sapi)
 5 daun bawang, diiris/cincang
halus
 6 siung bawang merah, iris halus
 2 liter air
 5 lembar daun jeruk
 Tuang air. Masak sampai
mendidih. Masukkan potongan daging,
Kecap Manis Bango, kecap inggris, dan
pala bubuk. Aduk rata.
 Rebus sampai matang dan bumbu
meresap.
 Saus, aduk rata telur, garam,
merica bubuk, gula pasir, cuka, dan
mustard.
 Sajikan selat solo dengan acar,
saus, dan pelengkapnya.
 2 batang serai
 1 sendok teh garam
 ½ sendok teh gula
 minyak goreng secukupnya
 Bahan yang dihaluskan: :
 1 ½ sendok teh merica bulat
 2 sendok teh ketumbar
 3 siung bawang putih
 3 cm jahe
 4 cm kunyit
 3 cm lengkuas
 2 mata asam Jawa
 5 buah kluwek hitam yang manis
dan gurih
 Bahan untuk membuat sambal:
 3 buah cabe merah
 2 siung bawang merah
 1 sendok terasi goreng
 ½ sendok teh garam
 1 sendok teh gula
 100 gram tauge pendek
Langkah-langkah:
 Rebus daging hingga empuk,
selanjutnya angkat dan potong-potong.
 Masukkan kembali daging yang
sudah dipotong-potong ke dalam kaldu,
masukkan pula serai, daun bawang, daun
jeruk, gula serta garam, kecilkan apinya,
 Tumislah bawang merah hingga
harum, masukkan bumbu yang telah
BEBEK BETUTU (BALI)
Bahan-bahan:
 1 ekor bebek utuh bersih
 daun bayam 150 g, rebus terlebih
dulu kemudian potong-potong
 daun pisang untuk membungkus
 Bahan yang dihaluskan: :
dihaluskan sebelumnya, tumislah hingga
harum dan matang, lalu masukkan ke
dalam rebusan daging.
 Masaklah hingga bumbu meresap
dan matang.
 Membuat Sambal :
 Gorenglah cabe dan bawang merah
kemudian haluskan dengan garam, gula
dan terasi.
 Jika sudah cukup halus masukkan
tauge pendek mentah, aduk rata.
 Hidangkan rawon dan sambal
tauge serta empal daging goreng, telur asin
dan kerupuk udang.
 bawang merah 10 buah
 bawang putih 6 siung
 cabai rawit merah 15 buah
 serai 1 batang
 lengkuas 3 cm, kupas dulu
 kunyit 3 cm, kupas dulu
 ketumbar 1 sendok makan
 merica 1 sendok teh
 kemiri 5 butir
 jinten 2 sendok teh
 biji cengkeh 3 buah
 kayu manis 2 cm
 kapulaga 3 buah
 buah pala bubuk 1/2 sendok teh
 terasi bakar ½ sendok teh
 perasan jeruk nipis 1 sendok makan
 minyak goreng 3 sendok makan
 garam halus secukupnya
 gula pasir putih 1 sendok teh
 air putih 2 sendok makan
Langkah-langkah:
 Siapkan wajan untuk menumis,
kemudian masukan minyak goreng untuk
menumis, tunggu sampai panas, dan
masukan bahan-bahan bumbu yang
dihaluskan secara perlahan.
SERABI (SUNDA)
 Aduk terus bumbu yang dihaluskan
sampai benar-benar matang dan harum,
setelah itu angkat.
 Lumuri bebek dengan bumbu yang
ditumis tadi, tapi setengah bumbunya saja,
setengahnya lagi aduk rata dengan bayam
yang sudah direbus kemudian masukan ke
bagian dalam bebek, tutup lubangnya
dengan lidi, dan ikat kaki bebeknya.
 Simpan olahan bebek di atas daun
yang sudah disiapkan lalu bungkus,
diamkan olahan bebek kurang lebih 2 jam.
Untuk mendapatkan rasa rempah yang
meresap ke semua bagian, diamkan
semalaman penuh.
 Mulai kukus olahan bebek dengan
menggunakan api kecil kurang lebih 60
menit.
 Setelah itu angkat dan oven lagi
bebek sampai matang, dan daging bebek
empuk.
 Sajikan bebek betutu di atas piring
saji.
 Bahan-bahan:
 150 gr kelapa parut
 50 ml air daun suji
 garam 1/2 sendok teh
 santan kelapa 500 ml
 220 gr tepung beras
 Bahan Kinca :
 1 lembar daun pandan ( dibuat
simpul )
 santan kelapa 100 ml
 gula merah 120 gr ( disisir halus )
 sedikit garam
 10 gr gula pasir
Langkah-langkah:
 Campurkan kelapa parut dengan
tepung beras dan garam dalam satu wadah,
aduk rata.
 Rebus santan kelapa di atas api
kecil sampai mendidih sambil diaduk-
aduk.
 Tuang rebusan santan ke dalam
campuran tepung sedikit demi sedikit
sambil diaduk perlahan.
 Tuang adonan setiap 1 sendok
sayur kedalam cetakan tanah liat yang
sudah panas.
 Tutup adonan dan tunggu sampai
benar-benar matang, angkat dan tunggu
sampai hangat.
 Selanjutnya yaitu membuat kinca
dengan cara mencampurkan semua bahan
lalu direbus sampai mendidih dan larut.
 NASI CAMPUR (BALI)
Bahan-bahan:
 Nasi putih sebanyak 800 gram
 Sambal matah sesuaikan
 Sate lilit sesuaikan
Bahan untuk urab :
 Kacang panjang sebanyak 6 buah,
rebus, potong kecil
 Tauge sebanyak 50 gram, seduh air
panas
 Bayam sebanyak 1 genggam, rebus
 Kelapa parut sebanyak 200 gram,
dikukus
 Kol sebanyak 5 helai, potong kecil,
rebus
 Cabai merah besar sebanyak 2
buah, keluarkan bijinya dan iris kecil
 Bawang goreng sebanyak 1 sdm
Bahan bumbu halus:
 Bawang putih sebanyak 3 butir
 Awang merah sebanyak 3 buah
 Gula pasir sebanyak 1 sdt
 Cabai merah sebanyak 6 buah
 Daun jeruk sebanyak 2 helai
 Kencur sebanyak 1 cm
 Terasi sebanyak ¼ sdt
 Garam sebanyak 1 ½ sdt
 Bahan bumbu ayam pelalah :
 Gula pasir sebanyak ¼ sdt
 Daun salam sebanyak 1 helai
 Ayam sebanyak 1 ekor, potong
kecil
 Serai sebanyak 1 btg, memarkan
 Gula pasir sebanyak ¼ sdt
 Garam sebanyak ½ sdt
Bahan bumbu halus :
 Bawang putih sebanyak 3 btr
 Bawang merah sebanyak 6 bh
 Cabai merah besar sebanyak 2 bh
 Cabai merah keriting sebanyak 4
bh
 Lengkuas sebanyak 2 cm
 Kencur sebanyak 1 cm
 Kunyit sebanyak 1 cm, bakar
 Kemiri sebanyak 3 btr, goreng
tanpa minyak
Langkah-langkah:
 Untuk membuat jukut urap, kelapa
yang telah diparut kukus hingga matang
bersama bumbu halus hingga matang.
 Masukan semua bahan kemudian
campurkan bawang goreng, aduk hingga
merata.
 Untuk membuat ayam pelalah,
siapkan wadah kemudian masukan ayam
dan baluri dengan menggunakan bumbu
halus, gula pasir, garam, serai serta daun
salam, aduk hingga semua bumbu
tercampur rata.
 Biarkan dahulu selama setengah
jam.
 Masukan daging ke dalam oven
dengan suhu 180°c hingga matang, angkat
dan suwir-suwir daging ayam.
 Campurkan suwiran bumbu ayam
dengan sambal.
 Untuk membuat sambal, haluskan
semua bahan sambal hingga benar-benar
halus.
 Nasi komplit bali siap untuk
disajikan bersama jukut urap, sate lilit,
ayam pelalah dan sambal matah.